Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
土用の丑の日が近づいて参りました！今回は鰻と旬の野菜キュウリを使ったお料理を菊乃井三代目主人 村田吉弘氏よりご紹介いただきました。夏を乗り切る一品としてうざく作りに挑戦しましょう！※レシピの詳細は概要欄に記載しています（撮影･編集担当 りっきー）
待ってました、村田先生。トークも面白く、勉強になる事が多々あり楽しみにしていました。落ち着く大人の一品ありがとうございます。
村田さんのリーズナブルで美味しく楽しめる食し方を教えて頂きありがとうございます😊貴重な直伝公開に感謝いたします。
うざく、食べた事ないんですけど、美味しそう。お父さんではないけど、キュウリも美味しくてバリバリ食べてしまいそうですね。そして何気に魯山人の器、盛り付け方も美しいです。トークも面白かったです。
やっぱり和食が好きっ❤❤繊細やし上品ですな😎また、京都いこっとw
子供はうなぎをたっぷり頂いてお父さんはきゅうりをたっぷり頂く絵面が容易に浮かんで面白すぎる
うざく大好きなのでメチャクチャ嬉しいです！！！！高い鰻をかさましする、と言うより、うなぎの濃厚な味ときゅうりのさっぱりとした味・食感が最高…！この夏、絶対参考にして楽しみます！
胡瓜の下処理にも手間がかかっているんですねうざく食べたこと無いですけど美味しそうです作って食べてみたいなあ
村田氏手作りのうざくを魯山人の黄瀬戸で楽しめるとはこれ以上の贅沢は滅多にないでしょうね。
きゅうりのアク抜きしてました😂
うざくが好きで検索してきました。丁寧な技術を紹介してくださって非常に助かります。関東もんでよくわからないのですが、先生の関西弁はどこ地区の流れなんでしょうか。大阪の人とも違うような…ミナミの帝王という漫画を思い出してしまいました。
京都。
僕の母も祖母も、この御呪いをやってました。素晴らしい御呪いだと思ってます。
基本米酢しか使いませんので、酢の物の割合覚えておきます🙇♂️
関西焼きの鰻ならば此れで良し。関東風、脂を蒸して抜いたレシピにもウザクはあります。よりコクの強いタレを合わせるか、今迄のタレを合わせるか。全く違う味を合わせるか。ご主人の技量に掛けましょう。
きゅうりの灰汁ギ酸を減らすデータは農研機構の【キュウリの「ヘタ」と「実」の切り口をこすりあわせることにより渋味を低減できる】ってところにありました。やさいのトリセツ サイトで、夏野菜を見ていてきゅうり記事で丁度へ〜ってなってました。
ただし利息はトイチでっせー！
品がありまんなぁ。
![[ENG SUB] Udon Noodles With Sea Bream and Starchy Sauce | Simple Recipe by Michelin Starred Chef](http://i.ytimg.com/vi/q2aquQKzmZA/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Udon Noodles With Sea Bream and Starchy Sauce | Simple Recipe by Michelin Starred Chef](/img/tr.png)
![[ENG SUB] Japanese Vinegared Mackerel | Shime-Saba Recipe by Chef Murata From Kikunoi](http://i.ytimg.com/vi/NDZ88ajIrqE/mqdefault.jpg)
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
土用の丑の日が近づいて参りました！
今回は鰻と旬の野菜キュウリを使ったお料理を菊乃井三代目主人 村田吉弘氏よりご紹介いただきました。
夏を乗り切る一品としてうざく作りに挑戦しましょう！
※レシピの詳細は概要欄に記載しています
（撮影･編集担当 りっきー）
待ってました、村田先生。
トークも面白く、勉強になる事が多々あり楽しみにしていました。
落ち着く大人の一品ありがとうございます。
村田さんのリーズナブルで美味しく楽しめる食し方を教えて頂きありがとうございます😊
貴重な直伝公開に感謝いたします。
うざく、食べた事ないんですけど、美味しそう。お父さんではないけど、キュウリも美味しくてバリバリ食べてしまいそうですね。
そして何気に魯山人の器、盛り付け方も美しいです。トークも面白かったです。
やっぱり和食が好きっ❤❤
繊細やし上品ですな😎また、京都いこっとw
子供はうなぎをたっぷり頂いてお父さんはきゅうりをたっぷり頂く絵面が容易に浮かんで面白すぎる
うざく大好きなのでメチャクチャ嬉しいです！！！！
高い鰻をかさましする、と言うより、うなぎの濃厚な味ときゅうりのさっぱりとした味・食感が最高…！
この夏、絶対参考にして楽しみます！
胡瓜の下処理にも手間がかかっているんですね
うざく食べたこと無いですけど美味しそうです
作って食べてみたいなあ
村田氏手作りのうざくを魯山人の黄瀬戸で楽しめるとは
これ以上の贅沢は滅多にないでしょうね。
きゅうりのアク抜きしてました😂
うざくが好きで検索してきました。丁寧な技術を紹介してくださって非常に助かります。
関東もんでよくわからないのですが、先生の関西弁はどこ地区の流れなんでしょうか。大阪の人とも違うような…ミナミの帝王という漫画を思い出してしまいました。
京都。
僕の母も祖母も、この御呪いをやってました。素晴らしい御呪いだと思ってます。
基本米酢しか使いませんので、酢の物の割合覚えておきます🙇♂️
関西焼きの鰻ならば此れで良し。関東風、脂を蒸して抜いたレシピにもウザクはあります。
よりコクの強いタレを合わせるか、今迄のタレを合わせるか。全く違う味を合わせるか。
ご主人の技量に掛けましょう。
きゅうりの灰汁ギ酸を減らすデータは農研機構の【キュウリの「ヘタ」と「実」の切り口をこすりあわせることにより渋味を低減できる】ってところにありました。やさいのトリセツ サイトで、夏野菜を見ていてきゅうり記事で丁度へ〜ってなってました。
ただし利息はトイチでっせー！
品がありまんなぁ。