บราวนี่คุกกี้ เทคนิคหน้าแตก กลมสวย เนื้อหนึบ หวานน้อย No Fail Brownie cookies ทำขนมกับเชฟโจ Ep.36
HTML-код
- Опубликовано: 22 авг 2024
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรคุกกี้บราวนี่มาให้ลองทำครับ ใครยังทำไม้ได้ลองเทคนิคนี้ รับรองคุกกี้กลมสวย หน้าแตกลายสวย เนื้อฉ่ำ ยิ่งกินแบบแช่เย็นยิ่งหนึบ สูตรนี้ออกขมไม่ค่อยหวานครับ สูตรนี้เป็นบราวนี่คุกกี้นะครับ ใช้ทำเป็นบราวนี่ปกติไม่ได้นะครับ คนละสูตรคนละเทคนิค
🔴No Fail Brownie cookies
ช็อกโกแลต 57% 100 g
เนย(เค็ม) 25 g
ไข่(เบอร์2) 1 ea
แป้งเค้ก 50 g
น้ำตาล 60 g
ผงโกโก้ 8 g
เบคกิ้งโซดา 1 g
ผงฟู 1 g
เกลือ 1/8 Tasp
วิธีทำดูในคลิปได้เลยครับ
🔰อุณภูมิในขั้นตอนการทำเป็นเรื่องสำคัญ เชฟไม่ได้วัดเล่นๆ ถ้าไม่วัดอุณภูมิแล้วผิดพลาดหน้าไม่แตก เหลว หรือไม่สวย เชฟช่วยอะไรไม่ได้ครับ
🔴Note
-ได้ 6 ชิ้นต่อสูตร
-ช็อกโกแลตใช้ 57-70% ได้หมดครับ
-สูตรนี้ใช้ทำบราวนี่แบบปกติไม่ได้ครับ
-น้ำตาลต้องละลาย แนะนำให้ใช้น้ำตาลป่น
-เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงได้ เนื้อจะหนึบมากขึ้น
-ลดน้ำตาลได้ถึง 40 g แต่หน้าจะไม่ค่อยสวย
No Fail Brownie cookies
Chocolate 57% 100 g
Butter 25 g
Egg 1 ea
Cake Flour 50 g
Sugar 60 g
Cocoa Powder 8 g
Baking Soda 1 g
Baking Powder 1 g
Salt 1/8 Tasp
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
ลองทำสูตรนี้ครั้งแรกค่ะ จะลองดูก่อนว่าหวานเกินกว่าที่ตัวเองกินมั้ย ครั้งหน้าค่อยปรับลดน้ำตาลอีกหน่อยค่ะ ขอบคุณสูตรเชฟมากๆค่ะ ลองทำสูตรของเชฟมาสองสามอย่างอร่อยและออกมาดีทุกอย่างเลยค่ะ
เป็นแนวทางที่ถูกต้องครับ👏🏻
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อร่อยมากๆเลยค่ะ🙏🏻😁 ตอนนี้กำลังหาสูตรที่เป็นชาเขียวอยู่คิดว่าถ้าเป็นรสชาเขียวต้องอร่อยมากๆเหมือนกันแน่ๆค่ะ
😋😋😋
@@chefjoebakeshopลองทำแบบในคลิปแล้ว ถ้าใส่ถั่วหรือมาร์ชเมลโล่ว์ลงไปมันจะแตกสวยแบบนี้ไหมคะ🙏🏻
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ เคยลองหลายสูตรแต่ไม่ได้สักที พอทำตามสูตรเชฟครั้งแรกทำได้เลยค่ะ 💟
❤️❤️❤️❤️
ทำยังไงก็ไม่แตกใหญ่แบบนี้ิคนจนเนียนก็แล้ว แต่อร่อยมากค่ะ
