Какие у Вас теплые домашние ролики, чувствуешь себя как у любимой подруги или сестры. Смотрю всегда с улыбкой! От Вас так и веет добром! Благодарю за рецепт пирожков, надо испечь. Даже уже и не помню когда последний раз пекла такие пирожки ❤
@@Желаюсчастья-в1п Мне очень приятно, что Вам со мной тепло! 🤗 И вдвойне приятно, когда я вижу уже постоянных своих гостей! 🙏❤ Радуюсь и улыбаюсь, когда читаю Ваши слова🥰 Благодарю Вас! 😘🙏❤
Доброго времени суток, Анна! Благодарю Вас, что поделились своим добрым рецептом и своей добротой в Вашем очередном ПРЕКРАСНОМ видео с добрыми людьми (по комментариям, которые видны под этим видео). Тем, что Вы - просто, как есть; своими простыми словами; мягким и добрым голосом, всё показываете и рассказываете и ещё у Вас получается и снимать - к этой простоте и доброте и тянутся люди, и чем больше таких людей в этом мире-земле, тем быстрее мы все будем жить в мире и добре. Ведь если бы не было доброты - мир бы развалился, так сказал один человек( а возможно и не один😊). Удачи, благополучия, здравия Вам и всем, кто стремиться к миру и добру!❤
@@TatsianaKalat Как правильно Вы скали! 🙏❤ я тоже так думаю! Мы можем быть счастливее, радостнее и жить интересно тогда, когда сам делаешь добро и добро к тебе притягивается! Вот и мы здесь, меняемся энергией добра! Очень рада, что Вас так много🤗🤗🤗 благодарю Вас, за Ваши лучики! 🤗❤👍 и шлю свои😘🙏
@@ОльгаШаламай-ц1г Ольга! 😊 благодарю за пожелания! 🙏 внимание! Добро! И конечно подписку 😅😘🙏❤❤❤ пирожки действительно вкусные! Сегодня третий день! А они прекрасны! 😊 Вам всех Благ🙏🙏🙏
Ну вот нельзя быть таким замечательным блогером , я подсела на вас как на наркотик 😄ну что вы делаете с нами🤩 )))), буду обязательно тоже делать пока пшеничка выводится буду попробовать на Хмелевой закваске👍👍👍спасибо спасибо❤️
@@СветланаКригер-ы6в Пеките на здоровье! На следующий день они такие же мягкие! И кстати жареный в масле, тоже оооочень вкусный! Резиновым не стал! 👍👌❤
Благо дарю Вам, Анна, за прекрасные пожелания, и Вам того же, дорогая. Аня, я правильно поняла, что в процессе выбраживания теста, Вы его не обминали? Но пирожки чудесные, тестичко шикарное, рецепт умыкнула.
@@ЕленаВолкова-ы8ю всё правильно! Заметила и забыла! Даже руки не запачкать 😅 Тесто без яиц, очень нежное и на следующий день, жареный тоже оооочень вкусный! Не резиновый! 👍
Анечка ❤дорогая)добрый вечер) благодарю 🙏 за очередную вкусняшку) обязательно будут у меня завтра пироги,пойду раскормлю свою заквасочку для этого в ночь❤да рецептик записывать. Да для хомячков ржаную) и снова Французских булочек хотим-уже почти в холодильнике)умничка ❤как всегда ❤с превеликим удовольствием смотрела 💋
Светлана! 🤗🙏❤ Вы как пчёлка!!! 😊 Умница! Балуете родных свежей выпечкой ❤ да ещё в ассортименте 😅👍 Вкусных и румяных пирожков Вам! ❤ Благодарю за общение! ❤ Всегда с теплом читаю ваши комментарии ❤❤❤
@@annkukoba2652доброго денёчка ❤Анечка ❤напекли и накушались-вкуснота,тесто очень понравилось,взяла себе в копилочку ❤месила руками и довольно быстро получилось) хомяк сегодня L7-красавчик,я довольна ❤за Французских отдельно поклон-полюбились очень. Ещё не резали тоже. Забыла сказать, что я тоже теперь таким же образом стала вести пшеничную ❤огромное спасибо 🙏 а то бывало миллион баночек в холодильнике)из-за этого и нарушила я её. Дружимся с хмелевой да ржаной, а сейчас снова дружу и с пшеничной 💋ржаной хлебушек без семянушек если будет возможность,поделись,пожалуйста,в уютном-приятном видео❤
АНЯ , если дома не оказалась яйца для смазки пирожков советую вам попробовать сбрызнуть их молоком из опрыскивателя . Я так иногда делаю и мне очень нравится их внешний вид . Получается ровный колер пирожка и цвет матовый ..
