บราวนี่คุกกี้ เทคนิคหน้าแตก กลมสวย เนื้อหนึบ หวานน้อย No Fail Brownie cookies ทำขนมกับเชฟโจ Ep.36
HTML-код
- Опубликовано: 1 июн 2022
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรคุกกี้บราวนี่มาให้ลองทำครับ ใครยังทำไม้ได้ลองเทคนิคนี้ รับรองคุกกี้กลมสวย หน้าแตกลายสวย เนื้อฉ่ำ ยิ่งกินแบบแช่เย็นยิ่งหนึบ สูตรนี้ออกขมไม่ค่อยหวานครับ สูตรนี้เป็นบราวนี่คุกกี้นะครับ ใช้ทำเป็นบราวนี่ปกติไม่ได้นะครับ คนละสูตรคนละเทคนิค
🔴No Fail Brownie cookies
ช็อกโกแลต 57% 100 g
เนย(เค็ม) 25 g
ไข่(เบอร์2) 1 ea
แป้งเค้ก 50 g
น้ำตาล 60 g
ผงโกโก้ 8 g
เบคกิ้งโซดา 1 g
ผงฟู 1 g
เกลือ 1/8 Tasp
วิธีทำดูในคลิปได้เลยครับ
🔰อุณภูมิในขั้นตอนการทำเป็นเรื่องสำคัญ เชฟไม่ได้วัดเล่นๆ ถ้าไม่วัดอุณภูมิแล้วผิดพลาดหน้าไม่แตก เหลว หรือไม่สวย เชฟช่วยอะไรไม่ได้ครับ
🔴Note
-ได้ 6 ชิ้นต่อสูตร
-ช็อกโกแลตใช้ 57-70% ได้หมดครับ
-สูตรนี้ใช้ทำบราวนี่แบบปกติไม่ได้ครับ
-น้ำตาลต้องละลาย แนะนำให้ใช้น้ำตาลป่น
-เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงได้ เนื้อจะหนึบมากขึ้น
-ลดน้ำตาลได้ถึง 40 g แต่หน้าจะไม่ค่อยสวย
No Fail Brownie cookies
Chocolate 57% 100 g
Butter 25 g
Egg 1 ea
Cake Flour 50 g
Sugar 60 g
Cocoa Powder 8 g
Baking Soda 1 g
Baking Powder 1 g
Salt 1/8 Tasp
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ - Хобби
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ❤
ขอบคุณครับ
น่าทานมากๆค่ะ ดูเพลินมาก
ขอบคุณครับ❤️
ขนมสวยมากเลยค่ะ
ขอบคุณครับ😋
น่าทานมากเลยค่ะ ต้องขอลองทำแล้ว
ลองเลยคร้าบ
สวย ดูดี น่ากินมากครับ
ขอบคุณครับ😋
ขนมหน้าตาน่ารักมากคะ
ขอบคุณครับ😋
ทำแล้วค่ะอร่อยยยยยมาก👍🏻
❤️❤️
ชอบดูเชฟทำค่ะ เรียบหรูดูแพง
❤️❤️
น่าทานมากๆ ลายสวย ต้องลองทำแล้ว ขอบคุณเชฟมากนะคะ ❤️
😋😋😋
ขอบคุณค่ะ
😋
เดี๋ยวลองทำเย็นนี้เลยค่ะเชพ
ได้ผลยังไงบอกบ้างนะ
กำลังอยากทำเลยค่ะเชฟ ขอบคุณสูตรมากกกค่ะ
ลองทำดูนะครับ😋
ทำตามเรียบร้อย อร่อย เนื้อนุ่ม หวานน้อย หลายคนทานบอกถูกใจมาก
ขอบคุณครับ😋
ทำแล้วอร่อยค่ะ ลายแตกสวยงามมาก
ใช้เตาเทพอบก้อสวยเหมือนกัน
😋😋
ชอบทุกคลิปเลยค่ะ อยากชมขนมแนวสุขภาพบ้างคะ
ขอบคุณสำหรับคอมดมนต์ครับ
ลองทำแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะเชฟ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ เคยลองหลายสูตรแต่ไม่ได้สักที พอทำตามสูตรเชฟครั้งแรกทำได้เลยค่ะ 💟
