HIDRATE SUA TRIPA E ELA NÃO ESTOURARÁ - Peterson Rebechi - CABR #29
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- Опубликовано: 4 окт 2024
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Ola Peterson e toda equipe Cava, obrigado pelo video, sempre muito explicativo pricipalmente para pessoas que estao fora do pais onde praticamente nao existe charcutaria ou estamos no inicio e nada melhor que a ajuda de mestres como vcs, outra coisa a Cava ja é internacional vejo varios membros do grupo de outros paises, comecei a ver seus videos e me arrisquei hoje tenho 2 camaras faço varias peças para venda tenho defumador posto sempre no grupo e de verdade agradeço a todo tempo que vcs ai tiram para nos ensinar sei que ninguem fala mas sim vcs tem trabalho, familia e mesmo assim estao ai dispostos a ajudar, mais uma vez muito obrigado.
Um forte abraço desde de Colombia.
Boa tarde! eu e meu marido fizemos a linguiça pela primeira vez, agradeço suas dicas fizemos com a de colágeno e não estouro, ficaram até bonitas.
A nossa duvida é como maturar, nos ajude por favor
Pois estamos ansiosos p experimentar
Mto obg adoramos suas dicas.
Top demais, agradecido imensamente com esse vídeo, seguidor novo, irmão. Conhecimento imenso 👏🏻🤝
Amo as explicações da Cavas.
Obrigado pelas dicas adorei Deus abençoe sempre
Top..... Suas informações ...vou comprar um moedor de carne manual ..... ...tô querendo muito aprender essa arte culinária....
Boas explicações. Obrigada
Obrigada.
Olá td bem? Estou me apaixonando aos poucos pela fabricaçao caseira de linguiças e ao fazer uma linguiça com uma tripa de colágeno. A massa ficou maravilhosa, porem ela está estourando na panela. Alguma dica pra nao estourar?
Boa tarde. Gostaria de saber o que fazer para não estourar na hora fritar. A tripa de colágeno.
Muito bom gratidão
Como hidratar a tripa....
Gratidão
Amei as informações, no entanto, tenho outro questionamento: como amarrar a tripa pra não rasgar do outro lado...
Cara eu gosto muito dos seus vídeos. Sinto vontade de entrar nessa.mas tenho um pouquinho de receio por morar no nordeste.o consume.sou do Ceará
Gostaria de saber o colocar na tripa para não grudar na carne.
Boa noite , Qual a melhor tripa para alheira ,
Bom dia meu nome é shirlene gostaria de saber se a tripa para fazer linguiça caseira pode ficar de molho na água de uma dia parabo outro
Como guardar a sobras da tripa já hidratada?
Peterson, pra ensacar o que seria melhor, comprar um disco rim pra usar com um moedor manual ou aqueles aplicadores de silicone?
Já usei os dois. Não gostei do tubo de silicone é muito trabalhoso e ruim de higienizar. O disco muda um pouco a textura (oq na minhaopinião não compromete em nada) porem funciona melhor. Uso uma maquina de moer manual e qdo vou ensacar com o disco RIM eu tiro a lâmina, prático e rápido.
Uso sempre a tripa sintética.deixo meia hora para hidratar daí eu utilizo.
E na hora que frita ela não fica mais curta?
Bom dia Peterson eu uso colágeno q vem da Ucrânia mas racha na hora de fritar e e assar pq será??
A de colágeno, para não estourar na hora de fritar, tem que deixar de molho???
Olá, hidrate sempre as tripas antes de usar, deixe de molho na água.
E beleza como vou guardar a tripa que sobrou. Tripa seca com sal
eu coloco em um recipiente, coloco água até cobrir a toda tripa e coloco no freezer
Qual o calibre para fazer linguiça fina caipira
Desculpe. Formulei mau a pergunta. Quiz me referir apenas as tripas que comprei. São de carneiro achei a coloração escura e algumas estão um pouco esverdeadas e tem um leve odor nada agradável. Isso é normal?
Boa tarde ,depois de hitradar a tripas caso sobrar posso congelar ou salgar de novo
Olá peterson td bem o que vc acha da tripa de javali p fazer as linguiça?
O quê fazer pra linguiça de colágeno não estoure na hora de fritar?
Olá Paulo pode hidratar também antes de usar. Hidrate no mínimo 20 min antes em água filtrada.
Porquê aninha linguiça está estourando na hora de fritar?
Minha família é intolerante a derivados de porco. Queria saber sobre o tipo de tripa que as marcas famosas usam?
Olá tchê posso deixar a tripa salgada na geladeira
Boa noite amigo as tripas de colágeno fina eu posso usa no defumado
Quero fabricar linguiça cuiabana q tripa usarei???
Peterson bia noite, o que faço com a tripa que sobrou depois que ensaquei a linguiça?
