Bourride de lotte

Liste des ingrédients pour cette recette :
1 fenouil, 3 navets, 1 kg de poireaux, 2 oignons, 1 tête d'ail, 1 kg de carottes, 1 pomme de terre, 2 feuilles de laurier
1 queue de lotte d'1 kg minimum et 1 kg de poissons de la méditerranée (rascasses - girelles - pageots - daurades - sars - vives)
Huile d'olive, piment de Cayenne, du poivre, 1 œuf, du safran, 1/2 L de vin blanc, 140 gr de tomato, gros sel, 2 feuilles de laurier
Quelques croûtons