Анна, скажите пожалуйста, как вы думаете, можно ли заменить сметану йогуртом? Я ели честно, то как начала пробовать печь разные хлеба, то питаюсь по-моему только хлебными изделиями😀😂! У меня разные периоды, разные хобби, то тортики пекла, то тапочки валяла, теперь хлебушек 😀!
@@elenamarchenko9761 😂😂😂 у самой из еды, дома чаще только хлеб😆 отрезала, схомячила и дальше месть 😅👍 Конечно можно! Йогурт прекрасно облегчит, мне кажется, тесто! 👍❤
Надо будет попробовать делать тесто на закваске. До этого только на дрожжах. А хлеб давно не покупаю , пеку только на закваске. Закваску вывела сама, храню в холодильнике.
Я бы в миску всё также засыпала, молоко, чють чуть не долила, посмотрите на удобство замеса, если комфортно и чувствуете что 30-50 грамм молока не создадут неудобства, долевайте! Обычно на ручной замес уходит больше времени! Смотрите по состоянию, но думаю не меньше 20 минут точно! ❤ Румяных пирожков! 🙏😘
Спасибо большое за рецепт! Надо будет приготовить! Как долго они не черствеют, не подскажите? Да, ещё мне нравится хлеб суточного бра жжения от Сергея Кирилова, может вам тоже понравится! Там всего 6 грамм дрожжей на 1 кг муки.
@@elenamarchenko9761 Честно по Сергея Кирилова не слышала! Но обязательно посмотрю! 👍 Пирожкам моим сегодня 3 день! Храню в холодильнике, на 1 минутку в микроволновке! И очень нежные! Честное слово 🤗❤ не резиновые! Кстати маме только сегодня получилось передать пирожков, очень понравились!
Спасибо большое за ваш труд и подробные объяснения! Совсем недавно нашла Ваш канал, но вот сегодня у меня уже хлеб с зернами. ❤ У меня в наличии только ржаная закваска и вот вопрос: пирожки такие получатся на ней? Она у меня активная, не кислая. Пеку минимум раз в неделю. Хлеб на пшеничной муке хорошо с ней получается.
@@galinadyck5257 Галина! Благодарю за внимание и активность на канале🙏🤗😘 По поводу ржаной закваски, точно сказать не могу! Знаю точно что опару делают на цельнозерновой пшеничной! Если вы пробовали! Делать опару или кормить закваску Вашу пшеничной ВС, и всё было хорошо! Закваска работала, то думаю, почему нет?! Домашняя выпечка не вкусной не бывает! Лишь бы закваска сработала 🙏❤😘
Здравствуйте, хотела бы узнать, как вы освежает закваску для пирожков. Всегда интересно сколько граммов берете закваске, сколько времени на это уходит. Вы оставили себе 40г,а остальное куда? Спасибо за ответ
@@Любаша-ъ9ц Добрый день! Всё зависит от того сколько у меня есть времени! Если мне надо чтобы закваска созрела к вечеру, утром я освежаю малое количество закваски, например 15 гр закваски, по 130 муки и воды - это приблизительно 1 к 9,часов за 10 она созреет! Если я дома, и мне можно быстрей я возьму 30 гр закваски и добавлю по 130 гр муки и воды - это 1 к 4 созреет она часов за 5! В видео я отложила 40 гр. Убрала в холодильник! А остаток, там было 30 гр, тоже убрала в холодильник, а утром завела на ней закваску для хлеба! Я часто пеку под заказ! У меня нет особо проблем с её остатками! Просто вы должны понимать, что если вам надо 250 гр свежей закваски, подкормку надо рассчитать с небольшим запасом, чтобы убрать в холодильник, и сама закваска во время роста действительно съедает несколько грамм еды! Т. Е. По опыту, 10 гр закваски и по 120 гр муки, воды, вам не дадут в конце 250 грамм, будет меньше 240 точно! 😊 Надеюсь что-то стало ясней❤🙏
Аня, извините пожалуйста, но мой вопрос вам покажется странным. Вы берете 30 гр закваски, по 150 гр воды и муки. На выходе получается 250 гр опары. Как 150+150+30 получается 330 гр?
