Леденцы на палочке Карамель на палочке ( English subtitles )
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2024
- Здравствуйте,дорогие друзья. Сегодня я вам покажу КАК СДЕЛАТЬ ЛЕДЕНЕЦ-КАРАМЕЛЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
Этими леденцами можно украсить торт, их можно использовать в сладких подарках и для детских кэнди баров ( Candy-bar ) .
Для приготовления леденцов на палочке нам нужно:
- Вода 40 гр. ( Water 40 grams )
- Сахар 140 гр.( Sugar 140 grams )
- Глюкозный сироп 40 гр. ( Можно заменить Инвертным сиропом или жидким Мёдом )
Для леденцов холодных оттенков ,варим карамель до 145 градусов.
Glucose syrup 40 grams (can be replaced with Invert syrup or liquid Honey)
Купить кулинарный термометр - ali.pub/2ax0q0
Бесконтактный термометр купить - ali.pub/2i4ilf
Рецепт приготовления инвертного сиропа - • Инвертный сироп Замени...
КАК ЛЕГКО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ СДЕЛАТЬ ЛЕДЕНЦЫ НА ПАЛОЧКЕ.
Леденец на палочке
Самые ровные карамельки). Сколько ни смотрела-ни у кого таких кругляшек нет)). Даже у супер-пупер мастеров, которые МК дают))
Ой , так приятно) спасибо
ОЧЕНЬ КРАСИВО и без лишней болтовни! СПОСИБО и УДАЧИ ВАМ!!!
Сделала! Отличные получились с первого раза! Стала лить на силиконовый коврик и стали изгибаться леденцы с ковриком. На деревянную доску постелила фольгу и всё получилось. У меня пирометр и я до 150 градусов варила. Красивые розовые леденцы на палочке получились! Спасибо огромное за рецепт!
Много пробовала разных рецептов карамели, НО ВАША САМАЯ ИДЕАЛЬНАЯ!!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!
Спасибо
Шикарный рецепт! Благодарю! Варила без термометра до пробы на "твёрдый шарик" (капала каплю сиропа в холодную воду-капля должна становится жесткой сразу и держать форму) LIKE)❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
👍
Всё так просто и быстро, спасибо 😊обязательно сделаю для внучки
Делали, получилось
Открыла для себя что то новое.Очень рада,что посмотрела Ваш ролик.Красиво очень голубая карамель.Буду пробывать .Внукам понравится.Это для них я делаю жареный сахар с семечками.Мне в детстве так бабушка с дедушкой делали на палочке жженый сахар,когда я к ним в гости приезжала.Теперь я попробую сделать такую красоту голубую.
Спасибо за рецепт.Леденцы-супер.И так быстро!!!И вкусно!!!
Спасибо за рецепт, вроде ни чего сложного.Без всякого изольта👍
Пожалуйста)
Спасибо 😊, это самый лучший рецепт. Благодаря ему у меня в первые получились прозрачные леденцы. Вкус детства 😍🤩🥰
Спасибо за отзыв)
@@zolottko тлтдлтзлтзьтдь
Большое спасибо за рецепт. Кучу всяких перерыла, читала по отзывам, чтоб выяснить получаются у людей или нет. И остановилась на вашем. Делала половину порции, варила только до 150 градусов и всё получилось. Сижу наслаждаюсь вкусом детства 😍
Ура -ура! Спасибо за признание) надеюсь, что и другие мои рецепты вам тоже понравятся
Спасибо!
У меня на 157 градусах проявился жёлтый цвет, а мне как раз голубой нужен. И я пропустила,что силиконовый коврик нужен толстый, мой немного волны сделал)
Рецепт отличный! Буду пробовать ещё,чтоб украсить торт сыну на годик)
Еще желтый оттенок бывает из-за сахара. Я не пробовала ,но читала ,что с рафинадом получаеться лучше
для карамели лучше брать сахар класса Экстра- у него суперочистка, и стоит он конечно немного дороже, но ради чистоты эксперемента стоит купить.))
