Also...Birke ist ein recht weiches Holz, deutlich weicher als Kirsche, Olive hingegen ist sehr hart, ich würde sagen härter als Eiche, von der Struktur auch anders. Die Esche hat weiche und harte Teile im Holz. Da ich ein Hobbydrechsler bin, weiß ich wovon ich Rede. Man muss bei den Schneidebrettern wissen was man will. Ein weiches, welches die Messer schont und auch schnell zerkratzt oder ein hartes welches lange gut aus schaut aber die Messer relativ schnell stumpf macht. Oder einfach etwas dazwischen. Holz, egal in welcher Form gehört niemals in die Spühlmaschine ebenso wenig scharfe Messer. LG der Mäninger Hobbydrechsler
11 месяцев назад+3
Also von Eiche wird sicher nicht wegen der Härte abgeraten sondern wegen der Gerbstoffe im Holz. Für Edelstahl kein Problem aber mit Carbonstahl auf Eiche schneiden sollte man generell vermeiden (färbt schon schwarz). Für die Schärfe sollte das Holz (fast) egal sein. Ich würde Buche, Nussbaum oder Ahorn nehmen.
Hey vielen Dank für die vielen Informationen... sehr hilfreich.... ich glaube ich werde mich für die Eiche entscheiden.... weil megascharfe Messer habe ich nicht und ich bin auch nicht der Gourmetkoch der soviel kochen wird.... wobei ich selbstverständlich auch alle typischen Gemüsesorten schneide... aber ich glaube auch, dass der Wechsel vom Kunststoffbrett zum Holzbrett überfällig ist... Eine Frage hätte ich noch... aus meiner Jugend habe ich Hickoryholz kennengelernt.... oki das stammte aus Kanada..... der Vorteil ist ja bei dem Holz extrem robust.... aber was hältst du von Hickory Holz ? Wäre das vielleicht auch als Schneidebrett empfehlenswert ?? Damals hatte ich das so gehört das Hickory tagelang in Wasser liegen könnte ohne das sich dabei etwas verzieht... würde mich über eine Antwort sehr freuen 😊 viele Grüße
Guten Morgen, ich kenne Hickory Holz nur von Axtstielen, es ist wohl elastisch. Ansonsten habe ich keine Erfahrung dazu. Viel Vergnügen mit einem neuen Schneidebrett, mit etwas Pflege wirst du daran sehr lange Freude haben!
Ich bin auf der suche nach einem Olivenholz(Brett). Angeglich sehr Antibakteriell und nicht zu hart. Bambus ist ja anscheinend auch zu hart als Schneidbrett. Gutes Video 👍
Ich habe seit zwei Jahren ein Brett aus Bambus. Als Koch habe ich das Brett im täglichen Gebrauch. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und hat keinerlei Abnutzungszeichen obwohl meine Messer extrem scharf sind. Ich kann echte Bambusbretter als Schneidebrett unbedingt empfehlen!
Hallo. Danke für dein informatives Video. Welches Holz und welche Brettart ist den am Besten für die Spülmaschine geeignet? Ich habe Uralte Brotzeitbretter daheim die mindestens 1x pro Woche in der Spülmaschine sind und denen das nichts ausmacht. Andere wiederum sind nach dem ersten Mal in der Spülmaschine kaputt.
Guten Abend; ich bin der Meinung dass generell Holz nicht für die Spülmaschine geeignet ist: Die Temperaturschwankungen, heißes Wasser, kaltes Wasser, Wind.. das sind alles Dinge die Holz zwar mal abhaben kann aber dies ist alles anderes als natürlich. Ja, es gibt Bretter, Löffel, Spachteln die das ohne Verzug aushalten, aber eben viel VIEL mehr die reißen, sich verziehen, wellig werden, Leimstellen aufgehen. spessartbrett.de/pages/pflege-und-materialien
Bei Teak gibt's wohl große Unterschiede, ich hab eins fühlt sich hart und dicht an, bekommt aber mehr schnittverletzungen wie das eichenbrett, ich habe aber mit beiden keine Schwierigkeiten
@@TheKeule33 Dass es auch nachhaltige Teak-Quellen mit FSC-Siegel und aktiver Unterstützung von Regenwald-Aufforstungsprojekten gibt ist dir völlig fremd?...
@@dastier462 stirnholz eiche/Teak zu Hause, asahi oder hasegawa im professionellen Einsatz, manchmal aber auch eins aus Eiche. Bambus ist zu hart, verwende ich nur für Brot bzw brotmesser
Wenn die Messerfirma Eiche nicht empfiehlt, weil sie zu hart ist, wie verhält sich das dann mit Hirnholz? Das ist ja prinzipiell härter als Eiche Längs.
