𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐌𝐚𝐝𝐞𝐥𝐞𝐢𝐧𝐞 초코 마들렌 만드는법부터 초코 코팅 꿀팁까지!👩🏻‍🍳🍫 | 초보베이킹 | 초코마들렌 | 미니오븐베이킹

재료
버터 100g
박력분 80g
아몬드 파우더 20g
초코파우더 20g
소금 한꼬집
꿀 25g
계란 2개
흑설탕 90g
생크림 20g
다크 커버춰 초콜릿 20g
바닐라익스트랙 1ts
material
100 g butter
80g soft flour
Almond Powder 20g
20g chocolate powder
pinch of salt
25 g honey
2 eggs
90g brown sugar
20g fresh cream
20g dark couverture chocolate
vanilla extract 1ts
레시피
1. 먼저 버터100g에 다크초콜릿 20g을 중탕시킨후 그대로 두세요
3. 계란에 생크림 20g과 바닐라익스트랙 1ts을 넣고 섞어주세요
4. 설탕 90g과 꿀 25g을 넣고 섞어주세요 (손으로 만져봤을때 입자가 안느껴지는 정도)
5. 체쳐둔 파우더류 + 소금을 넣고 섞어주세요
6. 40-60도인지 확인후 버터초콜릿을 넣고 섞어주세요
7. 주걱으로 마무리 해주세요
8. 짤주머니에 넣어주세요
9. 냉장 1시간 휴지
10. 틀에 80% 팬딩해주세요
11. 대우미니오븐기준 200도 4분 180도 4분
12. 틀에 비스듬히 걸쳐 식혀준후 심힘망에 올려주세요
13. 코팅용 초콜릿을 녹여주세요
14. 충분히 식혀둔 마들렌을 동서남북으로 돌려 초콜릿을 묻혀주세요 (초콜릿이 약간 넘친상태가 best)
15. 밀봉하여 냉동실에 5-10분 넣어주세요 (틀 바닥을 만져봤을때 차가운상태)
16. 마들렌을 빼기전에 단단한 바닥에 한두번 치고 빼주면 잘빠져요
recipe
1. First, pour 20g of dark chocolate into 100g of butter and leave it as it is.
2. Add 20g of fresh cream and 1ts of vanilla extract to the egg and mix.
3. Add 90g sugar and 25g honey and mix (to the extent that you can't feel the particles when you touch it)
4. Add sifted powder + salt and mix
5. After confirming that it is 40-60 degrees, add butter chocolate and mix.
6. Finish with a spatula
7. Put it in a pastry bag
8. 1 hour rest in refrigeration
9. Please put 80% on the frame
10. Based on Daewoo mini oven 200 degrees 4 minutes 180 degrees 4 minutes
11. Put it on the mold at an angle to cool it, and then put it on a shim net.
12. Melt the chocolate for coating
13. Turn the sufficiently cooled madeleine from east to west to north and south to coat it with chocolate (a little bit of chocolate is best)
14. Seal and place in the freezer for 5-10 minutes (cold condition when touching the bottom of the mold)
15. Before removing the Madeleine, hit it once or twice on a hard floor to remove it.
#마들렌 #베이킹 #초보

[@장유미-e1x]

잘 만들어요❣️