Bonjour FDC, Merci or cette nouvelle vidéo, tjrs intéressant et le microscope apporte une autre profondeur au travail d'affûtage. Bravo pour la fluidité de votre explication. En pensant au fait que votre coeur de métier c'est la cuisine , en entendant ta vidéo , outre la passion qui affleure dans ta voix, c'est comme si vous aviez une deuxième spécialité. ça me fait penser à "un bon élève à de bons outils" Merci encore
Salut FDC et merci pour ton retour, Je me suis offert le Hapstone R2 black full option pierre diamant Matrix, désormais, je ne crains plus d'acheter un couteau à acier de l'espace car je sais que l'aiguisage sera possible, le prochain à passer sur le Hapstone sera d'ailleurs le Schwarz Overland. J'ai bien entendu commencé il y a plusieurs années avec des naniwa pro mais je n'ai jamais réussi à obtenir un résultat vraiment convainquant alors que j'ai souvent abîmé mes lames / manches de couteau. Ces systèmes sont vraiment sympas, la bille aimanté ici est vraiment une belle idée et effectivement, rater l'aiguisage est presque impossible. Malgré tout et comme tu le dit, pour les longues lames on est confronté à la modification de l'angle au fur et à mesure que l'on s'éloigne du centre de la lame. Pour le cuir, il est possible d'acheter des supports vides chez Hapstone et d'y coller son propre cuir. Merci encore pour ton retour ! J'attends avec impatience celui sur le spyderco paysan.
Sympa les système guidés, néanmoins ( possédant un wicked edge ) le prix du bousin + les pierres et surtout le temps à configurer le bon angle, clamper le couteau, reprofilé etc on a souvent 30 à 45 minutes pour un petit couteau. Ça m'a vraiment saoulé honnêtement 😅 du coup j'ai craqué dans une tormek T8 et la c'est le jour et la nuit. Une meule qui dure, qui fait plusieurs grains et surtout très efficace... réfléchissez a la tormek t4 bushcraft pour ceux qui n'ont pas le budget. Vous verrez que le prix se rapproche souvent des systèmes guidés. Vous ne le regretterez pas 😉
Et oui, pour un tarif équivalent, il y a Tormek (T4 voir même T8 si on rajoute un peu au bassinet). L'opération de prend pas plus de 10 mn, et en prime il y a le démorfilage (qui est aussi important que l'affutage ...). Et on accède à l'écosystème Tormek, qui permet d'affuter tout ce qui tombe sous la main : couteaux (grands, petits, épais, larges, les ciseaux à bois, les haches, les fers de rabot, de dégau, etc, etc) ... Bref, un système au top utilisé par les pro ...
@@andrephocas8263 clairement, je suis d'accord avec toi. La t4 bushcraft pour ceux qui n'ont pas trop de budget est plus sympa que les hapstone, wicked edge, ts prof etc.. perso avec ma t8 j'arrive à faire des tranchants magnifiques alors que je n'ai aiguisé qu'une quinzaine de couteaux avec. Vraiment pas compliqué à prendre en main. Aucuns regrets 👍 je vais vendre le wicked ege et oublier ces heures de souffrance avec 😆
J'ai pris le modèle précédent (testé dans une de tes "anciennes" vidéos je crois bien), il y a quelques mois avec un grand axe vertical. Il est effectivement plus grand et pas simple à ranger, mais j'ai réussi à lui trouver une "caisse" à outil semi rigide qui l'accepte en hauteur, en toile synthétique à pas trop cher. Ça rentre moyennant le démontage en deux de la tige qui coulisse. Je peux ainsi transporter le tout, avec les pierres rangées dans les étuis à pierre Hapstone souples, et le merdier nécessaire pour démonter et nettoyer les pliants (tournevis, stylo à graisse, coton tige et alcool, loctite, lingette microfibre, souflette pour nettoyer les objectifs photo, vieil embout de brosse à dent...), et peut ainsi aller affûter chez les potes. Je regrette un peu de ne pas avoir eu cette option d'achat plus compacte, cela m’aurait intéressé, même en me privant des petits conforts du grand modèle (vis de butée pour que la pierre ne sorte pas du tranchant, et reposoir pour la tige coulissante). Perso j'ai des diamants Venev qu'on peut trouver chez un vpc français ou chez hapstone directement, c'est en effet pas mal aussi pour les aciers durs. C'est un investissement, comme pour les CBN, mais elles sont censées aussi durer plus longtemps que les pierres japonaises, sans trop perdre leur planéité. L'affûtage plus rapide permet d'être plus efficace, car quand on perd patience, on fait des bêtises. Merci pour les quelques précisions sur les différences CBN/diamant. Le traitement de désaffûtage du rex45 m'a fait mal au coeur. Comme pour les scènes stressantes "kifonpeur" de certains films , j'ai passé quelques secondes... âmes sensibles s'abstenir. 😁 J'apprécierais avoir des précisions sur la façon d'aligner la lame dans les machoires (angle et symétrie par rapport au centre du système). J'ai toujours des hésitations à ce niveau.
Merci pour ton message 🙏 J’essaye toujours de centrer la lame dans la mâchoire et de garder le tranchant le plus perpendiculaire à la pierre. Cordialement
@@fandecouteaux Merci d'avoir pris le temps de lire mon pavé, et pour la réponse. Je vais donc continuer en suivant ta méthode, en arrêtant d'essayer des trucs exotiques "pour voir" (comme ne pas center la lame dans la mâchoire, ou décaler la mâchoire).
