Olá, kenny, gosto muito dos seus conteúdos, mais no seu calculo da carne moida, faço diferente... A carne moida perde peso quando se cozinha, ou seja, 1kg de carne crua, vira 700g de carne cozida Sendo assim vou dar 2 exemplos baseando se no preço da carne a 30,00 EXEMPLO 1: 1kg carne crua, sendo 50g de recheio custo é de 1000 / 50g = RENDE 20 PORÇÕES 30,00 / 20 porções = 1,50 por porção EXEMPLO 2: 700g de carne cozida, sendo 50g de recheio custo é de 700g / 50g = RENDE 14 PORÇÕES 30,00 / 14 porções = 2,15 por porção Resumo: Exemplo 1: R$ 1,50 Exemplo 2: R$ 2,15 Temos que tomar cuidado na hora de fazer os cálculos, pois faz total diferença no final, se colocarmos essa diferença lá no final, 500 pasteis, com diferença de 0,65 centavos dá 325,00... Logicamente é um exemplo, pode ser que tenha outros cálculos errados, mais vamos corrigindo
Quero te agradecer por passar seu conhecimento. Abri minha barraquinha a 1 mês, é trabalhoso mas estou muito feliz, junto com minha esposa. Eu não sabia nada de pastel, você foi muito importante pra nós!
@@kojitenzou o investimento inicial foi meio complicado, porque fomos comprando a mercadoria aos poucos. Atualmente fica uma média de 500 por semana de mercadoria, isso porque também vendemos cachorro quente. Só de pastéis, Vendemos de 40 a 50 por dia.
Bom seus vídeos, mas na conta da carne moída , não é bem a conta que vc fez , a cada 1 kilos, vc perde 250 horas , ou seja 1.000 gramas, depois de frita , vai sobrar 750 gramas Então o kilo de 28,00 , na verdade vai a 37,00
Oi Kleber, obrigado pelo comentário 🙏😊, o valor aplicado é o valor final já com a carne pronta , realmente perde mesmo , e do jeito que faço a carne , a perda é maior ainda , cerca de 350 gramas no final.
No frango é pior ainda. Não sei no Brasil, mas aqui de 1 kg de peito de frango sem pele e osso no final fica 600g se cozinhar só até o ponto de cozimento ( uso para coxinha) se passar disso a perda é maior ainda
Oi Denis, sim , nesse ebook coloquei tudo o que aprendi até os dias de hoje , a escolha da massa , os equipamentos e 6 recheios para começar com o passo a passo de cada um, a escolha na hora da fritura. Tá super completo.
O valor vc não faz depois de pronta, é o valor que vc compra no açougue. Igual eu te falei no comentário anterior, a carne depois de pronta ela rende menos no peso , mais ela fica mais solta , ocupando mais lugar, ou seja não vai pesar 60 gramas , mas vai preencher o espaço de 60 gramas. Entendeu?
Sim Kleber , porém ela fica bem soltinha, no peso depois de pronta não dá 60 gramas pesada , a medida de 60 gramas é preenchida. Na real se for pesar da uns 30 gramas
Oi Elizabeth! O bacon que trabalhamos não fica salgado, fica no tempero ideal, claro depende do bacon a marca , caso faça e fique salgado, vc pode banha-lo na água fervendo pra dessalgar um pouco, e depois continuar o preparo.
Meu pastel tem 20cm por 13,5cm Quanto devo colocar de recheio? To colocando 1 medidor de 85ml Pq esse ai de 60 dar pouco demais Ta bom será? Vendo por 11 no Ifood
@@pastelariadokenny entao pela quantidade de recheio tá barato? E tô colocando muito será? O carne com queijo coloco 1 fatia de queijo e 85 ml de carne por 13 reais
Nao tem assim um padrão de base? Ou sera que eu que nao entendi ! exemplo assim:Para 100g de Massa de pastel , 60g de Recheio e isso?? Porque tendo essa base fica mas prático se guiar. No meu caso eu fiz teste peguei 100g e coloquei diferentes quantidades apartir de 60g ,pra provar e ver qual agrada meu paladar, sem enjoar, e sem faltar. Ai em cima disso, eu vou precificar. Pq eu quero vender 100g de massa de pastel, pra evitar desperdício de massa, pq no meu caso nao quero bater cabeça pra fritas sobras! 😂 Mas eu tenho essa curiosidade de saber se não tem essa base pra quem ta comecando ter um norte!
Meu ebook pra você montar ainda hoje sua pastelaria e conquistar sua liberdade financeira: kenisdj.kpages.online/pastelariadesucesso
Olá, kenny, gosto muito dos seus conteúdos, mais no seu calculo da carne moida, faço diferente...
