Guck, das ist mir doch glatt durchgerutscht! Und das wo ich so ein Joghurt-Fan. Klasse! Das habe ich noch nie selber gemacht. Echt lehrreich! Liebe Grüße und gesund bleiben! 🤗
Super Video! Wir zählen zu den Selbstversorger und stellen mittlerweile viele Produkte aus eigener Anzucht selbst her. Seit langem suche ich nach der Herstellung eigener Joghurtkulturen, auch weil ich tatsächlich keine gekauften Artikel dafür verwenden möchte. Ich hab deine beiden Rezepturen direkt ausprobiert und es hat super geklappt. Danke und liebe Grüße aus'm Schwarzwald! Deine Videos sind der Knaller
Vielen Dank liebe Ursula, für dein tolles Feedback und Kompliment. Ich freue mich, wenn ich höre, dass es funktioniert. Ich bin selber total begeistert davon, geradezu faszinierend, zu erleben, wie man seine eigenen Kulturen züchten kann. Liebe Grüße, Nico
Jetzt schau ich schon so lange deine tollen Videos. Aber dieses habe ich erst gerade entdeckt. (Hab "deinen" Quark gemacht). Ich fragte mich schon lange, wie ich Joghurt wirklich selber machen kann. Konnte aber nirgens eine Anleitung finden... Und nun ENDLICH weiss ich es!! Ganz ganz herzlichen Dank dafür!!!! Und ganz viel Glück im neuen Zuhause! Liebe Grüsse Nicole
oh wow, ich hab das video gesehen und dachte, perfekt, mach ich gleich. ich hab zwei versuche gleichzeitig gemacht. eine kleingeschnittene tomate und eine minitomate mit einigen schnitten in die haut. hat beides super geklappt. als box habe ich den joghurtbereiter mit wasser gefüllt und höchste stufe gestellt, ca. 46 grad. nach der ganzen aktion haben wir den joghurt heute das erste mal genossen ..hmmmm... mehr braucht man nicht zu sagen. danke😋
Cool, Passend für ein Projekt zur Käseherstellung. Andere zeigen, wie man mit Jughurt (und Milch) Joghurt macht. Meiner Meinung nach, führen die nur den Joghurt weiter den ein anderer gemacht hat. Du führst deinen eigenen weiter. Supa
Danke für den tollen Beitrag. Ich wohne im nichteuropäischen Raum (Ägypten) und werde austesten, ob es mit den Tomaten und Limetten hier auch so super funktioniert. Dann wäre das Problem, günstigen und guten Joghurt zu finden, vom Tisch. Meine Kids lieben nämlich Joghurt.
Hi, Nico. Joghurt mit Joghurt als Starter mache ich schon seit ca. 40 Jahren selbst. Aber ich habe mich wie du immer gefragt, wie ich die Kulturen selbst züchten kann. Ich hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist! In meiner Kindheit haben wir die Frische Milch immer vom Bauern geholt und ab und zu hat meine Mutter eine Schale davon zum dicklegen für Dickmilch (geschmacklich ganz anders als kommerzielle sogenannte „Dikmelk“) in der Küche beiseite gestellt. Das war ziemlich lecker. Allerdings dachte ich bisher, dazu wäre Rohmilch nötig. Doch weit gefehlt! Ich hab deine beiden Ansätze - mit Limette und mit Tomate - ausprobiert. Und der Ansatz mit der Tomate schmeckt 1:1 genau wie die Dickmilch aus meiner Kindheit und war schon im Ansatz gleichmäßiger und cremiger, und der mit der Limette ist tatsächlich deutlich schneller aktiv gewesen und so sauer, wie zu erwarten. Übrigens hab ich wie seit einigen Jahren auch schon für meinen bisherigen Joghurt mit alle Naselang gekauftem laktosefreiem Joghurtstarter auch laktosefreie Milch verwendet, aus Gründen. Nun fermentieren meine eigenen laktosefreien Joghurtkulturen, ich bin extrem gespannt, wie das morgen früh schmeckt. Herzlichen Dank fürs Teilen!
Das Video ist jetzt schon ein paar Jährchen alt, aber es lohnt sich nach wie vor, es sich anzuschauen. Und ich bin sehr dankbar für die Anleitung! Nach langem Überlegen habe ich im Sommer selbst damit angefangen, meine eigenen Joghurtkulturen zu züchten. Für den ersten Schritt, dem Dicklegen der Milch, hatte ich zwei Anläufe gebraucht. Meine Wohnung hat keine gute Wärmedämmung, also kühlt es im Sommer in der Nacht nicht so sehr runter, weswegen ich mir dachte, das würde schon reichen. Dazu kam noch der Gedanke, dass ich meinen Ofen nicht fast einen ganzen Tag lang laufen lassen wollte. Tja, nachdem die Milch nach dem ersten Versuch immer noch flüssig war, hab ich's dann doch versucht. Für alle, die die gleichen Sorgen haben: Es funktioniert durchaus, und regelmäßiges Kontrollieren schadet nie. Beim zweiten Versuch hat es dann geklappt. Da bin ich auch dankbar an meine Nachbarn, die ihren Überfluss an Tomaten aus ihrem Garten mit mir geteilt hatten. Limette bekam ich dann vom Händler meines Vertrauens. Das Weiterzüchten klappt nach wie vor, und inzwischen vermische ich die Kulturen der Tomate und der Limette nach und nach, damit ich nicht zwischen zwei Kulturen zum Überimpfen hin- und herwechseln muss. Hat dann ja auch mit der Haltbarkeit zu tun, wenn ich nur ca. ein Mal pro Woche eine neue Charge ansetze, also eine der beiden Kulturen nur alle zwei Wochen tatsächlich weiterverwendet wird. Muss dazu auch sagen: Neben meiner Vorliebe für selber zubereitete Lebensmittel ggü. Industrieprodukten, habe ich auch ein kleines Interesse für solche biologischen Themen. Manche Leute würden sich wundern, wo überall Milchsäuregärung zum Einsatz kommt! Nachtrag: Ich fermentiere den Joghurt übrigens nicht im Ofen. Neben der Sorge, ihn für mehrere Stunden am Stück laufen zu lassen, habe ich ein älteres Modell, das etwas mehr Strom frisst. Stattdessen nutze ich einen stromlosen Joghurtbereiter, mit dem ich auch schon vor dem Experiment ein paar Jahre lang Supermarkt-Joghurt weitergezüchtet habe. Strom brauche ich da nur für den Wasserkocher, da die Wärme fürs Fermentieren ja schon irgendwo herkommen muss.
Super danke für Ihren Kommentar sehr interessant 😊 Eine Frage welche Milch können Sie mir empfehlen ? Ich möchte das mit einer meiner Tomaten 🍅 unbedingt ausprobieren & ansetzen ,habe noch welche die gerade nachreifen in Papiertüten & nun zum Verzehr geeignet sind ... Ich fermentiere schon sehr lange meinen Milchkefir einen kaukasischen ...der Pilz wächst wunderbar & kommt dann in die Gefriere ( so hab ich ständig Kefirpilze im Haus ) stell mir das geschmacklich ähnlich vor ...
@@Mrstopflappenvomtellerrand Ich nutze i.d.R. die Frischmilch aus'm Kühlregal aus den Mehrweg-Glasflaschen. Die muss man natürlich, im Gegensatz zur H-Milch, auch jedes Mal erhitzen, um die schlechten Bakterien abzutöten. Der Hauptgrund, warum ich ausgerechnet die Milch nehmen, sind aber die Mehrweg-Flaschen. Ich möchte damit meine Müllproduktion reduzieren, und Mehrweg steht da immer über Einweg. Okay, noch müllsparender wäre, Milch von einer Milchtankstelle zu holen, aber ich hab keine in der Nähe ;-)
@@Alina_the_Hedgehog super danke 👍 für Ihre schnelle Antwort..ja Glasflaschen nutze ich i.d R.auch ...vielen Dank für den Tipp mit dem vorher erhitzen ... Leider hab ich auch keine Milchtankstelle in der Nähe ,würde ich definitiv gerne nutzen wollen . Find ich super 👍 dass Sie auch Müll produzieren vermeiden ... Wünsche Ihnen ein schönes Wochenende 🍀🙏
Das ist ja genial. Ich habe eigentlich nach dem 100jährigen Joghurt-Ansatz gesucht, den man immer wieder nehmen kann. Lebt denn deine Starter-Kultur noch?
Wow, echt klasse👍👍👍 Hatte nach dem gleichen Prinzip Kichererbsen genommen um Joghurt herzustellen. Hätte nicht gedacht, dass es auch so funktioniert. Werde ich auf jeden fall umsetzen. Vielen herzlichen Dank und mach bitte so weiter 😘😘😘
@Shorcoma ja gerne. Ich habe sie als Bakterienträger genommen. Es dauert nur 2-4 Tage und dann hat man auch seinen Joghurt mit dem man dann schneller Joghurt machen kann.
Hallo Nico, ich mache seit 2Jahren meinen Joghurt selbst und danke dir für dieses interessante Video, denn ich habe noch nie meine Joghurtkultur selbst gemacht. Liebe Grüße nach Thailand 🖐🏼🥰
Hey Nico! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Habe es am Wochenende mit Tomaten aus dem eigenen Garten probiert und was soll ich sagen ... Der leckerste Joghurt! Mach bitte weiter so!!! LG, Julia
ich habe für mein müsli die trockenfrüchte zu quellen in milch gelegt (kühlschran). am nächsten morgen war die milch fest. habe ich da unbeabsichtigt den gleichen effekt erreicht wie du mit deiner limette? oder war das wieder was anderes? hast du dafür rohmilch genommen oder abgekochte?
Super-Video! Ganz herzlichen Dank dafür.😊😊😊 Brauche nicht immer Joghurt und die Ferment-Beutel gehen mit der Zeit ganz schön ins Geld und sind auch nicht überall zu kriegen. Hast Du das auch schon mit Soja- oder Kokosmilch probiert? Sehe gerade die Anleitung mit dem Rejuvelac. 👍👍👍
Habe es versucht und es ist gelungen. Zwar keine Tomaten aus Bulgarien genommen, aber die aus meinem Garten ;-)). Ich habe ein Kombigerät ,kann also Joghurt und Eis herstellen. Und was soll ich sagen...so cremig und lecker habe ich es mit keiner gekauften Kultur hin bekommen. Deine Experimente sind so genial und es macht immer wieder Spaß zu sehen wie du dich freust. Deine Website ist übrigens auch spitze. Hast viel mehr Abo's verdient! Die Oma sagt wieder einmal Herzlichen Dank und lieben Gruß =))
Super! Ich danke dir für dein Feedback, dass freut mich wirklich riesig, dass es dir gelungen ist. Ist ja nicht ganz so einfach, aber mit den richtigen Tomaten klappt es halt ;) Danke fürs Kompliment und die lieben Wünsche! Nico.