ถ้าแบบนี้อยู่ที่เตาอบครับ เปิดพัดลม หรือระบบลมร้อนได้เลยครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ พรุ่งนี้จะลองอีกทีค่ะ %fat cocoa มีส่วนเกี่ยวข้องมั้ยคะเชฟ
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ น่าแตกเงาสวยมาก
😋
เห็นบางคอมเม้นบอกว่าลองทำแล้วหน้าไม่แตก ขออนุญาตแชร์นะคะ เราทำรอบแรกหน้าไม่แตกเหมือนกันค่ะ ออกมาหน้าแห้งๆด้านๆ ใช้couverture 70.4%ค่ะ เลยลองทำอีกครั้ง ใช้semi sweet chocolate chips ทำเหมือนเดิมทุกอย่าง หน้าแตกสวยเหมือนในคลิปเลยค่า เพราะฉะนั้น ลองเปลี่ยนchocolateดูอาจจะช่วยได้นะคะ
ขอบคุณchef joe สำหรับสูตรด้วยค่ะ ทำง่ายมากๆ🙏🏻❤️
ขอบคุณที่ช่วยแชร์ครับ😋
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ทำตามแล้วหน้าแตกสวยงามมาก อร่อยเลยไม่หวานเกินไป ถ้าอยากได้แบบกรอบๆด้านนอกหน่อย อบนานขึ้นมันจะช่วยมั้ยคะเชฟ
ได้ครับ แต่ระวังคุกกี้จะแห้งไปไม่หนึบตรงกลาง
ชอบทุกคลิปเลยค่ะ อยากชมขนมแนวสุขภาพบ้างคะ
ขอบคุณสำหรับคอมดมนต์ครับ
ทางนี้หน้าแตกสพรึงมากค่ะ😂แต่อร่อยมากเช่นกัน ขอบคุณสูตรเชฟที่มาแบ่งปันนะคะ
อือหือ แตกสพรึงเป็นยังไง 55
ทำแล้วอร่อยค่ะ ลายแตกสวยงามมาก
ใช้เตาเทพอบก้อสวยเหมือนกัน
😋😋
ชอบดูเชฟทำค่ะ เรียบหรูดูแพง
❤️❤️
กำลังอยากทำเลยค่ะเชฟ ขอบคุณสูตรมากกกค่ะ
ลองทำดูนะครับ😋
ลองทำแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะเชฟ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
ขอบคุณค่ะ น่ากินจริงๆ
อยากทรายว่าซื้อหม้อช็อคโกแล็ตเล็กๆ แบบนั้นจากไหนคะ เค้าเรียกว่าอะไร อยากได้ค่ะ ขนาดมันดีมากๆ แล้วมันก็มีที่เกาะขอบชามอย่างดีเลย
shope.ee/5zzcON2reY
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะที่แบ่งปันสูตร 😊 แต่ทำออกมาแล้วคุกกี้ยุบตัวเกิดจากสาเหตุอะไรคะ
ไม่สุกครับ
พอดีน้องยุบตอนอยู่ในเตาอบเลยค่ะ
อบไม่สุกครับ
น่าทานมากๆ ลายสวย ต้องลองทำแล้ว ขอบคุณเชฟมากนะคะ ❤️
😋😋😋
สวัสดีค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอสอบถามตราชั่งเชฟใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ
Timemore จริงๆใช้ชงกาแฟครับ
เชฟคะทำไมทำออกมาแล้วมันไม่เป็นฟิล์มคะ เหมือนคุกกี้ธรรมดาเลย