❤️❤️❤️❤️
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ น่าแตกเงาสวยมาก
😋
สวัสดีค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอสอบถามตราชั่งเชฟใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ
Timemore จริงๆใช้ชงกาแฟครับ
คลิปสวยมาก
ต้องลองทำตามสูตรของเชฟแล้วค่ะ
แล้วจะมาบอกผลลัพธ์นะคะ
ขอบคุณครับบ
ทางนี้หน้าแตกสพรึงมากค่ะ😂แต่อร่อยมากเช่นกัน ขอบคุณสูตรเชฟที่มาแบ่งปันนะคะ
อือหือ แตกสพรึงเป็นยังไง 55
Very nice recipe thank you 😊😊😀
😋😋
มาแย้วววววววววววว
❤️❤️❤️
เคยทำ..บัทเทอร์เหลวไหลเลยค่ะ ต้องลองสูตรเชฟโจแล้วค่ะ
ง่ายที่สุดครับ😋
2815 มาส่ง จะฝึกลองทำตามเชฟเลยค่ะขอบคุณสูตร นะคะ😊
😋😋
เสียงนกยามเช้า ฟังเพลิน เหมาะกับการทำขนมที่รัก
😋😋
Bravo 👏👏👏🇩🇿
❤️❤️
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ลูกชายชอบสุดๆเลยค่ะ อร่อยจนต้องยกนิ้วโป้งให้ตลอดเลย;)❤❤
ขอบคุณครับ❤️
ลองทำแล้ว12 นาทีไม่สุกค่ะเชฟเลยทิ้งไว้อีกหน่อย แต่สวยงามเลย
เชฟทำออกมาได้หน้าแตกที่สวยมากๆๆๆๆ ไว้จะลองทำตามดูนะคะ
ขอบคุณสำหรับความเห็นครับ
Svp possible les mesures ♥️
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อร่อยมากๆเลยค่ะ🙏🏻😁 ตอนนี้กำลังหาสูตรที่เป็นชาเขียวอยู่คิดว่าถ้าเป็นรสชาเขียวต้องอร่อยมากๆเหมือนกันแน่ๆค่ะ
😋😋😋
@@chefjoebakeshopลองทำแบบในคลิปแล้ว ถ้าใส่ถั่วหรือมาร์ชเมลโล่ว์ลงไปมันจะแตกสวยแบบนี้ไหมคะ🙏🏻
อร่อยมากค่ะเชฟ ❤ แตกไม่สวยเท่าเชฟ😂
❤️❤️❤️
สวย น่าทานมากๆค่าา / เชฟสอนสูตรโกโก้ได้ไหมคะ อยากลองทำทานเองแบบประหยัดงบ่ะ 🍪💌
ขนมอร่อยเริ่มที่วัตถุดิบที่ดีครับ
Irei fazer ❤
😀
ลองทำสูตรนี้ครั้งแรกค่ะ จะลองดูก่อนว่าหวานเกินกว่าที่ตัวเองกินมั้ย ครั้งหน้าค่อยปรับลดน้ำตาลอีกหน่อยค่ะ ขอบคุณสูตรเชฟมากๆค่ะ ลองทำสูตรของเชฟมาสองสามอย่างอร่อยและออกมาดีทุกอย่างเลยค่ะ
เป็นแนวทางที่ถูกต้องครับ👏🏻
Amazing cookies recipe ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉 I'm from India
😘😘
ทำยังไงก็ไม่แตกใหญ่แบบนี้ิคนจนเนียนก็แล้ว แต่อร่อยมากค่ะ
ถ้าแบบนี้อยู่ที่เตาอบครับ เปิดพัดลม หรือระบบลมร้อนได้เลยครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ พรุ่งนี้จะลองอีกทีค่ะ %fat cocoa มีส่วนเกี่ยวข้องมั้ยคะเชฟ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ทำตามแล้วหน้าแตกสวยงามมาก อร่อยเลยไม่หวานเกินไป ถ้าอยากได้แบบกรอบๆด้านนอกหน่อย อบนานขึ้นมันจะช่วยมั้ยคะเชฟ
