【實測】 BBC炒飯！其實錯唔晒？幾好食？ [Eng Sub]
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- Опубликовано: 6 авг 2020
- www.bbc.co.uk/food/recipes/eg...
👩🍳 本集食譜👨🍳
2人份量 Serve2
印度香米 150g Basmati Rice
油 2tbsp Cooking Oil
雞蛋 2 Large Free-Range Eggs, Beaten
洋蔥 1 Small Onion, Finely Chopped
紅椒 ½ Red Pepper, Finely Chopped
蒜頭 2 Garlic Cloves, Crushed
薑 3cm/1¼in piece Ginger, Peeled and Grated
蔥 2 Spring Onions, Finely Sliced
青豆 50g Frozen Peas, Defrosted
豉油 1 tbsp Light Soy Sauce
鹽 Salt
黑椒 Black Pepper
1.紅椒,洋蔥,蔥,蒜頭切碎備用
2.薑去皮切碎備用
3.米飯瀝乾備用
4.雞蛋打勻備用
5.加入1tbsp油以中火預熱平底鍋
6.加入蛋液,炒勻
7.加入餘下1tbsp油以大火預熱平底鍋
8.加入洋蔥,紅椒,鹽及黑椒
9.炒約2分鐘,加入蒜頭及薑再炒數分鐘
10.轉中火,加入白飯,蔥,青豆,炒蛋及豉油
11.炒3-5分鐘至全熱即成
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唔識踢波就唔可以評波？ cls
呢句經典
唔係唔可以
只如果係評足球技巧計
同識既人比參考價值低好多
遲d有新節目研究呢類話題
但連波皮都未掂過既人點評
@@GEVIL123456 跟風囉~ 大圍點評, 咪跟住踩多兩腳囉~~
@@dim_cook_guide 未做過膠官，成日都評論佢，又唔封關喇跟住又畀人落嚟唔使檢疫啦，冇香港認證嘅證書啦，完全可以脫離資歷架構，都可以幫人做化驗
其實馬田真係好正
無一味批評
而係搵點解人地咁做，再試
受歡迎唔係無原因
求真精神，仔細到連米都買番同種先實測！
分析問題優點缺點
而且找出改進方法
這就係大家喜歡馬田原因
@@kywkyw 這就是有部份loser永遠都係loser的原因, 遇到問題就只會說不能的, 不可以的, 卻永遠不曾去嘗試做一次實驗去證明究竟是對的還是錯的
可惜香港人精神就係咩都屌咗先，屈咗先，自己去求證思考嘅人幾乎無。無論10歲到80歲都係聽完就信，咩都跟風跟大隊又唔諗後果同代價對件事有無幫助，on99咁，希望在場幾位小朋友唔好變成咁，就算錯咗都要識反醒認錯。
Uncle Roger其實係喜劇演員。。。點解佢會被講批評人哋。。。。。。。只不過係做下熱度啫。。。
馬田係我所見第一個真係用返印度米既去評論呢個食譜youtuber, 呢點抵讚!!!
香港有幾多咁認真嘅youtuber
連網上食譜都咁認真拍
各位廣告商如果搵馬田賣廣告
效果非同凡響呀～～～～～～
不过这个BBC炒饭节目主持人在youtube里澄清说是BBC要她那样做炒饭的，实际上她平时不是这么做的(她是会做炒饭的)。
買包三色豆自己揀番啲青豆出黎😂
係有淨青豆賣....
@@24758996a 係有，不過用個少少買成包剩底嗰d拿來做咩，買三色豆剩底嗰d都話仲有用啊
睇到呢度睇馬田個表情笑左😂
笑忍死🤣
笑左, 其餘2色唯有自己食XDD
天才馬田😇
即刻想share返條片俾BBC🤣
見到拎左碗2色豆出黎真係笑左
今次真係辛苦晒
見到佢個樣我真係笑左出嚟🤣
Uncle Roger so upset because Martin fried rice like this
Hai ya
where's your msg??