ทำสูตร+ครึ่งสูตร
ใช้ผงฟู 1 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1/4+ครึ่งนึงของ 1/4
ตอนใส่ชอคโลแลตลงไปผสม ชอคโกแลตยังอุ่นๆอยู่
สาเหตุอาจจะเกิดจากใส่ส่วนผสมมากเกินไปหรือน้อยเกินไป
หรืออาจเกิดจากชอคยังไม่เย็นหรือป่าวคะ
แต่น้องอวบนูนมากเลยนะคะ ไม่แบนแบบที่เคยๆทำมา
ทำตามสูตรก่อนครับ อย่าเพิ่งเพิ่มหรือลดสูตร วัดอุณหภูมิตามคลิปทุกขั้นตอน ทุกอย่างที่ทำในคลิปสำคัญหมดครับ ทบทวนคลิปวีดีโออีกครั้ง ดูให้ครบทุกขั้นตอน ทำได้แน่นอนครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ
สวย ดูดี น่ากินมากครับ
ขอบคุณครับ😋
ทำตามเรียบร้อย อร่อย เนื้อนุ่ม หวานน้อย หลายคนทานบอกถูกใจมาก
ขอบคุณครับ😋
ขนมสวยมากเลยค่ะ
ขอบคุณครับ😋
คลิปสวยมาก
ต้องลองทำตามสูตรของเชฟแล้วค่ะ
แล้วจะมาบอกผลลัพธ์นะคะ
ขอบคุณครับบ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ❤
ขอบคุณครับ
เชฟทำออกมาได้หน้าแตกที่สวยมากๆๆๆๆ ไว้จะลองทำตามดูนะคะ
ขอบคุณสำหรับความเห็นครับ
Svp possible les mesures ♥️
น่าทานมากๆค่ะ ดูเพลินมาก
ขอบคุณครับ❤️
น่าทานมากเลยค่ะ ต้องขอลองทำแล้ว
ลองเลยคร้าบ
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ลูกชายชอบสุดๆเลยค่ะ อร่อยจนต้องยกนิ้วโป้งให้ตลอดเลย;)❤❤
ขอบคุณครับ❤️
ลองทำแล้ว12 นาทีไม่สุกค่ะเชฟเลยทิ้งไว้อีกหน่อย แต่สวยงามเลย
เคยทำ..บัทเทอร์เหลวไหลเลยค่ะ ต้องลองสูตรเชฟโจแล้วค่ะ
ง่ายที่สุดครับ😋
ขอบคุณมากค่า แล้วถ้าเป็นช็อคคอมพาว จะมีผลกับหน้าแตกมั้ยคะ? ขอบคุณค่ะ
ไม่แนะนำครับ
ขนมหน้าตาน่ารักมากคะ
ขอบคุณครับ😋
เดี๋ยวลองทำเย็นนี้เลยค่ะเชพ
ได้ผลยังไงบอกบ้างนะ
เสียงนกยามเช้า ฟังเพลิน เหมาะกับการทำขนมที่รัก
😋😋
ลองทำ2รอบแล้วค่ะ อร่อยแต่หย้าตายังไม่สวย อยากทราบว่า ถ้าเปลี่ยนจากแป้งเค้กเป็นแป้งสาลีเอนกประสงค์มีผลกับความแตกของคุกกี้มั้ยคะ
ได้ครับ
สอบถามค่ะพอดีทำตามคลิปแล้วแต่น้องเหมือนจะแตกแต่ก็ไม่แตกอันนี้สาเหตุเกิดจากอะไรค่ะ
เตาอบครับ อาจจะลองลดไฟนิดนึง
อยากทราบวิธีเช็คสุกน่ะค่ะ ไม่ทราบว่าเช็คแบบเดียวกันกับบราวนี่มั้ยคะ
พักให้หายร้อนแล้วชิมครับ เนื้อตามชอบ ถ้าไม่สุกจริงๆจะหยิบออกมาเป็นชิ้นไม่ได้