Добрый вечер. Занималась сегодня пирожками. Задумала испробовать ваш рецепт, но, волей судьбы, внесла изменения и пирожки полулись фантастические. Можно, напишу вам рецепт, хотелось вы узнать ваше мнение. Может вы попробуете и доведёте до совершенства? Из остатков теста сделала багет, тоже получилось хорошо, такой деревенский, настоящий.
Я взяла 100 грамм закваски ( она у меня была пшеничная. Я её захотела перевести в ржаную: добавила 2 раза по ложка ржаной муки+ ложка воды. Я не взвешиваю, я мерию ложками, так мне удобнее, хотя наверное не правильно). Закваска у меня была уже не на пике, уже вчера упала, я её то в холодильник на ночь, то утром достала. Вообщем, холодную, перебродившую, но не очень сильно перекисшую закваску взяла, 100 грамм плюс 250 грамм молока прям из холодильника. Размешала и добавила муки в/с чтобы получилась жидковатая опара - оставила на час в тёплом месте, примерно 22-23 градуса. Через час, она чуток начала играть, совсем чуть чуть, так как холодновато всё таки ей было, но я всё-же замесила тесто. Добавила 3/4 чайной ложки соли, 1 стол. ложку сахара, 1 стол. ложку подсолнечного масла, 1 яйцо( думаю можно было бы и не ложить) и добавила муки в/с столько, чтобы получилось хорошее, мягкое, но не жидкое тесто. Муку не отвешивала, делала по ощущениям. Замесила вручную, деревянной ложкой. И оставила на 3,5 часа в тёплом месте, но уже потеплее, 24-25. Ни разу не подмешивала. Потом разделала на пирожки, начинка капуста. Оставила подходить, потом смазала тёплым молоком. Сначала пекла верх-низ, потом включила обдувку. Как то так. Жаль что не отвешала муку, но я так всегда замешиваю. На дрожжах у меня получается всегда отлично, примерно такой-же рецепт, а вот на закваске не получалось. А сегодня прям отлично вышло. И думаю точно можно и на масле жарить. Ну очень хорошое тесто получилось. Вообщем, не нашлось у меня масла и сметаны, как в вашем рецепте, поэтому вот так решила попробовать.
Здравствуйте! Решила попробовать покормить закваску 1:5:5, взяла 40г и по 200 муки в/с и воды, сделала в литровую банку , думала за сутки подойдёт свежая закваска и я пирожков напеку на следующий день. А закваска у меня поднялась за 3 часа в 3 раза и вообще до краев, я быстрее упрятала в холодильник, печь на стала потому что было поздновато, на следующий день тоже не смогла, а закваска падала и падала, сначало утром опустилось до горлышка, но все равно была увеличенной в3 раза, а сейчас опустилась до уровня, как если бы от первоночального увеличилась в 2 раза. Так много закваски. Что делать? Она конечно уже кислая, выбрасывать жалко. А мне придется оставить её ещё до завтра. Что будет с ней? Будет ли пригодной?
Когда у меня много кислой закваски, я делаю галеты, хлебцы кто как называет. Мне нравится, как печенюшки 👍 специи по вкусу! Закваска 300 грамм растительное масло 80 грамм сахар 20 грамм соль 3 грамм ржаная мука 140 грамм сода 1/2 ч.л. ржаной ферментриованный солод 15 грамм тмин 1 ч.л. молотый кориандр 1/2 ч.л. Дополнительно для посыпки можно кунжут Всё смешать, дать постоять 30 минут. Раскатать в тонкий пласт на пергаменте. Ножом для пиццы порезать на галеты, посыпать специями, вилкой сделать проколы. Выпекать на 180 градусов, 20 минут.
