Казачья кухня - Готовим кулеш
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- • Медсестры спасают ране... Посмотрите это видео!
Подпишитесь на наш канал! / @soboryane
Казак Вячеслав Польшаков из Михайловска
--
РЕЦЕПТ На казан 5 литров:
пшено - 300 гр.;
луковицы - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
сало с прослойкой - 500 гр.;
яйца - 3 шт.;
картофель - 1 кг;
масло растительное;
соль, специи, зелень - по вкусу.
1. Обжарить нарезанное сало
2. Вынуть сало
3. Нарезать кубиком лук и морковь
4. Обжарить на топлёном сале
5. Почистить картофель, добавить в кулеш, залить водой наполовину или на 2/3 котелка
4. Промыть пшено, добавить пшено, когда картофель станет мягким
5. Варить до разваривания пшена. Добавить соль , перец, влить взбитые яйца
6. В конце добавить мелко нарубленную зелень.
РЕЦЕПТ На казан 5 литров:
- пшено - 300 гр.;
- луковицы - 2 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- сало с прослойкой - 500 гр.;
- яйца - 3 шт.;
- картофель - 1 кг;
- масло растительное;
- соль, специи, зелень - по вкусу.
1. Обжарить нарезанное сало
2. Вынуть сало
3. Нарезать кубиком лук и морковь
4. Обжарить на топлёном сале
5. Почистить картофель, добавить в кулеш, залить водой наполовину или на 2/3 котелка
4. Промыть пшено, добавить пшено, когда картофель станет мягким
5. Варить до разваривания пшена. Добавить соль , перец, влить взбитые яйца
6. В конце добавить мелко нарубленную зелень.
Приготовь браток уху казачью,походную.
Дед: Пшено желательно промыть в кипятке дабы не было прогорклым, особенно важно когда готовишь Сливуху.
Любо! Сделай цикл передач "Казачья кухня". Следующим блюдом - Казачий шулюм.
Добрый рецепт. Только не бывает национальной казачей кухни, так не существует такой национальности. Это сословие)
Казак это не национальность и не сословие. Казаком нельзя стать, им нужно только родиться.
Спаси Христос брате! Добрий кулеш козачую душу греет! Любо!)
Залюбовалась на казака. Так и веет теплотой и душевностью. Спасибо за рецеп
Мои дедушки были Донскими казаками, Кулиш всегда готовила бабушка, очень вкусное блюдо. Спасибо вам за рецепт напомнили мне моё детство,навеяло много воспоминаний.
Чудовий рецепт від наших дідів-прадідів. Обіймаю тебе, Брате-козаче!!! Дивитися приємно і смачно)))
Богато, и очень вкусный кулеш. Делал как на костре так и на газе. Обалденно конечно на костре. Вообще очень вкусно!!! Рекомендую!!
Вот это кулеш! Вкуснота,люблю кулеш, часто готовлю,правда не на костре,все равно вкусно.Спасибо казак!
Родной говор, давно не слышал. Кулеш бабушка готовила и ТОЛЬКО на костре☺ БЛАГОДАРЮ
Очень обаятельный человек, прекрасно говорит, держится и выглядит. Это уже пол дела))
Мне привезли на пробу этот кулеш. Очень вкусный! ЛЮБО!
Я в этом году начиная с января варю дома кулеш. Хороший супчик получается. Дома он у меня конечно другой, мясо вместо сала, без яиц, ну и летом добавляю помидоры и
болгарский перец плюс томатную пасту. Овощи не обжариваю, но это уже на любителя.
Хорошо, что вспомнили кулеш, лайк.
Как приятно слышать родной акцент!Родные слова,которыми говаривал мой дед и прадед.Привет от терской казачки!
Прям говарил, а может гаварил или всё же говорил. Это я со своей тройкой по русскому интересуюсь. 🤦♂️
Мощный кулеш Слава! Молодчага! Дай Бог тебе здоровья!
Спасибо за рецепт,пока смотрела изошла слюной,пошла готовить!!!
Приятно смотреть, аппетитно, позитив! И неплохой суржик, аж слух радует!!! 👍👍👍
Тут не Украина. Нет не суржика, не муржика.
Говорит точно как у нас на Запорожье !
