COMO FAZER FRANGO DEFUMADO | RECEITA COMO DEFUMAR FRANGO INTEIRO | CHARCUTARIA SAL DE CURA

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A receita desse frango defumado é fácil e prática de fazer. Com um defumador artesanal vou te mostrar como defumar um frango inteiro e com essa técnica você também pode fazer peito de frango defumado. Há diversas formas de temperar, pode ser salmoura ou salga seca, no caso desse frango defumado, eu fiz uma salga seca! Depois de ficar de um dia pro outro no tempero, amarrei o frango inteiro, embalei no papel manteiga e coloquei no meu defumador de tambor! Esse frango pode ser armazenado no congelador por até três meses. Depois de pronto eu indico fazer o frango assado no forno com batatas e cebola. Você também pode fazer com frango desfiado um delicioso patê de frango defumado ou um salpicão com frango defumado.
Receita usada no vídeo, para cada kg de frango use:
25g de sal de cozinha
5g de colorau
2g de mix de pimentas moídas na hora ou pimenta do reino
2g de alho
0,25g de noz moscada ralada na hora