Лёгкий сливочный крем с маскарпоне идеальный для любой выпечки
HTML-код
- Опубликовано: 11 мар 2020
- Очень вкусный лёгкий и не такой жирный,как масляные кремы. Крем из сыра маскарпоне и сливок готовится очень легко, главное соблюдать некоторые нюансы.
Ингредиенты:
- Сливки 250 грамм
- Сыр маскарпоне 250 грамм
- Сахарная пудра 80 грамм 
Хобби
Готовить действительно легко. Я использовала его в приготовлении бисквитного рулета. Подошёл идеально.
Сделали крем для торта по вашему рецепту - все идеально! Спасибо большое!
И мой любимый крем, всегда такой делаю.
Сегодня сделала крем для торта по Вашему рецепту. Просто супер!! Спасибо за рецепт ❤
Спасибо большое! Сейчас буду собирать торт с клубничным соусом и этим кремом😋 Очень помогли с приготовлением🌺
Очень рада
Делюсь отзывом: получился шикарный вкусный крем. Брала сливки 38 проц, маскарпоне претто 80 проц. Крем получился не такой жирный как масленный, но достаточно плотный, кстати и стабильный даже для выравнивания (у меня притязания небольшие были, готовила на любительском уровне), так что прекрасно выровняла и закрыла крошкой от бисквита. Спасибо за рекомендацию! Ничего не свернулось, все с первого раза вышло. Важно, чтобы все ингридиенты были одной температуры.
ШИКАРНОООО СПАСИБОООО!!!
Мой любимый крем!
Сделала медовый торт😋.
Всегда покрывала крошкой, на этот раз кремом по вашему рецепту. Коржи пропитала 30% сметаной, покрыла кремом. 👍Немного сливок и творож сыр побольше взяла, всё получилось вкусно и сочно,
Маскарпоне и творож сыр очень похожи на вкус😋
Супер👍
Спасибо большие! Крем получился изумительный, с шоколадным рулетом это вкуснотища!
Сделала пирожные с кремом по Вашему рецепту - получились потрясающе вкусные! Благодарю😀
О спасибо ,что написали
@@zolottko здравствуйте скажите пожалуйста если крем в холодильник поставить изменится плотность? Спасибо
@@zinazina2299 нет, не изменится
Спасибі за рецепт
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Рецепт 👍 👍
💖
Спасибо, легко и просто
Рецепт 🙏👍❤️огромное Вам спасибо 🙏❤️
Очень рада ,что вам понравился
😉
Recipe:
250 gram - milk cream
250 gram - mascarpone cheese
80 gram - powdered sugar
Спасибо!!! У меня получился идеальный как у вас, я счастлива!!! У меня мало что когда нибудь получается, кондитерское это не мое
Супер!такие отзывы ,бользам мне на душу. Спасибо
Вам ещё раз большое спасибо за то что не жадничаете знаниями!!!
Спасибо👍👩🍳 удачи!😇
Спасибо
Вот это крем! ! !
Идеально!!!
Дякую 🤍 гарний рецепт
Спасибо получилось с первого раза😊
👍😊
Фантастически сделано, очень вкусно
💖🙏
Добрый день!можно ли добавить какао или шоколад для шоколадного крема!и какие пропорции?спасибо
Действующий рецепт, спасибо
Спасибо ,что готовите по моим рецептам
Спасибо большое выручили завтра др брата крем нужен был
@Дарья Кантробатова А др разве отмечают в 7 ч. утра? До употребление торта "завтра" могут сутки пройти... Да и коржи могут быть у нее покупные...
Благодарю 🎄🎄🎄🐇🐇🐇
Спасибо вам
🙏
Спасибо большое,Было очень вкусно🌷
👍🤗
Best goed we zijn het nu aan het maken dankjewel ❤️❤️💕💐💐
Спасибо большое! Подскажите, а можно красить такой кремушек?
Ну что иду пробовать ваш рецепт. 😊
попробовали?
Ну?
@@studytuf1366 не ее унес короновирус
@@ghost-ul1dl я только что сделала, получилось очень вкусно :) первый раз в жизни сделала торт сама)
@@studytuf1366 а я вроде делал и получилось вроде как средненько не помню уже все таки время прошло
Сегодня делаю такой крем😋
сдалали?
Ну?
@@studytuf1366 тож самое
Почему маскарпоне полностью не размешивается?
Спасибо, очень вкусный крем получился. Буду пользоваться рецептом)
А какао как-то можно подмешать в этот крем? Или не стоит?)