เชพคะลองทำแล้วตอนอบเนื้อคุ๊กกี้แผ่ขยายออกจนแบนราบไปกับถาดเลยเป็นเพราะอะไรคะ และถ้าต้องการขนาดคุ๊กกี้ชื้นกลมขนาด5-6ซ.ม.ควรตัดแบบเสันผ่าศูนย์กลางกี่เซ็นคะ
คุกกี้โดร้อนไปครับ ปกติคุกกี้แผ่ออกไม่เกิน 1-2 cm
เชฟคะ ขอสอบถามหน่อยค่ะ
ที่ใส่เบกิ้งโซดาใส่เพื่ออะไรคะ
คุกกี้หน้าแตก แผ่สวย
ดูดี น่ารับทาน เชฟคะ ถ้าจะทำเป็นแบบไม่ใสช๊อค..ได้ไหม คะ
ไม่ได้ครับ
เขฟคะ ถ้าเปลี่ยน milk choc., white chocalate ปริมาณใช้เท่าเดิมสูตรได้ไหม คะ
Amazing cookies recipe ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉 I'm from India
😘😘
ผมชอบทำสองรอบแล้ว คุ๊กกี้แบนครับ พักแป้งโด จนได้อุณหภูมิ 23-24 c พักในตู้เย็น ไม่ทราบว่าเกิดจากการแช่เย็นไหมครับ หน้าแตก เยอะมาก ไม่สวยเท่าของเชฟ แนะนำหน่อยนะครับ คิดตามเรียนรู้จากเชฟทุกคลิปเลย ขอบคุณสำหรับการสอน 🙏
อันนี้น่าจะเตาอบครับ ยังไงลองปรับไฟเพิ่มไฟอีกหน่อย ถ้ามีพัดลมก็เปิดได้เลยครับ
ขอบคุณที่ติดตามครับ😋
ครั้งแรกเจ๊งค่ะ...ขึ้นฟูแล้วยุบแบน...จะลองใหม่ค่ะ
มันคือคุกกี้นะครับ มันต้องแบบนะ
เปลี่ยนจากแป้งเค้กเป็นแป้งสาลีได้มั้ยคะ ผลลัพท์ต่างกันมั้ยคะ
ได้ครับ ลองทำชิมเทียบดูครับ
สวย น่าทานมากๆค่าา / เชฟสอนสูตรโกโก้ได้ไหมคะ อยากลองทำทานเองแบบประหยัดงบ่ะ 🍪💌
ขนมอร่อยเริ่มที่วัตถุดิบที่ดีครับ
ถ้าทำเยอะ ส่วนผสมแป้งใช้เครื่องตีได้มั้ยคะ และทำรอ อบไว้ได้มั้ยคะ😊
ได้ครับ รออบได้แต่หน้าจะเกิดฟิมเยอะไม่ค่อยสวย
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนแป้งเค้กได้ไหมคะ
ได้ครับ
2815 มาส่ง จะฝึกลองทำตามเชฟเลยค่ะขอบคุณสูตร นะคะ😊
😋😋
ขอบคุณค่ะ
😋
ขอสอบถามหน่อยคะ ตอนที่ตักโดยใช้ช้อนตวง ใช้ขนาดเท่าไรบ้างคะ 😊
การทำขนมสิ่งสำคัญอันดับต้นคือการชั่ง ตวง วัด แนะนำให้ชั่งน้ำหนักเท่านั้นครับ ช้อนตวงไว้ปรุงก๋วยเตี๋ยวพอครับ
ทำแล้วค่ะอร่อยยยยยมาก👍🏻
❤️❤️
หน้าแตกสวยมากเลยค่ะ😊 สูตรนี้ต้องทิ้งช็อกให้เย็นสนิทไหมคะ
ดูรายละเอียดการทำในคลิปได้เลยครับ มีบอกหมดทุกเทคนิค ทุกอุณหภูมิ
สามารถใช้ช็อคโกแลตคอมพาวได้มั้ยคะ
ได้ครับ ความหวานปรับตามสะดวกชอบครับ
เชฟค่ะใกล้วาเลนไทน์แล้วเราจะเปลี่ยนเป็นหยอดพิมพ์รูปหัวใจได้มั๊ยค่ะ จะทำให้แฟนค่ะ