Это Кубанская балачка ,а не суржик😊
У меня папа донской казак, готовил кулеш, каши никогда не любила,а вот кулеш-очень люблю...
Ваааууу, какая вкуснятина, да на природе и на костре, класс 😋
Если не ляпнуть ,,Вау,, кулеш не получится.Казаки всегда говорили ,,Вау,,.
Душевно, душевно👍👍👍👍👍👍👍👍 да на природе, да на свежем воздухе, эхххххххх👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏
Добрый человек , сразу видно !
Ваааау молодчина, огромное наслаждение водить ваш талант и это от чистого сердца! 🤗
УТРОМ, СПАСИБО ЗА НАУКУ, ДОБРА ВАМ.
Спаси Господи!!! Молодец казак!
Здорова живете браты казаки! Я думаю в летнее время "Степной" суп будет то шо надо...
Отлично, что сказал про сливочное масло... ✊
Вот пусть лучше происходят кулинарные бои между людьми разных национальностей, а жюри пусть пробует блюда и выбирт лучшие блюда и лучших поваров! Это будет намного лучше и вкуснее, чем войны, мордобитие и истребление народов! Ребята, давайте жить дружно!!!
Как раз сегодня кулеш был на обед
Живём в Беларуси, но традиции чтим))
Спасибо! Здравия и добра!
Здороао были,самый рецепт был таков,казачки обжаривали пшено в льняном масле,складывали в кожаный куль(кулеш)на костре кипятим воду,добавляем степной чеснок и травы,несколько щепоток и варим до сметанной консистенции и вперед.А энто уже цивильный кулеш,но тоже добре.Спаси Христос!
Настоящий казак!!!
Любо смотреть такое видео. Аж слюна течет. )))
Не знал о таком блюде. Постараюсь своих побаловать кулешом. Спасибо тебе от потомка яицких.
Лайк тебе, казаченько! Всё по рецепту, только вот тапор забыл положить!
У меня бабушка казачка, у мужа дед и соответственно отец казаки(и с моей и с его стороны Донские). Но про кулеш ни когда не слышала, интересно будет приготовить!)
Класная вещь!
Правда где то кулеш, где то похлебка, где то суп,, Полевой,, или просто Полевник или Походный. Готовили его по всей Руси Матушке и у Казаков, и крестьян и бурлаков, и в войсках.
Суть не в названии и происхождении, а в том что этота вообщемто не затейливая но сытная и вкусная похлебка в основном незаслуженно забыта.
Здорово дневал брат!Ты позабыл добавить что при приготовлении кулеша всё надо помешивать вербовой копысточкой.Обязательно вербовой,от неё особый дух и вкус у кулеша.
Меня впервые угостили кулешом в селе Графовка Краснояружского района Белгородской области. Перенёс этот рецепт и на родную Тамбовскую землю.
Привет с Верхнего Дона!!! Я Кулеш и с говядины делаю тоже, мне говядина больше нравится
Якой кулеш биз Сала?
Ниякого навара небуде.
Спасибо вам такая вкусная похлёбка. Я пшённую кашу с тыквой готовлю тоже очень вкусно получается.
Здравы будте козаки и козачки!!! Хороший рецепт кулеша, полностью согласен в том что сало и курдюк очень полезные продукты и холестерин тоже нужен. Только откуда яйца в походе!?
Молодец мужик, казак, не добавить не убавить
Молодец, наверное вкусно
Привет от терской казачки!
Отлично!
Гарный кулеш.
Добре казак, и кулеш знатный🎉🎉🎉
Снимите видио про сам Михайловск! Музей там помню был!
Спасибо, очень понравилось , хотелось бы рецепт, не знаю как называется, моя бабушка Казачка варила арбуз очень долго, в казане на очень медленном огне, не газ, летняя печь , печь на улице, и это не варенье, не могу вспомнить как называется
Нардек или арбузный мед.
Любо !!! Братко!!!
Сначала ответ на вопрос,откуда "цыбуля" --от немецког ZWIBEL,как и фарба,крейда,пензль и т.д, Второе: уже сказали,что " казак"не национальность,а сословие.В казаки принимали /читайте Гоголя.Третье - меньше ля ля.