@@becassier410 bonjour, je ne vois pas ce qui l'empêcherait. De mon côté j'aiguise un Esee 6 HM (lame de 15cm) sur mon modèle, et le résultat est assez joli. Je ne pense pas que cette version compacte ne le permette pas sur une lame plus courte comme sur ton Strongarm (le Gerber je suppose). Je te conseillerais de tester d'abord avec des couteaux (de cuisine) pas trop chers pour te faire la main, et de ne passer tes couteaux préférés qu'une fois un peu entrainé. Je me suis amusé à tester sur un couteau de cuisine pas cher, avec une lame de 21cm, et ça passait, même si le résultat est moins propre au niveau du biseau dont la largeur est moins régulière (il s'agrandit vers la pointe), et pour lequel il devait me manquer une paire de mâchoire de plus pour assurer que la lame ne se "torde" pas trop car un peu souple. Au final le couteau coupe tout de même très bien une fois affûté ainsi. Pour les grands couteaux (plus de 16-17cm) et de cuisine je suppose que le système Horl est meilleur, d'ailleur worksharp sort un système similaire. Du côté des pierres, pour l'acier du strongarm, des pierres japonaises de type Naniwa Chosera seront largement suffisantes. Elles sont bien et n'ont pas besoin d'être trempées pendant 5-10min avant de commencer, et les humidifier avec peu d'eau suffit. Pour les sets de grains optimum à prévoir, je te suggère de regarder les sets que propose le site d'hapstone pour les Naniwa, et de te faire un assortiment de 4 pierres (ou 5 si tu veux finir en poli miroir), sans négliger d'avoir un ou deux cuirs pour la finition. De mon côté, je n'ai pas trouvé le cuir monté sur Hapstone très pratique, je préfère une planche "manuelle" plus grande et plus large qui me permet de passer au cuir n'importe quand et vite fait, sans avoir à sortir la machine. Pour l'assortiment de grain, tu devrais plutôt demander à fandecouteaux car ce que j'ai pris n'était peut-être pas optimal. En naniwa chosera j'ai 400-800-2000, et pour le gros grain une naniwa lobster 220. J'ai choisi de sauter le grain 600, c'était peut-être pas top, mais ça me suffit pour les aciers "mous".
Bonjour enfin des pierres adaptées aux aciers très durs. Enfin moi je ne connaissais. Le prix du système ne me choque pas vu le système. merci belle présentation encore une fois. Merci à toi. Je me permets le tutoiement car nous devons être sensiblement du même âge. Bref belle présentation.
hooo c'est trop stylé le microscope! ça donne un coté scientifique et en même temps on a l'impression de voir un monde secret qu'on peut pas voir normalement. enfin heu... je connaissais déjà l'existence du microscope hein... mais le de voir le résultat avec cette précision c'est cool, ce serai marrant de voir un comparatif entre les différentes façon d'affuter.
bonjour, sur la coutellerie tourangelle , je n'ai trouvé que des Naniwa 1000 lobster, mais pas traditional comme vous. quelle est la difference et est suffisant pour un affutage correct ?? merci pour vos vidéos
Ce matériel à l'air parfait, bien moins pénible qu'un travail manuel sur pierre japonaise. Certes avec le temps et l'expérience nous obtenons des résultats probants (en fonction de l'acier), mais c'est chiant. Ton matériel a l'air carrément mieux, on peut réellement faire des comparatifs d'efficacité en fonction des pierres étant donné que la gestuelle et l'angle restent fixes !!! Perso, je termine tjrs sur différents strop avec des pâtes à polir, le résultat est au delà du miroir, ça en devient presque dangereux, lol..
Slt ça gaz ? Ça y est tu as opté pour un microscope avc écran,car jtavais déjà proposé de te donner un petit outil d'imprimeur avc une loupe un une led pr éclairer correctement les tranchants en gros plant qd tu voulais les filmer correctement mais tu ne m'as pas répondu.
tres belle démonstration . juste une interrogation tu parle de pierre a 50.000?? je connais le 30.000 chez shapton mais pas plus. aurais tu une référence pout y jeter un coup d oeil ? merci a toi
Perso, j'ai un produit qui ressemble un peu à celui là, c'est le ruixin rx-009 avec de multiples pierres diamant sy tools. Ça fonctionne bien. C'est moins "sensuel" qu'une grosse pierre à eau mais une fois que tout est réglé normalement plus rien ne bouge.
@@SHORTYFRUS franchement ça me paraît un peu surprenant. J'avais remarqué un écart mais loin d'être si important. Donc je viens de faire l'expérience sur un santoku de 18cm (5cr15mov) donc assez grande lame. Prise de mesure (inclinometre) au milieu de la lame Angle réglé à 17,5° d'un côté. Et de l'autre j'ai 17,2°. En extrémité de lame, 17,85° et 17,60°. Donc c'est plutôt précis. L'ensemble bouge pendant la phase d aiguisage car effectivement le rx-009 manque de rigidité. Un hapstone c'est sûrement mieux mais c'est plus cher! Mais sans vouloir chipoter on obtient un très bon résultat. Mon santoku que j'ai juste passé à la diamant 2000 plus cuir , tranche dans tous les sens une feuille de bottin. Donc c'est largement suffisant pour l'usage cuisine. Et en aiguisage traditionnel, je suis sûr d'être beau moins précis.
