我用了五年的牛乳生吐司配方，极致牛乳香气，沉稳0毛孔【为珊妮做的面包】

哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈
「附配方」
牛乳生吐司
中种面团：
高筋粉 375g、炼乳 10g、水 230g、干酵母 4g
主面团：
高筋粉 125g、糖 57g、盐 8g、炼乳 25g、淡奶油 25g、耐高糖干酵母 1g、牛奶 69g、无盐黄油 30g
烘烤温度：
家用平炉烤箱：上火155℃/下火200℃ 30分钟
风炉烤箱:165℃ 22分-25分钟
Buttermilk Raw Toast
Medium Dough:
Gluten flour 375g, condensed milk 10g, water 230g, dry yeast 4g
Main dough:
Gluten flour 125g, sugar 57g, salt 8g, condensed milk 25g, light cream 25g, high sugar resistant dry yeast 1g, milk 69g, unsalted butter 30g
Baking temperature:
Domestic Flat Oven: 155℃ at top/ 200℃ at bottom 30 mins.
Blower Oven:165℃ 22mins-25mins
我爱面包🍞，也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~
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#面包 #烘焙 #牛乳生吐司

[@sunnyle38]

谢谢您的配方教学,跟着做一次成功。吃过的都说超好,我觉得自己幸运能找到老师啦。感谢您！

[@BreadtoSunny]

太好了！做麵包很有成就感！

[@張惠玲-c5b]

超喜歡❤~講解很仔細

[@MainlianChow]

老师 非常用心 很喜欢你

[@ayau3663]

老師這配方可以用橄欖球方法塑形嗎？

[@chingpingtsai9845]

請問中種可以先室溫發酵一小時再隔夜發酵嗎？

[@高絹惠-t5n]

請問中種打好，可以隔夜冷藏發酵嗎？

[@cookingwithmimmo]

当我看到这个时，我饿了 🌸

[@BreadtoSunny]

感谢喜欢呀！🥰

[@高絹惠-t5n]

請問一下室溫大概30度的話第一次發酵大概要多久？謝謝

[@stephystephy7533]

我今天做了 超松软 很好吃 很香

[@BreadtoSunny]

很棒，给你点个赞！👍👍👍

[@雲-c7l]

請問如果帶蓋烤溫建議多少呢？

[@winner10077]

請問冷藏中種酵母要怎麼放，謝謝

[@wongsiowhwee4279]

请问我可以用即融酵母代替耐高糖酵母吗？发现你有很多食谱都是耐高糖酵母，但是我只有即融酵母

[@carolmeeilinglee4282]

请问你淡奶油是whipping cream吗？

[@cathychu5572]

同问，请麻烦回答一下，谢谢

[@qin2063]

对，淡奶油是 whipping cream

[@羅雪菁]

👍👍👍💯💯❤️

[@BreadtoSunny]

感谢喜欢呀！❤️

[@ayau3663]

做了，效果當然比老師差一點點，可惜不能上傳照片交作業。

[@BreadtoSunny]

感谢喜爱哦