ได้ครับ
ถ้าใช้หม้ออบลมร้อนน้องจะหน้าแตกเหมือนในคลิปมั้ยคะเชฟ
ลองดูครับ
เชฟค่ะ ขอสอบถามหน่อยนะคะ ถ้าทำแล้วตัวคุกกี้ไม่ขยายออก แต่เป็นทรงกลมหนา เกิดจากอะไรหรอกคะ ช่วยตอบหนูหน่อยนะคะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ🙏🏻
อุณหภูมิไม่ถูกต้องครับ ดูอุณหภูมิในคลิปนะครับ
เชฟค่ะที่เชฟเคยบอกว่าอาจจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแดงก็ได้ เราใช้ผสม 2 อย่างได้มั๊ยค่ะหรือต้องใช้อย่างใดอย่างหนึ่งค่ะ
ผสมได้ครับ อัตราส่วนตามชอบ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ใช้ที่ตักไอศครีมตักแทนบีบได้ไหมคะ
ได้ครับ แต่จะไม่กลมเท่าไหร่
ถ้าใส่ซองแก้วใสควรใช้สองขนาดเท่าไรดีคะ
ตามขนมที่บีบได้ครับ
สอบถามค่ะเชฟพอดีทำอยู่สูตรหนึ่งค่ะแต่หน้าฟิลม์ ถ้าไม่อยากให้หน้าฟิลม์ขึ้นอยู่กับอะไรเหรอค่ะ
การอบครับ ไม่ต้องเปิดพัดลม อบไฟแรงหน้าไม่ฟิลม์
@@chefjoebakeshop ตอนนี้อบ 170 ประมาณ นาที ถ้าไฟแรงก็ลดเวลาลงใช่ไหมค่ะ
เปิดพัดลมไหมคะเชฟ (ถ้าเปิด เปิดแรงประมาณไหนคะ) พอดีสังเกตุเตา หน้าตาคล้ายเตาเทพคิงที่บ้านเลย แต่หนูยังไม่เคยทำสำเร็จกับเตานี้เลยค่ะ
เปิดหรือไม่เปิดก็ได้ครับ
สอนทำหน้าแตกแบบนี้รสชาเขียวหน่อยได้มั้ยคะ
มีสอนในคลาสเบสิคคุกกี้ครับ
อบ 160 เปิดพัดลมไหมคะ แล้วอบชั้นไหนดีสุดคะ ขอบพระคุณล่วงหน้านะคะ
เปิดหรือไม่เปิดก็ได้ วางชั้นกลางครับ
สวยมากค่ะ สอบถามค่ะ ทำไมเราไม่แบน สวยแบบเชฟค่า มัน ออกแนว สูงไปนิดนึง
ส่วนผสมเย็นไปครับ
เชฟจะมีสูตร บราวนี่ไหมคะ แบบไม่ใช่บราวนี่คุกกี้ พอดีชอบหลายๆสูตรของเชฟ อร่อยมากก
ไม่มีครับ
เหมือนดูคลิปเกาหลีเลยค่ะ ขนมก็น่ากิน สอนละเอียดมีจับเวลาการผสมด้วย คือดีย์♥️
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ🙏🏻
ถ้าอยากให้กรอบต้องทำยังไงเหรอคะ รบกวนหน่อยนะคะ🙏🏻🥹
อบจนกรอบครับ
ถ้าเกิดพักโดข้ามคืนจะส่งผลต่อหน้าฟิล์มไหมคะ
ทำไมต้องพักข้ามคืนละครับ
สามารถใช้สูตรนี้ทำเป็นคกกี้มัทฉะแทนได้มั้ยคะ ถ้าเปลี่ยนเป็นไวท์ช็อคกับผงมัทฉะแทนโกโก้
ไม่เคยลองเลยครับ คิดว่าน่าจะได้ ได้ผลยังไงบ้างเชฟบ้างนะ
@@chefjoebakeshop เดี๋ยวไปลองดูค่า ขอบคุณนะคะ
เชฟใช้ที่วัดอุณหภูมิเตาอบของอะไรคะ
