Грудинка в коптильне быстро и вкусно
HTML-код
- Опубликовано: 25 июн 2022
- Приготовить грудинку коптильне несложно. Сначала надо её подготовить: засолить, так выдержать сутки. Перед самым копчением необходимо её обварить. Для этого кладём грудинку в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут, далее коптим в коптильне ещё 20 минут с опилками из яблони или ольхи. После этого можно нашпиговать грудинку чесноком или обсыпать какими-то специями, она будет вкусной как горячем виде, так и в холодном.
Мясо брал здесь alii.pub/6ghoww
Позже коптил груднку с использованием советов из комментариев, результат здесь • Копчение грудинки- как... 
Хобби
![Veeze - F.A.F (ft. Rylo Rodriguez) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/7hlz2S2GmIY/mqdefault.jpg)
Друзья, я глубоко благодарен вам, за то что вы зашли на мой канал, также большое спасибо вам, что вы пишете комментарии. Большая ПРОСЬБА, не надо писать о том, что эта еда ядовитая, что так коптить нельзя и тому подобное. Те кто такое пишет, вероятно что-то попутал. Это не канал о здоровой пище! Не надо больше такое писать. Таких комментариев уже достаточно здесь . Большое спасибо тем.,кто делится своим опытом копчения мяса и рыбы. Некоторые советы я обязательно буду применять у себя. И ещё одно. Те, кто будет писать оскорбительные посты, буду банить без всяких апелляций
Как по мне те люди которые пишут что ядовитая еда просто завидуют тому что у вас есть возможность это делать и как у большинства такой возможности нет
перебор с щепой как минимум в два раза. Убавь, так как такое есть вредно категорически. Либо обветривать вывесить в сарайку на неделю минимум.
Asiraia tak ne sgatovitsia naparu???????
Щепа какого дерева?
@@18rustik01. яблоня
Час ночи, смотрел, чуть слюной не изошëл. Пришлось вставать, идти на кухню, бутерброд делать😅
Нет тут перебора с щепой.Просто заверни в марлю,когда грудинка будет готова,марлю развернёшь и выкинешь.Большая часть копоти останется на марле.
Спасибо за советы, уже взял на вооружение
советников много
Мы её съели. Горячую не едим. В холодном виде, ломтики на бутерброд- самый вкусный вариант.
Эх попробовать бы выглядит аппетитно))👍
Я делаю проще? Через всё это я уже прошёл, заранее мариновал И так далее!!! И меньше заморочек и не надо ждать, купил мясо и сразу коптишь!
Все кому рассказал этот способ все из друзей перешли на него!!!
Делаю рассол, соль перец Лавровый лист, рассол должен быть сильно солёный, пачка соли на 5-7 литров воды. Ставишь на огонь доводишь до кипения потом оставляешься остывать!
Мясо просто не солишь не перчишь, а коптишь. После копчения вынимаешь и кладёшь в этот рассол, минут на 10 - 15
Потом вынимаешь и можно есть, мало того этот рассол и вредную верхнюю копоть смывает, хотя это мясо говорят копчённое так вредно, но больно уж вкусно и под холодненькую рюмочку я думаю можно отравится для удовольствия!!!😂
Да пробовал ещё перед готовкой мясо, в два слоя заворачивать в марлю, что бы меньше канцерогенов на него садилась при копчении, получилось отлично, всегда теперь копчу только в марле!!!
И ещё, что бы мясо в коптильне было менее вредное, крышка должна быть под углом (домиком). Тогда капли с крышки будут стекать по краям, а не капать с копотью как на плоской крышке на мясо!!!
Спасибо за комент!Вам Респект!
Фольгой накрыть и всё, никакие капли не оседают.
И очень важно, чтобы продукт перед загрузкой в коптильню был СУХОЙ и не какой гудрон к сухому мясу не пристаёт, (опыт 11 лет)
"Вауу..!!! аж через экран..дымком пахнуло.. чую запах.. Оо!.. "
У меня теперь даже одежда костром пропахла
Быстро коротко понятно
И самое главное качественно!!!!!
Красава автор!!!🔥
Нет ничего качественного в такой коптильни!!!
Качество- не про эту коптильню
Спасибо
Я даже в монитор дунул по реакции что поскорей увидеть это чудо 😊
Кто то откровенно зажрался. Надо ему с месячишко отдохнуть от еды, чтоб сухарик был за счастье.