Très bonne vidéo comme d’habitude avec des explications claires et précises. Ça y est je vais craquer pour noël 🙂. Vous avez un code promo pour noël sur le site de la coutellerie ?
Bonjour. Je possède un système d'aiguisage guidé TSPROF K03, et le problème sur Hapstone c'est le manque d'accessoires ! En effet, l'aiguiseur pour ciseaux n'est pas disponible. Bref, je ne regrette pas du tout mon choix. Bien à vous.
Salut FDC bonne idée le microscope 👍👍👍. J'ai un Hapstone R2 et j'en suis très satisfait le seul défaut que j'ai pu voir c'est que selon le côté du couteau que j' affûte (manche à droite ou à gauche) il y a quelques dixièmes de degrés de différence. Est ce que tu as déjà vu ça ? Et merci pour le test des pierres CBN je me posait la question de savoir quel était leur intérêt
Pour moi il ne vaut pas le R2 ou le R2 opti car il est moins polyvalent et surtout on ne peut pas y adapter l'adaptateur pour lame convexe..... Par contre il est vrai que si on ne compte qu'affûter des petits couteaux, c'est un très bon choix..... Autre chose, c'est vraiment abusé le prix des pierres cbn...... Merci pour la vidéo
Cubic boron nitride = nitrure de bore cubique (mot à mot). Cubique fait référence à la maille cristallographique. En l'occurrence, il s'agit ici d'une version (le gros mot correct est "allotrope") similaire à la blende (ou sulfure de zinc) ZnS, sauf que les atomes de bore (B) remplacent le zinc, et les atomes d'azote (N) remplacent le soufre (ou inversement, car les rôles sont symétriques). La formule chimique du cristal est donc BN.
Par contre je l’achète chez HAPSTONE à 199€ ainsi que les pierres 1200 à 39€ !! bien gentils tes potes de la tourangelle mais trop gourmands !! MERCI POUR TA TRES BONNE VIDEO COMME TJS.
Pour info , est-ce qu'il y a des frais de douanes ou autres frais supplémentaires quand on commande directement chez Hapstone? Merci de votre réponse..... Cordialement
FDC a dit qu’il y en avait. Par contre pour l’ensemble avec les pierres, on ne connaît pas le montant des frais. Est-il possible de les connaître avant de passer commande? @@JuraFab
Salut FDC, merci pour cette vidéo. Finalement tu nous donne bcp d'info sur les pierres mais pas trop sur ce modèle de hapstone. Comment il est pas rapport aux autres version que tu avais essayé ? Le +/-. Merci
Bonjour !! Que conseilles tu comme aiguiseur du même genre mais aussi pour grande lames et très épaisses ( env 8mm ) ?? Cela fait un moment que je cherche et je ne sais pas quoi faire ! Si c'est possible d'avoir une réponse, ça serait LA MONSTRE CLASSE !!😊😊😊😊 MERCI À TOUS ! BYE BYE !!!
A ma connaissance mis à part le r2 ou r2 black de chez Hapstone , il n'y a pas de marques qui font des pinces qui acceptent 8mm d'épaisseur, Tsprof allant jusqu'à 7 mm.... Après peut-être qu'ils le feront plus tard qui sait!!!
Ca m'a fait acheté le modèle R2 mais suite à erreur de commande j'ai du coup une mallette officielle neuve encore emballée pour le RS à vendre (annonce leboncoin)
Belle présentation même si je reste adepte de l'affûtage a main levée ! Je serais curieux de connaître la référence de ton microscope par contre 😊 pour un ami évidement 😅 Le problème de ton affûtage c'est que tu a sûrement passé trop peux de temps sur les premières pierres et du coup tu n'efface pas les rayures de la pierre précédente etc mais ça rase c'est tout ce qui compte 😁
Comme je le dis, j’aurais dû passer plus de temps sur chacune des pierres… les pierres diamants sont bien plus rapides. Le microscope est dispo sur le site Hapstone 😉
Si on segmente une lame de 22 cm en deux avec un coup de feutre et qu’on aiguise chaque moitié en fixant la lame sur chaque moitié avec le mm angle est ce une bêtise ?🤓
Bonjour , du même avis , avec mes pierres japonaises il y a une '' zenitude '' artisanale.....une osmose de respect avec le concepteur du couteau et celui qui le bichonne .....dans ce monde où tout doit aller à grand vitesse , l'affûtage ancestral se savoure comme une caresse .,......pierre eau métal et l'esprit léger qui guide le tout......ciao.....VLV
joli jouet... mais heureux possesseur d'un tormek, étant artisan menuisier... trop cher et pas assez efficace! quelqu'un dans la communauté a une idée de couteau front flipper disons sous les 60€...j'ai une jolie pelle à tarte civivi en flipper, un mini Crooked river que je vais virer, la faute aux thumbstuds qui m'agacent...mais pas de front flipper...