Спасибо за рецепт. Готовлю второй раз. Леденцы получились очень вкусными и прозрачными😍😊😊 Замечательно украсили торт.
Спасибо за отзыв,)
Спасибо за рецепт. Оказывается все очень просто.
Большое спасибо за видео! Всё получилось, леденцы прозрачные) но пока провозилась, они уже застыли и палочку еле вставила 😄
Удивительно просто и очень красивенькие.
Супер карамельки получились у меня! В жизни впервые варила карамель - и, получилось!
Без градусника!
Супер!
Вы делали с сиропом глюкозы?
Супер вспомнила детсво
Спасибо вам за рецепт! Никогда не делала леденцы , с первого раз тоже получилось 😊
Спасибо вам за спасибо))
Ну, умничка! Лайк!
Эт да
Фантастика,замечательно ! ! ! !
❤
Спасибо за рецепт, очень вкусно! Можно добавить вместо воды сок, мне кажется так они будут вкуснее?
Идеально просто и гениально
Спасибо
Супер. Завтра же попробую сделать😉
Спасибо БОЛЬШОЕ
Спасибо за рецепт 👍
А Я ТОЛЬКО РАСПЛАВИЛ САХАР ЗПЛИЛ ФОРМУК БЕЗ ЛИМОНА И СОКА )!!!! ТОЖЕ РАБОТАЕТ!
Я ток воду и сахар использовал вкус как у петушков из магазина
прелесть
Это класм
Добрый вечер, скажите пожалуйста сколько по времени уваривается Сироп после закипания?
Ля, круто) ещё не пробовала так делать, но рецепт лёгкий))
Ну что, делали
❤❤❤
У меня карамель при варке до 150 становится коричневого цвета, подскажите как этого избежать? ИЗ-ЗА ЭТОГО НЕВОЗМОЖНО СДЕЛАТЬ ЛЕДЕНЦЫ СВЕТЛОГО ЦВЕТА.
А если нет термометра?
Виктория Бредис советует варить карамель до 145 градусов для получения прозрачности...а вы до 160... в первом случае у вас карамель была с желтизной поэтому цвет получился бирюзовый, значит нужно ниже 160 градусов для прозрачности
Да ,я последнее время варю до 150гр Тут от термометра много зависит ,если он с погрешностью ,то трудно угадать. Я последнее время использую игольчатый термометр , мне он показался более точным .
Классно очень понравилось
Добрый день, а можно использовать вместо коврика,, пергаментную бумагу ?
Карамель к бумаге прилипнет , разве что смазать ее растительным маслом, но это может отразится на внешнем виде карамели. Можно заменить силиконовым ковриком
Тонь, дайте пожалуйста ссылочку где Вы такой градусник для сиропа покупали. а то у меня есть градусник щуповый, он у меня как-то неадекватно ведёт себя. Заранее большое Спасибо Вам.
Еще недавно отыскала прекрасный способ приготовит леденцы без термометра .Просто периодически во время приготовления карамели опускаем деревянную палочку в карамель ,а потом сразу же в очень холодную воду. Как только услышите треск ,карамель готова.
@@zolottko спасибо за подсказку!
Надеюсь вы ответите! Я сделала про вашему рецепту, получилось все. Спасибо большое. Вкус это отдельная тема. Как в детстве. Безумно вкусные. Но в моем случае, кое что у меня не получилось. Это их форма. Они у меня не ровные получаются. Все делала по рецепту. В чем может быть причина?
На что вы их выливали? На силиконовом коврике ,если он не лучшего качества леденцы расьекаются и не подучаются круглыми. Лучше всего получаются именно на тефлоновом коврике. И еще можно дать карамели чуть остыть ,тогда леденцы более круглые ,нужно уловить этот момент))
Здравствуйте, а если я украшение торт этой карамелью, как она поведёт себя в холодильнике?