Думаю лучше не стоит ) разве что сделать пасту из какао. Затить како горячей водой совсем чуточку, хорошо растереть чтобы вышла паста. И смешать ее со сливками
Скажите этим кремом можно делать прослойку бисквита и выравнивать им же ?? Спасибо ☺️
Только в прослойку. Для выравнивания он не стабильный
Спасибо! Делала ваш крем с поправкой на сыр. У меня маскарпоне другой фирмы, и он достаточно мягкий и, я бы даже сказала, мокрый.
Так вот, в крем из не такого плотного сыра я вмешала только половину сливок, то есть ~125г и получился такой же стабильный легкий крем.
Если у вас слоится, присмотритесь к своему сыру и плотности сливок. Может, дело в этом
👍
Да, та же проблема. Как только вмешала пудру в маскарпоне, он потек.
Скажите пожалуйста, на следующие сутки крем останется таким же плотным? Не потечет на торте?
Если правильно сделать ,то не должен потечь
Скажите пожалуйста, уже третию порцию выкидываю… сыр должен быть очень холодным? А то тут есть некоторые видео где говорится из холодильника. Правда я делала не на сливках а на масле. Завтра буду по вашему рецепту пробовать
У меня все из холодильника и сыр, и сливки. Только если сразу из магазина ,то все должно постоять в холодильнике хотя бы часов 5
Здравствуйте, а можно сахарную пудру меньше класть ?
Само собой можно вкус конешно можно регулировать по-слаще или наоборот не сладкое
Спасибо!Давно хотела сделать такой крем.Для тортика 20 см хватит этого количесства крема?
На две небольшие прослойки
Спасибо!
Подскажите, пожалуйста, а если рассорился, то уже не спасти? Например, как ганаш спасают?
Признаться ,не знаю. Но теоретически думаю ,что можно попробовать добавить немного маскарпоне
Подскажите самый подходящий крем для торта "Монастырская изба"?
ruclips.net/video/NjD5c51zSp0/видео.html
Здравствуйте! Спасибо за рецепт) но подскажите, можно заменить сливки на масло?
Вы не ответили?
Нет )
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а на 15 штук капкейков хватит крема?!
Зависит от размера шапочек
Здравствуйте, скажите, можно ли добавлять касатель в такой крем?
Краситель? Да можно сразу в гачате приготовления . Гелевый и не очень много.
Этот крем можно в верхней слой торта украсить он не тает на место творожный сыр я имею ввиду?
Для выравнивания не подойдет ,слишком мягкий
English instructions, please?
А данный крэм ложиться для трубочек?
Вафельные скорее всего размокнут
Тоня, подскажите пожалуйста, если у меня 200 гр. Сливок, вместо 250гр, это сильно критично?
Нет не критично,чуть меньше можно ,но больше не стоит добавлять
👍👍👍👍👍👍
Доброго дня) цей крем можна використовувати для вирівнювання тортика?
Нет ,он не очень стабильный . Разве ,что ,если торт быстро съедят))
Подскажите пожалуйста,хочу сделать торт цифру ,этот крем подойдёт ? Не будет течь ? Спасибо
Думаю должен быть хорошо . Можно чуть меньше сливок добавить
А какой насадкой пользовались в видео?
У меня к сожалению без номера((из Китая
Здравствуйте, какой фирмы используете маскарпоне?
Бонфесто
Здравствуйте, хотела спросить в чём же дело , я часто делают крем с маскарпоне но в последнее время он почему-то расслаивается и получается не много жыдким , в общем не получается , в чём может быть причина ? Что я делаю не так ?
Заранее спасибо за ответ 🌹☺️
Скорее всего перевзбиваете крем или маскарпоне недостаточно холодный .
Крем получился, Сливки 33% охлаждала всего час в холодильнике после магазина и взбивала 7 минут, все взбилось. Однако сам вкус крема мне не особо понравился, он нежный, но сыр почти не чувствуется, может от марки сыра зависит, конечно, а может филадельфию нужно было брать. Люблю, когда в креме не только сливочность, но ещё и нотки соленоватости.
Тут ,конечно ,на ваш вкус
Маскарпоне сладкий.. нужно обычный кремчиз делать и будет нотка соли🥰
А самой посолить?
Если любите солоноватый вкус, берите творожный сыр Хохланд Креметте.
Сколько всего получается в итоге? На один средний торт хватит или нет?
Мне хватило
Температура сыра и сливок какой должна быть?
Все холодное
Здравствуйте, можно выравнивать торт этим кремом ?