@ЛикаСтар-в3ф мне кажется, мы все по началу проходили это! 😅 у меня тоже закваска вёдрами стояла😅 а потом и выкинуть жалко и что с ней делать не знаешь 🤭 Я переводила на хлебцы, родители очень их ждали! Теперь не дождутся 😅😆
Огромное спасибо! Но я все же в недоумении: почему моя закваска так быстро поднялась? Слишком активная. Я же рассчитывала что на след. день будет готова
@@annkukoba2652добрый день, хотелось бы , чтобы вы , то как вы приготовили опару закрепили в рецепте 😊 Большое спасибо за то что делитесь с нами рецептами, а ещё за вашу доброту и то как вы всегда радуетесь тому, чем вы занимаетесь ! Удачи вам и нам с вами !
Очень нравятся Ваши видео 🥰 с их помощью, Вам, чудесным образом, удается передать любовь, теплоту, ощущение гармонии и уюта 💗
Очень всегда приятно разделять радость с добрыми и тëплыми людьми! 🤗❤
Всегда рада Вашим комментариям и вниманию! 👍
Ценю❤❤❤ Благодарю ❤❤❤
Какие у Вас теплые домашние ролики, чувствуешь себя как у любимой подруги или сестры. Смотрю всегда с улыбкой! От Вас так и веет добром! Благодарю за рецепт пирожков, надо испечь. Даже уже и не помню когда последний раз пекла такие пирожки ❤
@@Желаюсчастья-в1п Мне очень приятно, что Вам со мной тепло! 🤗
И вдвойне приятно, когда я вижу уже постоянных своих гостей! 🙏❤
Радуюсь и улыбаюсь, когда читаю Ваши слова🥰 Благодарю Вас! 😘🙏❤
Спасибо вам огромное, что делитесь своими рецептами🙏
@@ЗиляСуслинникова Выпекайте на здоровье 🤗👍❤❤❤
Доброго времени суток, Анна! Благодарю Вас, что поделились своим добрым рецептом и своей добротой в Вашем очередном ПРЕКРАСНОМ видео с добрыми людьми (по комментариям, которые видны под этим видео). Тем, что Вы - просто, как есть; своими простыми словами; мягким и добрым голосом, всё показываете и рассказываете и ещё у Вас получается и снимать - к этой простоте и доброте и тянутся люди, и чем больше таких людей в этом мире-земле, тем быстрее мы все будем жить в мире и добре. Ведь если бы не было доброты - мир бы развалился, так сказал один человек( а возможно и не один😊). Удачи, благополучия, здравия Вам и всем, кто стремиться к миру и добру!❤
@@TatsianaKalat Как правильно Вы скали! 🙏❤ я тоже так думаю!
Мы можем быть счастливее, радостнее и жить интересно тогда, когда сам делаешь добро и добро к тебе притягивается!
Вот и мы здесь, меняемся энергией добра! Очень рада, что Вас так много🤗🤗🤗 благодарю Вас, за Ваши лучики! 🤗❤👍 и шлю свои😘🙏
После ваших обьяснений прозакваску,у меня получились отличные блины!!! Немного добавила разрыхлителя.Спасибо огромное!
Рада очень! 🙏 блинчики👍🔥
Спасибо, искала такой рецепт))💓
Подписка и БлагоДарность ,Вам!!!🙏🏼🕉️Желаю процветания Вам и вашей семье и развития каналу.🙏🏼🕉️🕊️
@@ОльгаШаламай-ц1г Ольга! 😊 благодарю за пожелания! 🙏 внимание! Добро! И конечно подписку 😅😘🙏❤❤❤ пирожки действительно вкусные! Сегодня третий день! А они прекрасны! 😊
Вам всех Благ🙏🙏🙏
Спасибо за приятное руководство к действию! Смотрю пересматриваю. Все очень по-домашнему даже поднимается настроение. ❤❤❤
@@ЕленаСажина-д1ы Елена! Благодарю🙏🙏🙏 очень приятно знать, что Вам со мной уютно🥰❤❤❤
Спасибо! Видно с какой любовью вы рассказываете. Очень нравится.