@@fatfish204 Why you can send audio in the comment section? 😂
Add MSG to the world to have a better world
@@user-by2jf6kt9nif you happy, use msg
if you sad , use msg
put msg to everything
If you have baby, put msg on baby, will have better baby
馬田做嘢真係好認真，幾乎每個步驟和食材都跟到足BBC，真係抵佢有咁多fans支持既！
馬來西亞粉絲🙋♂️我們國家的印度友族同胞都是這樣洗米的，目的是為了讓米還沒完全熟時洗掉多餘的澱粉质和米裡的糖份，這樣就能吃得健康😊。其實就類似於在cctvb 看到的什麼低糖份先進電飯煲一樣的概念😏
原來系咁！終於明白！
知識型回答👍🏻👍🏻
馬來西亞人也知道cctvb ;)
我也是馬來西亞人，可是我不知道他們這樣洗米哦
@@nodame1009 他們傳統煮法吧，所以不是所有人都懂，大马華人看了bbc影片也會吐槽🤣
最讚的就是馬田!!!
只看到其他人一直罵，只有馬田真的照著食譜做!! 幫主持人平反一下~~
他都吃不下了还平反？
haiya
幾個點：
1）BBC 冇話做中式蛋炒飯
2）差不多全世界食米嘅地方都有炒飯，亦有佢哋唔同嘅炒飯做法
3）Martin 講得冇錯，全世界好多地方都唔同電飯煲煮飯嘅
4）唔同嘅米，炒飯方法都唔一樣；大家如果食過就知道，南美中美嘅，印度嘅，佢哋嘅口感長短肥瘦都唔一樣
5）以乜嘢心態/方式食炒飯： 西餐嘅炒飯只配兩羹，印度炒飯亦唔係大羹大羹放入口，南美中美甚至當配菜咁用咁食；唔好講咁遠，中國國內嘅炒飯就已經有好多唔同炒法；而香港人可以剩係食炒飯當一餐，咁你話係唔係會唔同？
同感 我都不知道當初為什麼那麼多人罵bbc 主要是他們只是說是fried rice而已 也沒說是Chinese fried rice 然後煮飯也沒說一定要有電飯煲啊 用蒸也很正常 炒法這種東西見仁見智 沒有所謂對錯的 不同國家 不同料理有不同方式
真心想問：除咗chinese 有fried rice, 邊個culture有？
Mike Luther 以前喺英國住 食南亞嘢/Kebab就會有類似呢種炒飯 硬身同有紅椒
@@Joyce-bb9yk 冇錯，南亞，中東都差唔多咁上下。
@@mikeluther4088 以米飯為主食嘅國家都有
終於唔係潮流末端啦
Hey, nice video!
But just wanted to point out that Indians do not cook rice that way in the BBC video. We do use a lot of water (2 cups of water for every cup of rice), but we never rinse it in a colander or wash it after cooking.
well to be honest nearly no one does that, the video is just testing on the way that BBC fried rice
13:28 開始，我認為這才是影片的精髓。馬田專業認真的評價，非常有魁力。👍男人應該要這樣。🤗🤗
呢個角度仲靚仔咗
Uncle Roger : Hai ar, Martin fried that good😂
No fire no msg wor 😂
工欲善其事，必先利其器，馬田好窮時都用這個價錢買三巴刀🔪，夠認真，👍
主持人都講左佢自己唔係咁煮飯, 係BBC個食譜叫佢咁煮
然後D米個包裝有D係教咁煮
Johnson Liu 印度长米系要咁煮，唔系会鞋口同有淡唔知乜味。要去干净淡味仲要加八角香叶落去。
马田叔叔不愧是马田叔叔，总算有人出来实践了一下，怎么做都没关系的最后做出来了而且能吃
煮熟晒一定食得😅
你講咗個重點 米嘅種類唔同 處理方法會唔同 basmati 口感同 jasmine 好唔同 會稍為硬D 米身削D 無jasmine 咁軟糯 米身飽滿
其實都無咩所謂，有人鐘意食硬啲飯，有人鐘意食軟啲既飯；我煲粥要逐啲逐啲加水，我阿媽就一黎就知個份量，咪一樣煮到粥，人地最後炒到出黎，講到口味就家家唔同姐！茶餐廳啲牛排都唔同外國牛排啦，又標明西餐，唔通話人地破壞左咩，我覺得無咩所謂，由頭到尾個炒法都係家常，只係可能佢個邊買到既米係呢款或者鐘意呢款米，我見到呢啲配料都唔想食，但人地個邊就係鐘意呢啲配料嘛！
至於個飯，佢生炒都得架！炒到咪得囉！
8:07 Uncle Roger: YOU DO NOT DRAIN THE RICE AI YAH! WHY! OH UNCLE ROGER IS SO UPSEY