shope.ee/508NGxjQAs
ใช่ช็อกคอมพราวต้องลดน้ำตาลไหมค่ะ
ไม่แนะนำครับ
Very nice recipe thank you 😊😊😀
😋😋
หัวบีบจำเป็นต้องเบอร์ 12 ไหมคะ
ถ้าใช้ 1A 2A ได้ไหมคะ
ลองดูครับ
ถ้าไม่มีที่วัดอุณภูมิต้องสังเกตุยังไงคะ
ประสบการณ์ครับ
สอบถามค่ะ ทำออกมาแล้วฟิล์มสวยมาก แต่ก้นขนมติดถาดค่ะ พักให้เย็นสนิทแล้วก็ยังมีติดถาดอยู่บ้าง เป็นเพราะอะไรคะ
แต่ขนมไม่แฉะนะคะ วางชั้นล่างสุด 165° 13 นาที บีบเล็กกว่าเชฟนิดหน่อยค่ะ
ใช้อะไรรองครับ
@@chefjoebakeshop ใช้ทั้งถาดอบคุกกี้แบบหลุม กับแผ่นรองอบเทฟล่อนแบบเชฟเลยค่ะ
เชฟคะ ถ้าอบแบบเปิดพัดลมต้องลดไฟและอุณหภูมิในการอบไหมคะ ใช้เตาอบขนาด 70 ลิตรค่ะ ตอนนี้ลองทำแล้วรสชาติอร่อยมากค่ะ แต่หน้ายังแตกไม่สวยค่ะ
ทำเหมือนเดิมครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
อร่อยมากค่ะเชฟ ❤ แตกไม่สวยเท่าเชฟ😂
❤️❤️❤️
เชฟค่ะ พอดีมีช็อคโกแลต คอมพราว สามารถใช้ได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ แต่จะหวานไปไม่อร่อยเท่าไหร่ น้ำตาลลดได้แต่ระวังหน้าจะไม่แตก
ขอบคุณค่ะเชฟ😁
สวัสดีค่ะ เวลาวอร์มเตาเปิดพัดลม ใช้เวลาวอร์มกี่นาทีค่ะ แล้วช่วงอบขนมต้องเปิดพัดลมไหมคะ... ถาดขนมอบต้องวางชั้นล่างสุดใช่ไหมค่ะ น้ำตาลป่นค่อน้ำตาลไอซิ่งไหมค่ะ....ช่วงที่หลังคนเนยกับช้อคโกแลตละลายแล้ววัดเปนตัวเลขคือเครื่องอะไรค่ะ...
15-30 นาที
เปิดพัดลม ถ้าไม่มีพัดลมไม่เป็นไรครับ
วางชั้นกลางแบบในคลิป
น้ำตาลดูในคลิปนะครับ
เทอโมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ
ใช้ดาร์กคอมพาวได้ไหมคะเชฟ
ไม่แนะนำ เพราะจะหวานมากครับ
ไม่ทราบว่าถ้าเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง ใช้ปริมาณเท่ากันเลยมั้ยคะ
เท่ากันครับ
Irei fazer ❤
😀
ถ้าเพิ่มส่วนผสมเป็น2เท่า คุกกี้จะผิดเพี้ยนไหมคะพอดีทำเยอะค่ะ
ทำไดัครับ
ถ้าอยากได้หวานกว่านี้เพิ่มน้ำตาลได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
ขอถามค่ะ ตักใส่ถาดหลุม ทาเนย ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
ขอบคุณค่ะเชฟโจ
เชฟวัดอุณหภูมิเพื่อบอกว่าอะไรคะ แล้วไม่มีเครื่องวัดจะรอจนชอคอุ่นหรือเย็นดีคะก่อนผสมกับไข่ที่ตี
วัดอุณหภูมิเพื่อบอกอุณหภูมิร้อนหรือเย็นแค่ไหน