Bonsoir FDC.. Très bien, tres beau mécaniquement parlant, l'esthétique est là aussi Mais tres cher, il alignez le prix de l'appareil en soi plus le prix des "pierres ", donc 275 euros plus la pierre prix moyen 80 euros faites le calcul en passant...vous allez arriver à une somme astronomique et surtout si vous voulez "finasser" au niveau du grain : 600,800’1000, 1500, etc etc. De plus le "bidule" ne s'adapte pas au grandes lames... Donc inutile, le worksharp va très bien...certes on passera 10 minutes de plus sur acier un peu plus " coriace ", mais le résultat reviendra au même...et je doute fort qu'un collectionneur de couteaux, avisé, aura justement une dizaine de lames à affûter le même jour..sauf si il est aussi rémouleur ...auquel cas on pourrait comprendre l'investissement...et encore 😢 Au passage un m.e.b pour voir si morfil il y a ou pas....un peu surfait...non ? 😂. Le progrès ne s'arrête pas...la caisse enregistreuse continue d'enregistrer les dollars 😅 la seule monnaie aujourd'hui encore un peu internationale. Bonne soirée.
Merci pour la vidéo. Un bon système adapté aux aciers très durs. Un système onéreux aussi car prévoir inclinomètre et pierres... Mon worksharp précis adjust me suffit pour le moment. Au passage, j'ai remarqué que vous aiguisez en va et vient. Sur une vidéo worksharp, j'avais vu s'ils recommandaient la poussée. Qu'en pensez vous ?
Les pierres sont pas larges, donc pas trop linéaire l'affutage... Apres la disparité de l'angle suivant la longueur de la lame... Et pas que Ton système a came tournante, je ne me souviens plus du nom, est plus rigoureuse, c'est toi qui nous en avait parlé... Bref le worksharp à 40 € fait pratiquement pareil.....
@@fandecouteaux c’est très efficace et c’est l’astuce pour économiser sur le coût des pierres. Et comme il y a des grains très fins, on obtient vraiment un poli miroir.
Merci pour ce test, je pense aider nos amis ukrainiens pour mes lames trop dures ou chères. Pour info l'accessoire pour lames convexes est prévu (je leur avais posé la question sur leur chaîne YT). Pouce vert/bleu, en l'air, enfin m'voyez.
Bonjour FDC, Merci or cette nouvelle vidéo, tjrs intéressant et le microscope apporte une autre profondeur au travail d'affûtage.
Bravo pour la fluidité de votre explication. En pensant au fait que votre coeur de métier c'est la cuisine , en entendant ta vidéo , outre la passion qui affleure dans ta voix, c'est comme si vous aviez une deuxième spécialité. ça me fait penser à "un bon élève à de bons outils"
Merci encore
Salut FDC et merci pour ton retour,
Je me suis offert le Hapstone R2 black full option pierre diamant Matrix, désormais, je ne crains plus d'acheter un couteau à acier de l'espace car je sais que l'aiguisage sera possible, le prochain à passer sur le Hapstone sera d'ailleurs le Schwarz Overland.
J'ai bien entendu commencé il y a plusieurs années avec des naniwa pro mais je n'ai jamais réussi à obtenir un résultat vraiment convainquant alors que j'ai souvent abîmé mes lames / manches de couteau.
Ces systèmes sont vraiment sympas, la bille aimanté ici est vraiment une belle idée et effectivement, rater l'aiguisage est presque impossible.
Malgré tout et comme tu le dit, pour les longues lames on est confronté à la modification de l'angle au fur et à mesure que l'on s'éloigne du centre de la lame.
Pour le cuir, il est possible d'acheter des supports vides chez Hapstone et d'y coller son propre cuir.
Merci encore pour ton retour !
J'attends avec impatience celui sur le spyderco paysan.
Merci pour cette nouvelle vidéo 👍👍 Je me contenterai de ma Tormek..😅 Rapidité et efficacité 😊
Sympa les système guidés, néanmoins ( possédant un wicked edge ) le prix du bousin + les pierres et surtout le temps à configurer le bon angle, clamper le couteau, reprofilé etc on a souvent 30 à 45 minutes pour un petit couteau. Ça m'a vraiment saoulé honnêtement 😅 du coup j'ai craqué dans une tormek T8 et la c'est le jour et la nuit. Une meule qui dure, qui fait plusieurs grains et surtout très efficace... réfléchissez a la tormek t4 bushcraft pour ceux qui n'ont pas le budget. Vous verrez que le prix se rapproche souvent des systèmes guidés. Vous ne le regretterez pas 😉
Et oui, pour un tarif équivalent, il y a Tormek (T4 voir même T8 si on rajoute un peu au bassinet). L'opération de prend pas plus de 10 mn, et en prime il y a le démorfilage (qui est aussi important que l'affutage ...). Et on accède à l'écosystème Tormek, qui permet d'affuter tout ce qui tombe sous la main : couteaux (grands, petits, épais, larges, les ciseaux à bois, les haches, les fers de rabot, de dégau, etc, etc) ... Bref, un système au top utilisé par les pro ...