A carne moida perde peso quando se cozinha, ou seja, 1kg de carne crua, vira 700g de carne cozida
Sendo assim vou dar 2 exemplos baseando se no preço da carne a 30,00
EXEMPLO 1: 1kg carne crua, sendo 50g de recheio custo é de 1000 / 50g = RENDE 20 PORÇÕES 30,00 / 20 porções = 1,50 por porção
EXEMPLO 2: 700g de carne cozida, sendo 50g de recheio custo é de 700g / 50g = RENDE 14 PORÇÕES 30,00 / 14 porções = 2,15 por porção
Resumo:
Exemplo 1: R$ 1,50
Exemplo 2: R$ 2,15
Temos que tomar cuidado na hora de fazer os cálculos, pois faz total diferença no final, se colocarmos essa diferença lá no final, 500 pasteis, com diferença de 0,65 centavos dá 325,00...
Logicamente é um exemplo, pode ser que tenha outros cálculos errados, mais vamos corrigindo
Quero te agradecer por passar seu conhecimento. Abri minha barraquinha a 1 mês, é trabalhoso mas estou muito feliz, junto com minha esposa. Eu não sabia nada de pastel, você foi muito importante pra nós!
Que mensagem gratificante, fico feliz em poder ajudá-los. Desejo todo sucesso do mundo a vcs
Poderia informar o lucro do seu primeiro mês e quanto foi o investimento inicial?
@@kojitenzou o investimento inicial foi meio complicado, porque fomos comprando a mercadoria aos poucos. Atualmente fica uma média de 500 por semana de mercadoria, isso porque também vendemos cachorro quente. Só de pastéis, Vendemos de 40 a 50 por dia.
Meus recheios eu peso eles 60 grama, coloco saquinho deixo no congelador,assim todos fica mesma quantidade, estou amando seus vídeos😊
Isso aí parabéns 👏👏
Adorei
Muito obrigado pela dica nós usa um medidor que bom que estamos no caminho certo DEUS abençoe 🙏🙏
Sucesso amigos 🙏😊
Amigo,Muito obrigada pelas dicas
Deus te abençoe
Um Ano Novo repleto de bênçãos para você e sua família
Um grande abraço ❤❤❤
Feliz ano novo pra você também wal, muita saúde e felicidades a vc e sua família. ❤️
@@pastelariadokenny AMÉM!
Tudo mto bom e com suas dicas melhor ainda!
Que um kg de carne depois de pronta vai ficar só uma 700 gramas, poiperde água.
Muito bom seu vídeo foi perfeito....obrigada por compartilhar seu saber conosco 😊
Muito obrigado Ilaamor
Obrigado pelas dicas.servii demais
Gostei das dicas,muito obrigado
Disponha!
Vídeo top e objetivo, obrigado!
Ótimas dicas
Bom seus vídeos, mas na conta da carne moída , não é bem a conta que vc fez , a cada 1 kilos, vc perde 250 horas , ou seja 1.000 gramas, depois de frita , vai sobrar 750 gramas
Então o kilo de 28,00 , na verdade vai a 37,00
Oi Kleber, obrigado pelo comentário 🙏😊, o valor aplicado é o valor final já com a carne pronta , realmente perde mesmo , e do jeito que faço a carne , a perda é maior ainda , cerca de 350 gramas no final.
No frango é pior ainda. Não sei no Brasil, mas aqui de 1 kg de peito de frango sem pele e osso no final fica 600g se cozinhar só até o ponto de cozimento ( uso para coxinha) se passar disso a perda é maior ainda
Vídeo bem explicado gostaria deixei meu like
🙏🙏
Boa tarde já pesei a cada 20 kg de carne crua ficam 7 kg após cozida aproximadamente essa conta deve ser feita após pesar a carne cozida penso eu
Exatamente.
Aonde eu encontro esses dosador?
Vc compra a peça de queijo e vc mesmo fatia? Acha que assim sai mais barato?
Me tira uma dúvida, qual a quantidade ideal pra um pastel de 2 a 4 sabores, peso final Oi quantidade de cada recheio
Oi Anne! Eu uso em média 20 gramas de cada recheio. Quando for fazer de 1 só recheio coloco 50 gramas
Respondi sua pergunta minha live
Aonde encontro o ebook
olá, o que seu ebook aborda? ensina como a iniciar no ramo de pasteis?
Oi Denis, sim , nesse ebook coloquei tudo o que aprendi até os dias de hoje , a escolha da massa , os equipamentos e 6 recheios para começar com o passo a passo de cada um, a escolha na hora da fritura. Tá super completo.
E quanto ta seu ebook
@@andreiaaraujo8139 49.90
Parece que essa carne só tem sal sem tempero obga pela dicaaaaaá 😅
Tem receita no canal , da uma olhada. Obrigado por comentar
Vou abrir sozinha .sera que consigo fritar e atender
Não , te aconselho mais uma pessoa , vc já vai pecar no atendimento começando assim
Pelo delivery dar conta só? Eu comecei no Ifood e até agora só vendi 1 pedido então sem correria até agora@@pastelariadokenny
@@dicadodia8545 e aí agora ta como?: continuou?
@@shapeon_br parei.
Pretendo reabrir mais com outras coisas
@@dicadodia8545 opa, mas parou por que? conta aí. Eu to querendo abrir. que estado/cidade voce é?
Oi amigo pode congelador e frita congelado?