😁😁😁👍
Да пусть ест на здоровье
Щас рыба дороже свинины и говядины. А раньше наоборот было
Кто-то будет есть....ближе к зиме траву с огорода с такими правителями. ,
Рыбу я ловлю сам и вполне удачно, с ней у меня проблем нет. А вам желаю быть более добрый человеком
Красота,та красота! 💯 Процентов уверен , что она у тебя *горчит*потому что ты неправильно все делаешь!!!
Опиши правильный процесс
Братский совет,чтоб конденсат грязный -ржавый не капал на продукт я всегда вырезаю из картона на весь размер крышки некую прокладку и отлично работает она всё впитывает, а мясо- сало хотябы один слой бинтиком обматываю.
Спасибо за советы, буду пробовать
Нормально очень хорошо, сам все зделал.
Не слушай н кого.
Люди умирают по книге судьбы , а не от копчёной
Грудинке. 🤣🤣🤣 не слушай
Да я не слушаю, статистика показала лайков в разы больше
Вы меня извините, но это моё сугубо лично мнение. Это есть нельзя. Это отрава. Мясо, а сверху гудрон 🤢.
Кладезь концерогенов))
Если будет выбор купить мясо в магазине или есть это я выберу своё мясо
@@gorodomly та да, это как ходить на речку плавать или в бассейн. Так после бассейна хоть будешь знать что лечить...
@@gorodomly вы меня извините, но я такое мясо которое вы сделали, даже собаке своей не дал бы. Отравление 99,9%.
P.S. это моё сугубо личное мнение. Если бы я этим не занимался, то не писал бы об этом.
@@pavel_pfc_cska4015 если бы было так как вы говорите то Прибалтика Германия Польша Голландия уже вымерли бы. У всех на чердакаках коптильни устроены в дымоходах.
Выглядит аппетитно :D
Щепотку монтажа, не в один дубль, и уже есть готовый ролик, чтоб залететь в тренды)))
Такова режиссерская задумка: с одного дубля и без монтажа. Был внезапный творческий порыв запечатлеть результат, поэтому все смонтировано на коленках ))
Когда то и я капитал горячим капчением, но я выдерживал в россоле от5 до 12 дней потом вымачивал пару часов, выветревал и коптил. Коптильня сварена на трехкам ФФ орную газ плиту, обязательно с поддоном на ножках 5 см высотой чтоб капающий жир не горел на дне. Три , четыре часа на малом огне все прекрасно проваливается. Можно все обматать марлей но я просто промывал в двух- трёх водах, выветревал и все , за уши не оттянеш. Коптил все что можно, поверьте лучше любой колбасы. Да и водяной запор под крышкой обязателен.
Что за водяной зазор над крышкой? Как реализован и зачем?
Почитал клиенты.... Такие все правильные, борются за здоровый образ жизни....Воду из под крана давно проверяли? Прививку от ковида сделали?.....
Попробывал слелать - получилось отвал башки. Спасибо за рецепт!!
Завернуть в марлю надо было, чтоб смолу от дыма с мясом не есть.
Я старую мебель, старые крашенные половые доски, столбы креозотные пилю и на них занимаюсь копчением. Соседи правда жалуются, что дышать нечем. Завидуют наверно ☺️
Аккуратно, такой рецепт спалили ))) сейчас сыроеды накинутся
Надо шпалы использовать, ваще огонь 🔥
🤣🤣🤣🤣
@@user-nc9zg5tl4yДа пару кирзаков добавить
👍Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать сделать так.
Мы не отвариваем. В два- три слоя марли и на час в коптильню (такая же как у вас). Отлично прожаривается.
Пока в огороде шарохаемся всё приготовится уже.
Очень аппетитно. На счет марли - верно. В копоти многовато канцерогенов.
Обязательно нужно заворачивать в марлю и при такой крышке сверху из фольги крышу домиком делать
Рыба набила оскомину,
От овощей в горле ком,
И полюбил я драконину
С брокколи и чесноком.
Мясо дракона волшебного
Жарю, варю и солю.
В нём содержание вредного
Жира стремится к нулю.
Крылья хрустящие, ломкие,
К пиву - найди-ка вкусней!
Окорочка с перепонками
Между блестящих когтей.