6:06 為咗要青豆，係三色豆度揀哂啲青豆出嚟😂
没有分开卖的吗？笑死
@@TheTarotlover 唔知馬田係會善用手頭上有嘅材料嘅人？？
@@vint2702 确实不知啊，我就在想一小包青豆直接买就好了，正常人应该不会想到要自己挑的吧
我没有恶意，请不要喷我
@@TheTarotlover 不好意思我的語氣重了
@@vint2702 没事没事，不要在意
英國L表示：呢邊一般超市(Tesco/Sainsbury's etc)，絕對買到泰國絲苗米。就算頹到去Lidl，我都買到絲苗米。泰國綠嘜的絲苗米都有，去Costco黃色包裝個隻孔雀牌10kg就係。
同埋multicooker其實係英國家庭唔算少見（Tefal個d呢, 連超市都有賣)，只不過的確好少用黎煲飯。超市有賣懶人米，獨立包裝。d米用袋入住，個袋煮的時候滲到岩岩好份量的水入去。所以唔洗睇火，水滾就成包掉落個煲，中火煮十分鐘就完成，剪開個袋就裝得飯。一包份量大約係一碗半飯碗咁多。
利申： 老婆係local英國人
3:30 Uncle Roger don't like induction stove
Come to camping induction stove
Uncle Roger need the fire
The -wok hei-.
hay-yaa
Got so angry put leg down from chair
唔知BBC有無比馬田廣告費呢😂
算啦馬田啲英文已經好過喺搞神馬入面啲國語😂
😂😂😂😂
鼠叔
Uncle Roger
其實睇落ok喎😂😂不如馬田下次試下用中式煮法嚟煮西餐
叉燒湯意粉
@@james1255 叉燒湯意粉真係非常難以明白 仲要好多人會叫個下吹帳
馬田actually made a really good point here. Basmati is a totally different variety compared to the commonly-used ones in Chinese fried rice. Due to the different nature of basmati rice, if you cook them like jasmine rice, it’s most likely the rice become gummy and stick together instead of fluffy and light (like this video showed). BBC didn’t use the popular/‘right’ way to make this dish but It’s a bit unfair to criticise them for draining the rice.
Btw, the reason of why the basmati rice you used were so expensive is bc it’s from Waitrose. Just wanna clarify not all the basmati rice are so pricy XD
馬來西亞粉絲✋🏻
上個星期看了BBC蛋炒飯後，我們這裡的人也是跟著震驚+吐槽😂😂😂
馬田還可以那麼淡定跟著BBC的食譜做，然後最後的評語其實算是溫柔了啦哈哈😂😂
欣賞你咁有實驗精神，連米都買返一樣！
起碼你個飯煮起係乾身
BBC個廚煮起仲有好多水倒出黎，再攞去沖水，嚇死人😅
我覺得你救左佢個食譜😆
某西餐達人KOL：煮意粉呢落水煮十分鐘之後就熄火過冷河，沖走啲starchy味！ 大家記得嗎？😂😂😂😂😂
終於有個中肯的評語。 欣賞你做了資料搜集，明白不同文化的習慣。唔係一味攻擊其他文化！ 👍🏻
欣賞你每樣細節都解釋得好清楚
唔想睇BBC教炒飯，Quit左BBC佢囉
馬田都會教你炒㗎btw
兩種都ok架,英式美式
Matn 253 了解👍🏼
今天得到YT神的 眷顧，影片一開始便來了兩個廣告。
第一個 8分30秒。SK-XX 廣告。原本沒有在意但竟然由一個我討厭的youtuber拍攝製作，還是放下手機讓他播放。
第二個 45分30秒。Lego電影。請問YT以甚麼準則把45分鐘的電影設定為廣告? 不知馬田從中又得到多少廣告費用? 不緊，我煮了晚餐回來，他又播放完了。
仆街，YT竟然又在影片中途再次播放45分鐘Lego電影廣告。這次無耐中斷了。😅
YT用呢個去證明你有幾愛馬田🤣
@@lokmuimuimui 但是真係太長啦這個廣告(我現在都係這個lego廣告)
我之前有遇過一個鐘頭嘅廣告…😇
Finally! 終於有人講有呢種basmati rice煮法！其實真係OK的。當然唔可以用絲苗米咁做
終於等到實測啦!