Gostei
Sou inscrito no canal e acho de grande valia os seus vídeos. Mas como pode-se perceber, não curte, não comenta e tampouco responde as perguntas/comentários, talvez seria melhor desativar os comentários para os vídeos.
E se for válida uma outra crítica (construtiva), como exemplo nesse vídeo, a narrativa relativa ao título se resumiu aos 2 últimos minutos...isso em um vídeo de 10:39.
Concordo 👍
Eu tbm concordo, não entendam como algo ruim. Como disse o amigo aí: crítica construtiva
E pq eles ganham por tempo de visualização, ai quanto mas demorar melhor! A vida e pura Sacanagem. Amor 0
@@joabemerickbento7747 Verdade. Sei bem disso. Porém, acho que se os vídeos tiverem um conteúdo interessante, não precisariam desse artifício.
Ao meu ver, isso "afasta" os expectadores, não é verdade?
Uso tripa de colageno para fazer linguiça, mas na hora de fritar ela sai da tripa, pq?
Oi amigo,gostaria de comessar fazer uma linguiça pra saber se eu posso continuar,me dê umas dicas porfavor
vc tem curso Presencial?
Qual vc indicaria para fazer uma linguiça de camarão?
Oi tudo bem?
Pode usar a tripa bovina pra fazer linguiça?
Oi bom dia tudo bem Como faço para mim obter tripas de colágeno
Olá tudo bem? Tem na nossa loja:
loja.acava.com.br/tripas
Mano eu tenho dificuldade pra amarrar minhas linguiças em forma de ferradura acho que isso né. Ammarro uma por uma tipo corto no tamanho encho uma amarro e assim prossigo em todas, isso esta certo?
Posso usar tripla salgada pra fazer salame
pode dar " no" em tripas ,ou tem qe usar outro artificio ?
Pode dar nó sim
Eu queria hidratar a tripa do meu cunhado mais correu pra não deixar.
Bom dia, Vc vende a tripa de colágeno? Qual o e-mail que posso contacta lo. Grata
Quero fazer de frango, aqui na minha cidade eu acho a tripa de carneiro.
Oi boa tarde entrei no ramo com meu pai estamos com muita dúvida sobre qual tripa usar que ñ estore na hora de fritar nos restaurantes estão reclamando é já perdemos criente
Conseguiu?
Deixa aparecer a carne no bico do ensacador bem mais fácil de colocar a tripa no bico .
Tchau obg
como se faz salchicha
A linguiça de colageno muda o sabor do produto, meu nome é Gonçalves.
Ola porque a tripa de colágeno estouro quando ensaquei a linguiça apimentada
oi Elaine provavelmente você colocou muito produto ou não hidratou a tripa antes do ensaque por no mínimo 30 min
Boa tarde minha linguiça está estourando na hora de fritar !
Olá,ainda não fiz a minha linguiça,estou pesquisando pra fazer para a família,pode me passar os tamanhos das tripas,e pra qual linguiça cada tamanho serve?
Posso hidratar as tripas e guarda-las na geladeira ou freezer?
Segundo o próprio Peterson, vc pode congela-la sem hidrata-la.
Depois de hidratar não sei se convém congelar
Se for as naturais vc coloca sal e pode congelar, quando for usar novamente só descongelar e lavar
Sempre que fervente as linguiças elas estouram
estou com o mesmo problema...
Tripa velha Porisso estoura
Conaeguiu resolver o problema? Estou tendo essa dificuldade.
Ola amigo! Parabéns pelos videos vc realiza um excelente trabalho. Estou a algum tempo acompanhando seus videos e resolvi iniciar uma prodição de linguiças e salames. Gostaria de uma ajuda. Comprei dois fardos de linguiça e me chamou a atenção o odor que não considero nada agradável, o vendedor garante que isso é normal, outra coisa é a coloração as que eu comprei não é clarinha como tenho visto em seus videos. Isso é assim mesmo? Por favor de ajude. Obrigado.
Eu comprei e passei pelo mesmo problema, mas quanto a está mais escura, quando vc hidrata esse problema desaparece. Quanto ao odor eu achei muito dificil tirar o cheiro, deixava as vezes umas 4hs no limão e vinagre e nada... mas uma coisa que percebi é que tem que inverter e limpar bem dos dois lados, tem videos na internet ensinando é só vc colocar embaixo da agua para ela inverter. Vou comprar novamente para fazer o teste, pq realmente o cheiro é horrivel.
mano que video gigante, da até preguiça de procurar a informação no meio!
Muito chato esse cara. Parece manual de eletrodoméstico onde apertar um parafuso parece a construçao de uma nave espacial. Num assisto nunca mais e não recomendo tb.
posso fazer codiguim com a tripa de carneiro
Fala de mais.
Vídeo tosco, assistam vídeos de outros caras . Deslike certeiro.
Me indica por favor