Kartoffelsalat Ensalada de papas alemana original
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- Опубликовано: 23 окт 2024
- Kartoffelsalat
Ensalada de papas alemana
Es una receta original del sur de Alemania, y su sabor es bastante fuerte considerando que es un pais donde hace mucho frio.
Es comun usar sopa en cubitos y mostaza picante. No obstante, me parecio oportuno presentar esta parte de la receta en una version saludable. Para tal fin ya tenia en mi cocina todos los condimentos necesarios.
Ingredientes:
600 g de papas (8 papas pequeñas),
200 g de cebollas (1 mediana y 1 pequeña)
1/4 taza de agua hirviendo,
1/2 Cdita de nuez moscada en polvo,
1 Cdita de sal rosada del Himalaya,
1/4 Cdita de pimienta negra,
1/4 Cdita de curcuma,
1 Cdita colmada de mostaza en polvo,
1 Cdita de ajo en polvo,
5 Cdas de aceite de oliva, y
2 Cdas de vinagre de manzana.
Opcional: 1 huevo duro cortado en tiritas para decorar con alguna ramita de perejil.
Preparacion:
Lavar bien las papas y hervirlas hasta que esten tiernas. Una vez tiernas sacarlas del agua y quitarles la piel. Esperar a que enfrien.
Mientras tanto pelar las cebollas y picarlas finamente.
Por otro lado colocar juntos (en un recipiente chico) la nuez moscada en polvo, la sal rosada del Himalaya, la pimienta negra, la curcuma, la mostaza y el ajo en polvo. Mezclar bien todos los condimentos y agregarles el agua hirviendo. Mezclar bien y reservar.
Una vez que las papas esten frias pasarlas por un rayador (en la parte mas grueso del mismo).
Añadirles las cebollas finamente picadas y tambien el agua con los condimentos pasandola por un colador. Un detalle a tener en cuenta es que el agua debe estar caliente).
Mezclar con cuidado o de manera suave, usando una cuchara.
Por ultimo, agregar el aceite de oliva extra virgen y el vinagre de manzana (tener atencion de "no pasarse con el vinagre" y este debe ser de manzana). Siempre es mejor ir probando a medida que se agregue el vinagre. Este ingrediente en la cantidad correcta define que el sabor sea correcto y tradicional como es este plato en Alemania.
Al mezclar con cuidado debe escucharse "ese sonido" (tal como esta en el video) para saber que tiene la humedad justa. Tampoco debe pasarse de liquido o verse liquido alrededor.
Puede servirse decorada con huevo duro cortado en finas tiras y alguna rama de perejil.
Esta ensalada mejora en sabor cuando esta un tiempo en la heladera.
¡Buen Provecho!
Una receta mas de Flavia Gambone en Mas sanos.y felices.
Que ricoooo
Gracias Marissa 🤗 abracito