Николай! Благодарю Вас🙏🙏🙏 просто, Да! Люблю это дело! ❤
И Вам вкусных запëков 🙏👍☺
Спасибо Вам большое за рецепт!👍
@@ОльгаКиреева-л1ь Благодарю! 🙏❤;выпекайте на здоровье ❤❤❤
Ну вот нельзя быть таким замечательным блогером , я подсела на вас как на наркотик 😄ну что вы делаете с нами🤩 )))), буду обязательно тоже делать пока пшеничка выводится буду попробовать на Хмелевой закваске👍👍👍спасибо спасибо❤️
@@OlgaB-qw5ot 😅😅😅 Ольга! Благодарю 😘👍 пеките на здоровье! Пирожки вкусные💥💥💥
😂❤
Добрый вечер, надо срочно испечь, спасибо...
@@СветланаКригер-ы6в Пеките на здоровье! На следующий день они такие же мягкие! И кстати жареный в масле, тоже оооочень вкусный! Резиновым не стал! 👍👌❤
Здравствуйте 😀! Пекла ваш хлебушек-три семечки! Всё получилось! Спасибо вам за подробную инструкцию в видео 😀!
@@elenamarchenko9761 Ура! Я рада ❤❤❤👍 благодарю за обратную связь 👍 что делитесь результатом 💪 это очень важно для меня 😘🤗
Пирожки выглядят аппетитно спасибо за Ваш труд
@@ВгостяхуЗины Благодарю🙏 пеките на здоровье! ❤ сегодня третий день, пирожки отменные! 👍😊
Анна, огромное СПАСИБО!!!!
ТЫ НАША ПОМОЩНИЦА !❤
Галина! 😊 мне так нравится, всё происходящее! 🤗❤
Вам благодарность за внимание и доброту🙏😘
Спасибо Аня за рецептик! Капуста квашенная готова, осталось только напечь!😊
@@tanjasljusar3689 Класс 🥰 надеюсь понравятся 😊
Татьяна! Всегда Вам очень рада🤗😘
Румяных пирожков ❤👍
Да ладно!!! Пирожки!?!!!! Ухты!!! Спасибо огромное! Пирожки еще не пробовала на закваске. Будем печь👍
@@kalinkajana Пеките на здоровье! Рецепт хороший! У меня сегодня третий день, доедаем 😅 а они мягонькие 👍❤
Благо дарю Вам, Анна, за прекрасные пожелания, и Вам того же, дорогая. Аня, я правильно поняла, что в процессе выбраживания теста, Вы его не обминали? Но пирожки чудесные, тестичко шикарное, рецепт умыкнула.
@@ЕленаВолкова-ы8ю всё правильно! Заметила и забыла! Даже руки не запачкать 😅
Тесто без яиц, очень нежное и на следующий день, жареный тоже оооочень вкусный! Не резиновый! 👍
Спасибо!!!!
@@Eugenia68_ 🙏❤ Вам!!! 🤗
Анечка ❤дорогая)добрый вечер) благодарю 🙏 за очередную вкусняшку) обязательно будут у меня завтра пироги,пойду раскормлю свою заквасочку для этого в ночь❤да рецептик записывать. Да для хомячков ржаную) и снова Французских булочек хотим-уже почти в холодильнике)умничка ❤как всегда ❤с превеликим удовольствием смотрела 💋
Светлана! 🤗🙏❤ Вы как пчёлка!!! 😊
Умница! Балуете родных свежей выпечкой ❤ да ещё в ассортименте 😅👍
Вкусных и румяных пирожков Вам! ❤
Благодарю за общение! ❤
Всегда с теплом читаю ваши комментарии ❤❤❤
@ обнимаю 🤗
@СветланаКизлова-й6щ 🤗❤
@@annkukoba2652доброго денёчка ❤Анечка ❤напекли и накушались-вкуснота,тесто очень понравилось,взяла себе в копилочку ❤месила руками и довольно быстро получилось) хомяк сегодня L7-красавчик,я довольна ❤за Французских отдельно поклон-полюбились очень. Ещё не резали тоже. Забыла сказать, что я тоже теперь таким же образом стала вести пшеничную ❤огромное спасибо 🙏 а то бывало миллион баночек в холодильнике)из-за этого и нарушила я её. Дружимся с хмелевой да ржаной, а сейчас снова дружу и с пшеничной 💋ржаной хлебушек без семянушек если будет возможность,поделись,пожалуйста,в уютном-приятном видео❤
АНЯ , если дома не оказалась яйца для смазки пирожков советую вам попробовать сбрызнуть их молоком из опрыскивателя . Я так иногда делаю и мне очень нравится их внешний вид . Получается ровный колер пирожка и цвет матовый ..