Hallo Nico, das ist ja mal ein ausgefuchstes System ❗️ Hätte nicht gedacht, daß das so "einfach" 😉 ist - obwohl, man muß sich schon ganz schön kümmern. Aber gut, daß ich das jetzt auch weiß. Ob ich das mal mache ? Nobody knows 😀. Auf jeden Fall wieder ein KLASSE-Video 👍😋❗️ Viele Grüße 💚🥰, Mike ...
Vielen Dank lieber Mike 😘💕 Nun ja, wer regelmäßig Joghurt isst, für den lohnt es sich in jedem Fall. Gekaufte Kulturen sterben schnell ab und müssen neu gekauft werden. Ist ja logisch, sonst würde ja keiner mehr was verkaufen. Wenn man erst mal welche gezüchtet hat, ist es super einfach. 😉😊
Dankeschön Niko, genau das hab ich gesucht, denn ich möchte keinen gekauften Joghurt als Starter benutzen. Hab ich das richtig verstanden... Die Zitrone und die Tomate muss man vorher anschneiden,bzw anritzen ? Liebe Grüße Marlies
Ja cool das man seine Starterkulturen so selber machen kann hätte ich echt nicht gedacht. Ich mache immer nur ein Kg Joghurt aus Bio Frischmilch in 7 h.
@@NicoStanitzok hast du schon mal probiert, die Kulturen zum Käsen zu verwenden? Das wäre der nächste Schritt für mich und darüber findet man auch nichts... Ich will irgendwie die Bakterienkulturen aus der Packung vermeiden. Hast du da Erfahrung?
Zum Käse machen habe ich es noch nicht ausprobiert, da nehme ich meistens Buttermilch, die enthält die nötigen mesophilen Milchsäurebakterien. @@collaboratingbackstage1156
Hallo Nico, jetzt war die Limette an der Reihe. Hat beim ersten mal funktioniert und ist mein Favorit. Der Geschmack ist ganz dezent. Nochmal vielen Dank.
Ich hab's auch probiert, eine Tomate aus Nachbars Garten, ein Apfel aus unserem Garten und eine Limette aus Tahiti! Tomate und Limette haben funktioniert, der Apfel nicht. Das war eher Käse! 😉 Schönes Video! Danke!
Hi Nico! Soo lange habe ich danach gesucht… Vielen Dank für das informative Video. Sag mal, kann man das nicht auch mit einem selbst angesetzten Sauerkraut oder dem Saft davon machen? Da wären ja auch Milchsäurebakterien drin 🤔
Hallo Krissy, du könntest es ausprobieren und davon berichten. Ich könnte mir vorstellen, der Geschmack kommt etwas anders raus, ist aber nur eine Vermutung🦠
Hallo Petra 🙋♂️ Hab ich jetzt noch nicht ausprobiert, ich bin aber gerade an einer anderen Methode dran, um Probiotika zu züchten. Damit kann man dann von Casher über Kokosmilch bis zur Sojamilch alles in Joghurt verwandeln. Ich verrate mal noch nix aber wenn du dich noch bis Sonntag in 2 Wochen gedulden kannst wird es sicher klappen.😉 Vielen Dank übrigens für deinen Kommentar 😘💕
Hallo Petra, hat es denn geklappt mit der Pflanzenmilch? Würde mich gerne mal an Mandeljoghurt wagen, aber das ist wohl mit das schwierigste Unterfangen. Falls es also bei Dir mit der Kokosmilch funktioniert hat, würde ich fast mal mit Mandelmilch ausprobieren.
Vielen Dank für dieses Video Nico! :) Ich hab schonmal eigenes Joghurt mit gekauften Joghurtkulturen (in Pulverform) gemacht, hat wunderbar geschmeckt, mal wurde es zu sauer für meinen Geschmack, mal zu wenig stichfest. Jetzt weiss ich dank deinem Video was ich tun muss um es perfekt für mich anzupassen :D toll erklärt! Danke :) Liebe Grüße aus Österreich Katrin
Hallo Katrin, freut mich, dass du mein Video gefunden hast :) Der Joghurt wird auf diese Weise ziemlich lecker. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Joghurt machen Nico
@@NicoStanitzok oh my goodness! Es wurde gigantisch gut ♥ Ich habe Jersey Milch genommen die wunderbar hoch im Fettanteil ist mit ca 6% und das A2 Milchprotein enthält statt A1 (vertrage ich besser), ich hab noch nie ein so cremiges und wunderbar mildes, zugleich stichfestes Joghurt gegessen :D Danke dir! Ich frage mich gerade wie oft ich 2 Esslöffel davon abnehmen kann um neues Joghurt anzusetzen. Kannst du mir da Tipps geben bitte? Ich habe noch 2 Päckchen (sauteure) gekaufte Joghurtkulturen zu verbrauchen, bis ich mir selber Kulturen mittels Tomate züchten werde :D Liebe Grüße Katrin
Hallo Katrin, freut mich sehr, dass dir dein Joghurt so besonders cremig gelungen ist. Es kommt natürlich auf die Kulturen an aber bis zu 10-12 Mal sollten möglich sein. Liebe Grüße Nico
guten Tag, bei mir war auch nach 3 Tagen nix dickgelegt, da frage ich mich, weil die Tomate und die Limette aus dem Supermarkt waren, ob da eine chemische Behandlung den Prozess verhindert
Hallo Beate, ich freue mich, dass meine Milchsäurebakterienzucht (gibt es das Wort überhaupt?) neu für dich ist. Ich wünsche viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren.
@@NicoStanitzok Das Wort gibt es für mich schon. Habe immer welche Vegane in der Apotheke gekauft. Mache alles an Joghurt selber. Habe heute erst wieder aus meiner selbst hergestellten Sojamilch Joghurt hergestellt. 😊
Super, vielen Dank! 👍 War auf der Suche, ob es eine Möglichkeit gibt, Joghurtkulturen selbst herzustellen, weil ich die Fermente, die man online bestellen kann, unverhältnismäßig teuer finde. Meine Frage: machst du auch Sojamilch selbst und hast du es damit mal versucht? Bei mir klappt das Joghurtmachen aus Sojamilch mit den gekauften Fermenten ganz gut, aber da bin ich neugierig, ob deine Methode auch auf rein veganer Basis funktioniert.
Schau mal dieses Video von mir, in dem ich zeige, wie du Sojajoghurt bzw. Joghurt aus Pflanzenmilch selber machen kannst ruclips.net/video/4fkKr6POyTA/видео.html Es ist ein etwas anderer Prozess und Kokos Joghurt wird damit endlich bezahlbar ;) Lass mich gerne wissen, wie es bei dir geklappt hat. LG, Nico
@@NicoStanitzok mach ich doch gerne. Ich finde deine Videos gut,witzig und in meine Augen bist du sehr sympathischer Mensch 🤷♀️(ich mag auch deine tattoos 😀😀😀)
Hallo Nico. Ich bin eher durch Zufall zu deinem Kanal gekommen und sehr begeistert (jetzt schon) von deinen Ideen. Ich selber bin leidenschaftlicher Hobbybäcker und klar habe ich auch meine Sauerteigkulturen. Jetzt hätte ich eine Frage, sind Milchsäurebakterien gleich Milchsäurebakterien? Wenn ja, könnte man doch eigentlich auch die Kulturen aus dem Anstellgut nehmen oder? Habe leider noch keine eigenen Joghurtkulturen, deshalb frage ich. Btw. Bin gerade dabei einen veganen Käse aus Cashew Nüssen herzustellen (Experiment versteht sich). Viele Grüße und Danke schon mal für deine Mühe. Alles Gute Sascha
Ich habe mit Cashews mal vegane Käsesosse hergestellt und damit einen Auflauf überbacken und eine Pastasosse gemacht. Beim Auflauf fand ich den Geschmack schon ok, wirklich sehr käseähnlich, bei der Pastasosse nicht wirklich lecker. Ich bin keine Veganerin, aber wollte es trotzdem mal probieren, mehr Wissen und Fähigkeiten sind ja immer gut. Ich persönlich werde bei echtem Käse aus einer traditionellen Käserei in der Nähe bleiben...rein geschmacklich. Aber vielleicht machst du ja andere Erfahrungen? Hängt sich auch vom Rezept ab. Wenn du da Erfahrung gesammelt hast, teile das hier gerne, würde mich (und bestimmt auch andere) total interessieren . 🙏🤗
Hallo Nico- super schönes Video - vielen Dank- ich lebe in Paraguay, da ist im Joghurt immer Gelatine mit drin-deshalb bin ich super froh eine Möglichkeit gefunden zu haben Joghurt selbst zu machen, das probier ich sofort aus, echt klasse, super lieben Dank. Sehr sympathisch erklärst du alles. Kannst du mir noch sagen, wie lange man dann die von dem eigenen Joghurt genommene Starterkultur wieder im Kühlschrank aufheben kann, bevor man wieder neuen Joghurt macht? Ich mach nämlich nicht ständig Joghurt. Auf jeden Fall Abo dagelassen-herzlichen Dank
Hallo Daniela, freut mich sehr zu hören. Im Kühlschrank kannst du die Kulturen nur so lange aufbewahren, wie der Joghurt selber halten würde. Ich habe noch nicht ausprobiert, wie lange der Joghurt hält, gehe aber von maximal zwei Wochen aus. Einwanderer haben früher (heute glaube ich auch noch) Joghurt getrocknet und in Taschentücher ins Land geschmuggelt. Ich würde den Joghurt dünn auf einem Teller ausstreichen und dann trocken lassen. Dann zu Pulver mahlen und im Kühlschrank lagern. Lass mich gerne wissen, wie dir der Joghurt gelungen ist. Liebe Grüße, Nico.
Kann mir einer helfen? Sobald ich meinen Joghurt mit einem Teelöffel Honig und Blaubeeren mixe, wird der Joghurt wieder flüssig... Was mache ich bloß falsch?
