명이나물 요리 명이나물장아찌 만들기

안녕하세요 레이입니다.
오늘은 고기 먹을 때 곁들이기 좋은 명이나물장아찌 만들기에 대해 올려요.
넉넉하게 만들어두고 일년 내내 고기 요리 드실 때 곁들여 깔끔하게 드셔보세요!
- 명이나물장아찌 재료 -
명이 1 kg, 물 1,400 ml, 양조간장 600 ml
식초 400 ml, 설탕 350 ml, 맛술 200 ml
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📌 명이나물의 숨이 죽으면 양념이 넉넉하게 남기 때문에 물 1,050 ml, 양조간장 450 ml, 식초 300 ml, 맛술 150 ml, 설탕 250 ml 정도로 줄여서 만들어도 돼요. 간을 보고 단맛이 부족하면 설탕만 조금 더 추가하면 됩니다.
​📌 양조간장 대신에 진간장을 사용해도 되지만 진간장이 양조간장 보다 조금더 단맛이 나기 때문에 설탕의 양을 줄여주세요.
- 명이나물 장아찌 만들기 과정 -
① 줄기가 있는 대명이의 경우엔 줄기가 겹치는 부분을 깔끔하게 제거해 손질합니다.
② 줄기쪽에 흙이 많이 묻어있기 때문에 꼼꼼하게 세척한 후 한두 번 더 헹궈 물기를 탁탁 털어 최대한 제거합니다.
③ 물 1.4 L, 양조간장 600 ml, 식초 400 ml, 설탕 350 ml, 맛술 200 ml를 넣고 한소끔 보글보글 끓으면 불을 끕니다.
④ 절임물을 명이나물에 바로 붓고, 무거운 것으로 명이나물이 뜨지 않게 눌러서 완전히 잠길 수 있게 해주세요. 명이나물을 절일 때 플라스틱 용기에 담을 예정이라면 스테인리스나 유리 소재의 볼에 담아서 먼저 절인 후 옮겨주세요^^
⑤ 절임물이 완전히 식으면 용기에 담아서 냉장보관을 하고, 명이나물 장아찌는 이틀 후부터 드시면 됩니다.
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[@deliciousfoods8694]

오~ 이거 만들어봐야겠네요 😋👍

[@momskitchen]

명이나물 장아찌 좋아하는데 비싸더라구요. 이렇게 직접 만들어봐야겠어요!