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Ich mache auch immer Yoghurt selber. Ich habe auch mal Yoghurt aus frische Tomaten gemacht (das habe ich aus ein Video von Nico Stanitzok), das Prinzip ist dasselbe wie beim Hefewasser eigentlich, nur da tut man die Tomaten direkt in der Milch. Übrigens, ich mache mein Yoghurt im Dörrgerät (die Temperatur lässt sich in mein Gerät sehr gut einstellen). Alles liebe und danke für das sehr interessantes Video
Ich mache meinen Joghurt auch zwischenfurch selber. Ich würde es gerne mal mit frischer Kuh-Milch vom Bauernhof probieren. Nur weiss ich nicht, was man dabei beachten muss , freu mich schon auf dein Video.
Du kannst die Kuhmilch einfach aufkochen und dann direkt benutzen. So hatte ich es früher gemacht, als ich noch Zugriff auf die frische Milch hatte :D Viele Grüße, Emma
Ich weiß nicht, wie sich das bei Milch mit Hefewasser verhält. Ich mache mein Joghurt entweder mit Ferment oder mit einem gekauften Bio Naturjoghurt. Wichtig: während den Fermentieren NICHT bewegen, sonst wird er nicht fest. Bei mir kann ich die Gläser entweder in mein Gerät stellen in dem ich auch mein Brot gehen lasse (meine Räume im alten Bauernhaus sind zwischen 18 und 20°) da kann ich 40°einstellen. Dann habe ich einen Miele Dampfgarer, der ein spezielles Programm hat. Aber überall wichtig: mindestens 5-8 Stunden nicht bewegen!!!! Übrigens: genau die Box, die du verlinkt hast, habe ich seit über 10 Jahren. Absolute Kaufempfehlung!
Ich habe im Vergleich Kefir und Hefewässer Joghurt gemacht. Ich finde mit Hefewässer ist einfacher und milder...oder gar nicht sauer...mein kleiner Bub 1 Jahr hat es mir so weggemumelt ohne irgend etwas drin.. der weiß halt was gut ist
Hallo liebe Ruth! Darüber freue ich mich natürlich sehr :D Kefir habe ich früher selber über diesen Pilz hergestellt. Das ist natürlich säuerlicher als mit dem Hefewasser. Gerade für Kinder eine tolle Möglichkeit :D Danke Dir und viele Grüße an Deinen Kleinen :D Liebe Grüße, Emma
Das Milchpulver wird zugefügt, damit der Joghurt nicht solch eine Plörre wird. Ich quengele mal ein wenig und verrate dir, dass mir die Matscherei mit dem Tuch-Sieb zu aufwendig ist. Damit verschwende ich ja Unmengen an Wasser um den klebrigen Pamps da rauszubekommen. Ich habe einen "Joghurt-Bereiter" von Rosenstein und als Ansatz nehme ich etwas von meinem gekauften Joghurt. Den kaufe ich im Pfundeimer. Der Eimer ist leider aus Plastik, aber ich verwende die Eimer zum Einkaufen im Unverpackt-Laden, damit beruhige ich mein Gewissen ein wenig :-)
Hallo liebe Tina! :D Kein Quengeln, nur Deine Meinung ;) ich mag das mit dem Tuch sehr gerne :D Ja, Joghurt-Bereiter sind natürlich viel einfacher, aber für diejenigen, die wie ich, gerade keinen zur Hand haben, geht es dann auch so ;) Ja, ich kenne diese "Pfundeimer", die sind sehr praktisch. Liebe Grüße, Emma
Vielen lieben Dank für die Info! Klappt es dann auch mit einer selbst hergestellten Sojamilch oder ist es mit der Gekauften gelingsicherer? Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt gute Frage, eigendlich müsste das auch mit selbstgemachter funktionieren. Ich hatte die ohne Zusätze und Emulgatoren benutzt.... Der joghurt war nicht so stichfest wie der Kuhmilchjogurt aber gut zu Löffeln.