Lieber Nico das ist sehr sehr gut ist eine Alternative auch sehr schön das habe ich noch nie probiert Joghurt als solches das Wort kommt aus dem türkischen da die Türken normal dann Völker waren in den kausalsgebirge haben sie das erfunden genauso wie Kefir ist auch ein türkisches Wort weil die waren sehr sehr lange haltbar der allererste Joghurt ist mit Ameisen Eier erfunden worden und damals weil die ungefähr 8 Wochen haltbar waren das war wichtig für den normalen Völker. Aber kein Türke Benutzer und Temperamente Messer sondern mit Finger tauchen 7 Sekunden dass es nicht brennt 7 sekundar lassen mit kleinen Finger dann weiß man dass es die Temperatur erreicht ist also so kompliziert macht wirklich keinen Türke seid mal im Backofen oder da man tut das in einem Glasgefäß voll mit Wolldecke zugedeckt lässt man über die Nacht gehen vielleicht probierst du das auch mal nebenbei gesagt. Mit Tannenzapfen kann man auch sehr sehr gut diese Prozess machen oder aber auch sehr viel aktuelles in der Türkei mit Kichererbsen. Ungefähr eine Handvoll Kichererbsen in Milch kehren lassen 8 Stunden am nächsten Tag genauso wie du jetzt gemacht hast dieses Verfahren weiterverarbeiten aber ohne Backofen da braucht man keinen Strom dafür richtig mit Wolldecke zudecken in einem Ort über die Nacht sitzen fertig aus. Nur mit Tomate oder Limette habe ich noch nie probiert das werde ich auf jeden Fall auch mal probieren hört sich sehr gut an was ich allerdings bis jetzt von Geschmack jetzt an und Zapfen am besten Pfand
Mit Tannenzapfen hört sich sehr interessant an. Die bekomme ich hier leider nicht. Vielen Dank für deinen interessanten Beitrag und verbrenn dir nicht die Finger beim Temperatur testen ;) LG; Nico
@@NicoStanitzok die Nomadenvölker hatten überhaupt keine Temperatur zu der Zeit gehabt so hat man ungefähr mit Körpeezemperatur gemessen hatten .. diese normalen Völker haben immer in den Bergen gelebt mit ihren Tieren gezeltet und so leben sie heute bis heutige Türkei immer noch in Antalya Gebirge Ta7rus Gebirge. Und die wollen noch nicht mal in moderner Leben zivilisierte Leben runter kommen
Hello my dear. You are right, I will try to do for the technical part tomorrow. So that you can understand what I was doing to grow my own lactic acid bacteria.
Habe solange danach gesucht wie man Joghurt macht ohne Joghurt vorher zu kaufen! Vielen Dank! Meine Frage ist : Kann man den fertigen Joghurt von dir als anstellgut sozusagen verwenden für neuen Joghurt? Liebe Grüsse
Wie schön, dass du mein Video gefunden hast. Und ja, die Antwort lautet ja, du kannst den Joghurt dann verwenden um neuen zu machen. Es kann aber sein, dass nach 2-3 Mal oder 3-4 Mal die "Wirkung" nachlässt, muss aber nicht. Viel Erfolg und gutes Gelingen beim Joghurt machen, Nico.
Hi und vielen lieben Dank für dieses tolle Video. Leider hab ich kein Thermometer zum kontrollieren der Hitze, hast du da ne Idee/Trick? GlG Evin🙋🏻♀️🌻
Hallo Evin, die Milch sollte nicht zu heiß sein, um die Milchsäurebakterien abzutöten, also nicht höher als 45 Grad. Du könntest die Temperatur mit dem Finger testen aber empfehlen kann ich das natürlich nicht, weil du dich verbrennen könntest, wenn die Temperatur zu heiß ist. 35 Grad fühlen sich in jedem Fall noch sehr angenehm an ;)
Hallo Evin, um ohne Thermometer die Themperatur zu messen, steckst du den kleinen Finger in die Milch. Wenn sie über Körperthemperatur liegt, sich sehr warm anfühlt und knapp an der Grenze wo man sagen würde "uff, heiß", liegst du richtig :-) Eine sehr ungenaue Methode, da jeder ein anderes Empfinden von heiß hat. Aber besser wie nix! Wünsche dir viel Erfold, lg Carmen
Sehr cooles und spannendes Video meine Mutter hatte immer eine gekaufte Kultur aber die konnte sie immer wieder verwenden (sie hat für die nächste Ladung immer etwas abgefüllt) über Jahre und wen sie mal länger keinen Joghurt gemacht hat Dann hat sie einfach immer etwas Joghurt eingefroren gehabt mit dem sie Dann den nächsten wieder gemacht hat. Das war irgendeine bekannte urkultur. Und sie hatte dafür keine Joghurt Maschine sondern einen Topf der war quasi aufgebaut wie eine Thermoskanne mit ganz vielen Schichten wen ich den noch ganz in Erinnerung habe. Mfg Lisa
Freut mich, dass dir das Video gefällt Lisa. Früher war das durchaus noch möglich, mit einem gekauften Joghurt die Kulturen länger zu verwenden. Wenn du das heute probierst, wird der Joghurt nach 3-5 mal bedeutend flüssiger, dann muss man wieder neuen Joghurt kaufen für frische Kulturen. Ist halt nicht gewollt von der Industrie, dass du etwas selber machst ;)
@@NicoStanitzok Hi danke für die Antwort nein sie hat keinen Joghurt gekauft damals sondern nur die Kultur und das war eine urkultur ich glaube da war irgendwas mit Belgien im Namen damals und die Kultur hat wohl viel mehr Bakterien als der Joghurt aus dem Laden und die Kultur die sie hatte stirbt wohl nicht da die irgendwie sehr viele verschiedene Bakterien hatte wo es wohl nicht ins Gewicht fällt wen mal ein Bakterienstamm stirbt da noch andere da sind. Sie hat mir nämlich Joghurt mit gegeben als ich im Kindergarten war und als ich ca.16 Jahre war gabe es auch manchmal Joghurt und das war immer die selbe Kultur das weiß ich. Wen sie mal keinen gemacht hat war wie gesagt einfach etwas eingefroren den von der Starter Kultur also die, die sie viele Jahre vorher mal gekauft hat gabe es nämlich lange nichts mehr. Ich hoffe ich hab das nicht zu kompliziert erklärt. Aber wie gesagt super schönes und vorallem spannendes Video 👍. Mfg Lisa
@@donjones3221 das war eine Starter Kultur die tiefgefroren war was für eine weiß sie nach über 28 Jahren nicht mehr aber die Kultur gibt es immer noch sie hat aber gesagt das sie die einmal gemacht hat ( halt normal Jogurt wie auf der Anleitung) und dann hat sie die erste Portion (1liter Joghurt) in kleinen Portionen eingefroren ( immer ca 2 Esslöffel pro Portion) und immer wen sie lange keinen Joghurt mehr gemacht hat nimmt sie sich eine Portion aus dem tiefkühler und macht damit ganz normal Joghurt und da dort viel mehr Bakterien drin sind als in gekauften Joghurt kann man damit sehr oft Joghurt machen bevor man eine neue Portion aus dem tiefkühler nimmt und die erste Portion lässt sie 12 Stunden sich vermehren und dann 12 Stunden ruhen damit dort möglichst viele Bakterien drin sind. Die Kultur hat sie damals wahrscheinlich in einem bio oder öko laden gekauft ( Internet gab es da noch nicht 🙂) mfg Lisa PS. Ich hoffe ich konnte etwas weiter helfen. Ach ja und es gibt links und rechts drehende milchsäure Bakterien sie hatte rechtsdrehende wen man das Googlet findet man darüber auch einiges.
Hallo Jan, ich bin daran, eine Methode auszuprobieren, mit der man auch Pflanzenmilch in Joghurt verwandeln kann. Ich bin da vor allem an Kokos Joghurt interessiert, weil der so unfassbar teuer ist. Ich schätze in spätestens 3 Wochen ist ein Video online 🙋♂️
Ich vermute, die Milch ist zu schnell, zu heiß geworden, dann gerinnt das Eiweiß und das sind die kriseligen Stücke. Das Erwärmen der Milch muss ganz langsam geschehen.
Liebe "Just Me" Du solltest über die Anschaffung eines Thermometers nachdenken. Die Kosten vielleicht 5 €. Die korrekte Temperatur ist wichtig, plus minus 2 Grad sind jetzt nicht tragisch, da sich die Milchsäurebakterien nur in einem bestimmten Temperaturbereich vermehren. Du kannst es natürlich auch ohne versuchen, ich will dir da nichts aufzwingen. Wünsche dir in jedem Fall gutes Gelingen!
Es ist so erstaunlich. Ich hab mit einer (Bio)Limette probiert. Es ist gelungen, aber der Joghurt schmeckt bitter. Ich hab die Limette gewaschen. Was ist falsch gelaufen? 😬
Hallo Lydia, ich vermute ein paar unerwünschte Bakterien haben sich vermehrt, die den bitteren Geschmack verursachen. Ich würde Sicherheitshalber einen neuen Ansatz versuchen.
Mei Nico 🙈, jetzt noch ein Video über zeitmangment bitte 😅. Ich mache schon Sauerteig selbst, Hefewasser, backe Brot, Nudeln und Joghurt Kulturen stehen schon auf dem Plan! Wie soll ich das nur all schaffen 🤔. Danke auf jeden Fall für das Video, ich probiere es aus zwischen meine 3Schichten😅. Gruß aus Bayern. Servus
Ich habe doch tatsächlich schon mal daran gedacht ein Video über meine Tage zu machen, was ich da so treibe und esse und so. Vielleicht mache ich das mal irgendwann. Nur mal als Hinweis, wenn schon etwas auf deinem Plan steht, musst du nur noch ein Datum und Uhrzeit dazu schreiben, wann du es machen möchtest. So mache ich das ...