ได้ครับ แต่ระวังคุกกี้จะแห้งไปไม่หนึบตรงกลาง
หน้าแตกสวยมากเลยค่ะ😊 สูตรนี้ต้องทิ้งช็อกให้เย็นสนิทไหมคะ
ดูรายละเอียดการทำในคลิปได้เลยครับ มีบอกหมดทุกเทคนิค ทุกอุณหภูมิ
ครั้งแรกเจ๊งค่ะ...ขึ้นฟูแล้วยุบแบน...จะลองใหม่ค่ะ
มันคือคุกกี้นะครับ มันต้องแบบนะ
ใช้ที่ตักไอศครีมตักแทนบีบได้ไหมคะ
ได้ครับ แต่จะไม่กลมเท่าไหร่
เหมือนดูคลิปเกาหลีเลยค่ะ ขนมก็น่ากิน สอนละเอียดมีจับเวลาการผสมด้วย คือดีย์♥️
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ🙏🏻
ดูดี น่ารับทาน เชฟคะ ถ้าจะทำเป็นแบบไม่ใสช๊อค..ได้ไหม คะ
ไม่ได้ครับ
เขฟคะ ถ้าเปลี่ยน milk choc., white chocalate ปริมาณใช้เท่าเดิมสูตรได้ไหม คะ
ขอบคุณมากค่า แล้วถ้าเป็นช็อคคอมพาว จะมีผลกับหน้าแตกมั้ยคะ? ขอบคุณค่ะ
ไม่แนะนำครับ
สามารถใช้ช็อคโกแลตคอมพาวได้มั้ยคะ
ได้ครับ ความหวานปรับตามสะดวกชอบครับ
ขอบคุณค่ะ น่ากินจริงๆ
อยากทรายว่าซื้อหม้อช็อคโกแล็ตเล็กๆ แบบนั้นจากไหนคะ เค้าเรียกว่าอะไร อยากได้ค่ะ ขนาดมันดีมากๆ แล้วมันก็มีที่เกาะขอบชามอย่างดีเลย
shope.ee/5zzcON2reY
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะที่แบ่งปันสูตร 😊 แต่ทำออกมาแล้วคุกกี้ยุบตัวเกิดจากสาเหตุอะไรคะ
ไม่สุกครับ
พอดีน้องยุบตอนอยู่ในเตาอบเลยค่ะ
อบไม่สุกครับ
ใช้ดาร์กคอมพาวได้ไหมคะเชฟ
ไม่แนะนำ เพราะจะหวานมากครับ
อบ 160 เปิดพัดลมไหมคะ แล้วอบชั้นไหนดีสุดคะ ขอบพระคุณล่วงหน้านะคะ
เปิดหรือไม่เปิดก็ได้ วางชั้นกลางครับ
ลองทำ2รอบแล้วค่ะ อร่อยแต่หย้าตายังไม่สวย อยากทราบว่า ถ้าเปลี่ยนจากแป้งเค้กเป็นแป้งสาลีเอนกประสงค์มีผลกับความแตกของคุกกี้มั้ยคะ
ได้ครับ
เชฟคะ ขอสอบถามหน่อยค่ะ
ที่ใส่เบกิ้งโซดาใส่เพื่ออะไรคะ
คุกกี้หน้าแตก แผ่สวย
ใช้เตาอบลมร้อน ได้มั่ยคะ
ได้ครับ ลดเวลาอบลง 2-3 นาที ไฟเท่าเดิม
ชอค70ต้องเพิ่มน้ำตาลเท่าไหร่คะ
ไม่ต้องเพิ่มครับ
ใช้เป็นช็อคคอมพาวได้มั้ยคะ
ได้ครับ แต่ไม่อร่อย
เชฟใช้เครื่องชั่งยี่ห้ออะไรคะ
Timemore ครับ
สวัสดีค่ะ เวลาวอร์มเตาเปิดพัดลม ใช้เวลาวอร์มกี่นาทีค่ะ แล้วช่วงอบขนมต้องเปิดพัดลมไหมคะ... ถาดขนมอบต้องวางชั้นล่างสุดใช่ไหมค่ะ น้ำตาลป่นค่อน้ำตาลไอซิ่งไหมค่ะ....ช่วงที่หลังคนเนยกับช้อคโกแลตละลายแล้ววัดเปนตัวเลขคือเครื่องอะไรค่ะ...