Wenn das Eiweiss wichtig ist, warum ging es nicht mit Hafermilch. Das hat doch auch viel Eiweiss, oder nicht? Würde es auch mit Kichererbsen gehen? Die hätte ich da und könnte es damit ausprobieren 🤔
@@Emmabackt das hab ich tatsächlich auch noch nicht verstanden... Kuhmilch und Soja haben ca 8g Eiweiß, Hafer ca 6,5g. Ich habs mit den unterschiedlichsten Kombis versucht.... Das einzige was funktioniert hat war Soja... Die Erklärung die ich gefunden habe war Eiweiß. Liebste Grüße, Wiebke
ich habe gelernt, das man eine Temperatur von 42-46 Grad braucht und die Joghurt Kultur während der Reife von 12-14 Stunden nicht gestört bzw. in Ruhe gelassen werden müssen....bei Dir sieht es eher nach Frischkäse aus
Es reichen teilweise auch schon 6-8 Stunden aus. Ich habe hierzu aber auch schon ein neues Video mit einem Sauerteig gemacht. Hast Du das schon gesehen? ruclips.net/video/PiC0y7BGzeA/видео.html Ich freue mich auch hier über Deine Rückmeldung und bin gespannt, wie es Dir gefällt Liebe Grüße, Emma
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Jaaaa es hat geklappt. Wunderbar mild und schmeckt nach Guave dammit hatte ich nämlich das Hefewässer gemacht. Danke für das Video.
Juhuuu :D Ich freue mich riesig und mit Dir und seeeehr gerne geschehen :D Herzliche Grüße, Emma
Ich mache auch immer Yoghurt selber. Ich habe auch mal Yoghurt aus frische Tomaten gemacht (das habe ich aus ein Video von Nico Stanitzok), das Prinzip ist dasselbe wie beim Hefewasser eigentlich, nur da tut man die Tomaten direkt in der Milch. Übrigens, ich mache mein Yoghurt im Dörrgerät (die Temperatur lässt sich in mein Gerät sehr gut einstellen).
Alles liebe und danke für das sehr interessantes Video
Das mit den Früchten in der Milch ist ja auch eine sehr interessante Idee :D Vielen lieben Dank für Deinen Tipp und liebe Grüße, Emma
Ich mache meinen Joghurt auch zwischenfurch selber. Ich würde es gerne mal mit frischer Kuh-Milch vom Bauernhof probieren. Nur weiss ich nicht, was man dabei beachten muss , freu mich schon auf dein Video.
Ich hatte frische Kuhmilch nur einmal aufgekocht. Jetzt probier ich noch Mal ohne zu kochen.
Du kannst die Kuhmilch einfach aufkochen und dann direkt benutzen. So hatte ich es früher gemacht, als ich noch Zugriff auf die frische Milch hatte :D Viele Grüße, Emma
Man sollte Milch bei der Joghurt-Zubereitung immer vorher aufkochen, damit sich keine unerwünschten Bakterien vermehren :D Viele Grüße, Emma
liebe emma, , vielleicht klappt s besser, wenn du die pflanzenmilch selbst machst ?
Ich weiß nicht, wie sich das bei Milch mit Hefewasser verhält. Ich mache mein Joghurt entweder mit Ferment oder mit einem gekauften Bio Naturjoghurt.
Wichtig: während den Fermentieren NICHT bewegen, sonst wird er nicht fest.
Bei mir kann ich die Gläser entweder in mein Gerät stellen in dem ich auch mein Brot gehen lasse (meine Räume im alten Bauernhaus sind zwischen 18 und 20°) da kann ich 40°einstellen.
Dann habe ich einen Miele Dampfgarer, der ein spezielles Programm hat.
Aber überall wichtig: mindestens 5-8 Stunden nicht bewegen!!!!
Übrigens: genau die Box, die du verlinkt hast, habe ich seit über 10 Jahren. Absolute Kaufempfehlung!
Liebe Emma, leider fehlt der Link zu dem Gärgerät. Lg
Danke, liebe Petra 😊 Habe es gerade aktualisiert 😄😉
Ich habe es schon mit 1l frische Milch und einen Esslöffel Joghurt in einer Schüssel gemacht und auch in einem Joghurtbereiter.