Mit einem Schneidebrett ist es wie mit einem Auto. Es ist ein Gebrauchsgegenstand. Ich kann mein Auto fahren und ich kann es in die Garage stellen. Gebrauch hinterlässt Spuren. Jetzt könnte man ja auf den Gedanken kommen, dass ich ein Kunststoffbrett nehme. Nein Danke. Gebrauchsspuren auf einem Schneidebrett sind doch toll. Auf meiner Haut gibt es auch genug Gebrauchsspuren in Form von Narben. Da weiß man, dass man lebt.
Eiche sollte als Schneidebrett NICHT verwendet werden. Eiche enthält Blausäure und wüsche guten Appetit. Ein Schneidebrett brauche ich um die Klinge zu schonen.
Leider hält sich diese Mär schon sehr lange und sehr hartnäckig, selbst „Meister“ erzählen diesen Quatsch der Gerbsäure (die zwar tatsächlich giftig ist, aber die Dosis macht es aus) usw. schon sehr lange. Ich empfehle eine Internet Recherche zu diesem Thema, dort findet man Studien und Artikel, unter anderem dem bayerischen Staatsministerium.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Also...Birke ist ein recht weiches Holz, deutlich weicher als Kirsche, Olive hingegen ist sehr hart, ich würde sagen härter als Eiche, von der Struktur auch anders. Die Esche hat weiche und harte Teile im Holz. Da ich ein Hobbydrechsler bin, weiß ich wovon ich Rede. Man muss bei den Schneidebrettern wissen was man will. Ein weiches, welches die Messer schont und auch schnell zerkratzt oder ein hartes welches lange gut aus schaut aber die Messer relativ schnell stumpf macht. Oder einfach etwas dazwischen. Holz, egal in welcher Form gehört niemals in die Spühlmaschine ebenso wenig scharfe Messer. LG der Mäninger Hobbydrechsler
Also von Eiche wird sicher nicht wegen der Härte abgeraten sondern wegen der Gerbstoffe im Holz. Für Edelstahl kein Problem aber mit Carbonstahl auf Eiche schneiden sollte man generell vermeiden (färbt schon schwarz). Für die Schärfe sollte das Holz (fast) egal sein.
Ich würde Buche, Nussbaum oder Ahorn nehmen.
Wie sieht es mit einer Buche auß
Hey vielen Dank für die vielen Informationen... sehr hilfreich.... ich glaube ich werde mich für die Eiche entscheiden.... weil megascharfe Messer habe ich nicht und ich bin auch nicht der Gourmetkoch der soviel kochen wird.... wobei ich selbstverständlich auch alle typischen Gemüsesorten schneide... aber ich glaube auch, dass der Wechsel vom Kunststoffbrett zum Holzbrett überfällig ist...
Eine Frage hätte ich noch... aus meiner Jugend habe ich Hickoryholz kennengelernt.... oki das stammte aus Kanada..... der Vorteil ist ja bei dem Holz extrem robust.... aber was hältst du von Hickory Holz ? Wäre das vielleicht auch als Schneidebrett empfehlenswert ??
Damals hatte ich das so gehört das Hickory tagelang in Wasser liegen könnte ohne das sich dabei etwas verzieht...
würde mich über eine Antwort sehr freuen 😊 viele Grüße
Guten Morgen,
ich kenne Hickory Holz nur von Axtstielen, es ist wohl elastisch.
Ansonsten habe ich keine Erfahrung dazu.
Viel Vergnügen mit einem neuen Schneidebrett, mit etwas Pflege wirst du daran sehr lange Freude haben!
@@spessartbrett vielen Dank für deine Rückmeldung... 😀👍
Ich bin auf der suche nach einem Olivenholz(Brett). Angeglich sehr Antibakteriell und nicht zu hart. Bambus ist ja anscheinend auch zu hart als Schneidbrett. Gutes Video 👍
Eigentlich sind alle Hölzer mehr oder minder antibakterisll. Die Eiche hat sehr viel Gerbstoffe, könnte sogar noch antikabterieller als Olive sein.
Olivenholz ist sehr hart 😂 wüsste auf Anhieb nicht was härter ist als Olivenholz.
Ich habe seit zwei Jahren ein Brett aus Bambus. Als Koch habe ich das Brett im täglichen Gebrauch. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und hat keinerlei Abnutzungszeichen obwohl meine Messer extrem scharf sind. Ich kann echte Bambusbretter als Schneidebrett unbedingt empfehlen!
Scharfe Messer machen nicht nur Spaß. Da landen die Aromen im Essen, und nicht im Schneidbrett!
