Brokoli nasıl haşlanarak yenmeli ki en az kayıp olsun?
HTML-код
- Опубликовано: 16 янв 2023
- Brokolide yüksek seviyelerde SÜLFORAFAN bileşiği yer alır. Tam bir kansersavar, doğal bağışıklık arttıran ve karaciğer temizleyicidir
.
🥦Bütün haldeki brokoliyi küçük dallarına ayırıp temizledikten sonra çiğ tüketebilir veya buharda haşlama yapabiliriz
.
BROKOLİDE KURAL👇
🔪Sülforafan bileşiğini alabilmek için brokoli olabildiğince küçük parçalara ayrılmalı ve en az 10 dakika hava ile temas etmesi sağlanmalı
.
🥦Haşlarken 7-8 dakikadan fazla ısıl işlem görmemeli. Daha uzun sürelerde bu bileşikte azalma başlar. Haşlarken tencerede kaynama başladıktan itibaren en çok 8 dakika haşlanmalı ve rengini korumak için haşlama biter bitmez şok soğutma yapılmalı
.
PARÇALAMA ETKİSİ👇
🥦Bütün halde, hücre dokularında glukosinolatlar ve miyrosinaz maddeleri aynı bölümde ve bir aradadır
.
🔪Doku parçalandığında (kesme veya blendar ile) miyrosinaz enzimi serbest kalır ve glikosinolatlarla temas eder. Bekletme ile bu maddelerde her geçen sürede artış olur. Bekletme süresi en fazla 40 dakika olmalı
.
🥦Eğer fazla haşlayıp bu maddeleri kaybettiysek bu bileşiği açığa çıkartan TOZ HARDAL mutlaka eklenmeli. Toz hardal ile 4 kata kadar sülforafan artışı sağlanır
.
HAŞLAMA SONRASI👇
🥦Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve tuz eklendikten sonra 1 çay kaşığı toz hardalı karıştırıp afiyetle tüketebiliriz (tüm hardal çeşitleri olur. Yeter ki taze öğütülmüş olsun. Hardal Bütün olmasın)
.
⚠️Brokoliyi hemen yapmayıp muhafaza etmek isterseniz filiz uçları sararmasın diye yıkamadan strece sıkıca sarıp buzdolabında en fazla 1 hafta depolayabiliriz
.
⚠️Dalları sert ve yumuşamamış, filiz uçları da yıkarken lime lime dağılmayan brokoli taze brokolidir. Sararma arttıkça besin değeri düşer
.
⚠️Böceklenmeye karşı da en başta dalları ayrılıp bol suyla yıkadıktan sonra litre başına 3 çorba kaşığı sirke olan su dolu kapta 10 dakika bekletip parçalama işlemine geçebiliriz
.
⚠️Brokoli filizleri büyük parçalar halinde haşlanırsa bu süre çok diri kalmasına yol açabilir. O yüzden bölebildiğiniz kadar bölün, bekletin ki faydalı bileşikler de artsın
.
☘️Haşlama suyu da sağlık için içilebilir☘️
#brokoli #broccoli #sağlıklıyaşam #sağlıklıbeslenme #hardal #mustard #sülforafan #food #erdemoner
Çok güzel faydalı bir video ,denedim harika oldu çok teşekkürler
Sosta sarımsak ve hardal eksikti ama yine de güzel oldu, bu lezzet için ingiliz anahtarıyla nar ekşisi şişesini açtım ama değdi
Teşekkür ederim.
teşekkürler
Bu sosa zencefil de çok yakışır. Taze ya da toz.
Taze sarı hardal tozu nerede bulunur. Nerelerde kullanılır. Teşekkür ederim
Aktarlar da hatta bazi buyuk marketlerde bile bulunur, hic olmadi internetten alabilirsin canim
Streç zararlı bir ürün değil mi? Bunu en iyi sizin biliyor olmanız gerekmez mi?
Bencede sonuç ta naylon yani asla yapmam