@@andrephocas8263 clairement, je suis d'accord avec toi. La t4 bushcraft pour ceux qui n'ont pas trop de budget est plus sympa que les hapstone, wicked edge, ts prof etc.. perso avec ma t8 j'arrive à faire des tranchants magnifiques alors que je n'ai aiguisé qu'une quinzaine de couteaux avec. Vraiment pas compliqué à prendre en main. Aucuns regrets 👍 je vais vendre le wicked ege et oublier ces heures de souffrance avec 😆
J'ai pris le modèle précédent (testé dans une de tes "anciennes" vidéos je crois bien), il y a quelques mois avec un grand axe vertical. Il est effectivement plus grand et pas simple à ranger, mais j'ai réussi à lui trouver une "caisse" à outil semi rigide qui l'accepte en hauteur, en toile synthétique à pas trop cher. Ça rentre moyennant le démontage en deux de la tige qui coulisse. Je peux ainsi transporter le tout, avec les pierres rangées dans les étuis à pierre Hapstone souples, et le merdier nécessaire pour démonter et nettoyer les pliants (tournevis, stylo à graisse, coton tige et alcool, loctite, lingette microfibre, souflette pour nettoyer les objectifs photo, vieil embout de brosse à dent...), et peut ainsi aller affûter chez les potes.
Je regrette un peu de ne pas avoir eu cette option d'achat plus compacte, cela m’aurait intéressé, même en me privant des petits conforts du grand modèle (vis de butée pour que la pierre ne sorte pas du tranchant, et reposoir pour la tige coulissante).
Perso j'ai des diamants Venev qu'on peut trouver chez un vpc français ou chez hapstone directement, c'est en effet pas mal aussi pour les aciers durs. C'est un investissement, comme pour les CBN, mais elles sont censées aussi durer plus longtemps que les pierres japonaises, sans trop perdre leur planéité. L'affûtage plus rapide permet d'être plus efficace, car quand on perd patience, on fait des bêtises. Merci pour les quelques précisions sur les différences CBN/diamant.
Le traitement de désaffûtage du rex45 m'a fait mal au coeur. Comme pour les scènes stressantes "kifonpeur" de certains films , j'ai passé quelques secondes... âmes sensibles s'abstenir. 😁
J'apprécierais avoir des précisions sur la façon d'aligner la lame dans les machoires (angle et symétrie par rapport au centre du système). J'ai toujours des hésitations à ce niveau.
Merci pour ton message 🙏
J’essaye toujours de centrer la lame dans la mâchoire et de garder le tranchant le plus perpendiculaire à la pierre.
Cordialement
Salut,
Je peut aiguisé mes stromgarm avec ? Si oui quelle pierre me conseille tu ? car j'y tien beaucoup.
@@fandecouteaux Merci d'avoir pris le temps de lire mon pavé, et pour la réponse. Je vais donc continuer en suivant ta méthode, en arrêtant d'essayer des trucs exotiques "pour voir" (comme ne pas center la lame dans la mâchoire, ou décaler la mâchoire).
@@becassier410 bonjour, je ne vois pas ce qui l'empêcherait. De mon côté j'aiguise un Esee 6 HM (lame de 15cm) sur mon modèle, et le résultat est assez joli. Je ne pense pas que cette version compacte ne le permette pas sur une lame plus courte comme sur ton Strongarm (le Gerber je suppose). Je te conseillerais de tester d'abord avec des couteaux (de cuisine) pas trop chers pour te faire la main, et de ne passer tes couteaux préférés qu'une fois un peu entrainé.
Je me suis amusé à tester sur un couteau de cuisine pas cher, avec une lame de 21cm, et ça passait, même si le résultat est moins propre au niveau du biseau dont la largeur est moins régulière (il s'agrandit vers la pointe), et pour lequel il devait me manquer une paire de mâchoire de plus pour assurer que la lame ne se "torde" pas trop car un peu souple. Au final le couteau coupe tout de même très bien une fois affûté ainsi. Pour les grands couteaux (plus de 16-17cm) et de cuisine je suppose que le système Horl est meilleur, d'ailleur worksharp sort un système similaire.
Du côté des pierres, pour l'acier du strongarm, des pierres japonaises de type Naniwa Chosera seront largement suffisantes. Elles sont bien et n'ont pas besoin d'être trempées pendant 5-10min avant de commencer, et les humidifier avec peu d'eau suffit. Pour les sets de grains optimum à prévoir, je te suggère de regarder les sets que propose le site d'hapstone pour les Naniwa, et de te faire un assortiment de 4 pierres (ou 5 si tu veux finir en poli miroir), sans négliger d'avoir un ou deux cuirs pour la finition. De mon côté, je n'ai pas trouvé le cuir monté sur Hapstone très pratique, je préfère une planche "manuelle" plus grande et plus large qui me permet de passer au cuir n'importe quand et vite fait, sans avoir à sortir la machine. Pour l'assortiment de grain, tu devrais plutôt demander à fandecouteaux car ce que j'ai pris n'était peut-être pas optimal. En naniwa chosera j'ai 400-800-2000, et pour le gros grain une naniwa lobster 220. J'ai choisi de sauter le grain 600, c'était peut-être pas top, mais ça me suffit pour les aciers "mous".
Merci pour le chapitrage. C'est super cool.
Toujours un plaisir de regarder des vidéo d'aguisage!