@@НатальяЛукова-у8т Благодарю🙏❤ за совет! Беру в копилочку🤗👌
Пирожки вкусные,очень мягкиие, воздушные не сомневайтесь съели и ещё хочется !!!❤❤❤😊
❤❤❤
Анна, скажите пожалуйста, как вы думаете, можно ли заменить сметану йогуртом? Я ели честно, то как начала пробовать печь разные хлеба, то питаюсь по-моему только хлебными изделиями😀😂! У меня разные периоды, разные хобби, то тортики пекла, то тапочки валяла, теперь хлебушек 😀!
@@elenamarchenko9761 😂😂😂 у самой из еды, дома чаще только хлеб😆 отрезала, схомячила и дальше месть 😅👍
Конечно можно! Йогурт прекрасно облегчит, мне кажется, тесто! 👍❤
Надо будет попробовать делать тесто на закваске. До этого только на дрожжах. А хлеб давно не покупаю , пеку только на закваске. Закваску вывела сама, храню в холодильнике.
Думаю Вам понравится! Пирожки мягонькие и на третий день были! 👍❤❤❤ Вкусных Вам запëков🙏🙏🙏☺
@ спасибо! Обязательно сделаю тесто по вашему рецепту!
Подписалась на канал.
@НинаЛуцкина Благодарю! 🙏🙏🙏 очень рада🤗 Добро пожаловать! ❤
@НинаЛуцкина Надеюсь не разочаруетесь ☺😘
А я бы ещё, пока горячие кусочком сливочного масла помазала 😋
@@Ритуля-ю5т Ах, 😅 как вкусно было бы! 🤗🤗🤗👍 в следующий раз обязательно так сделаю❤
Анна, спасибо большое за вашу работу-очень полезный чат👍
У меня вопрос, а если нет миксера, в этом случае как замес по времени?
Я бы в миску всё также засыпала, молоко, чють чуть не долила, посмотрите на удобство замеса, если комфортно и чувствуете что 30-50 грамм молока не создадут неудобства, долевайте! Обычно на ручной замес уходит больше времени!
Смотрите по состоянию, но думаю не меньше 20 минут точно! ❤
Румяных пирожков! 🙏😘
Спасибо большое за рецепт! Надо будет приготовить! Как долго они не черствеют, не подскажите? Да, ещё мне нравится хлеб суточного бра жжения от Сергея Кирилова, может вам тоже понравится! Там всего 6 грамм дрожжей на 1 кг муки.
@@elenamarchenko9761 Честно по Сергея Кирилова не слышала! Но обязательно посмотрю! 👍
Пирожкам моим сегодня 3 день! Храню в холодильнике, на 1 минутку в микроволновке! И очень нежные! Честное слово 🤗❤ не резиновые!
Кстати маме только сегодня получилось передать пирожков, очень понравились!
Спасибо большое за ваш труд и подробные объяснения! Совсем недавно нашла Ваш канал, но вот сегодня у меня уже хлеб с зернами. ❤
У меня в наличии только ржаная закваска и вот вопрос: пирожки такие получатся на ней? Она у меня активная, не кислая. Пеку минимум раз в неделю. Хлеб на пшеничной муке хорошо с ней получается.
@@galinadyck5257 Галина! Благодарю за внимание и активность на канале🙏🤗😘
По поводу ржаной закваски, точно сказать не могу! Знаю точно что опару делают на цельнозерновой пшеничной!
Если вы пробовали! Делать опару или кормить закваску Вашу пшеничной ВС, и всё было хорошо! Закваска работала, то думаю, почему нет?!
Домашняя выпечка не вкусной не бывает! Лишь бы закваска сработала 🙏❤😘
Да, Анна, я делала опару с пшеничной мукой высшего сорта на хлеб. Тогда должно получиться! Попробую! Спасибо за ответ!
@galinadyck5257 уверена, тогда Всё получится! 😊
Румяных пирожков🙏😘
Подскажите, пожалуйста, казан с хлебом ставите на решетку в духовке или на противень или как?