Ja, diese "klassische" Methode habe ich früher auch gerne gemacht. Da hatte ich auch noch einen Joghurtbereiter :D Viele Grüße, Emma
9:28 mit Pflanzenmilch...11:00 Milchsäure Hefewasser dazu?
Hallo liebe Sophia :D Hatte die Timestamps schon hinzugefügt. Hast Du sie schon gesehen? Liebe Grüße, Emma
Ich habe im Vergleich Kefir und Hefewässer Joghurt gemacht. Ich finde mit Hefewässer ist einfacher und milder...oder gar nicht sauer...mein kleiner Bub 1 Jahr hat es mir so weggemumelt ohne irgend etwas drin.. der weiß halt was gut ist
Hallo liebe Ruth! Darüber freue ich mich natürlich sehr :D Kefir habe ich früher selber über diesen Pilz hergestellt. Das ist natürlich säuerlicher als mit dem Hefewasser. Gerade für Kinder eine tolle Möglichkeit :D Danke Dir und viele Grüße an Deinen Kleinen :D Liebe Grüße, Emma
Das Milchpulver wird zugefügt, damit der Joghurt nicht solch eine Plörre wird. Ich quengele mal ein wenig und verrate dir, dass mir die Matscherei mit dem Tuch-Sieb zu aufwendig ist. Damit verschwende ich ja Unmengen an Wasser um den klebrigen Pamps da rauszubekommen.
Ich habe einen "Joghurt-Bereiter" von Rosenstein und als Ansatz nehme ich etwas von meinem gekauften Joghurt. Den kaufe ich im Pfundeimer. Der Eimer ist leider aus Plastik, aber ich verwende die Eimer zum Einkaufen im Unverpackt-Laden, damit beruhige ich mein Gewissen ein wenig :-)
Hallo liebe Tina! :D Kein Quengeln, nur Deine Meinung ;) ich mag das mit dem Tuch sehr gerne :D Ja, Joghurt-Bereiter sind natürlich viel einfacher, aber für diejenigen, die wie ich, gerade keinen zur Hand haben, geht es dann auch so ;) Ja, ich kenne diese "Pfundeimer", die sind sehr praktisch. Liebe Grüße, Emma
Pflanzenmilch ist tricky für sauermilchprodukte.... Es fehlt das Eiweiß. Die einzige Pflanzenmilch wo das ohne Zusatz funktioniert ist Soja.
Vielen lieben Dank für die Info! Klappt es dann auch mit einer selbst hergestellten Sojamilch oder ist es mit der Gekauften gelingsicherer? Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt gute Frage, eigendlich müsste das auch mit selbstgemachter funktionieren. Ich hatte die ohne Zusätze und Emulgatoren benutzt.... Der joghurt war nicht so stichfest wie der Kuhmilchjogurt aber gut zu Löffeln.
Wenn das Eiweiss wichtig ist, warum ging es nicht mit Hafermilch. Das hat doch auch viel Eiweiss, oder nicht? Würde es auch mit Kichererbsen gehen? Die hätte ich da und könnte es damit ausprobieren 🤔
@@Emmabackt das hab ich tatsächlich auch noch nicht verstanden... Kuhmilch und Soja haben ca 8g Eiweiß, Hafer ca 6,5g. Ich habs mit den unterschiedlichsten Kombis versucht.... Das einzige was funktioniert hat war Soja... Die Erklärung die ich gefunden habe war Eiweiß. Liebste Grüße, Wiebke
Okay... Kichererbsen haben 19 Gramm.... Ich glaube, das teste ich mal 🤔😉
ich habe gelernt, das man eine Temperatur von 42-46 Grad braucht und die Joghurt Kultur während der Reife von 12-14 Stunden nicht gestört bzw. in Ruhe gelassen werden müssen....bei Dir sieht es eher nach Frischkäse aus
Es reichen teilweise auch schon 6-8 Stunden aus. Ich habe hierzu aber auch schon ein neues Video mit einem Sauerteig gemacht. Hast Du das schon gesehen? ruclips.net/video/PiC0y7BGzeA/видео.html
Ich freue mich auch hier über Deine Rückmeldung und bin gespannt, wie es Dir gefällt Liebe Grüße, Emma