Bonjour enfin des pierres adaptées aux aciers très durs. Enfin moi je ne connaissais. Le prix du système ne me choque pas vu le système. merci belle présentation encore une fois. Merci à toi. Je me permets le tutoiement car nous devons être sensiblement du même âge. Bref belle présentation.
hooo c'est trop stylé le microscope! ça donne un coté scientifique et en même temps on a l'impression de voir un monde secret qu'on peut pas voir normalement.
enfin heu... je connaissais déjà l'existence du microscope hein... mais le de voir le résultat avec cette précision c'est cool, ce serai marrant de voir un comparatif entre les différentes façon d'affuter.
👍
bonjour, sur la coutellerie tourangelle , je n'ai trouvé que des Naniwa 1000 lobster, mais pas traditional comme vous. quelle est la difference et est suffisant pour un affutage correct ?? merci pour vos vidéos
Hello alors j'en suis juste au début mais j'aime beaucoup l'idée du microscope..
On le reverra 😉
Ce matériel à l'air parfait, bien moins pénible qu'un travail manuel sur pierre japonaise. Certes avec le temps et l'expérience nous obtenons des résultats probants (en fonction de l'acier), mais c'est chiant. Ton matériel a l'air carrément mieux, on peut réellement faire des comparatifs d'efficacité en fonction des pierres étant donné que la gestuelle et l'angle restent fixes !!!
Perso, je termine tjrs sur différents strop avec des pâtes à polir, le résultat est au delà du miroir, ça en devient presque dangereux, lol..
Slt ça gaz ? Ça y est tu as opté pour un microscope avc écran,car jtavais déjà proposé de te donner un petit outil d'imprimeur avc une loupe un une led pr éclairer correctement les tranchants en gros plant qd tu voulais les filmer correctement mais tu ne m'as pas répondu.
Bonjour
Quel site me conseilleriez-vous pour acheter l'hapstone RS et quel pierre pour debuter ?
Merci renaud
Incroyable ce Hapstone ! Bien vu le microscope écran, on peut en profiter pour observer plus en profondeur l’effet de ces pierres sur le tranchant
Je pense m’en servir lors des prochaines vidéos d’aiguisage… c’est assez parlant je trouve.
Les pierres borides sont elles adaptées aux aciers durs ?
tres belle démonstration . juste une interrogation tu parle de pierre a 50.000?? je connais le 30.000 chez shapton mais pas plus. aurais tu une référence pout y jeter un coup d oeil ? merci a toi
Perso, j'ai un produit qui ressemble un peu à celui là, c'est le ruixin rx-009 avec de multiples pierres diamant sy tools. Ça fonctionne bien. C'est moins "sensuel" qu'une grosse pierre à eau mais une fois que tout est réglé normalement plus rien ne bouge.
Le problème du ruixin pro c'est l'angle, tu régle a 20 degré et quand tu change de sens tu passe a 17 degré ou 21 ect
@@SHORTYFRUS franchement ça me paraît un peu surprenant. J'avais remarqué un écart mais loin d'être si important.
Donc je viens de faire l'expérience sur un santoku de 18cm (5cr15mov) donc assez grande lame.
Prise de mesure (inclinometre) au milieu de la lame
Angle réglé à 17,5° d'un côté.
Et de l'autre j'ai 17,2°.
En extrémité de lame, 17,85° et 17,60°.
Donc c'est plutôt précis. L'ensemble bouge pendant la phase d aiguisage car effectivement le rx-009 manque de rigidité.
Un hapstone c'est sûrement mieux mais c'est plus cher!
Mais sans vouloir chipoter on obtient un très bon résultat. Mon santoku que j'ai juste passé à la diamant 2000 plus cuir , tranche dans tous les sens une feuille de bottin. Donc c'est largement suffisant pour l'usage cuisine.
Et en aiguisage traditionnel, je suis sûr d'être beau moins précis.
Hello FDC, plutôt R2 ou Rs ?
Quel est ta préféré à l'usage ?
Merci beaucoup 😉
RS plus compact et (presque) tout aussi performant et surtout moins cher 😉
@@fandecouteaux Super, merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre.
Bravo pour tout ton super travail 👍🏼😉
Bonne idée le microscope. Appareil intéressant quand on a pas le coup de main pour aiguiser avec précision son ou ses couteaux.
tu as oublié de faire le point zéro (zero level) pour l'angle
Nickel la caméra !
Et voilà, bravo, j’ai une nouvelle envie d’acheter maintenant 😂😂😂😂
Très bonne idée le microscope et merci pour la vidéo
Ouai pareil, on va finir par lui envoyer les factures si ça continue!!!!!!!😊😊😊😜😜😜
@@JuraFab très bonne idée, je n’y avais pas pensé 😂😂😂
Très bonne vidéo comme d’habitude avec des explications claires et précises.
Ça y est je vais craquer pour noël 🙂. Vous avez un code promo pour noël sur le site de la coutellerie ?
Et les pierres Borides peuvent elles suffire pour les aciers durs ?
Salut ça à l'air pas mal, une question, il est mieux que le worksharp
OUI sans hésitation !
je crois que j'ai trouvé mon cadeau de noel :D
Apprend la pierre à eau ou la diamant...
Bonjour. Je possède un système d'aiguisage guidé TSPROF K03, et le problème sur Hapstone c'est le manque d'accessoires ! En effet, l'aiguiseur pour ciseaux n'est pas disponible. Bref, je ne regrette pas du tout mon choix. Bien à vous.