Нет ,он не очень стабилен
Добавь сливок меньше и можно выравнивать. У меня получилось хорошо. Я на кг сыра добавила 250гр сливок и 80 пудра. Не люблю сильно сладкий крем.. пробуй!)
скажите пожалуйста крем подойдёт для эклеров или профитроли?
Да , можно . Только перед подачей ,тк коем влажный и эклер быстро станет мягким
Здравствуйте, а сколько крема получается? Просто я хочу приготовить трайфлы. Видно что рецепт хороший 😋
580 грамм
@@zolottko огромное спасибо
Спасибо большое за рецепт. Но, мне кажется, что сливок в рецепте многовато, крем получается недостаточно стабильным, несмотря на сильно охлаждённые продукты и умеренное взбивание.
Смотря доя каких уелей использовать крем ,если как прослойку в торт ,то такой стабильности достаточно ,на мой взгляд
Девочки, на торт хватает столько? Или двойную делать
Зависит от размера и колличества коржей😊
добрый день, скажите, пожалуйста, можно ли вместо сахарной пудры использовать сгущёнку? заранее спасибо
Думаю ,можно
Тоня,а можно сметану вместо сливок?
Я не пробовала ,но думаю ,что если заменять то жирной, не менее 25 или более процентов
А для Наполеона его можно использовать? Не слишком густой будет?
Смотря какой вы любите наполеон . Более мягкий или хрустящий)
@@zolottko мягкий. Но крем ваш очень понравился, хочу с ним делать, но боюсь что не пропитается.
Здравствуйте. Хочу сделать торт с этим кремом. Не подскажите, сколько надо сыра и сливок , на торт 4 кг.
Думаю, двойная норма
Татьяна, делали торт? Сколько крема ушло?
Добрый день. А если использовать сыр Hochland, он немного солоноватый. Можно добиться таких же вкусовых качеств, как с маскарпоне?
Нет, это будет другой крем )
@@zolottko ☹
Подскажите пожалуйста годится ли этот крем для наполнителя в эклеры?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,сливки и маскарпоне должны быть холодные?
Здравствуйте.Да ,совершенно верно
Здравствуйте. Я хочу сделать шоколадный торт и хотела бы узнать, в какой момент можно добавить какао?
Сразу в маскарпоне
Здравствуйте. А сливки можно 10%? Просто не можем найти даже 20%...
ruclips.net/video/JLNLWNR8c7E/видео.html
В этом видео рецепт крема посмотрите.
Скажите пожалуйста сливки 30% подойдут,крем получиться??
Будет мягковат , лучше 33 или даже 35%
Можно ли такой крем убрать на ночь в холодильник, а утром использовать без вымешивания?
Ой ,не делала так никогда. Правда не знаю ,по сути не должен потерять текстуру
я немножнко разбавляю молоком, вкус тот же только жирности в разы меньше, и обязательно ваниль добавляю, только настоящую
И крем хорошо держит форму?🤔
да@@zolottko
Как долго бы взбиваете сливки?
Не засекаю, смотрю на консистенцию . Думаю ,около 4 минут
А можно заменить этот сыр чем то другим? Не видел такого сыра в магазинах
Есть рецепты с творожным сыром)
А Рикотта не подойдёт?
🥰👍🌹🌹🌹
Здравствуйте, а крем получается сильно жирным? Просто я летом делала по другому рецепту и крем получился ооооочень жирным и супер плотным, подскажите пожалуйста🐥🐣🐤и ещё вопрос сыр и сливки нужно брать охлажденными?
Да ,все хорошо охложденное должно быть. По моему вкусу крем легкий и не слишком жирный
Здравствуйте, а Вы делали по какому рецепту ?
Крем получился! Очень-очень вкусный! Но его получилось вагон и маленькая тележка!!! Можно как-нибудь его сохранить?!!))
Ой ,извините. Я не пробовала его замораживать . Даже не знаю сохранит ли он свои свойства после разморозки
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли маскарпоне заменить творожным сыром?
Да
Им можно выравнивать торт?
Крем не достаточно стабилен для выравнивания
Здравствуйте сколько мл добавить сливки
Это примерно и будет 250 мл
Можно ли им сделать бортики для начинки в торт ?
Нет ,он достаточно мягкий доя этих целей
@@zolottko Спросила у кондитеров , сказали что подходит и я сделал все супер .
скажите для Наполеона можно?