15-30 นาที
เปิดพัดลม ถ้าไม่มีพัดลมไม่เป็นไรครับ
วางชั้นกลางแบบในคลิป
น้ำตาลดูในคลิปนะครับ
เทอโมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ
ไม่ทราบว่าถ้าเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง ใช้ปริมาณเท่ากันเลยมั้ยคะ
เท่ากันครับ
เชฟจะมีสูตร บราวนี่ไหมคะ แบบไม่ใช่บราวนี่คุกกี้ พอดีชอบหลายๆสูตรของเชฟ อร่อยมากก
ไม่มีครับ
ขอสอบถามหน่อยคะ ตอนที่ตักโดยใช้ช้อนตวง ใช้ขนาดเท่าไรบ้างคะ 😊
การทำขนมสิ่งสำคัญอันดับต้นคือการชั่ง ตวง วัด แนะนำให้ชั่งน้ำหนักเท่านั้นครับ ช้อนตวงไว้ปรุงก๋วยเตี๋ยวพอครับ
เชฟคะถ้าทำขนาดเล็กกว่านี้จะมีลายแตกไหมคะ
มีครับ ขนาดไหนก็แตกครับ ถ้าทำถูกต้อง
ถ้าแช่ตู้เย็นไว้เก็บนานสุดเท่าไหร่หรอคะ
7-14 วันครับ
เชฟค่ะป้อกโกแลตต้องให้เย็นก่อนผสมมั้ยคะ
วัดอุณหภูมิตามในคลิปนะครับ
เปลี่ยนจากแป้งเค้กเป็นแป้งสาลีได้มั้ยคะ ผลลัพท์ต่างกันมั้ยคะ
ได้ครับ ลองทำชิมเทียบดูครับ
หากช็อกโกแลด 70% ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
ถ้าทำเยอะ ส่วนผสมแป้งใช้เครื่องตีได้มั้ยคะ และทำรอ อบไว้ได้มั้ยคะ😊
ได้ครับ รออบได้แต่หน้าจะเกิดฟิมเยอะไม่ค่อยสวย
ใช้อะไรกี่กรัมบ้างคะ
มีเขียนบอกหมดตรงคำอธิบายแล้วครับ
เชพคะลองทำแล้วตอนอบเนื้อคุ๊กกี้แผ่ขยายออกจนแบนราบไปกับถาดเลยเป็นเพราะอะไรคะ และถ้าต้องการขนาดคุ๊กกี้ชื้นกลมขนาด5-6ซ.ม.ควรตัดแบบเสันผ่าศูนย์กลางกี่เซ็นคะ
คุกกี้โดร้อนไปครับ ปกติคุกกี้แผ่ออกไม่เกิน 1-2 cm
ใช่ช็อกคอมพราวต้องลดน้ำตาลไหมค่ะ
ไม่แนะนำครับ
ถ้าเกิดพักโดข้ามคืนจะส่งผลต่อหน้าฟิล์มไหมคะ
ทำไมต้องพักข้ามคืนละครับ
ถ้าอบหลายถาด สามารถใช้เป็นพัดลมได้ไหมครับ
ได้ครับ เปิดพัดลมสวนกว่า แค่ระวังเนื้อแห้ง
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากครับ
ใช้ช็อกคอมพาวด์ได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
เชฟค่ะใกล้วาเลนไทน์แล้วเราจะเปลี่ยนเป็นหยอดพิมพ์รูปหัวใจได้มั๊ยค่ะ จะทำให้แฟนค่ะ
ได้ครับ
ขอถามค่ะ ตักใส่ถาดหลุม ทาเนย ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
ขอบคุณค่ะเชฟโจ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้ไหมคะ
ได้ครับ
เชฟใช้ที่วัดอุณหภูมิเตาอบของอะไรคะ
shope.ee/508NGxjQAs
สูตรนี้ทำได้กี่ชิ้นคะ ของเชฟขนาดกี่เซน
6 ชิ้น ขนาด 5 cm ครับ
มีสูตรที่ใช้ช็อกคอมพราวมั้ยคะเชฟ🥹
ไม่แนะนำครับ รสชาติไม่ได้เลย ช็อกโกแลตประเภทนี้ใช้สำหรับตกแต่งพอครับ
ถ้าอยากได้หวานกว่านี้เพิ่มน้ำตาลได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
เชฟค่ะ พอดีมีช็อคโกแลต คอมพราว สามารถใช้ได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ แต่จะหวานไปไม่อร่อยเท่าไหร่ น้ำตาลลดได้แต่ระวังหน้าจะไม่แตก
