PANONE DI NATALE Bolognese - Dolce tipico Natalizio

Il Panone di Natale Bolognese è la versione "povera" (quella delle campagne) del Certosino, anch'esso dolce natalizio ma un
tempo per famiglie benestanti.
Gli ingredienti sono praticamente gli stessi, quello che cambia è la consistenza perché il Panone assomiglia di più a una torta lievitata.
Quando si parla di ingredienti qui la lista è molto lunga ma non è "tassativa": non vi piace una cosa, non la mettete. Ve ne piace una differente, mettete quella.
La cosa fondamentale è che il peso della farina deve essere meno della metà della somma di tutti gli altri ingredienti mentre le docorazioni, proprie del certosino, sono facoltative.
Per assaporare appieno la bontà del panone bisogna portare un po' di pazienza perché la massima resa ce l'ha 3 o 4 giorni dopo averlo fatto.
Ingredienti per 8 persone:
Farina "0": 500 g.
Miele: 200 g.
Mostarda Bolognese: 250 g.
Fichi Secchi: 200 g.
Uva Passa: 200 g.
Mandorle Pelate: 100 g.
Pinoli: 40 g.
Cedro Candito: 50 g.
Burro: 50 g.
Zucchero: 50 g.
Cioccolato Fondente: 100 g.
Cacao Amaro: 50 g.
Uova: 1
Vino Bianco: 100 ml.
Pepe Nero: q.b.
Noce Moscata: q.b.
Cannella in Polvere: q.b.
Lievito per Dolci: 2 bustine
Alchermes: q.b.
Per la ricetta completa:
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