Карамель боится влаги . Леденцы помещаю на торт перед подачей
Mam i have not thermometer so please tell me time of caramelized and low or medium flame
Здравствуйте. Пробовала по Вашему рецепту. Точно все по весам. Сироп получился очень густым. Невозможно было придать форму. Думала остыл. Подогрела. Та же ситуация. Может все таки не до 160градусов нужно нагревать? А так вкусные леденцы, не подгорел сироп. Все хорошо. Но очень густой. Пропорций придерживались точно
Все указано верно . И ингридиенты и температура.Я всегда делаю карамель по этому рецепту. Может ваш термометр неточный . Попробуйте варить карамель ,до треска .Опускаете палочку в карамель ,затем сразу же в стакан с ледяной водой и как только услышите треск ,карамель готова.
@@zolottko спасибо большое!! Попробую еще раз😊. И огромное спасибо за Ваши рецепты!!
Спасибо большое. Сделала с мёдом. Синего цвета. Всё прекрасно получилось. Я их делала для украшения торта. Мне надо дня два их сохранить. Как это лучше сделать?
Если не опаздала с ответом. То леденцы нужно поместить в плотные полиэтиленовые пакетики каждый отдельно. Хранить при комнатной температуре в сухом месте.
@@zolottko Спасибо.
Здравствуйте Гульнара, если не трудно напишите дозировку. Сколько мёда. Я так хочу сделать леденцы а глюкозный сироп у нас не достать.
@@elenaeckardt8203 Доброе утро, я добавила ровно как сиропа 40грамм.
@@user-ne8ej1ti6j и вам доброе утро. Спасибо за ответ.
Скажите,а сколько по времени у вас от момента закипания до 160градусов прошло?
Тут по времени сложно сказать . Оно может зависеть от толщины дна или ширины ковшика . От того ,на каком огонь варить карамель . Лучше ориентироваться на треск карамели .Если опустить ее на деревянной палочке в ледяную воду ,она издаст треск и мгновенно затвердеет. Станет как стекло
А вы на пергаменте делали
Добавление красителя осталось за кадром....
Добрый вечер.Скажите пожалуйста сколько времени можно хранить леденцы?И если хранить в холодильнике не расстают ли они на торте?
Леденцы можно зранить около 2-3 недель ,но только ,если их сразу же после застывания упаковать в плотные целофановые пакетики .В противном случае они станут липкими и потекут . Особенно в условиях повышенной влажности. Устанавливать на торт перед подачей
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я варю карамель до 140 и у меня она желтеет, в чем может быть причина?
Бывает сахар с желтизной ,или слишком большой огонь ,или кастрюлька с тонким дном и карамель начинает по бокам гореть
Як правильно їх зберігати?Дякую
Сразу же как застынут . Еще теплыми завернуть каждый отдельно в плотную пищевую пленку или поместить в специальные пакетики для леденцов
Если украсить ими торт и поставить в холодильник,то леденцы потекут???
Делаю все так же, с глюкозным сиропом, только увариваю до 150 градусов и все равно не могу сделать голубой, выходит зелёный, так как карамель все равно не супер прозрачная( не знаю в чем причина
Попробовать взять сахар рафинад ,он белее и уваривать на небольшом огне. Еще можно уварить до 145 гр ,но она более чувствительная к влаге получается
Подскажите пожалуйста, что делать если не успеваю разлить всю порцию и вставить палочки? Подогреть просто всю массу?
Да ,можно подогреть. Только карамель от этого может начать желтеть
Здравствуйте а если использовать мед можно голубым цветом подкрашивать? Какой краситель использовать жидкий или порошковый?
наверное жидкий тут
Так как же Вы добились голубого цвета? На видео было очевидно, что карамельная масса у Вас при 160 градусах стала желтой и Вы добавив голубой краситель, получили зеленую карамель. Все логично. Потом в кадре появились голубые коныфеты, но по Вашему же видео - это невозможно, если варить этот состав до 160 градусов.