На решетку! Она на самом нижнем уровне стоит! Казан большой, еле поместился😅
Как приятно, у меня такой же планетарный миксер 😊
👍🤗❤
Добрый день,а сладкую начинку можно?
Добрый день! Можно конечно! 👍 тогда и в тесто можно чуть больше сахара добавить! 😘
Подскажите пожалуйста. Сколько литров ваши пластиковые миски?
8 литров, ну это для больших замесов!
И 4-х литровые! Отличные!👍
Хочу ещё на 6 литров приобрести! ☺
@@annkukoba2652 Спасибо большое!
@@ОльгаЧувайлова-н9ь ❤
Куда деваете лишнюю закваску, которую не храните в холодильнике?
Закваска у вас ржаная?
Закваски две, и пшеничная и ржаная!
Остатков нет у меня! Я много пеку! Ну если по столовой ложке, собираю, потом в блины! ☺
Во время брожения теста вы его не подбивали?
@@sofiababova592 Вообще не трогала! ❤
АННА, скажите , пожалуйста , вы из какого города !!!!
@@НатальяЛукова-у8т Белореченск! ❤
@@annkukoba2652 Спасибо за быстрою обратную связь !!!
@НатальяЛукова-у8т ❤
Здравствуйте, хотела бы узнать, как вы освежает закваску для пирожков. Всегда интересно сколько граммов берете закваске, сколько времени на это уходит. Вы оставили себе 40г,а остальное куда? Спасибо за ответ
@@Любаша-ъ9ц Добрый день! Всё зависит от того сколько у меня есть времени! Если мне надо чтобы закваска созрела к вечеру, утром я освежаю малое количество закваски, например
15 гр закваски, по 130 муки и воды - это приблизительно 1 к 9,часов за 10 она созреет!
Если я дома, и мне можно быстрей я возьму
30 гр закваски и добавлю по 130 гр муки и воды - это 1 к 4 созреет она часов за 5!
В видео я отложила 40 гр. Убрала в холодильник! А остаток, там было 30 гр, тоже убрала в холодильник, а утром завела на ней закваску для хлеба! Я часто пеку под заказ!
У меня нет особо проблем с её остатками! Просто вы должны понимать, что если вам надо 250 гр свежей закваски, подкормку надо рассчитать с небольшим запасом, чтобы убрать в холодильник, и сама закваска во время роста действительно съедает несколько грамм еды! Т. Е. По опыту, 10 гр закваски и по 120 гр муки, воды, вам не дадут в конце 250 грамм, будет меньше 240 точно! 😊
Надеюсь что-то стало ясней❤🙏
Аня, извините пожалуйста, но мой вопрос вам покажется странным. Вы берете 30 гр закваски, по 150 гр воды и муки. На выходе получается 250 гр опары. Как 150+150+30 получается 330 гр?
Я делаю с запасом, часть на хранение в холодильник! Часть прилипнет на стенках, и часто немного потеря в весе из-за съеденного бактериям!
@annkukoba2652 спасибо, разъяснили, извините уж
Добрый вечер. Занималась сегодня пирожками. Задумала испробовать ваш рецепт, но, волей судьбы, внесла изменения и пирожки полулись фантастические. Можно, напишу вам рецепт, хотелось вы узнать ваше мнение. Может вы попробуете и доведёте до совершенства? Из остатков теста сделала багет, тоже получилось хорошо, такой деревенский, настоящий.
@@marinadinges9552 конечно пишите🤗 будем делать видео рецепт! Что ж такую вкуснятину скрывать😅❤❤❤
Я взяла 100 грамм закваски ( она у меня была пшеничная. Я её захотела перевести в ржаную: добавила 2 раза по ложка ржаной муки+ ложка воды. Я не взвешиваю, я мерию ложками, так мне удобнее, хотя наверное не правильно). Закваска у меня была уже не на пике, уже вчера упала, я её то в холодильник на ночь, то утром достала. Вообщем, холодную, перебродившую, но не очень сильно перекисшую закваску взяла, 100 грамм плюс 250 грамм молока прям из холодильника. Размешала и добавила муки в/с чтобы получилась жидковатая опара - оставила на час в тёплом месте, примерно 22-23 градуса. Через час, она чуток начала играть, совсем чуть чуть, так как холодновато всё таки ей было, но я всё-же замесила тесто.