Думаю ,да
Тоня, 1) а Маскарпоне стоит слегка прогреть в комнатной температуре перед введением пудры? Или обязательно из холодильника? он оттуда такой дубовый!:-)) 2) Подойдет ли такой крем для начинки макаронс или других пирожных, состоящих из двух половинок?
Для меня самый лучший крем для макарун и для обмазки торта (бока и верх) например это : 0,120 мягкого масла 83% + 0,100 пудры= добела миксером, и продолжая взбивать миксером понемногу холодный слив. сыр типа Хохланд или Альметте. Взбивать до густоты минут 3-4 от мощности миксера. Реально густой, держит форму. Скрепляю им макаруны, обмазываю и выравниваю верх и бока тортов. Короче Чиз просто бомба!! А для прослойки бисквитных например коржей для меня лучший крем с Филадельфией: 0,400 холодных кондитерских сливок 33% взбить, добавить 1,5-2 пакетика загустителя для сметаны/сливок, затем 0,150 пудры и продолжая взбивать так само понемногу холодную Филадельфию, минуты 4-5. Крем супер как всегда. В такой крем можна вначале добавить пару капель гелевого пищевого красителя, если необходимо выразить цвет, или же в конце я отбираю ложкой необходимое количество ещё белого готового крема по
пиалкам(на 2-3 разных цвета например), и потом капаю туда уже необходимый краситель, хорошо размешав маленьким венчиком или вилочкой. Эти два крема мои фавориты в бисквитных тортах.
@@user-wp1to6of5d Юля, огромное спасибо!
Маскарпоне холодный ,потому что теплый быстро можно перевзбить
@@zolottko Cпасибо! а я бы не подумала даже...Хоть буду знать, а то не подкована в таких вещах!
@@user-wp1to6of5d а вместо хохланд можно маскарпоне
Подойдёт к торту?
Да
Підкажіть будь ласка,можна цим кремом покривати торт?
Нет ,он не стабильный.
А нельзяли вместо сахарнрй пудры добавить сгущ/молоко?
Будет жидкий крем
@@zolottko
Спасибо, я как раз думала попробовать, хотя для торта может и пойдёт? 🤔
Скажите пожалуйста, а для выравния торта он подойдёт
Нет ,он очень нежный и нестабильный
Спасибо!
Можно вместо пудры добавить сгущенку? Что бы вкус был поинтереснее?
Сгущенка может разжидить крем
@@zolottko спасибо) так и случилось)
Скажите пожалуйста, можно сливки заменить сметаной?
Думаю ,можно ,но будет совсем другой вкус
@@zolottko спасибо большое!!!
Ингредиенты должны быть холодные или комнатной температуры ?
Холодные обязательно
@@zolottko Спасибо ☺️
Подскажите пожалуйста, а если у меня жидкие maskarpone мне их нужно взбить? Первый раз купила хочу попробовать
Если маскарпоне жидкий ,то я не уверена ,что получится стабильный крем((
Как может быть маскарпоне жидким!???он очень плотный!
А сахарную пудру можно заменить сахаром?
Нет ,не получится
Я сыпала сахар в сливки и мешала до растворения, потом можно еще в холодильник поставить -чтобы сливки хорошо взбились они должны быть холодными! У меня все прекрасно взбилось. Правда сливки были очень хорошего качества 36 процентов
крем не оседает?
Нет, но нужно в холодильнике хранить , в тепле становится мягче
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно ли этим кремом выравнивать торт?
Нет ,он мягкий и не стабильный
@@zolottko а каким кремом тогда лучше выровнять бока и верх торта, чтоб не потёк и был плотный?
А если у меня жидкое все стало, то всё заново с новыми продуктами?
Я наверное поздно с ответом( но не нужно выбрасывать. Можно добавить желатин в крем и прослоить торт в кольце. Или же дать крему немного загустеть в холодильнике и потом собрать торт. Желатина нужно около 10 гр . Замочить его предварительно в холодной воде 60 мл , распустить в микро , добавить пару ложек крема в желатин перемешать ,затем ввести в общую массу интенсивно перемешивая.
Здравствуйте, а можно со сливками 30%? Я живу во Франции и найти сливки 33% в нашем городе практически невозможно
Можно только крем будет мягче
@@zolottko понятно) спасибо большое за ответ😊🌹
Я живу в Германии ,покупаю сливки в тетрапак,30% написано для взбивания,получается всё!!
Здравствуйте,с этим кремом можно украшать торт
Он не очень стабильный . Простые узорчики получаться ,но лучше использовать более стабильный крем
@@zolottko спасибо