Hallo Nico, ich finde deine Videos klasse. Ich lebe auf den Philippinen und mache schon länger selbst Joghurt und auch Quark. Warum ich dich aber anspreche hat einen ganz anderen Grund: du hattest in deinem Video leckere Erdbeeren auf dem Tisch stehen. Züchtest du die auch selbst? Mir gelingt das hier nicht. Fals ja, wäre ich um jedejn Tip dankbar
Hallo Peter, freut mich, dass dir meine Videos gefallen. Die Erdbeeren züchte ich nicht selber, da es hier etwas zu warm ist. Ich vermute, auf den Phillipinen ist es noch wärmer, beziehungsweise ganzjährig gleichbleibend warm. Die Erdbeeren wachsen hier in Thailand nur in den Bergen im Norden in einer bestimmten Höhe, in der es "angenehm" kühl ist und haben Saison im thailändischen Winter von November/Dezember bis Februar, dann gibt es es teilweise Temperaturen im einstelligen Bereich. Liebe Grüße, Nico
@@NicoStanitzok Hallo Nico, ja es ist vielleicht noch etwas wärmer als in Thailand, 22 Grad war in 20 Jahren die niedrigste Temperatur hier. Aber irgendie muss es doch gehen. Hier gibt es keine frischen Erdbeeren und wenn, dann zu Fantasiepreisen. Eine (kleine) für umgerechnet 50 Eurocent. Teurer als Beluga Kaviar. Oder eben gefrorene, 2 Kilo für 10 Euro. Die sehen gut aus, im aufgetauten Zustand sind sie aber nur noch Matsch. Vielen Dank für deine Mühe, ich bleib dran, irgendwann wird es mir gelingen, Erdbeeren hier anzupflanzen. Liebe Grüße und mache weiter so. Peter
Hallo, werde es ausprobieren. Vielleicht hast du die Frage schon irgendwo beantwortet, aber kann ich damit weiteren Joghurt ansetzen, wenn ich einfach ein Teil dazu in die nächste Milch gebe oder machst du es jedes mal auf neue so wie im Video? Danke Sylvia
Ja das geht, am besten eine größere Menge Joghurt machen und in einer Eiswürfelform einfrieren. Auf diese Weise kann man sich immer wieder frische Kulturen zum ansetzen nehmen, falls der Joghurt nicht mehr kräftig genug sein sollte um ihn als Starter Kultur zu verwenden.
@@NicoStanitzok Super, vielen lieben dank die tolle Idee. Doch noch eine Frage für den ersten Step. Im Video sagst du die Milch mit Tomate abdecken und stehen lassen. In der Beschreibung steht im Backofen mit Lampe an. Ist es egal bei den Temperaturen die hier gerade herrschen oder sollte es schon der Backofen sein. Danke Sylvia
Hallo Trang, vielen Dank für dein Feedback. Freut mich wirklich sehr, dass das Video hilfreich für deinen Joghurtkonsum ist. Für meinen übrigens auch ;)
maybe high temp or you made the lime starter say for a long time that s why it separated like that it turn to cheese temperature and time is very important i have been making yogurt starter from lot s of things including fermented rice water and fermented lentil water i now know how the bacteria smell but with rice water it doesnt work all the time these days maybe it s something related to the rice it self maybe it s not organic i dont know anyway thanks for the great video
Hello dear, about the rice, whenever I soak glutinous rice, the next day I have really potent rejuvelak. You might give it a try, if you haven't already.
@@NicoStanitzok it s the water that you soaked the rice in not the rice itself ... you strain the the rice take the water cover the cup of the rice water with cloth left it to ferment on the counter - in summer it might take 1 day but it might take 3 days in winter - till it make 3 layers the first one is white layer the second one is the one we can use as starter for yogurt take a table spoon of it and add to warm milk and wait for it to make yogurt .. it s just what we do here is we catch the bacteria from air by using the food in the rice water which is the lactobacillus bacteria needed to make yogurt
Sehr interessant. Braucht man Tomate und Limette? Im Video und Rezept kann ich nicht ersehen, dass die Ansätze zusammen gefördert. Also ist es einmal Joghurt von der Tomate uns einmal von der Limette. Richtig?
Tolles Video. Doch haut das bei mir leider nicht hin. Die Tomate liegt in der Milch und genießt das Bad ohne irgendwelche Veränderungen. Mangels Bio-Limette habe ich eine Zitrone genommen und bei der habe ich jetzt eher das Gefühl, zitronigen Hüttenkäse bekommen zu haben. Im schlimmsten Fall muss ich meine Joghurt-Ansätze zu Käsekuchen weiterverarbeiten.
Ich hab zwei mal probiert, ich hab auf 80 grad erhitzt,zehn minuten gehalten, und wenn es 43 grad warm war, eine tomate dazugegeben, aber es hat nicht geklappt.
Ich habe voller Freude eine Tomate von meiner Staude geholt und genau nach Anweisung in Milch eingelegt. Hm.... 20 Stunden später war die Milch fast fest. Abends, dachte ich, lass es mal noch ein paar Stunden stehen. Handtuch drum gewickelt und abwarten. Am nächsten Morgen wollte ich weitermachen und siehe da. Einer war schneller, mein Kater Leo. Fein säuberlich hat er sich das Handtuch abgefummelt und meinen Joghurtansatz weggeschmatzt :-( Also fange ich wieder von vorne an
Da muss dein Ansatz ja sehr verlockend gerochen haben, dass dein Kater alles daran gesetzt hat, daran zu kommen. Immerhin weißt du jetzt, dass es funktioniert ;) Dann hoffe ich, dass du für den 2. Ansatz einen sicheren Ort findest! Liebe Grüße, Nico.
Guck, das ist mir doch glatt durchgerutscht! Und das wo ich so ein Joghurt-Fan. Klasse! Das habe ich noch nie selber gemacht. Echt lehrreich! Liebe Grüße und gesund bleiben! 🤗
Super Video! Wir zählen zu den Selbstversorger und stellen mittlerweile viele Produkte aus eigener Anzucht selbst her. Seit langem suche ich nach der Herstellung eigener Joghurtkulturen, auch weil ich tatsächlich keine gekauften Artikel dafür verwenden möchte. Ich hab deine beiden Rezepturen direkt ausprobiert und es hat super geklappt. Danke und liebe Grüße aus'm Schwarzwald! Deine Videos sind der Knaller
Vielen Dank liebe Ursula, für dein tolles Feedback und Kompliment. Ich freue mich, wenn ich höre, dass es funktioniert. Ich bin selber total begeistert davon, geradezu faszinierend, zu erleben, wie man seine eigenen Kulturen züchten kann. Liebe Grüße, Nico
@@NicoStanitzok eine Frage: kann man auch an statt das Bienenwachstuch auch Alufolie verwenden?
@@biancamadjar3615 du kannst auch ein Geschirrhandtuch verwenden oder Küchenpapier.
Jetzt schau ich schon so lange deine tollen Videos. Aber dieses habe ich erst gerade entdeckt. (Hab "deinen" Quark gemacht).
Ich fragte mich schon lange, wie ich Joghurt wirklich selber machen kann. Konnte aber nirgens eine Anleitung finden...
Und nun ENDLICH weiss ich es!!
Ganz ganz herzlichen Dank dafür!!!!
Und ganz viel Glück im neuen Zuhause!
Liebe Grüsse
Nicole
oh wow, ich hab das video gesehen und dachte, perfekt, mach ich gleich. ich hab zwei versuche gleichzeitig gemacht. eine kleingeschnittene tomate und eine minitomate mit einigen schnitten in die haut. hat beides super geklappt. als box habe ich den joghurtbereiter mit wasser gefüllt und höchste stufe gestellt, ca. 46 grad. nach der ganzen aktion haben wir den joghurt heute das erste mal genossen ..hmmmm... mehr braucht man nicht zu sagen. danke😋
Super bin total begeistert wie groß zügig du mit deinem Wissen umgehst. Vielen Dank ❤
Cool,
Passend für ein Projekt zur Käseherstellung. Andere zeigen, wie man mit Jughurt (und Milch) Joghurt macht. Meiner Meinung nach, führen die nur den Joghurt weiter den ein anderer gemacht hat. Du führst deinen eigenen weiter. Supa
Danke für den tollen Beitrag. Ich wohne im nichteuropäischen Raum (Ägypten) und werde austesten, ob es mit den Tomaten und Limetten hier auch so super funktioniert. Dann wäre das Problem, günstigen und guten Joghurt zu finden, vom Tisch. Meine Kids lieben nämlich Joghurt.
Hi, Nico.
Joghurt mit Joghurt als Starter mache ich schon seit ca. 40 Jahren selbst. Aber ich habe mich wie du immer gefragt, wie ich die Kulturen selbst züchten kann. Ich hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist!
In meiner Kindheit haben wir die Frische Milch immer vom Bauern geholt und ab und zu hat meine Mutter eine Schale davon zum dicklegen für Dickmilch (geschmacklich ganz anders als kommerzielle sogenannte „Dikmelk“) in der Küche beiseite gestellt. Das war ziemlich lecker. Allerdings dachte ich bisher, dazu wäre Rohmilch nötig. Doch weit gefehlt!
Ich hab deine beiden Ansätze - mit Limette und mit Tomate - ausprobiert. Und der Ansatz mit der Tomate schmeckt 1:1 genau wie die Dickmilch aus meiner Kindheit und war schon im Ansatz gleichmäßiger und cremiger, und der mit der Limette ist tatsächlich deutlich schneller aktiv gewesen und so sauer, wie zu erwarten.
Übrigens hab ich wie seit einigen Jahren auch schon für meinen bisherigen Joghurt mit alle Naselang gekauftem laktosefreiem Joghurtstarter auch laktosefreie Milch verwendet, aus Gründen.
Nun fermentieren meine eigenen laktosefreien Joghurtkulturen, ich bin extrem gespannt, wie das morgen früh schmeckt.
Herzlichen Dank fürs Teilen!
Vielen Dank für dein sehr interessantes Feedback. Bin sehr gespannt auf das laktosefreie Ergebnis!
Das Video ist jetzt schon ein paar Jährchen alt, aber es lohnt sich nach wie vor, es sich anzuschauen. Und ich bin sehr dankbar für die Anleitung!
Nach langem Überlegen habe ich im Sommer selbst damit angefangen, meine eigenen Joghurtkulturen zu züchten. Für den ersten Schritt, dem Dicklegen der Milch, hatte ich zwei Anläufe gebraucht. Meine Wohnung hat keine gute Wärmedämmung, also kühlt es im Sommer in der Nacht nicht so sehr runter, weswegen ich mir dachte, das würde schon reichen. Dazu kam noch der Gedanke, dass ich meinen Ofen nicht fast einen ganzen Tag lang laufen lassen wollte. Tja, nachdem die Milch nach dem ersten Versuch immer noch flüssig war, hab ich's dann doch versucht. Für alle, die die gleichen Sorgen haben: Es funktioniert durchaus, und regelmäßiges Kontrollieren schadet nie.