Хвостик нарублен колечками,
Из головы холодец…
Кто тут «Хранители Вечного»?
Кто здесь «Творенья венец»?
Это зверьё горделивое
В небе кружило вчера.
Ну, а сегодня, с подливою,
В центре большого стола.
Ляжет дракончик прожаренный
В мутный игристый рассол…
Фиг вам, гражданка Таргариен,
А не Железный Престол.
поэт Кукушкин псевдоним Пиздюшкин
Можно ещё на покрышке автомобильной коптить. Быстрее)))) Если от грузовика найдете то целую свинью можно. Эффект будет тотже.
Эта каптильня опасна очень для здоровья она не правильная если не хотите болеть потом лучше выкинуть эту или переделать надо делать так что бы жир от продукта не капал на расколенное железо и дым от этого жира не было
как подскажи ,как лучше.
С низу за щепой потдон из нержавейки, долее решота для продукта. Крышка должна быть полу круглая, юпка снаружи(чтобы конденсат стекал).
@@user-fy9vy5kd8z а зачем из нержавейки?
@@awesomew5031 под продукт рыбу,сало ставим поднос с песком и жир капает в песок,нет канцерогена,время от времени песок надо менять
@@user-hs5bk9fz6o Спасибо за дельный совет ! Удачи вам во всём !
👍😁🔥🔥🔥🔥 Не читайте комментарии ЭТО ВКУСНО 😁 они от зависти мы тоже частенько шарабан заводим опилочки груша или яблоня 👍🔥🔥🔥
ДУРАК ТЫ, И НЕ ЛЕЧИШСЯ!!!!
Полностью не прокоптится,а края на вкус иногда корькие,при копчении заматывайте грудинку в старые тряпки,простыни,она будет копченая,но меньше канцерогена
Попробую в следующий раз
Какие?! Края?!
Чуть слюной не подавился 😊
Вся таблица Менделеева в этом мясе
Минералы,необходимые организьму!🤣
Комментарии пишут воспитанные на колбасах ,где туши вместе с рогами и копытами закидывают в дробилку.Я плюс к этому процессу заматываю куски в марлю- лишняя копоть на ней остаётся.Выдерживаю сутки в холодильнике...и на ура!
Такие коптильни пипец вредные.
Ага аще с пузырем ваще враг
Свинина сама по себе вредная
Так ни каждый день же
А бухать не вредно да
@@grimm2373 всему должна быть мера,а то сядешь срать, и хер обсеришь!
Безумный склад канцерогенов !!🤣🤣👍
100 %
От источника дыма под землей должен быть дымоход около 6метров, чтоб с дыма деготь и что там есчё плохого успел остыть и сесть.
@@ilmarsmarsils8029 есть горячее, а есть холодное копчение, это разные технологии
Самое страшное, это горячее копчение. Кладезь всевозможных ядов .
Два дня готовил быстро и вкусно)
как вкусно выглядит
А я тут гречку ем. Мужик куда к тебе ехать?
А мы и гречку уже ходим в магазине глазами облизываем!!!(цена заоблачная!). Украина 2022, 1 сентября!!!Верните нам МИР!!!
Как раз сегодня засолил грудинку под копчение)
Красота!
При таком способе копчения, такая хрень получится. Вам что, лень обернуть в марлю?
"Это вредно, чистый канцероген". Так это понятно. Вряд-ли человек что-то коптит для правильного питания. Все такими неженками стали - "это полезно", "это неполезно". Я делю на "это вкусно" и "это невкусно". Жизнь и так коротка, чтобы себе даже в еде отказывать
Куру так надо попробовать сделать)
Слушай я думал там пол парасенка а там на пол бутылки даже не хватит закусить а выглядит супер
Спасибо, ну да, делал чисто на бутерброды. Холодная ломтиками на мой взгляд вкуснее
Интересно вкусно 🤔😁
Прощай печень ..видос называется))
Реплика называется Опять дураки!!
И здравствуйте канцерогены, но блин это вкусно 😃.
@@user-od1oc8dc5xненавижу-сухую-отдохляты-
Пользуюсь дымогенератором, в отстойники где конденсат собирается там такая смола вместе с ней, пальцем дотронулся и керосином потом не смог отмыть. Представляю эти смолы на этом куске сала. Конечно такой коптилкой быстро получается но вреда для организма много. У кого плохая поджелудочная те сразу оценят этот способ копчения.