Добавила 3/4 чайной ложки соли, 1 стол. ложку сахара, 1 стол. ложку подсолнечного масла, 1 яйцо( думаю можно было бы и не ложить) и добавила муки в/с столько, чтобы получилось хорошее, мягкое, но не жидкое тесто. Муку не отвешивала, делала по ощущениям. Замесила вручную, деревянной ложкой. И оставила на 3,5 часа в тёплом месте, но уже потеплее, 24-25. Ни разу не подмешивала. Потом разделала на пирожки, начинка капуста. Оставила подходить, потом смазала тёплым молоком. Сначала пекла верх-низ, потом включила обдувку. Как то так. Жаль что не отвешала муку, но я так всегда замешиваю. На дрожжах у меня получается всегда отлично, примерно такой-же рецепт, а вот на закваске не получалось. А сегодня прям отлично вышло. И думаю точно можно и на масле жарить. Ну очень хорошое тесто получилось. Вообщем, не нашлось у меня масла и сметаны, как в вашем рецепте, поэтому вот так решила попробовать.
@marinadinges9552 Спасибо Марина! 👍 думаю мы обязательно реализуем Ваш рецепт! 🙏❤ благодарю за желание делиться🤗😘
Здравствуйте! Решила попробовать покормить закваску 1:5:5, взяла 40г и по 200 муки в/с и воды, сделала в литровую банку , думала за сутки подойдёт свежая закваска и я пирожков напеку на следующий день. А закваска у меня поднялась за 3 часа в 3 раза и вообще до краев, я быстрее упрятала в холодильник, печь на стала потому что было поздновато, на следующий день тоже не смогла, а закваска падала и падала, сначало утром опустилось до горлышка, но все равно была увеличенной в3 раза, а сейчас опустилась до уровня, как если бы от первоночального увеличилась в 2 раза. Так много закваски. Что делать? Она конечно уже кислая, выбрасывать жалко. А мне придется оставить её ещё до завтра. Что будет с ней? Будет ли пригодной?
Когда у меня много кислой закваски, я делаю галеты, хлебцы кто как называет. Мне нравится, как печенюшки 👍 специи по вкусу!
Закваска 300 грамм
растительное масло 80 грамм
сахар 20 грамм
соль 3 грамм
ржаная мука 140 грамм
сода 1/2 ч.л. ржаной ферментриованный солод 15 грамм тмин 1 ч.л. молотый кориандр 1/2 ч.л. Дополнительно для посыпки можно кунжут
Всё смешать, дать постоять 30 минут.
Раскатать в тонкий пласт на пергаменте. Ножом для пиццы порезать на галеты, посыпать специями, вилкой сделать проколы.
Выпекать на 180 градусов, 20 минут.
Не кормите в большом объеме, не будет отходов. Я подобрала под себя
@ЛикаСтар-в3ф мне кажется, мы все по началу проходили это! 😅 у меня тоже закваска вёдрами стояла😅 а потом и выкинуть жалко и что с ней делать не знаешь 🤭
Я переводила на хлебцы, родители очень их ждали! Теперь не дождутся 😅😆
Огромное спасибо! Но я все же в недоумении: почему моя закваска так быстро поднялась? Слишком активная. Я же рассчитывала что на след. день будет готова
А как солод ферментировать? Без него нельзя? А то я боюсь, что не справлюсь. Сложно
Это 250 гр опара у вас?
@@sofiababova592 Опары, освежонной закваски!
Я утром взяла 30 гр закваски с холодильника покормила по 150 гр муки воды! И к вечеру она созрела! ❤
@@annkukoba2652добрый день, хотелось бы , чтобы вы , то как вы приготовили опару закрепили в рецепте 😊
Большое спасибо за то что делитесь с нами рецептами, а ещё за вашу доброту и то как вы всегда радуетесь тому, чем вы занимаетесь ! Удачи вам и нам с вами !
@margaritastrecker5028 Добрый день! Обязательно внесу подробности по опаре! ☺
Благодарю вас 🙏🤗
Очень приятно! ☺