Beim zweiten Versuch hat es dann geklappt. Da bin ich auch dankbar an meine Nachbarn, die ihren Überfluss an Tomaten aus ihrem Garten mit mir geteilt hatten. Limette bekam ich dann vom Händler meines Vertrauens. Das Weiterzüchten klappt nach wie vor, und inzwischen vermische ich die Kulturen der Tomate und der Limette nach und nach, damit ich nicht zwischen zwei Kulturen zum Überimpfen hin- und herwechseln muss. Hat dann ja auch mit der Haltbarkeit zu tun, wenn ich nur ca. ein Mal pro Woche eine neue Charge ansetze, also eine der beiden Kulturen nur alle zwei Wochen tatsächlich weiterverwendet wird.
Muss dazu auch sagen: Neben meiner Vorliebe für selber zubereitete Lebensmittel ggü. Industrieprodukten, habe ich auch ein kleines Interesse für solche biologischen Themen. Manche Leute würden sich wundern, wo überall Milchsäuregärung zum Einsatz kommt!
Nachtrag: Ich fermentiere den Joghurt übrigens nicht im Ofen. Neben der Sorge, ihn für mehrere Stunden am Stück laufen zu lassen, habe ich ein älteres Modell, das etwas mehr Strom frisst. Stattdessen nutze ich einen stromlosen Joghurtbereiter, mit dem ich auch schon vor dem Experiment ein paar Jahre lang Supermarkt-Joghurt weitergezüchtet habe. Strom brauche ich da nur für den Wasserkocher, da die Wärme fürs Fermentieren ja schon irgendwo herkommen muss.
Super danke für Ihren Kommentar sehr interessant 😊
Eine Frage welche Milch können Sie mir empfehlen ?
Ich möchte das mit einer meiner Tomaten 🍅 unbedingt ausprobieren & ansetzen ,habe noch welche die gerade nachreifen in Papiertüten & nun zum Verzehr geeignet sind ...
Ich fermentiere schon sehr lange meinen Milchkefir einen kaukasischen ...der Pilz wächst wunderbar & kommt dann in die Gefriere ( so hab ich ständig Kefirpilze im Haus ) stell mir das geschmacklich ähnlich vor ...
@@Mrstopflappenvomtellerrand Ich nutze i.d.R. die Frischmilch aus'm Kühlregal aus den Mehrweg-Glasflaschen. Die muss man natürlich, im Gegensatz zur H-Milch, auch jedes Mal erhitzen, um die schlechten Bakterien abzutöten. Der Hauptgrund, warum ich ausgerechnet die Milch nehmen, sind aber die Mehrweg-Flaschen. Ich möchte damit meine Müllproduktion reduzieren, und Mehrweg steht da immer über Einweg. Okay, noch müllsparender wäre, Milch von einer Milchtankstelle zu holen, aber ich hab keine in der Nähe ;-)
@@Alina_the_Hedgehog super danke 👍 für Ihre schnelle Antwort..ja Glasflaschen nutze ich i.d R.auch ...vielen Dank für den Tipp mit dem vorher erhitzen ...
Leider hab ich auch keine Milchtankstelle in der Nähe ,würde ich definitiv gerne nutzen wollen .
Find ich super 👍 dass Sie auch Müll produzieren vermeiden ...
Wünsche Ihnen ein schönes Wochenende 🍀🙏
Wirklich tolle Videos, die du da für uns drehst. Man spürt deine Begeisterung und Leidenschaft sehr 😁👍 danke Nico
Dankeschööööön liebe Helene, es ist auch eine große Freude, diese Videos zu machen :)
Liebe Grüße
Nico
Das ist ja genial. Ich habe eigentlich nach dem 100jährigen Joghurt-Ansatz gesucht, den man immer wieder nehmen kann. Lebt denn deine Starter-Kultur noch?
Wow, echt klasse👍👍👍
Hatte nach dem gleichen Prinzip Kichererbsen genommen um Joghurt herzustellen. Hätte nicht gedacht, dass es auch so funktioniert. Werde ich auf jeden fall umsetzen. Vielen herzlichen Dank und mach bitte so weiter 😘😘😘
Hi
Darf ich fragen ob du die Kichererbsen als „Bakterienträger“ eingesetzt hast oder ob du Kichererbsenmilch verwendet hast?
Grüsse aus der Schweiz
@Shorcoma ja gerne. Ich habe sie als Bakterienträger genommen. Es dauert nur 2-4 Tage und dann hat man auch seinen Joghurt mit dem man dann schneller Joghurt machen kann.
@Shorcoma liebe Grüße aus Norddeutschland 😊
Danke dir ☺️🙏
Hallo Nico, ich mache seit 2Jahren meinen Joghurt selbst und danke dir für dieses interessante Video, denn ich habe noch nie meine Joghurtkultur selbst gemacht. Liebe Grüße nach Thailand 🖐🏼🥰
Hallo Inge, freut mich sehr, dass dir das Video gefällt. Ausprobieren, das ist ein wirklich spannendes Experiment. Liebe Grüße, Nico.
Ich find's toll, dass man so quasi wirklich komplett Geschmack und Konsistenz steuern kann👍
Hey Nico!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Habe es am Wochenende mit Tomaten aus dem eigenen Garten probiert und was soll ich sagen ... Der leckerste Joghurt! Mach bitte weiter so!!!
LG, Julia
Vielen Dank für dein tolles Feedback Julia, finde ich sehr cool, dass es dir so gut gelungen ist 😊
ich habe für mein müsli die trockenfrüchte zu quellen in milch gelegt (kühlschran).
am nächsten morgen war die milch fest.
habe ich da unbeabsichtigt den gleichen effekt erreicht wie du mit deiner limette?
oder war das wieder was anderes?
hast du dafür rohmilch genommen oder abgekochte?
super ...vielen Dank
Super-Video! Ganz herzlichen Dank dafür.😊😊😊 Brauche nicht immer Joghurt und die Ferment-Beutel gehen mit der Zeit ganz schön ins Geld und sind auch nicht überall zu kriegen. Hast Du das auch schon mit Soja- oder Kokosmilch probiert? Sehe gerade die Anleitung mit dem Rejuvelac. 👍👍👍
Hallo Nico. Du bist einfach nur der Hammer! Danke für dieses geniale BIO-Rezept ❤
Wow your yogurt looks super delicious ❤️❤️big like for your effort 💕💕nice cooking sharing make me want to eat too 🤤🤤
Hello my dear 😍 I'm happy to hear from you and that my yogurt is tempting for you 😊 Thank you very much for always nice comment 😘💕
Nico Stanitzok wow 🤩 so nice I love it thanks for your great sharing 💕💕
Habe es versucht und es ist gelungen. Zwar keine Tomaten aus Bulgarien genommen, aber die aus meinem Garten ;-)). Ich habe ein Kombigerät ,kann also Joghurt und Eis herstellen. Und was soll ich sagen...so cremig und lecker habe ich es mit keiner gekauften Kultur hin bekommen. Deine Experimente sind so genial und es macht immer wieder Spaß zu sehen wie du dich freust. Deine Website ist übrigens auch spitze. Hast viel mehr Abo's verdient! Die Oma sagt wieder einmal Herzlichen Dank und lieben Gruß =))
Super! Ich danke dir für dein Feedback, dass freut mich wirklich riesig, dass es dir gelungen ist. Ist ja nicht ganz so einfach, aber mit den richtigen Tomaten klappt es halt ;)
Danke fürs Kompliment und die lieben Wünsche!
Nico.
Sehr interessant 👍 kannst du noch Milchkefir Knollen machen ? Ich freue mich sehr darauf.
Ich habe meine joghurtstarter einfach mit kichererbsen gemacht 😊
Hi, darf ich fragen, wie das dann mit den Kichererbsen funktioniert?
Hallo Nico, das ist ja mal ein ausgefuchstes System ❗️
Hätte nicht gedacht, daß das so "einfach" 😉 ist - obwohl, man muß sich schon ganz schön kümmern.
Aber gut, daß ich das jetzt auch weiß. Ob ich das mal mache ? Nobody knows 😀.
Auf jeden Fall wieder ein KLASSE-Video 👍😋❗️
Viele Grüße 💚🥰, Mike ...
Vielen Dank lieber Mike 😘💕 Nun ja, wer regelmäßig Joghurt isst, für den lohnt es sich in jedem Fall. Gekaufte Kulturen sterben schnell ab und müssen neu gekauft werden. Ist ja logisch, sonst würde ja keiner mehr was verkaufen. Wenn man erst mal welche gezüchtet hat, ist es super einfach. 😉😊
Nico Stanitzok Das ist ja blöd, daß die schnell absterben ! Dann doch lieber deine Version !!! 💪👍
Dankeschön Niko, genau das hab ich gesucht, denn ich möchte keinen gekauften Joghurt als Starter benutzen.
Hab ich das richtig verstanden...
Die Zitrone und die Tomate muss man vorher anschneiden,bzw anritzen ?
Liebe Grüße Marlies
Ja cool das man seine Starterkulturen so selber machen kann hätte ich echt nicht gedacht. Ich mache immer nur ein Kg Joghurt aus Bio Frischmilch in 7 h.
Ja, dass mache ich auch, 1 kg, aber halt mit den eigenen Kulturen ;)
Hallo und Danke! Das probiere ich mal…. Ist es bekannt welcher Bakterienstamm sich entwickelt? Übrigens der fertige Starter sieht fast aus wie Kefir!
Nico, du bist ein Held. Überall gesucht und nur bei dir gefunden! Top top top! Danke!
Bitteschön, freut mich. Wie dir ging es mir auch, da musste ich was machen ;)
@@NicoStanitzok hast du schon mal probiert, die Kulturen zum Käsen zu verwenden? Das wäre der nächste Schritt für mich und darüber findet man auch nichts... Ich will irgendwie die Bakterienkulturen aus der Packung vermeiden. Hast du da Erfahrung?
Zum Käse machen habe ich es noch nicht ausprobiert, da nehme ich meistens Buttermilch, die enthält die nötigen mesophilen Milchsäurebakterien. @@collaboratingbackstage1156
@@NicoStanitzok selbstgemachte Buttermilch? Video bitte!!!! 🤩🤩🤩
@@collaboratingbackstage1156 Schau dir mal mein Butter Video an, da bleibt ganz viel Buttermilch übrig ;)
Hallo Nico, jetzt war die Limette an der Reihe. Hat beim ersten mal funktioniert und ist mein Favorit. Der Geschmack ist ganz dezent. Nochmal vielen Dank.