ใช้อุณหภูมิตามคลิปครับ คิดว่าอุ่นหรือเย็นครับ
ตอนละลายเสร็จ45น่าจะอุ่น กว่าจะตีไข่เสร็จอุณหภูมิก็คงตำ่ลงอีก ตอนตีเสร็จหมด24น่าจะเย็นแล้วค่ะ
เชฟค่ะป้อกโกแลตต้องให้เย็นก่อนผสมมั้ยคะ
วัดอุณหภูมิตามในคลิปนะครับ
เชฟคะถ้าทำขนาดเล็กกว่านี้จะมีลายแตกไหมคะ
มีครับ ขนาดไหนก็แตกครับ ถ้าทำถูกต้อง
ถ้าแช่ตู้เย็นไว้เก็บนานสุดเท่าไหร่หรอคะ
7-14 วันครับ
ตอนตีไข่ใช้สปีดไหนคะเชฟ
ไหนก็ได้ครับ แค่ให้น้ำตาลละลายกับขึ้นฟูนิดหน่อย
ขอบคุณมากค่ะเชฟ💗
นอกตู้เย็นเก็บได้กี่วันในตู้เย็นเก็บได้กี่สันคะ
3-5 วันครับ
ใช้เตาอบลมร้อน ได้มั่ยคะ
ได้ครับ ลดเวลาอบลง 2-3 นาที ไฟเท่าเดิม
ใช้ช็อกคอมพาวด์ได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
เชฟใช้เครื่องชั่งยี่ห้ออะไรคะ
Timemore ครับ
ถ้าไม่ใช้น้ำตาลทรายขาว เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง(น้ำตาลโอทึ้ง) ได้ไหมคะ แล้วใส่ปริมาณเท่ากันใช่ไหมคะ
ไม่แนะนำครับ
น้ำตาลทรายขาวหายากหรอคะ
@@user-vn2yo9lh7x หาไม่ยากค่ะ แต่อยากรู้ถึงความแตกต่างของเนื้อสัมผัสค่ะ
ลองทำครับ
มาแย้วววววววววววว
❤️❤️❤️
ใช้เป็นเนยจืดแทนได้ไหมคะ ถ้าได้ ต้องใส่เกลือเพิ่มไหมคะ ^^*
ได้ครับ เพิ่มเกลือ 1 หยิบมือ
ขอบคุณคะ ^^*
สวยมากค่ะเชฟ เคยทำ บางทีก็แตก บางทีก็ไม่แตกเลย เป๋นเพราะอะไรคะ
หลายปัจจัยครับ ลองดูเทคนิคในคลิปก่อนนะ
เพิ่มช็อกโกแลตชิพได้ไหมคะ..จะทำให้เปลี่ยนไปไหม
ได้ครับ
ขอบคุณค่ะ@@chefjoebakeshop
ถ้าใช้ดาร์กช็อค%เยอะขึ้น ของทุกอย่างในสูตรใส่เท่าเดิมเลยมั้ยคะ🙏🏻
ครับ
เชฟค่ะ ถ้าทำเบทเทอร์ไว้ตอนกลางคืน แล้วแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อเอามาอบตอนเช้า ได้ไหมค่ะ
ทำได้ครับ แต่ไม่ดี ยิ่งพักแป้งนานลายแตกยิ่งไม่สวย ผสมแล้วอบทันทีดีที่สุดครับ
@@chefjoebakeshop เชฟคะ อบทันทีต้องแช่ให้แป้งอุณหภมิ 24 องศสาตามคลิปก่อนใช่มั้ยคะ สับสนนิดน่อยค่ะ 😢
ผมวัดอุณหภูมิก่อน แต่รีบ เห็นว่า27 องศาเซลเซียส น่าจะได้ พออบแล้ว แบนกับพื้นเลย อยากได้แบบ กลมหนา น่าจะแป้งโดร้อนไปไหมครับเชฟ อร่อยมาก ติดตามทุกคลิปครับ
พอทำเสร็จต้องเอาช็อกตากลมให้หน้าแห้งก่อนอบมั้ยคะ
ไม่ครับ อบทันทีห้ามพัก