三色豆…笑出聲😆
Btw, 啲飯用生水過完冷河仲試食………🙈
其實冇飯煲都好容易煮到中式飯
唔使用到咁多水
米水比例比比平時多少少
中細火煮滾
加蓋細火煮10-15分鐘
熄火焗10分鐘左右就可以
呢個係我玩 UG 嘅時候一代傳一代嘅方法
咩係UG
ALEXLI0 制服團隊 Uniformed Groups
即係童軍嗰啲
Erin So 我去camp都用鍋煲飯，所以睇嘅時候覺得冇咩問題，唔明啲人點解係咁鬧
短魚 其實佢用煲唔係問題
重點係水量同過冷河呀
中式炒飯要求乾身
佢用嘅水量同過冷河係完全違反乾身嘅原則
真係越黎越欣賞你, 雖然平時好似鳩下鳩下咁
但係有知識, 睇野夠全面又客觀
睇完唐寧，狄達煮呢個食譜，更覺馬田嘅認真!!
今次馬田啲因為字幕好精準（多謝網上英文食譜）😆
我反而覺得你可以切細 洋蔥同紅椒，雖然bbc條片都切得好大，但其實正常黎講，食材細唔一致口感怪都正常，米咁細粒，食材大佢幾倍🤣
喜歡馬田的實驗精神😍
真係好鐘意馬田，好認真又有好多其他人冇提過既資訊，態度又唔囂張，唔似其他人未試過就不停批評
3:40 你即刻倒米🤣
三色豆嚟講剩係會食粟米，可以想像馬田揀青豆途中反思咗人生幾多次😂
呢個炒飯d料我諗唔要紅椒青豆，轉粟米蟹柳應該好d掛😆
3:42 「一百五十米」新解
仲有300水
呢個係玩生存遊戲嘅節奏
👍🏻😊文化差異問題，謝謝講解
淨係專登搵包一樣既米試整已經好有誠意😆
真開心係蘋果睇到 Martin🤗
之前睇過條日本綜藝節目既片唔知十幾分鐘煮一餐晚飯
都係咁樣教煮米
本身煮米既方法係無問題只係d人未見過姐
印度米過冷河可能係追求粒粒分明嘅質感, 食過幾次印度人煮嘅飯, 佢地d飯係完全唔會痴埋一齊, 用筷子完全食唔到好似夾生米咁
落平時八成水就得 我次次都咁整
印度米本身無咁受水，行身好多，夾咖喱汁係完美組合。
但係煮完都係覺得濕得滯😅
多謝馬田大師！正😝
👍🏻最中肯嘅食評
長米，Basmati 好以糖份低啲,有長輩有糖尿病，要食呢種米。
再低都唔會低過8成carbohydatre GI都係咁高
不吃米比较好，吃菜吃肉都好，去除高碳水主食
9:18 娥啲嬰紋痕酷 🤣
BBC炒飯好好吃！謝謝你噢馬田！
睇你炒飯睇到濕曬🤯🙈❤️
馬田叔叔的翻拍，是我看過所有翻拍中，去實際探討為何有差異及實驗可不可行的，
東西方的文化差異，有的時候是環境材料不同，才做法不同… 都有道理的。
马田是证明了一个华人跟着他的方法煮也能把饭煮正常吗😂😂干水我也是吓到 强😂😂😂
Good review!