Super Werner, dass freut mich riesig! Vielen Dank für dein Feedback.
Ich hab's auch probiert, eine Tomate aus Nachbars Garten, ein Apfel aus unserem Garten und eine Limette aus Tahiti! Tomate und Limette haben funktioniert, der Apfel nicht. Das war eher Käse! 😉 Schönes Video! Danke!
Danke für dein Feedback Gerald. Gut zu wissen, dass Äpfel nicht funktionieren 👍
Ob das auch mit Sauerkraut als Starter funktioniert....
Hi Nico! Soo lange habe ich danach gesucht… Vielen Dank für das informative Video. Sag mal, kann man das nicht auch mit einem selbst angesetzten Sauerkraut oder dem Saft davon machen? Da wären ja auch Milchsäurebakterien drin 🤔
Hallo Krissy, du könntest es ausprobieren und davon berichten. Ich könnte mir vorstellen, der Geschmack kommt etwas anders raus, ist aber nur eine Vermutung🦠
Ich werde das morgen mal mit selbstgemachter Kokosnußmilch versuchen! Danke für das tolle Video!
Hallo Petra 🙋♂️ Hab ich jetzt noch nicht ausprobiert, ich bin aber gerade an einer anderen Methode dran, um Probiotika zu züchten. Damit kann man dann von Casher über Kokosmilch bis zur Sojamilch alles in Joghurt verwandeln. Ich verrate mal noch nix aber wenn du dich noch bis Sonntag in 2 Wochen gedulden kannst wird es sicher klappen.😉 Vielen Dank übrigens für deinen Kommentar 😘💕
Hallo Petra,
hat es denn geklappt mit der Pflanzenmilch?
Würde mich gerne mal an Mandeljoghurt wagen, aber das ist wohl mit das schwierigste Unterfangen. Falls es also bei Dir mit der Kokosmilch funktioniert hat, würde ich fast mal mit Mandelmilch ausprobieren.
@@CaiasCrimefood Hast du mein Video zu Rejuvelac gesehen? Damit kannst du alles zu Joghurt machen. Also alle Pflanzenmilch.
Hi, sag mal geht das nur mit Kuh- oder auch mit Pflanzenmilch?
Tolles Video 🙂nimmst du dazu Kuhmilch? Würde dies auch mit pflanzenmilch funktionieren? Als veganer wäre das interessant.
Hallo Sabine, mit Pflanzenmilch funktioniert es etwas anders, das habe ich in diesem Video beschrieben: bit.ly/KokosKokosjoghurt_Sojajoghurt_Rejuvelac
Vielen Dank für dieses Video Nico! :) Ich hab schonmal eigenes Joghurt mit gekauften Joghurtkulturen (in Pulverform) gemacht, hat wunderbar geschmeckt, mal wurde es zu sauer für meinen Geschmack, mal zu wenig stichfest. Jetzt weiss ich dank deinem Video was ich tun muss um es perfekt für mich anzupassen :D toll erklärt! Danke :)
Liebe Grüße aus Österreich
Katrin
Hallo Katrin, freut mich, dass du mein Video gefunden hast :) Der Joghurt wird auf diese Weise ziemlich lecker.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Joghurt machen
Nico
@@NicoStanitzok oh my goodness! Es wurde gigantisch gut ♥ Ich habe Jersey Milch genommen die wunderbar hoch im Fettanteil ist mit ca 6% und das A2 Milchprotein enthält statt A1 (vertrage ich besser), ich hab noch nie ein so cremiges und wunderbar mildes, zugleich stichfestes Joghurt gegessen :D Danke dir!
Ich frage mich gerade wie oft ich 2 Esslöffel davon abnehmen kann um neues Joghurt anzusetzen. Kannst du mir da Tipps geben bitte? Ich habe noch 2 Päckchen (sauteure) gekaufte Joghurtkulturen zu verbrauchen, bis ich mir selber Kulturen mittels Tomate züchten werde :D
Liebe Grüße
Katrin
Hallo Katrin, freut mich sehr, dass dir dein Joghurt so besonders cremig gelungen ist. Es kommt natürlich auf die Kulturen an aber bis zu 10-12 Mal sollten möglich sein.
Liebe Grüße
Nico
@@NicoStanitzok Danke dir :)
guten Tag, bei mir war auch nach 3 Tagen nix dickgelegt, da frage ich mich, weil die Tomate und die Limette aus dem Supermarkt waren, ob da eine chemische Behandlung den Prozess verhindert
tolle video! wurde die milch vor dem fermentieren abgekocht oder hast du rohe milch verwendet? danke
Dankeschön! Ich habe ganz normale, pasteurisierte Milch aus dem Supermarkt verwendet. Man kann also sagen, sie wurde abgekocht.
Bei mir wird „Frischmilch“ nur pasteurisiert und homogenisiert verkauft und auch Rohmilch kann ich hier nicht bekommen. Funktioniert das trotzdem?
Na ist ja mal genial. Man lernt immer noch was neues. Danke für das tolle Rezept
Hallo Beate, ich freue mich, dass meine Milchsäurebakterienzucht (gibt es das Wort überhaupt?) neu für dich ist. Ich wünsche viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren.
@@NicoStanitzok Das Wort gibt es für mich schon. Habe immer welche Vegane in der Apotheke gekauft. Mache alles an Joghurt selber. Habe heute erst wieder aus meiner selbst hergestellten Sojamilch Joghurt hergestellt. 😊
Mit der Tomate hat es beim zweiten Versuch funktioniert. Werde die Limette auch noch ausprobieren. Danke für die tolle Anleitung
Super, das freut mich Werner. Vielen Dank für dein positives Feedback!
Viel Erfolg weiterhin beim Joghurt Kulturen machen :)
Привет Нико! Очень интересный и свежий рецепт! Очень круто!
большое спасибо, мой друг 🧡💗🤍
Super, vielen Dank! 👍 War auf der Suche, ob es eine Möglichkeit gibt, Joghurtkulturen selbst herzustellen, weil ich die Fermente, die man online bestellen kann, unverhältnismäßig teuer finde.
Meine Frage: machst du auch Sojamilch selbst und hast du es damit mal versucht?
Bei mir klappt das Joghurtmachen aus Sojamilch mit den gekauften Fermenten ganz gut, aber da bin ich neugierig, ob deine Methode auch auf rein veganer Basis funktioniert.
Schau mal dieses Video von mir, in dem ich zeige, wie du Sojajoghurt bzw. Joghurt aus Pflanzenmilch selber machen kannst ruclips.net/video/4fkKr6POyTA/видео.html
Es ist ein etwas anderer Prozess und Kokos Joghurt wird damit endlich bezahlbar ;) Lass mich gerne wissen, wie es bei dir geklappt hat.
LG, Nico
Finde ich (schon wieder) echt richtig cool 👍😉
Hallo liebe Moni, dass finde ich aber sehr schön, dass du mich hier in meinem Auslandsstudio besuchen kommst 😍 Ganz lieben Dank dafür 😘💕
@@NicoStanitzok mach ich doch gerne. Ich finde deine Videos gut,witzig und in meine Augen bist du sehr sympathischer Mensch 🤷♀️(ich mag auch deine tattoos 😀😀😀)
😘😘😘
Hallo Nico. Ich bin eher durch Zufall zu deinem Kanal gekommen und sehr begeistert (jetzt schon) von deinen Ideen. Ich selber bin leidenschaftlicher Hobbybäcker und klar habe ich auch meine Sauerteigkulturen. Jetzt hätte ich eine Frage, sind Milchsäurebakterien gleich Milchsäurebakterien? Wenn ja, könnte man doch eigentlich auch die Kulturen aus dem Anstellgut nehmen oder? Habe leider noch keine eigenen Joghurtkulturen, deshalb frage ich. Btw. Bin gerade dabei einen veganen Käse aus Cashew Nüssen herzustellen (Experiment versteht sich).
Viele Grüße und Danke schon mal für deine Mühe.
Alles Gute Sascha
Ich habe mit Cashews mal vegane Käsesosse hergestellt und damit einen Auflauf überbacken und eine Pastasosse gemacht. Beim Auflauf fand ich den Geschmack schon ok, wirklich sehr käseähnlich, bei der Pastasosse nicht wirklich lecker. Ich bin keine Veganerin, aber wollte es trotzdem mal probieren, mehr Wissen und Fähigkeiten sind ja immer gut. Ich persönlich werde bei echtem Käse aus einer traditionellen Käserei in der Nähe bleiben...rein geschmacklich. Aber vielleicht machst du ja andere Erfahrungen? Hängt sich auch vom Rezept ab. Wenn du da Erfahrung gesammelt hast, teile das hier gerne, würde mich (und bestimmt auch andere) total interessieren . 🙏🤗
Wow super... vielen Dank das du dein Wissen mit uns geteilt hast.🤗 Geht das Prinzip auch mit Sojamilch? 🙈 LG
Für Sojamilch ist ein anderes Verfahren notwendig, das ich hier erkläre: ruclips.net/video/4fkKr6POyTA/видео.html
@@NicoStanitzok super vielen lieben Dank 🤗
Hallo Nico- super schönes Video - vielen Dank- ich lebe in Paraguay, da ist im Joghurt immer Gelatine mit drin-deshalb bin ich super froh eine Möglichkeit gefunden zu haben Joghurt selbst zu machen, das probier ich sofort aus, echt klasse, super lieben Dank. Sehr sympathisch erklärst du alles. Kannst du mir noch sagen, wie lange man dann die von dem eigenen Joghurt genommene Starterkultur wieder im Kühlschrank aufheben kann, bevor man wieder neuen Joghurt macht? Ich mach nämlich nicht ständig Joghurt. Auf jeden Fall Abo dagelassen-herzlichen Dank
Hallo Daniela, freut mich sehr zu hören.
Im Kühlschrank kannst du die Kulturen nur so lange aufbewahren, wie der Joghurt selber halten würde.
Ich habe noch nicht ausprobiert, wie lange der Joghurt hält, gehe aber von maximal zwei Wochen aus.
Einwanderer haben früher (heute glaube ich auch noch) Joghurt getrocknet und in Taschentücher ins Land geschmuggelt.
Ich würde den Joghurt dünn auf einem Teller ausstreichen und dann trocken lassen. Dann zu Pulver mahlen und im Kühlschrank lagern.
Lass mich gerne wissen, wie dir der Joghurt gelungen ist.
Liebe Grüße, Nico.
Kann mir einer helfen?