Merci pour l’info 👍
Bon, je te fais confiance... viens de commander le mien avec les pierres CBN :p
Salut FDC bonne idée le microscope 👍👍👍. J'ai un Hapstone R2 et j'en suis très satisfait le seul défaut que j'ai pu voir c'est que selon le côté du couteau que j' affûte (manche à droite ou à gauche) il y a quelques dixièmes de degrés de différence. Est ce que tu as déjà vu ça ? Et merci pour le test des pierres CBN je me posait la question de savoir quel était leur intérêt
J'ai également constaté cela, il doit être possible de régler avec une calle très fine sous l'une des pâtes du support.
Pour moi il ne vaut pas le R2 ou le R2 opti car il est moins polyvalent et surtout on ne peut pas y adapter l'adaptateur pour lame convexe..... Par contre il est vrai que si on ne compte qu'affûter des petits couteaux, c'est un très bon choix..... Autre chose, c'est vraiment abusé le prix des pierres cbn...... Merci pour la vidéo
Cubic boron nitride = nitrure de bore cubique (mot à mot).
Cubique fait référence à la maille cristallographique. En l'occurrence, il s'agit ici d'une version (le gros mot correct est "allotrope") similaire à la blende (ou sulfure de zinc) ZnS, sauf que les atomes de bore (B) remplacent le zinc, et les atomes d'azote (N) remplacent le soufre (ou inversement, car les rôles sont symétriques). La formule chimique du cristal est donc BN.
Merci pour ces précisions..
Par contre je l’achète chez HAPSTONE à 199€ ainsi que les pierres 1200 à 39€ !! bien gentils tes potes de la tourangelle mais trop gourmands !! MERCI POUR TA TRES BONNE VIDEO COMME TJS.
Pour info , est-ce qu'il y a des frais de douanes ou autres frais supplémentaires quand on commande directement chez Hapstone? Merci de votre réponse..... Cordialement
@@JuraFab pas de frais
FDC a dit qu’il y en avait. Par contre pour l’ensemble avec les pierres, on ne connaît pas le montant des frais. Est-il possible de les connaître avant de passer commande? @@JuraFab
Salut FDC, merci pour cette vidéo. Finalement tu nous donne bcp d'info sur les pierres mais pas trop sur ce modèle de hapstone. Comment il est pas rapport aux autres version que tu avais essayé ? Le +/-. Merci
J'aurais trouvé intéressant un comparatif visuel au microscope avec d'autres pierres aux grains similaires. Merci pour cette très bonne vidéo 😊
👍
Et ben j'suis bien content de savoir me servir de mes 10 doigts et de ne pas avoir de couteaux en acier de l'espace lol
Bonne vidéo 👍
Bonjour !! Que conseilles tu comme aiguiseur du même genre mais aussi pour grande lames et très épaisses ( env 8mm ) ?? Cela fait un moment que je cherche et je ne sais pas quoi faire ! Si c'est possible d'avoir une réponse, ça serait LA MONSTRE CLASSE !!😊😊😊😊 MERCI À TOUS ! BYE BYE !!!
A ma connaissance mis à part le r2 ou r2 black de chez Hapstone , il n'y a pas de marques qui font des pinces qui acceptent 8mm d'épaisseur, Tsprof allant jusqu'à 7 mm.... Après peut-être qu'ils le feront plus tard qui sait!!!
Merci beaucoup d'avoir repondu !! Très cool !!!! Bye-bye !!! SALUTATIONS !@@JuraFab
Ca m'a fait acheté le modèle R2 mais suite à erreur de commande j'ai du coup une mallette officielle neuve encore emballée pour le RS à vendre (annonce leboncoin)
merci pour la video - mais 70 euros le module, 90 euros la pierre à aiguiser.... ça pique !
Merci fan d'Hokuto
Nickel celui la
Yes 👍
Belle présentation même si je reste adepte de l'affûtage a main levée !
Je serais curieux de connaître la référence de ton microscope par contre 😊 pour un ami évidement 😅
Le problème de ton affûtage c'est que tu a sûrement passé trop peux de temps sur les premières pierres et du coup tu n'efface pas les rayures de la pierre précédente etc mais ça rase c'est tout ce qui compte 😁
Comme je le dis, j’aurais dû passer plus de temps sur chacune des pierres… les pierres diamants sont bien plus rapides.
Le microscope est dispo sur le site Hapstone 😉
Si on segmente une lame de 22 cm en deux avec un coup de feutre et qu’on aiguise chaque moitié en fixant la lame sur chaque moitié avec le mm angle est ce une bêtise ?🤓
Et pour les longues lames ?
Je le dis dans la vidéo… je conseille ce genre d’aiguiseur pour les couteaux de poche essentiellement.
OK, merci@@fandecouteaux
Le Ts prof modèle K03 tu as 3 pinces différentes tu peux même affuter des sabres avec.
@@armandkokotajlo2085 merci
J'aime bien le faire à la main avec mes pierres de 2000 à 10000, pour moi c'est suffisant ( et relaxant) mais c'est un joli jouet hors de mon budget 😽
Ça me détend également 😉
Bonjour , du même avis , avec mes pierres japonaises il y a une '' zenitude '' artisanale.....une osmose de respect avec le concepteur du couteau et celui qui le bichonne .....dans ce monde où tout doit aller à grand vitesse , l'affûtage ancestral se savoure comme une caresse .,......pierre eau métal et l'esprit léger qui guide le tout......ciao.....VLV
joli jouet... mais heureux possesseur d'un tormek, étant artisan menuisier... trop cher et pas assez efficace!
quelqu'un dans la communauté a une idée de couteau front flipper disons sous les 60€...j'ai une jolie pelle à tarte civivi en flipper, un mini Crooked river que je vais virer, la faute aux thumbstuds qui m'agacent...mais pas de front flipper...