2:42 其實只要洗兩次，煮的時候加醋或檸檬汁，可以防止飯粒發黃，加幾滴香油，可以讓飯粒看起來明亮，粒粒分明，則是要煮好後，等個幾分鐘，拿另一個空的飯鍋，把煮好的飯，撥散在空的飯鍋，再放入電鍋，這樣是讓多於的熱氣水氣散開，讓飯粒自然收縮，不會軟爛黏在一起，自然就粒粒分明了，用的米也只是普通台幣1000-2000元 飼料袋裝20公斤的米
下集預告: 叉燒意粉。🤗😅😅
話時話，點解馬田好似瘦左🤔🤔🤔
無翻台灣就會瘦😂😂
當比個藉口幫馬田解話哈哈: 對健體、肌肥大健身黎講，常見有效處理體脂既處理係分開增肌期同減脂期。而增肌期為左比肌肉最大生長會攝取更多熱量，期間增肌會增埋脂。
然後再係肥到影響健康同外觀體態之前重新減脂，到時候繼續運動、減少熱量吸收之餘都盡力維持肌肉避免消耗流失。所以認真健身增肌既人會不斷肥瘦交替，維持3-6個月，一次肥瘦循環之後整體一樣會多少少肉。
@@ambrose899 很專業👍。多謝你花時間講解。
@@RYAN_TAM 哈哈唔會，結果馬田話"其實我無做gym好耐"就好笑
今集重點:
1:腩田瘦底
2:電磁爐細火300g水150g米=完美煮熟
聽到你講窮嗰陣買既呢一套三把刀，好感觸，留言支持下❤️
最正係你真係去試, 仲要煮得咁好, 喺三色豆入面揀哂啲綠豆出嚟呢個超經典
見到啲青豆同兩色豆 真係世界級😂😂
BBC炒飯可唔可以整雪糕？
Nicely filmed. Good pacing. And good understanding.
Non-judgemental video.
馬田真係有實驗精神XD
應該係煮得太耐/唔夠水所以煮完無晒水
，有d米8分鐘都夠
其實以前我都試過，喺外國無電飯煲真係只可以咁煮，只係我無拎去炒LOL
终于有人说到重点了，他们用的是印度的basmati rice，因为黏度低，所以可以用大量的水煮然后沥干。你的水量刚刚好是因为你用的米的重量和水比1：2，而不是体积。
用量杯架喎，唔關重量事
3:35 字幕打咗印度香度😂
無試過唔可以評論，講得好👍
Mum makes it Izzy
BBC係冇錯哂，我家十一歲竹升妹跟BBC炒過一次，拍埋片，材料一樣，但次序改少少，有冼生米，冇洗熟飯⋯⋯其餘炒埋一碟，同埋唔好high heat 炒洋蔥蒜薑，好易燶
未睇先like先笑
13:18 The reaction we were waiting for 🤣🤣🤣
再一次睇呢條片，剛剛想起一樣野：外國食譜裏面講既大火，起碼如果自己跟住做，好多時d野整出來都會燶曬/痴曬底。成日覺得外國爐（好似香港某d西式爐甘），無我地一般家具d火甘猛，所以如果佢地食譜話大火，通常我宜家都只係會用中火。通常都已經足夠。
馬田今次終於跟到風啦😂😂
原本BBC炒飯那影片是沒有什麼人特別說這才不是炒飯之類的...
結果從Uncle Roger評論BBC炒飯的影片出來後才開始有大量"華人"說這才不是炒飯....
搞得好像全世界只有華人世界的炒飯才是炒飯
明明在馬來西亞也有不少印度人和印度餐聽...
Uncle Roger怎麼可能不知道啦>///<
其實mrnigelng塑造出Uncle Roger這角色來詮釋老舊觀念華人的角度看世界,
藉由"炒飯"這一話題呼籲眾多國家的華人,不要只局限在自己的文化圈裡
並不是只有自己的文化才是最正確最正宗的
要站在不同角度看世界並包容!!