Главное не передержать, и смотря какая щепа, тогда нет горечи
Горечь появляется, когда сильный огонь и щепа загорается.
Занимаюсь копчением мяса, сала, но не таким способом. Страшно смотреть, а тем более кушать. Солю в рассоле, несколько суток, вялю, копчу и довожу до кондиции паром. Затем оставляю на несколько часов, чттбы дошла и обсохла. Вот такая продукция вкусная и красивая.
Растолкуй, как паром?
Ой сколько злых коментов. Прям такие все спецы, и умники, сразу приговор... Нельзя, опасно, для врагов и т, д,, человек показал как он сделал, а тут прям посыпались, даже, что сухарику будет рад, что рыба дорогая, невозможно читать, не нравится, можно не оскарблять и не писать гадости, а просто пролеснуть и всем будет хорошо
На рыбацком стане так рыбу и прослойки коптили.👍В опилки добавляли куски старого дубового пня(цвет более ярко выражен).
Вопрос всем противникам канцерогенов : вы видели,как приготавливают мясо,поступающее в магазины?...Вы уверены,что это свежее,отборное мясо (рыба)?..По работе пришлось побывать в цеху,где производят подобный продукт.С виду (и по документам) всё благопристойно,но по копчёной скумбрии (и прочее) я третий год скучаю...Скучаю и ...не покупаю.😆
давал подписку о неразглашении?Заинтриговал,но в общем представляю...
Кажется я тысячный подписчик 😂
Чистый канцероген.
Иди нахрен в пятерге говнитца купи.там сущие витамины.
@@user-pe3ef1jx7o насмали и жри.
@@user-ye6th1gh5l я в отличие от тебе кушаю , а ты жри комбикорм из пятёрки.
@@user-pe3ef1jx7o в моей стране такого бычьего магазина нет.
А ты кюшай маланчик.
@@user-ye6th1gh5l скоро кузнечиков жрать будешь в своей стране , я натурпродукты в пищу употребляю.на земле живу.
Ну у каждого свой рецепт… я солю грудинку в 10% рассоле 3 дня, вывешиваю, подсохла от воды подаю дым, придаю нежный колор при 65°с , затем привариваю в 80° воде 30 минут… получается копчено вареная
Спасибо за ваш способ, уверен им воспользуются кто-нибудь из зрителей моего канала
Приятного аппетита
Спасибо
И правда красота!
Спасибо за высокую оценку.
Сижу и ем бульон куриный, и как запахло салом копчёным .Эх красота.
Лучше конечно, баранину" будет намного вкуснее!!!!!👍👍👍
Никого неслушай ... Тебе нравиться а на остальные забей.Жить вообще вредно.От нее умерают.Но без кайфа какая жизнь?Все равно все умрем...)Но кто то кайфуя а кто то собственной тени боясь)))
Ну когда ты будешь загибаться от боли ещё год перед смертью, что шары лезут из орбит, то никакие людские радости не стояли бы этого за всю прожитую жизнь)
Ешь морскую рыбу, она никогда не надоест)
Жаль фото нельзя добавить, я б вам показал , но думаю что вам вкусно!
Если сделаете маленький дымоход, тоесть пару дырочек в крышке и сбоков, нуу и конечно температуру в половину меньше и коптить подольше, то получиться не прожаренный а копчённый, а про вкус, сделайте и сравните
Спасибо за советы и конструктивный диалог. Ради таких советов только и не закрываю комментарии под видео
Красота
Не досмотрел видео - захлебнулся слюной... Когда крышку подняли , я по моему даже аромат уловил.
Потоооп.. Слюни потеклиии😋😋😋😋😋😇
Все зависит от стружки, если с плодовых где.нет смолы, то есть можно,. А в магазине копчёности вообще отрава, жидкий дым и все такое.
Жидкий дым изготовленный по ГОСТу лучше, так дым содержит канцерогены являясь результатом горения
Что значит жидкий дым?я работаю на заводе оператором коптильной установки и незнаю что такое жидкий дым.что это такое вообще?
А жидкий дым почему отрава ? Так как его делают и фильтруют , думаю а нем меньше карцерогенов ,
@@user-vz2zn8tv9q ⁸
@@user-vz2zn8tv9q это диванные коптильщики) они технологи в шести поколениях
Так расскажите как зделали каптилку свою и ТД.