Здравствуйте, а где можно найти глюкозный сироп? Просто нигде найти не могу..
в кондитерских магазинах онлайн наберите глюкозный сироп и вам откроется огромное количество сайтов
А если нет термометра? Сколько по времяни надо варить?
По времени не получиться сделать голубые леденцы . Потому что без термометра можно сварить сироп до светлого янтарного цвета и даже если добавить голубой краситель каркмель будет зеленая.
Спасибо за МК, всё понятно, буду пробовать)) Подскажите пожалуйста, сколько и как можно хранить такие леденцы?
Хранить в плотно закрытом контейнере . Можно месяц и более ,главное , чтобы не было повышенной влажности
У меня и с твердым медом получились. Люкс
я без глюкозы делала и круто
А чем заменяли глюкозу
Но они наверное не долго хранились,засахарились?
@@c4rr1e86 инвертным сиропом или медом
Подскажите пожалуста, карамель на палочке липкая получається , какая можеттбыть причина ?
Высокая влажность в помещении или не доварили карамель.. в первом случае сразу же после застывания нужно упаковать в плотный целофан ,тогда они не будут отсыревать
Спасибо за видео. Только вот у меня не получается. Карамель вся в пузырях. У вас на видео пузырьки видны до добавления красителя,. но потом они исчезают. А у меня так и застывают с пузырями. 😢
Честно сказать ,даже не знаю от чего это( обычно пузыри сами выходят
Я подумала ,может вы интенсивно мешаете сироп во время приготовления ,Или используете железную ложку. И поэтому сироп засахаривается , от этого и не выходят пузыри. Мешать можно только до начала кипения и только силиконовой лопаткой.
У меня тоже вся в пузырьках но почему то на нижней частч в центре и сверху нет пузырей а та часть леденца что с формой соприкасается вся пузырчатая
Скажите пожалуйста, можно ли силиконовый коврик заменить пергаметной бумагой?
Я сама не заменяла ,скорее всего прилипнут к пергаменту. Но при желании можно попробовать . Только обязательно взять силиконизированный хорошего качества и помазать растительным маслом
Глюкозный сироп как сделать?
Глюкозный продается в магазине для кондитера. Можно заменить инвертным. ruclips.net/video/7VHHw2rmBYw/видео.html
Спасибо за видео.Тоня можно ли добавить вместо воды фр.сок...
Думаю можно , но цвет может выйти неожиданным
@@zolottko здравствуйте. а вы сами делали леденцы с инертным сиропом.Вск кондитеры пишут.что можно с ним.но все делают только с глюкозным
@@яяяяя-б9у ,делала. Только голубые леденцы в этом случае чуть уходят в зеленый. И леденцы более чувтвительны к влаге
@@zolottko не получаются с инверт.они либо липкие и их фон разгрыжешь.либо ломаются быстро.поэтому сколько не мучалась пришла к выводу.что не заменить в леденцах глюкозный на инвертный
@@яяяяя-б9у можно вообще не добавлять сироп
Здравствуйте. А леденцы на торте сколько могут стоять? Не потекут если часов 12?
Леденцы нужно вставлять в торт перед подачей . Они чувствительны к влаге . Особенно нельзя их в холодильник. Сразу же, как леденцы застынут их нужно упаковать в плотные целофановые пакетики. Даже пока они еще теплые.
Добрый день, без градусника не получилось, напишите хоть примерно сколько минут варить сироп , они у меня не застыли , а получились как карамель тягучая
Обмакнуть деревянную палочку в карамель ,затем сразу же в ледяную воду. Карамель издаст характерный трек . И если потрогать ее она будет как стекло. По времени никогда не засекала
краситель любой пищевой или для карамели?Где купть сироп?