Warum fehlt Buchenholz? Für mich das Nonplusultra, sowohl als Brett als auch aus Stirnholz geleimt. Ähnlich wie Eiche sehr widerstandsfähig.
Hallo. Danke für dein informatives Video. Welches Holz und welche Brettart ist den am Besten für die Spülmaschine geeignet? Ich habe Uralte Brotzeitbretter daheim die mindestens 1x pro Woche in der Spülmaschine sind und denen das nichts ausmacht. Andere wiederum sind nach dem ersten Mal in der Spülmaschine kaputt.
Guten Abend;
ich bin der Meinung dass generell Holz nicht für die Spülmaschine geeignet ist:
Die Temperaturschwankungen, heißes Wasser, kaltes Wasser, Wind.. das sind alles Dinge die Holz zwar mal abhaben kann aber dies ist alles anderes als natürlich.
Ja, es gibt Bretter, Löffel, Spachteln die das ohne Verzug aushalten, aber eben viel VIEL mehr die reißen, sich verziehen, wellig werden, Leimstellen aufgehen.
spessartbrett.de/pages/pflege-und-materialien
Wie steht ihr zu Teakholz?
Guten Abend,
wir haben keine Erfahrungen mit Teak.
Bei Teak gibt's wohl große Unterschiede, ich hab eins fühlt sich hart und dicht an, bekommt aber mehr schnittverletzungen wie das eichenbrett, ich habe aber mit beiden keine Schwierigkeiten
Na wegen einem Schneidebrett helfe ich nicht bei der Regenwaldabholzung.
@@TheKeule33 Dass es auch nachhaltige Teak-Quellen mit FSC-Siegel und aktiver Unterstützung von Regenwald-Aufforstungsprojekten gibt ist dir völlig fremd?...
Lärche stirnholz wäre auch eine Option
Also mein Schneidebrett ist aus Bambus auf Arbeit haben wir Kunststoffbretter. Messer sind erst Scharf wen man sich rasieren kann!
Beide Materialien sind mist
@@michael_the_chef was nimmst du Marmor oder was?
@@dastier462 stirnholz eiche/Teak zu Hause, asahi oder hasegawa im professionellen Einsatz, manchmal aber auch eins aus Eiche. Bambus ist zu hart, verwende ich nur für Brot bzw brotmesser
Wenn die Messerfirma Eiche nicht empfiehlt, weil sie zu hart ist, wie verhält sich das dann mit Hirnholz? Das ist ja prinzipiell härter als Eiche Längs.
Ich verwende japanische Laser auf Eiche und Teak, funktioniert prima
Mir fehlt Esche
Esche ist auch ein sehr gutes Holz für Schneidebretter.
Mit einem Schneidebrett ist es wie mit einem Auto. Es ist ein Gebrauchsgegenstand. Ich kann mein Auto fahren und ich kann es in die Garage stellen. Gebrauch hinterlässt Spuren. Jetzt könnte man ja auf den Gedanken kommen, dass ich ein Kunststoffbrett nehme. Nein Danke. Gebrauchsspuren auf einem Schneidebrett sind doch toll. Auf meiner Haut gibt es auch genug Gebrauchsspuren in Form von Narben. Da weiß man, dass man lebt.
Was ist mit Buche?
ich finde Buche gut. Verzieht sich leider nach meiner Erfahrung viel stärker wie die anderen Holzarten die wir anbiete.
@@spessartbrett ja ist auch meine Erfahrung. Hab mir ein paar Bretter aus Buche gemacht und die sind schon sehr gewölbt mittlerweile.
Eiche sollte als Schneidebrett NICHT verwendet werden. Eiche enthält Blausäure und wüsche guten Appetit. Ein Schneidebrett brauche ich um die Klinge zu schonen.
Leider hält sich diese Mär schon sehr lange und sehr hartnäckig, selbst „Meister“ erzählen diesen Quatsch der Gerbsäure (die zwar tatsächlich giftig ist, aber die Dosis macht es aus) usw. schon sehr lange. Ich empfehle eine Internet Recherche zu diesem Thema, dort findet man Studien und Artikel, unter anderem dem bayerischen Staatsministerium.
In jedem Fall finger weg von Bambus wenn man teure, dünn ausgeschliffene Messer hat.
Man hat bei Holz nicht das Recht zu entscheiden was man will, sondern was nachhaltig zur Verfügung steht. Merk es dir!
🤣🤣🤣
Natürlich. Wie konnte ich das nur vergessen. Jetzt merke ich mir das selbstverständlich.
@@spessartbrett Exzellent! 😅👍
Ich merke mir das jetzt auch endlich.