Champignon à la grecque

Cette recette s'applique également pour les oignons grelots.
Pour les ingrédients:
800 g de champignons de Paris (petit si possible),
2 cuillères à café bien pleine de coriandre en grains,
6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
30 cl de vin blanc sec,
15cl de jus de citron,
240 gr de tomates concassées,
2 morceaux de sucre,
3 clous de girofle,
Thym et laurier,
3 belles échalotes ou 1 oignon,
2 belles gousses d’ail,
100 gr d’oignons grelots et Piment d’Espelette selon vos goûts
Commencer par couper le bas du pied terreux, puis les brosser et essuyer pour enlever toutes impuretés.
Si comme dans le cas présent vos champignons sont particulièrement sales, laver abondamment sous l’eau robinet et les essuyer avec du papier absorbant.
En règle générale ne jamais faire tremper un champignon.
Ce dernier se compose de plus de 80% d'eau, donc inutile d'en rajouter.
Faire chauffer l’huile d’olive, ciseler les échalotes ou l’oignon, les mettre à fondre sans colorer, ajouter l’ail.
Dans une compresse de gaze, mettre laurier, thym et clous de girofle, la ficeler et l’ajouter aux ingrédients.
Mettre le vin blanc, la tomate concassée, le concentré de tomate, la coriandre, le sucre, saler et poivrer.
Faire cuire 20 mn.
Retailler les champignons plus gros afin d’avoir une cuisson uniforme, ajouter les oignons grelots et cuire le tout 20 mn en remuant assez souvent.
En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et c'est fini.
Se déguste chaud tiède ou froid, en apéro par exemple ou en entrée...
Mon astuce pour les oignons grelots.
On fonction des régions et notamment chez moi on ne trouve pas ou peu d’oignons grelots, sauf en conserve et encore, pas toujours.
Je garde les oignons qui sont avec les cornichons dans un bocal à part avec le vinaigre et j’en rajoute au fur et à mesure de la consommation des cornichons.
Pour retirer l’acidité du vinaigre, je fais bouillir de l’eau et les plonge 2 mn puis je les rince à l’eau froide et les égoutte. Très utile pour la blanquette de veau par exemple...
Ici par contre juste les rincer et ça suffira.
Voilà vous avez terminé !
Bon appétit !

[@meriemzeudmi7347]

Ça l'air bon❤

[@julienfreddy8285]

Sympa, merci 😊

[@coeurencuisine]

Avec plaisir 😊

[@danieljeanty-wo5wk]

Que d'ingrédients,pouf.