Краситель пищевой водорастворимый любой . Сироп в магазинах для кондитера или заменить медом ,но будет его вкус и желтоватый оттенок
Здравствуйте) Скажите пожалуйста почему когда из формы вытягиваешь леденцы они сразу тают и опадают???
Не довели карамель до нужной температуры . Надо проверить ваш термометор
Здравствуйте подскажите пожалуйста где можно купить глюкозной сироп?
В специализированном магазине для кондитера
Можете сварить сами
Здравствуйте. Лимон кислоту не добавляете ? У некоторых она есть в составе ? Для чего она нужна ?
Лимонная кислота инвертирует сахар. У меня в рецепте инвертный сироп, поэтому не добавляю
@@zolottko спасибо
Они не текут у Вас?
Нет,очень хороший рецепт,не текут
@@zolottko здравствуйте,а в холодильнике тоже не текут?
Здравствуйте, а сколько по времени у вас эти леденцы остывали?
Минут 5
Здравствуйте. А можно хранить в обычных целлофановых пакетакетах?где то неделю.потом вынуть и на стол поставить?
Пакеты должны быть плотными. К тонким карамельки могут прилипнуть. И каждую карамельку нужно отдельно завернуть ,они могут слипаться. Если в помещении не высокая влажность ,то можно хранить и больше
@@zolottko здравствуйте. Скажите пожалуйста. Можно ли декор из таких леденцов ставить на масляный крем.что бы леденцы были в контакт с кремом?
@@user-mp4wm2nx2r можно , но желательно перед самой подачей
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько дней можно хранить леденцы, не пропадут ли через неделю?
Если правильно приготовлены и упакованы в плотную пленку , то неделю смело можно хранить ,а то и больше
@@zolottko ясно, спасибо!
Добрый день Антонина . Спасибо за подробный видео урок. Скажите пожалуйста вы есть в Инстаграм. Если да скиньте пожалуйста ссылку. Спасибо. Удачи вам.
Ссылка есть на главной странице канала .Но там практически ничего нет)
Здравствуйте. У меня почему то, после высыхания, карамель начинает таить прикомнатной температуре . Почему так?
Влажность воздуха высокая , а карамель чувствительна к влаге. Поэтому ,как только карамель застынет ,ее необходимо завернуть в плотные целофановые пакетики.
@@zolottko а у меня прилипли к пакету😫 может я что-то не так сделала?
Здравствуйте. У меня такой вопрос? Можно на пергамет смазанную маслом? И сколько времени держать на плите если нет термометр?
На бумагу можно попробовать ,только если она силиконизированная иначе карамель прилипнет.
По времени сложно ориентироваться ,так как оно будет зависеть от многих параметров: размер ковша ,толщина его дна ,какой огонь . Окунайте деревянную шпажку в карамель, а затем сразу же в стакан с ледяной водой. Когда услышите треск. То карамель готова
@@zolottko Спасибо огромное попробую сделать
Сделала немножко помутнели и липнет к рукам как ириска тянучка что сделала не так? Спасибо
Скорее всего,не карамель не достигла нужной температуры
Спасибо вам большое. Сделала получилось. Но не с первого раза 😄 Надо хорошенько постараться. У меня нет коврика. Надо купить 💋 я на пергаменте делала, немного прилипли
Вы знаете варю ,но не получаются голубые, как вы красите
Сложно ,термометры врут бывает . Но я сделала для себя вывод ,что нужно варить не выше 145 гр . И от сахара зависит , он бывает желтоватый. Можно попробовать другой сахар
Где взять глюкозу
В магазинах для кондитера
@@zolottko а если не таких магазинов в городе? Его никак нельзя сварить
Можно просто это для красоты край просто сахар вода всё
А где брать глюкозный сироп, каких отделах и магазинах?
В магазине для кондитеров
Его можно заменить мёдом
На вельберис появился в продаже.