ขอบคุณค่ะเชฟ😁
ผมชอบทำสองรอบแล้ว คุ๊กกี้แบนครับ พักแป้งโด จนได้อุณหภูมิ 23-24 c พักในตู้เย็น ไม่ทราบว่าเกิดจากการแช่เย็นไหมครับ หน้าแตก เยอะมาก ไม่สวยเท่าของเชฟ แนะนำหน่อยนะครับ คิดตามเรียนรู้จากเชฟทุกคลิปเลย ขอบคุณสำหรับการสอน 🙏
อันนี้น่าจะเตาอบครับ ยังไงลองปรับไฟเพิ่มไฟอีกหน่อย ถ้ามีพัดลมก็เปิดได้เลยครับ
ขอบคุณที่ติดตามครับ😋
ใช้ช็อคโกแลต75% ได้ไหมคะ
ได้ครับ
ใช้ช้อคได้มากสุดแค่70%หรอคะ เข้มกว่านี้ได้มั้ยคะ
ตามสะดวกชอบครับ
ถ้าใช้หม้ออบลมร้อนน้องจะหน้าแตกเหมือนในคลิปมั้ยคะเชฟ
ลองดูครับ
สอนทำหน้าแตกแบบนี้รสชาเขียวหน่อยได้มั้ยคะ
มีสอนในคลาสเบสิคคุกกี้ครับ
นอกตู้เย็นเก็บได้กี่วันในตู้เย็นเก็บได้กี่สันคะ
3-5 วันครับ
หัวบีบจำเป็นต้องเบอร์ 12 ไหมคะ
ถ้าใช้ 1A 2A ได้ไหมคะ
ลองดูครับ
ขายชิ้นเท่าไหร่คะเชฟ ช็อคแท้ ตอบหน่อยน้า
50-100฿ ครับ
ตอนตีไข่ใช้สปีดไหนคะเชฟ
ไหนก็ได้ครับ แค่ให้น้ำตาลละลายกับขึ้นฟูนิดหน่อย
ขอบคุณมากค่ะเชฟ💗
สวยมากค่ะ สอบถามค่ะ ทำไมเราไม่แบน สวยแบบเชฟค่า มัน ออกแนว สูงไปนิดนึง
ส่วนผสมเย็นไปครับ
สูตรนี้ได้ประมาณกี่ชิ้นคะเชฟ
6 ชิ้นตามในคลิปครับ
ถ้าไม่มีที่วัดอุณภูมิต้องสังเกตุยังไงคะ
ประสบการณ์ครับ
สวยมากค่ะเชฟ เคยทำ บางทีก็แตก บางทีก็ไม่แตกเลย เป๋นเพราะอะไรคะ
หลายปัจจัยครับ ลองดูเทคนิคในคลิปก่อนนะ
ใช้เป็นเนยจืดแทนได้ไหมคะ ถ้าได้ ต้องใส่เกลือเพิ่มไหมคะ ^^*
ได้ครับ เพิ่มเกลือ 1 หยิบมือ
ขอบคุณคะ ^^*
เปิดพัดลมไหมคะเชฟ (ถ้าเปิด เปิดแรงประมาณไหนคะ) พอดีสังเกตุเตา หน้าตาคล้ายเตาเทพคิงที่บ้านเลย แต่หนูยังไม่เคยทำสำเร็จกับเตานี้เลยค่ะ
เปิดหรือไม่เปิดก็ได้ครับ
เชฟคะ บีบอะไรในขวดใส่ลงไปคะ กลิ่นวนิลาเหรอคะ
วานิลาครับ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
เชฟคะ ถ้าอบกับเตาเทพต้องไฟ พัดลม เท่าไหร่ค๊าา
ไม่เคยใช้เตาเทพครั
พอทำเสร็จต้องเอาช็อกตากลมให้หน้าแห้งก่อนอบมั้ยคะ
ไม่ครับ อบทันทีห้ามพัก
ถ้าอยากให้กรอบต้องทำยังไงเหรอคะ รบกวนหน่อยนะคะ🙏🏻🥹
อบจนกรอบครับ
สามารถใช้สูตรนี้ทำเป็นคกกี้มัทฉะแทนได้มั้ยคะ ถ้าเปลี่ยนเป็นไวท์ช็อคกับผงมัทฉะแทนโกโก้
ไม่เคยลองเลยครับ คิดว่าน่าจะได้ ได้ผลยังไงบ้างเชฟบ้างนะ
@@chefjoebakeshop เดี๋ยวไปลองดูค่า ขอบคุณนะคะ
ทำเสร็จแล้วเก็บอย่างไรคะ. ต้องแช่ในต้เย็นมั้ยคะ. ❤️
ได้ทั้ง 2 อย่างครับ
@@chefjoebakeshop 🙏💕ขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่ใช้น้ำตาลทรายขาว เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง(น้ำตาลโอทึ้ง) ได้ไหมคะ แล้วใส่ปริมาณเท่ากันใช่ไหมคะ
ไม่แนะนำครับ
น้ำตาลทรายขาวหายากหรอคะ
@@user-vn2yo9lh7x หาไม่ยากค่ะ แต่อยากรู้ถึงความแตกต่างของเนื้อสัมผัสค่ะ
ลองทำครับ