Sobald ich meinen Joghurt mit einem Teelöffel Honig und Blaubeeren mixe, wird der Joghurt wieder flüssig...
Was mache ich bloß falsch?
I love yoghurt with beef barbecue.😋
Please share a link with me to a recipe. It sounds like something I want to try 😋😘💕
Echt klasse erklaert vielen Dank werde mich gleich ran machen und ausprobieren. Viele Gruesse aus Venezuela.
Wow, Venezuela, meine Anleitung geht um die Welt ;) Hallo Wolfgang, Dankeschön und viel Erfolg und gutes Gelingen beim Joghurt machen.
Wie genial danke!
Gerne, das muss man doch teilen 😊Dankeschön für's anschauen 💕
Lieber Nico das ist sehr sehr gut ist eine Alternative auch sehr schön das habe ich noch nie probiert Joghurt als solches das Wort kommt aus dem türkischen da die Türken normal dann Völker waren in den kausalsgebirge haben sie das erfunden genauso wie Kefir ist auch ein türkisches Wort weil die waren sehr sehr lange haltbar der allererste Joghurt ist mit Ameisen Eier erfunden worden und damals weil die ungefähr 8 Wochen haltbar waren das war wichtig für den normalen Völker. Aber kein Türke Benutzer und Temperamente Messer sondern mit Finger tauchen 7 Sekunden dass es nicht brennt 7 sekundar lassen mit kleinen Finger dann weiß man dass es die Temperatur erreicht ist also so kompliziert macht wirklich keinen Türke seid mal im Backofen oder da man tut das in einem Glasgefäß voll mit Wolldecke zugedeckt lässt man über die Nacht gehen vielleicht probierst du das auch mal nebenbei gesagt.
Mit Tannenzapfen kann man auch sehr sehr gut diese Prozess machen oder aber auch sehr viel aktuelles in der Türkei mit Kichererbsen. Ungefähr eine Handvoll Kichererbsen in Milch kehren lassen 8 Stunden am nächsten Tag genauso wie du jetzt gemacht hast dieses Verfahren weiterverarbeiten aber ohne Backofen da braucht man keinen Strom dafür richtig mit Wolldecke zudecken in einem Ort über die Nacht sitzen fertig aus.
Nur mit Tomate oder Limette habe ich noch nie probiert das werde ich auf jeden Fall auch mal probieren hört sich sehr gut an was ich allerdings bis jetzt von Geschmack jetzt an und Zapfen am besten Pfand
Mit Tannenzapfen hört sich sehr interessant an. Die bekomme ich hier leider nicht.
Vielen Dank für deinen interessanten Beitrag und verbrenn dir nicht die Finger beim Temperatur testen ;)
LG; Nico
@@NicoStanitzok die Nomadenvölker hatten überhaupt keine Temperatur zu der Zeit gehabt so hat man ungefähr mit Körpeezemperatur gemessen hatten .. diese normalen Völker haben immer in den Bergen gelebt mit ihren Tieren gezeltet und so leben sie heute bis heutige Türkei immer noch in Antalya Gebirge Ta7rus Gebirge. Und die wollen noch nicht mal in moderner Leben zivilisierte Leben runter kommen
Super
Vielen Dank für das freundliche Kompliment!
Hey nice recipe..it will be very useful if u can pls add the subtitles in english for easy go
Hello my dear. You are right, I will try to do for the technical part tomorrow. So that you can understand what I was doing to grow my own lactic acid bacteria.
Thank u so much for the help also you can visit my channel and subscribe my channel if u like the recipe
Sehr gut 😉
Vielen Dank lieber Bernd. Freut mich, dass dir die Anleitung gefällt 😊
Geht das auch mit Pflanzenmilch
Das zeige ich in diesem Video: ruclips.net/video/4fkKr6POyTA/видео.html
Habe solange danach gesucht wie man Joghurt macht ohne Joghurt vorher zu kaufen! Vielen Dank!
Meine Frage ist :
Kann man den fertigen Joghurt von dir als anstellgut sozusagen verwenden für neuen Joghurt? Liebe Grüsse
Wie schön, dass du mein Video gefunden hast. Und ja, die Antwort lautet ja, du kannst den Joghurt dann verwenden um neuen zu machen. Es kann aber sein, dass nach 2-3 Mal oder 3-4 Mal die "Wirkung" nachlässt, muss aber nicht.
Viel Erfolg und gutes Gelingen beim Joghurt machen,
Nico.
Frage nehm ich dann die nächste Starterkultur vom gemachte. Joghurt oder heb ich den Ansatz auf? Verstehe das nicht so ganz.
Genau, der fertige Joghurt dient danach weiterhin als Starterkultur.
@@NicoStanitzokUnd wie oft kann man das machen bevor man eine Neue Kultur ansetzen sollte?
5 bis 10 mal lese ich oft bei fertigkulturen!
Hi und vielen lieben Dank für dieses tolle Video. Leider hab ich kein Thermometer zum kontrollieren der Hitze, hast du da ne Idee/Trick?
GlG Evin🙋🏻♀️🌻
Hallo Evin, die Milch sollte nicht zu heiß sein, um die Milchsäurebakterien abzutöten, also nicht höher als 45 Grad.
Du könntest die Temperatur mit dem Finger testen aber empfehlen kann ich das natürlich nicht, weil du dich verbrennen könntest, wenn die Temperatur zu heiß ist. 35 Grad fühlen sich in jedem Fall noch sehr angenehm an ;)
@@NicoStanitzok besten Dank für die schnelle Antwort 🙂ich versuch dann mal mein Glück. Lg🌻
Hallo Evin, um ohne Thermometer die Themperatur zu messen, steckst du den kleinen Finger in die Milch. Wenn sie über Körperthemperatur liegt, sich sehr warm anfühlt und knapp an der Grenze wo man sagen würde "uff, heiß", liegst du richtig :-)
Eine sehr ungenaue Methode, da jeder ein anderes Empfinden von heiß hat. Aber besser wie nix!
Wünsche dir viel Erfold,
lg Carmen
Sehr cooles und spannendes Video meine Mutter hatte immer eine gekaufte Kultur aber die konnte sie immer wieder verwenden (sie hat für die nächste Ladung immer etwas abgefüllt) über Jahre und wen sie mal länger keinen Joghurt gemacht hat Dann hat sie einfach immer etwas Joghurt eingefroren gehabt mit dem sie Dann den nächsten wieder gemacht hat. Das war irgendeine bekannte urkultur. Und sie hatte dafür keine Joghurt Maschine sondern einen Topf der war quasi aufgebaut wie eine Thermoskanne mit ganz vielen Schichten wen ich den noch ganz in Erinnerung habe. Mfg Lisa
Freut mich, dass dir das Video gefällt Lisa.
Früher war das durchaus noch möglich, mit einem gekauften Joghurt die Kulturen länger zu verwenden. Wenn du das heute probierst, wird der Joghurt nach 3-5 mal bedeutend flüssiger, dann muss man wieder neuen Joghurt kaufen für frische Kulturen.
Ist halt nicht gewollt von der Industrie, dass du etwas selber machst ;)
@@NicoStanitzok Hi danke für die Antwort nein sie hat keinen Joghurt gekauft damals sondern nur die Kultur und das war eine urkultur ich glaube da war irgendwas mit Belgien im Namen damals und die Kultur hat wohl viel mehr Bakterien als der Joghurt aus dem Laden und die Kultur die sie hatte stirbt wohl nicht da die irgendwie sehr viele verschiedene Bakterien hatte wo es wohl nicht ins Gewicht fällt wen mal ein Bakterienstamm stirbt da noch andere da sind. Sie hat mir nämlich Joghurt mit gegeben als ich im Kindergarten war und als ich ca.16 Jahre war gabe es auch manchmal Joghurt und das war immer die selbe Kultur das weiß ich. Wen sie mal keinen gemacht hat war wie gesagt einfach etwas eingefroren den von der Starter Kultur also die, die sie viele Jahre vorher mal gekauft hat gabe es nämlich lange nichts mehr. Ich hoffe ich hab das nicht zu kompliziert erklärt. Aber wie gesagt super schönes und vorallem spannendes Video 👍. Mfg Lisa
@@lisajohannsen90 kannst du deine verehrte Mutter mal fragen, was das für eine Kultur war und wo man das bekommt? LG
kannst du deine verehrte Mutter mal fragen, was das für eine Kultur war und wo man das bekommt? LG
@@donjones3221 das war eine Starter Kultur die tiefgefroren war was für eine weiß sie nach über 28 Jahren nicht mehr aber die Kultur gibt es immer noch sie hat aber gesagt das sie die einmal gemacht hat ( halt normal Jogurt wie auf der Anleitung) und dann hat sie die erste Portion (1liter Joghurt) in kleinen Portionen eingefroren ( immer ca 2 Esslöffel pro Portion) und immer wen sie lange keinen Joghurt mehr gemacht hat nimmt sie sich eine Portion aus dem tiefkühler und macht damit ganz normal Joghurt und da dort viel mehr Bakterien drin sind als in gekauften Joghurt kann man damit sehr oft Joghurt machen bevor man eine neue Portion aus dem tiefkühler nimmt und die erste Portion lässt sie 12 Stunden sich vermehren und dann 12 Stunden ruhen damit dort möglichst viele Bakterien drin sind. Die Kultur hat sie damals wahrscheinlich in einem bio oder öko laden gekauft ( Internet gab es da noch nicht 🙂) mfg Lisa PS. Ich hoffe ich konnte etwas weiter helfen. Ach ja und es gibt links und rechts drehende milchsäure Bakterien sie hatte rechtsdrehende wen man das Googlet findet man darüber auch einiges.
Super sympathisch. Suchte einen Verwendungszweck für 5 liter Milch. Okay, gehe jetzt Küche. Vielen Dank ♥
Super Uschi, ich habe auch gerade 4 Liter Milch am fermentieren ;) Wünsche viel Spaß und gutes Gelingen.
Schon mit Sojamilch probiert?
Hallo Jan, ich bin daran, eine Methode auszuprobieren, mit der man auch Pflanzenmilch in Joghurt verwandeln kann. Ich bin da vor allem an Kokos Joghurt interessiert, weil der so unfassbar teuer ist. Ich schätze in spätestens 3 Wochen ist ein Video online 🙋♂️
Mein Jogurt wird wenn ich ihn rühre immer leicht krieselig. Was mach ich falsch
Ich vermute, die Milch ist zu schnell, zu heiß geworden, dann gerinnt das Eiweiß und das sind die kriseligen Stücke. Das Erwärmen der Milch muss ganz langsam geschehen.