任何文化種族都是要平等對待的^^
(結果部分媒體亂帶風向說什麼惹怒全亞洲....
殊不知印度人也是亞洲人呀!!
那些媒體下的標題不禁讓人聯想到都什麼年代了 還在搞種族歧視...)
以马来西亚为例子，确实有马来炒饭和印度炒饭，但是来源确实是华人炒饭啊（你来到马来西亚的话会惊讶，马来和印度餐厅连炒米粉和炒河粉都有）马来炒饭和印度炒饭只是加入当地有的一些特殊香料和材料做出来的变种而已，你从程序看上面就知道了，一样先爆香葱蒜，然后加入辣椒或者当地特殊酱料，再来炒熟肉类或海鲜。加入饭后再来加蛋还有点缀。不管什么种族真的没人像BBC这样洗米的。整盘炒饭湿漉漉恶心死了。如果去UncleRoger频道去看也会发现不少印度人也很不爽啊，没印度人这样炒饭的😂
不過用金屬湯匙刮不沾鍋真的母湯
今次真係走在潮流尖端啦😂😂😂
平時家中簡單炒飯，都係蒜頭洋蔥蘿蔔中式米加豉油，非常好味！
斜角影近鏡都幾好。
Thank you for eng sub. Saranghaeyo 🙆🏻♂️
今次終於唔係走在潮流嘅末端！跟得好貼下喎！
但係阿女講到明，千祈唔好炒呢個飯畀佢食，sosad
正常啊，根本錯晒，bbc亂搵人🤷
@@sammyyung1122 爆紅之後，個主持同uncle roger都有出席節目，話佢都係幫bbc打工，只係跟番佢地比既稿同食譜，佢自己平時唔會咁炒飯
😂
@@ambrose899 omg 咁真係幾無恥 點解佢唔會心虛🤷
我一度懷疑主持本身想過完冷河用風筒吹乾，再用濕毛巾包住，再用乾衣機烘乾，然後再用猛火加乾冰將飯炒熟。睇完series 2 有d失望。
未睇先笑😂😂😂
睇完: 配料全錯😂😂😂😂😂落乜撚野紅椒ar diu
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕
勁!三色豆!!!!
Uncle Martin made perfect cooked rice with induction stove.
Don't be fool by uncle Roger. Induction stove is nice stuff. Martin's stove is big and thick. It should be a commercial type with at least 2600 watt. Good enough for most of the stir-fry dishes. Induction stove is god-send in summer where the room temperature is already 30 plus degree Celsius. A lot less hot in kitchen using induction stove to cook.
12:37 「BBC欠我一個交代」
我今年也迷上basmati rice... 不过在马来西亚比较便宜。。大概 1kg HKD20。。大包5kg就更便宜了。。放鸡汤/鸡精块煮米会更好吃，然后拿来炒饭。。家人朋友都超爱吃
馬田拋鑊好有型😍😍
上次吃這種米是在澳洲（在澳洲吃印度米ww
是姐姐的岳母極力推薦的😂因為澱粉質比泰國米少比較健康（好像是這樣說的？
對於吃慣東南亞米的我來說就比較乾一點😂
拌咖喱都要拌的比較濕我才能吃得比較順🙈
Uncle Roger😂😂
uncle Brian
Walker Football Fans lmao
msg!😂
you killing me woman 閪啊
ALL SOME MSG IT WILL BE BETTER
Looks good
收工睇，好肚餓
佢中間俾我睇一條42分鐘嘅lego廣告，痴左線！！！
BBC本身個食譜只係寫住egg-fried rice， 從頭到尾冇話過係中式......
可能根本就係印度炒飯😂
印度炒饭没有辣椒，你等着给印度人喷。
賣相非常好
Martin 好可愛呀😍😘
Why you use a colander to filt the rice ？
外國d中式嘢係咁, 無論叫乜都係青紅椒洋蔥豉油味精, 好多時無論叫咩餸/炒飯麵食落其實都係一樣味
MrMessy1986 系，变异左，如果正宗做法，外国人会食唔惯。
Very good thank you