Супер 👍👍 👍 вкусняшка 👍👍👍
Да, с магазинной не сравнится
А я даже не варю
После такого копчения до панкреатита не долго.
Грудинка с бензапиреном!
...... И канцерагенно.
Ядовитая вкусная красота.
удар по печени 😁 НЕ часто можно себе такое позволить, но при частом употреблении можно и цироз заработать
По технологии, с начало копчение потом варка. Объясню почему если сначала варить терма обработка закроет все поры волокна и дым обработает продукт без глубокого проникание. Поэтому с начало коптим не долго минут 15 -20 затем варим при температуре примерно 70 -80 градусов не кипятим . Готово когда внутренняя температура продукта будет 70 градусов
А знаете, разумные доводы, приму к сведению. Спасибо.
Молодец, я так же делаю
Спасибо, а то задрали борцы с нездоровым образом жизни 😁
Молодец парень, своё русское нечего лишнего,а то влючишь начинают плов готовить
Правда красота
Срочно еду к Вам на завтрак приглашения недождусь.
Какие виды древесины использовали для копчения?
почти всегда яблоня, могу ольху. Когда под рукой ничего не было, даже сливу пробовал
Вот мне одно интересно, почему пузинку упорно называют грудинкой 🤔
а если в марлю завернуть,в несколько слоёв?
Всё начинается с того, что берем грудинку. Вот пойди и возьми её, блин!
А если она в «Магните» не продаётся? А пенсия у меня большая, без иронии, двадцать восемь тысяч.
Так как живу неприлично долго, добавили ещё четыре. Одну из пяти, по закону, украли без объяснений.
А хоть и старый, но поесть вкусно люблю, да и приготовить могу.
Ну раз в год можно покушать
Канцероген !
Вкусняшка😁😁😁😁
А то что с крышки черное на мясо капает что делаете?
советников много) особенно деванным экспертов)
Да, я заметил это. Но были и интересные замечания
2 часа в маринаде (на свой вкус) и 40 минут в коптильне - На здоровье!
Всегда выдерживаю в рассоле не менее трёх суток. В рассол всегда добавляю соль поваренную, соль нитритную на литр воды 70 г. одной и 30г. другой, 50г. сахара. Кипячу, остужаю, солю в холоде. Перед варкой пакую в пищевую плёнку, отепляю 4 часа. В это время нитритка работает, убивает ботулизм. Варю при 80-и градусах. Обсушиваю. И затем сам процесс копчения. Копчу холодным... Получается просто сказка!
Аж слюни 🤤🤤🤤
Согласен, вкусняшка
Вы всё про магазинные копчёности...но ведь врачи предупреждают..консервы,копчёности,солёности вредны..но кто бы их слушал,когда и канцерогенов не боятся...
Огонь 🔥🔥🔥
В такой коптильней мясо отдельно не надо варить, оно само и варится, и коптится, от своего опыта говорю, очень вкусно получается, хотя имеет место по Вашему рецепту тоже пробовать...
Отлично, а мой рецепт такой, какой есть. Он тоже вкусный, пробовал и без варки коптить, но со временем пришел к рецепту в нынешнем виде. Зритель сам выберет рецепт по душе, нам лишь надо озвучить свои варианты.
На этом считаю дискуссию продолжать бессмысленно. И ваш и мой рецепт равноценны. Не один не является исключительно правильным.
@@gorodomly я про правильность какой лучше какой нет молчу конечно, просто предложил один из вариантов...
При короткой варке грязь из мяса выходит с пеной: вспомните варку супа/борща.
У нас на Дону, такие коптильни называют "куропарка"
Копчение и завсолка - древние способы сохранения мяса и рыбы, веками люди ели такие продукты. Увеличение заболеваемости онкологией от других причин идёт. Просто надо знать меру - если парой ломтиков себя иной раз побаловать, то ничего страшного не произойдёт.
Ни фига себе кабанчик был😃
с водкой хорошая вещь.....
А пузонина подойдёт?
Кактал называется
Нельзя так издеваться нед людьми, особливо перед обедом. 🤣🤣🤣
Зачем свежем мясе приправа в виде канцерогена
Можно без варки. А если куски в марлю завернуть. Вкус и запах копченого продукта, без канцерогенов.
Согласен Это должно защитить от канцерогенов