Sieht super lecker aus. Leider habe ich kein Thermometer. Ich hoffe, es geht auch ohne. Danke für das coole Video.
Liebe "Just Me" Du solltest über die Anschaffung eines Thermometers nachdenken. Die Kosten vielleicht 5 €. Die korrekte Temperatur ist wichtig, plus minus 2 Grad sind jetzt nicht tragisch, da sich die Milchsäurebakterien nur in einem bestimmten Temperaturbereich vermehren. Du kannst es natürlich auch ohne versuchen, ich will dir da nichts aufzwingen. Wünsche dir in jedem Fall gutes Gelingen!
Very nice recipe ..👍7 stay connected friend
Thank you my dear for visiting my channel 😘💕 See you 🙋♂️
Was für Milch für Bakterien ferwenden???
Das frage ich mich auch 🙈 denke aber frische Vollmilch mit 3,8 %Fett ...weil das nutze ich auch für meinen Milchkefir zum fermentieren
Selbstgemachter Joghurt? Als nächstes kommt selbstgemachter Döner😆 klasse Rezept👍 GLG und bleib gesund aus Lotasticland
Du bringst mich ja vielleicht auf Ideen 😂🙈 Mal schauen, wo ich so einen Drehspieß bekomme 😂 Bleib du auch gesund und liebe Grüße ins Lotasticland 😘💕
Es ist so erstaunlich. Ich hab mit einer (Bio)Limette probiert. Es ist gelungen, aber der Joghurt schmeckt bitter. Ich hab die Limette gewaschen. Was ist falsch gelaufen? 😬
Hallo Lydia, ich vermute ein paar unerwünschte Bakterien haben sich vermehrt, die den bitteren Geschmack verursachen. Ich würde Sicherheitshalber einen neuen Ansatz versuchen.
@@NicoStanitzok danke, dann werd ich es erneut versuchen. Deine Ideen sind genial :)
Welche Milch verwendetst du
geht auch haltbare Milch
LG Katharina
Hallo Carlotta habe ich zwar nicht probiert aber da es ja erst mal darum geht, überhaupt Bakterien zu züchten, sollte es funktionieren.
Mei Nico 🙈, jetzt noch ein Video über zeitmangment bitte 😅. Ich mache schon Sauerteig selbst, Hefewasser, backe Brot, Nudeln und Joghurt Kulturen stehen schon auf dem Plan! Wie soll ich das nur all schaffen 🤔. Danke auf jeden Fall für das Video, ich probiere es aus zwischen meine 3Schichten😅.
Gruß aus Bayern. Servus
Ich habe doch tatsächlich schon mal daran gedacht ein Video über meine Tage zu machen, was ich da so treibe und esse und so. Vielleicht mache ich das mal irgendwann. Nur mal als Hinweis, wenn schon etwas auf deinem Plan steht, musst du nur noch ein Datum und Uhrzeit dazu schreiben, wann du es machen möchtest. So mache ich das ...
@@NicoStanitzok Nico, das ist mir schon klar 😄. Arbeitest du auch 3Schichten🤔😅.
Gruß aus Bayern
Hallo Nico, ich finde deine Videos klasse. Ich lebe auf den Philippinen und mache schon länger selbst Joghurt und auch Quark. Warum ich dich aber anspreche hat einen ganz anderen Grund: du hattest in deinem Video leckere Erdbeeren auf dem Tisch stehen. Züchtest du die auch selbst? Mir gelingt das hier nicht. Fals ja, wäre ich um jedejn Tip dankbar
Hallo Peter, freut mich, dass dir meine Videos gefallen. Die Erdbeeren züchte ich nicht selber, da es hier etwas zu warm ist. Ich vermute, auf den Phillipinen ist es noch wärmer, beziehungsweise ganzjährig gleichbleibend warm. Die Erdbeeren wachsen hier in Thailand nur in den Bergen im Norden in einer bestimmten Höhe, in der es "angenehm" kühl ist und haben Saison im thailändischen Winter von November/Dezember bis Februar, dann gibt es es teilweise Temperaturen im einstelligen Bereich. Liebe Grüße, Nico
@@NicoStanitzok Hallo Nico, ja es ist vielleicht noch etwas wärmer als in Thailand, 22 Grad war in 20 Jahren die niedrigste Temperatur hier. Aber irgendie muss es doch gehen. Hier gibt es keine frischen Erdbeeren und wenn, dann zu Fantasiepreisen. Eine (kleine) für umgerechnet 50 Eurocent. Teurer als Beluga Kaviar. Oder eben gefrorene, 2 Kilo für 10 Euro. Die sehen gut aus, im aufgetauten Zustand sind sie aber nur noch Matsch. Vielen Dank für deine Mühe, ich bleib dran, irgendwann wird es mir gelingen, Erdbeeren hier anzupflanzen. Liebe Grüße und mache weiter so. Peter
Ich drück dir die Daumen @@peterhager7526
Hallo, werde es ausprobieren. Vielleicht hast du die Frage schon irgendwo beantwortet, aber kann ich damit weiteren Joghurt ansetzen, wenn ich einfach ein Teil dazu in die nächste Milch gebe oder machst du es jedes mal auf neue so wie im Video? Danke Sylvia
Ja das geht, am besten eine größere Menge Joghurt machen und in einer Eiswürfelform einfrieren. Auf diese Weise kann man sich immer wieder frische Kulturen zum ansetzen nehmen, falls der Joghurt nicht mehr kräftig genug sein sollte um ihn als Starter Kultur zu verwenden.
@@NicoStanitzok Super, vielen lieben dank die tolle Idee. Doch noch eine Frage für den ersten Step. Im Video sagst du die Milch mit Tomate abdecken und stehen lassen. In der Beschreibung steht im Backofen mit Lampe an. Ist es egal bei den Temperaturen die hier gerade herrschen oder sollte es schon der Backofen sein. Danke Sylvia
Thanks for sharing friend Stay Connected, very nice
I learned this from people from India. So thank you to India for teaching me this ❤️
Danke für dieses tolle Video 👍🏻 dank dir muss ich nicht jedes Mal Joghurt kaufen, um Joghurt selbst herzustellen
Hallo Trang, vielen Dank für dein Feedback. Freut mich wirklich sehr, dass das Video hilfreich für deinen Joghurtkonsum ist. Für meinen übrigens auch ;)
Hochinteressant. Aber mir zu aufwändig... :)
Das ist Champions-League ❤
🤤น่ากินมากค่ะ
อร่อยที่สุด😋 ขอบคุณครับ🙏🏼
+1 Abonnenten für dich😊🙏
😘😘😘💕
👍🏻👌🏼
Was ist denn der Unterschied zw. einfach saurer Milch und dieser Dickmilch? Sauer sind ja wohl beide, oder?
Was habe ich falsch gemacht? Meine Milch im ersten Schritt ist nicht fest geworden.
Länger warten und einen wärmeren Ort finden könnte helfen. Das kann schon 24 Stunden dauern.
Jaaaa, es hat geklappt!!!
Eine Tomate in Milch gelegt, und es sind Milchsäurebakterien entstanden 😁😁😁 jetzt geht es zum nächsten Schritt...
Das freut mich 👍
maybe high temp or you made the lime starter say for a long time that s why it separated like that it turn to cheese temperature and time is very important
i have been making yogurt starter from lot s of things including fermented rice water
and fermented lentil water
i now know how the bacteria smell but with rice water it doesnt work all the time these days maybe it s something related to the rice it self maybe it s not organic i dont know
anyway thanks for the great video
Hello dear, about the rice, whenever I soak glutinous rice, the next day I have really potent rejuvelak. You might give it a try, if you haven't already.
@@NicoStanitzok it s the water that you soaked the rice in not the rice itself ... you strain the the rice take the water cover the cup of the rice water with cloth left it to ferment on the counter - in summer it might take 1 day but it might take 3 days in winter - till it make 3 layers the first one is white layer the second one is the one we can use as starter for yogurt take a table spoon of it and add to warm milk and wait for it to make yogurt .. it s just what we do here is we catch the bacteria from air by using the food in the rice water which is the lactobacillus bacteria needed to make yogurt
Sehr interessant. Braucht man Tomate und Limette? Im Video und Rezept kann ich nicht ersehen, dass die Ansätze zusammen gefördert. Also ist es einmal Joghurt von der Tomate uns einmal von der Limette. Richtig?
Klasse, funktioniert es mit gekochten Kartoffeln stadt Limete?
Genial 👍👍👍👍🙏
Ohaaa, das war jetzt voll die Offenbarung. 🤯🤓Danke
Bitte schön meine Liebe Neng, gern geschehen 😊
Tolles Video.
Doch haut das bei mir leider nicht hin. Die Tomate liegt in der Milch und genießt das Bad ohne irgendwelche Veränderungen.
Mangels Bio-Limette habe ich eine Zitrone genommen und bei der habe ich jetzt eher das Gefühl, zitronigen Hüttenkäse bekommen zu haben.
Im schlimmsten Fall muss ich meine Joghurt-Ansätze zu Käsekuchen weiterverarbeiten.
Hey Alter! Mir läuft das Wasser im M*** zusammen. Ich werde es sofort probieren. 👍
Ich hab zwei mal probiert, ich hab auf 80 grad erhitzt,zehn minuten gehalten, und wenn es 43 grad warm war, eine tomate dazugegeben, aber es hat nicht geklappt.
oahemm
Übersetzung bitte 😉
Ich habe voller Freude eine Tomate von meiner Staude geholt und genau nach Anweisung in Milch eingelegt. Hm.... 20 Stunden später war die Milch fast fest. Abends, dachte ich, lass es mal noch ein paar Stunden stehen. Handtuch drum gewickelt und abwarten. Am nächsten Morgen wollte ich weitermachen und siehe da. Einer war schneller, mein Kater Leo. Fein säuberlich hat er sich das Handtuch abgefummelt und meinen Joghurtansatz weggeschmatzt :-( Also fange ich wieder von vorne an
Da muss dein Ansatz ja sehr verlockend gerochen haben, dass dein Kater alles daran gesetzt hat, daran zu kommen. Immerhin weißt du jetzt, dass es funktioniert ;) Dann hoffe ich, dass du für den 2. Ansatz einen sicheren Ort findest!
Liebe Grüße, Nico.
Die Musik ist viel zu laut. Bitte leiser oder ohne. Danke.