Здраствуйте скажите пожалуйста после того как зделали минут через десять они наченают липнут к рукам может делаю Что то не так
Вероятнее всего у вас высокая влажность в помещении. Сразу после застывания карамели помещайте ее в плотные пакетики и все будет хорошо. Или проверьте точный ли у вас градусник
Здравствуйте с чем можно заменить сироп глюкозы кроме мёд . А другой сироп нельзя чтоли?
Кукурузный сироп или инвертный
сварите инвертный сироп.
450 гр инвертного сиропа:
350 г Сахара
155 мл Воды
2 г Лимонной Кислоты (примерно 1/2 ч. л.)
1,5 г Соды (примерно 1/3 ч. л.
Можно использовать пергамент или фольгу
Можно ,если промазать растительным масло
Да ,если смазать его растительным маслом
А если нет термометра,как ориентироваться на готовность карамели?
Опускаете палочку в карамель ,затем сразу же в стакан с ледяной водой и как только услышите треск ,карамель готова
А розового или фиолетового легко добиться? Или как с голубым?
Как и с голубым . Чуть полегче))
@@zolottko спасибо большое! ))
А глюкоза продоется в кандитерских магозинах ?
Да
Здравствуйте.скажите пож-та а если нет градусника?Как можно понять готов сироп или нет?
Деревянную палочку опустить в кипящий сироп ,затем в ледяную воду. Когда вы услышите характерный треск, а карамель будет твердой и хрупкой , значит готово
@@zolottko Спасибо большое 😍
А это можно сделать без потако?
Можно заменить медом, только нельзя будет получить голубой цвет, т к мед даст желтизну карамели
А что делать если все готово , но строб жидкий и не застывает? Перебор воды?
Если не застывает ,то не достигнута необходимая температура
Скажіть а вони мают бути липкі в мене чомусь таві вийшли
Если карамель достигла правильной температуры ,то леденцы не будут липкими, единственно ,если их после остывания не завернуть в плотные пакетики ,то при условии высокой влажности ,они могут стать липкими, да. Т к карамель не любит влагу
@@zolottko дякую
А если не доводить до 140 градусов, карамель застынет?
Нет ,к сожалению
А сколько минут примерно нужно варить карамель? Просто у меня нет термометра
Дез термометра очень сложно угадать , карамель можно переварить или наоборот. Недорогой термометр для карамели можно купить на Алиэкспресс
@@zolottko я попробовала без термометра и у меня вышло! Спасибо большое за информацию!
А если использовать только сахар и воду?
Будут янтарного цвета и могут засахариться
А сколько по времени они застывают
Быстро около 3 минут ,наверно
А у меня мама даже сырники не умеет делать.
Oleg TV у меня мама даже разогреть макароны не может
@@user-bs7ti9so6n таково не может быть у мя мама даже это сделать может
У меня они липнууууут,я плачу,в пакетике тают(Тоня,скажи что не так?
Или очень высокая влажность в помещении , или карамель не достигла необходимой температуры.((
А если нет термометра,то сколько варить в минутах?
Проверяйте деревянной палочкой . Сначала в карамель ,затем соазу в ледяную воду . Когда карамель издаст треск и будет полностью хрупкой и твердой как стекло . Готово!
А можно патока кукурузный сироп?
Можно
По вашому рецепті вони на другий день течуть.І неможна дотягувати більше 145 гр,не вірте.Ви мене підставили.
Карамель чувствительна к влаге. Она течет если не доварили ,или если хранили без упаковки
У меня не получилось, мягкие и не высохли. Ответьте пожалуйста в чем причина?
Недоваренная карамель. Скорее всего градусник не правильный. (
Почему голубой цвет отдаёт зелёный? Сколько раз делала зелёный получаются
Попробуйте варить до температуры 145 градусов ,а не 155 ,тогда должны быть голубые
Здравствуйте, а ск можно хранить ?
При условии низкой влажности около недели