Salut,
Regarde les Béluga de chez Petrified fish.
Je peux te donner mon adresse pour m'envoyer ce bel ustensile ;-)
Bonsoir FDC..
Très bien, tres beau mécaniquement parlant, l'esthétique est là aussi
Mais tres cher, il alignez le prix de l'appareil en soi plus le prix des "pierres ", donc 275 euros plus la pierre prix moyen 80 euros faites le calcul en passant...vous allez arriver à une somme astronomique et surtout si vous voulez "finasser" au niveau du grain : 600,800’1000, 1500, etc etc.
De plus le "bidule" ne s'adapte pas au grandes lames...
Donc inutile, le worksharp va très bien...certes on passera 10 minutes de plus sur acier un peu plus " coriace ", mais le résultat reviendra au même...et je doute fort qu'un collectionneur de couteaux, avisé, aura justement une dizaine de lames à affûter le même jour..sauf si il est aussi rémouleur ...auquel cas on pourrait comprendre l'investissement...et encore 😢
Au passage un m.e.b pour voir si morfil il y a ou pas....un peu surfait...non ? 😂. Le progrès ne s'arrête pas...la caisse enregistreuse continue d'enregistrer les dollars 😅 la seule monnaie aujourd'hui encore un peu internationale.
Bonne soirée.
Merci pour la vidéo. Un bon système adapté aux aciers très durs. Un système onéreux aussi car prévoir inclinomètre et pierres... Mon worksharp précis adjust me suffit pour le moment. Au passage, j'ai remarqué que vous aiguisez en va et vient. Sur une vidéo worksharp, j'avais vu s'ils recommandaient la poussée. Qu'en pensez vous ?
J’ai vu leur test… ça prendrait deux fois plus de temps ! Et comme sur une pierre japonaise le va et vient fonctionne ici très bien.
Cordialement
@@fandecouteaux Ok. Merci pour la réponse. Effectivement en poussant juste c'est fastidieux.
Merci ça sera sans poils 😜
5.00 200€ c'est jamais que le prix d'un Kansept ou 2 Kizer etc!
CQFD 😉
Merci fdc😉
Au top le microscope. Je m en suis acheter un relie au pc et je suis déçus.
Le bras est très court
Les pierres sont pas larges, donc pas trop linéaire l'affutage... Apres la disparité de l'angle suivant la longueur de la lame... Et pas que
Ton système a came tournante, je ne me souviens plus du nom, est plus rigoureuse, c'est toi qui nous en avait parlé...
Bref le worksharp à 40 € fait pratiquement pareil.....
Le Worksharp est tout en plastique celui-ci c’est clairement plus haut de gamme. Après on est d’accord le principe, c’est tout pareil…
Cordialement
Le gros avantage par rapport au WS c’est le fait d’avoir un catalogue de pierres diverses très fourni
Je n'ai jamais gagné au LOTO : et pour cause ; je ne joue pas . Alors le R.S ce sera aprés ma mort !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
j'ai la version R2 avec les pierre diamant venez.... le TOP
Il existe des films abrasifs oxyde d'aluminium très résistant à coller sur des plaques de verre,je vais tester...
Yes 👍 et ça coûte moins cher 😉
@@fandecouteaux c’est très efficace et c’est l’astuce pour économiser sur le coût des pierres. Et comme il y a des grains très fins, on obtient vraiment un poli miroir.
Quel temps ça prend pour aiguiser 😂 c'est long et chiant... autant le faire aiguiser chez un coutellier 😅
Moi ça me détend 😎
@@fandecouteaux moi je n'ai pas la patience 😅 mais malheureusement il faut bien les aiguiser...😔
donc 275 + 90 par pierre c'est abuser ce tarif des pierres !
ton lien annonce 275 € pas 200
A mon avis l'aiment ne durera pas une vie
quat
hapstone super et en plus c'est ukrainien il vaut mieux acheter cette marque que, tsproof qui est russe !
On en reparlera dans quelques années,lorsque l’Europe aura fait son mea-culpa 😂
Les intérêts seront plus forts que les morts …
50ème meilleur aiguiseur que tu nous présente ... au revoir la crédibilité
C’est parce que à chaque fois c’est mieux que le précédent !!!! J’y peux rien 🤷🏼♂️
Ps: tu vois dans le titre j’ai même rajouté: À ce jour !!!
Il manque encore le wicked edge ! Qui devrait être plus rapide puisqu’on travaille des 2 mains .@@fandecouteaux encore du boulot !
Merci pour ce test, je pense aider nos amis ukrainiens pour mes lames trop dures ou chères.
Pour info l'accessoire pour lames convexes est prévu (je leur avais posé la question sur leur chaîne YT).
Pouce vert/bleu, en l'air, enfin m'voyez.
Merci pour le chapitrage. C'est super cool.
👍