Oi Ana, bem vinda ao canal , não aconselho, o melhor é aguardar descongelar e só depois fritar
Obrigada pela dica!❤
Boa noite qual e o tamanho desse pastel
Tradicional 16 cm especial 20 cm
Então cada 10 gramas salta para 37 centavos, então 60 gramas vai a $ 2.22
o valor já é com a carne pronta, é só um exemplo 😊
Se o kilo vc paga 28,00 depois da perda de 250 gramas ele vai ficar na casa dos 37,00 o kilo
Não amigo, a carne ficando mais solta ela ocupa mais espaço, rende mais sua conta faz sentido porém na prática não é assim.
O valor vc não faz depois de pronta, é o valor que vc compra no açougue. Igual eu te falei no comentário anterior, a carne depois de pronta ela rende menos no peso , mais ela fica mais solta , ocupando mais lugar, ou seja não vai pesar 60 gramas , mas vai preencher o espaço de 60 gramas. Entendeu?
@@pastelariadokenny ok, vou fazer esse teste
@@pastelariadokenny blz
Bom dia, qual a marca da massa que você usa, tem alguma que voce indica?
Está no meu eBook , comprando meu eBook além de todo material para abrir sua própria pastelaria, você ajuda o canal a se manter .
Vc é de onde?
Olá meu amigo gostaria de saber vou começar agora pois queria saber se pra colocar o pastel pra fritar pode ser o pastel feito na hora ou congelado
Olá, feito na hora é melhor, caso congele, deixe fora por pelo menos 30 minutos.
@@pastelariadokenny obrigado DEUS abençoe
Pode congelar?
Pode sim,
Boa noite por quanto tempo pode guardar o pastel depois de montado sem fritar
1 dia
Se for colocar catupiry qual seria o medido
Uma colher de sorvete
@@pastelariadokennyisso dar quantos ml? Não tenho colher de sorvete 😂
Esse dosador não é meia xícara e sim 1/4 de xícara… outra coisa, 60 ml dificilmente vai equivaler a 60g de carne… então o cálculo não vai bater
É um quarto de xícara e não meia xícara
Literalmente a conta da carne estaria certo, mas na prática, 1 kilo perde se 250 gramas, ou seja 1.0000 gramas vira 750 gramas depois da carne frita
Sim Kleber , porém ela fica bem soltinha, no peso depois de pronta não dá 60 gramas pesada , a medida de 60 gramas é preenchida. Na real se for pesar da uns 30 gramas
👏👏👏
Só uma pergunta...o pastel de bacon nao fica muito salgado?? Pergunto porque geralmente o bacon é bem salgado ja que a forma de preparacao é a salga
Oi Elizabeth! O bacon que trabalhamos não fica salgado, fica no tempero ideal, claro depende do bacon a marca , caso faça e fique salgado, vc pode banha-lo na água fervendo pra dessalgar um pouco, e depois continuar o preparo.
18 centímetros por quanto de largura seu pastel?
?
TB quero saber
Quanto e o lucro vendendo a 7 reais ?
Depende de quanto você gasta com os ingredientes, quanto mais caro, menor o lucro. Corre atrás de promoção.
Vídeo começa com 3 minutos
Com esse medidor posso fazer com qualquer recheio ne?
Pode sim 😀
Meu pastel tem 20cm por 13,5cm
Quanto devo colocar de recheio? To colocando 1 medidor de 85ml
Pq esse ai de 60 dar pouco demais
Ta bom será?
Vendo por 11 no Ifood
Devido a taxa do Ifood, acho que tá barato, claro depende da sua região e dos valores praticados
@@pastelariadokenny entao pela quantidade de recheio tá barato? E tô colocando muito será? O carne com queijo coloco 1 fatia de queijo e 85 ml de carne por 13 reais
1 kg massa consigo fazer quantos pastel em media de 20 cm
Multiplica 20 por 1000
Completamente diferente do que eu faço minha carne fica mais molhadinha e com cheiro verde tomate e bem temperada essa sua carne tá muito seca kkkkkkk
Entendo, pra nós funciona assim a 10 anos e vendemos 4 kilos dela por dia em pastéis. Obrigado por comentar
Seca ou molhadinha, qual rende mais?
@@pastelariadokenny A minha carne também fica sequinha e todos os clientes gosta.. obrigada por compartilhar seus conhecimentos.😊
Eu maximizo meus lucros trocando o recheio por vento.
Nao tem assim um padrão de base? Ou sera que eu que nao entendi ! exemplo assim:Para 100g de Massa de pastel , 60g de Recheio e isso??
Porque tendo essa base fica mas prático se guiar.
No meu caso eu fiz teste peguei 100g e coloquei diferentes quantidades apartir de 60g ,pra provar e ver qual agrada meu paladar, sem enjoar, e sem faltar. Ai em cima disso, eu vou precificar. Pq eu quero vender 100g de massa de pastel, pra evitar desperdício de massa, pq no meu caso nao quero bater cabeça pra fritas sobras! 😂
Mas eu tenho essa curiosidade de saber se não tem essa base pra quem ta comecando ter um norte!
Pastel caro
Não existe nada caro! Existem pessoas sem as condições necessárias pra pagar aquele produto 😉
tu que e lisa... pede auxilio pro nine