А кулеш хороший.Есть другие варианты,но этот пркрасен.Я примерно так делаю,меня учила моя мама,родом из Мелитополя.ЖЕЛАЮ УСПЕХА,!!!о BEL /
Гарный хлопче) всё правильно сделал)
Супер
Добро брат.Здравия тебе с Дона батюшки.
Спаси Христос!
А я всегда думал, что кулеш - это сибирское блюдо. Сам с Алтая, любимая еда отца была и сам уже 60 лет его люблю.
На костре конечно лучше, но пока приготовлю дома👍
Здоров были братья казаки терские да к этому кулешу да чихирька по стаканчику у нас у гребенских так
Лайк от меня,за кулеш
Здарова дневал из верхнего Дона! У нас кулеш называется Кандёр на сколько я понял потому что рецепт такойже.А цибуля это беларусское слово вроде бы...
Кандер-это полевая каша и готовится немного по другому.В кандере все ингредиенты варятся.
Говор прям как на Донбассе. Любо братцы любо.
Слава Украине
От Брянской обл и южнее так говорят, Донбасс тут ни при чем, как и Украина
Донбасс то земля донских казаков, которую подарили Украине, вот и все
@@ГенадийЕланский-м3н Донбасс это Россия
А приготвь ка казачью походную кашу .
Можно щи кислые из квашеной капусты .
Готовили это незамысловатую пищу, или в походе, или дома. Тогда не было холодильников, а сало было всегда.. 😊
А нас в семье еще квашенную капусту клали в кулеш.
Хотим казачи шулюм 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
КРАСАВЧИК
Прям аж кулеша захотелось !
Спасибо ❤❤❤
Привет с берегов Днепра!Зачетный кулиш!Здравия Тебе,казак!
На берегу Днепра на Хортице говорят Козак
Спасибо Казак, привет из Альберты
Слава богу, братушка. Удачи тебе.
Давай похлебку какую-нибудь. Чтоб друзей порадовать
ребра с мясом и салом обязательно и сало до шкварочек зажаривать надо . Самая вкусная еда для всей семьи .
Ну теперь то уже доказали, что сало важно для легких да и вообще полезно для всего.
Здорово живёшь брат Казак посмотрел твоё видео сам я Казак ХКО Алушта занимаю должность кошевого выезжаем на наше подсобное хозяйство готовим кулеш и шурпу меня зовут Саня
Любо!!!
Красавчик 👍👍👍
Спасибо тебе.
Ну, если, как учили деды прадеды, то запорожские козаки, которые готовили это блюдо, называли его кулИш, а не кулЕш… кстати, вчера его готовила точно так же, как учили и нас наши прадеды - рецепт с вашим совпадает ! 😊Привет из Украины, родины кулиша, тк Козаки были украинцами! 🙋🏻♀️
Кулеш это жидкая пшенная каша с салом и луком. Все. Простое сытное блюдо. И варили его не только казаки, но и крестьяне на сенокосах. Варилось солёное сало и лук с пшеном. Все. Кстати казаки жили до революции. Это были штатные государственные военные. А сейчас их называют ряженые.
Мне интересно, Я потомственный Донской казак, Атаман Латвийского Казачьего Стана! Доброго тебе времени суток!
А какое у казаков больше мясо в почёте?
Баранина
Красавчик
Где чеснок?!?! Ни слова, господа офицеры!
Любо брат! И только на сале.
В следующем выпуске хотелось бы увидеть рецепт приготовления Казачей УХИ)
Лучше шулюм
И то,и другое варите-всё добре!😍👍👍👍
Слава Богу
Вкусно.
Красава! Каструля, шо, ля ,тю - Новороссия форева!!!
О, это любо!
Кулёк отменный, теперь шулюм давай.
Спаси Христос, браты!
Где снимали и что за хлопец?
Вячеслав Польшаков, г. Михайловск, под Ставрополем.
@@SOBORYANE Успел на майке прочесть : Терское казачье войско! Мои предки с Наурской.
Мои предки с Верхнего Дона, в те года постреляли как кулаков. Котляровы мы, теперь в Самаре.
@@СергейКотляров-п3ч у меня кума Котлярова из КБР род идёт
А я по синему верху кубанки подумал, наверное терский казак...?
Мама, Царство ей небесное, во всё супы с крупами и шкварками яйца добавляла. Как бабушка научила👍😁
На Тамбовщине его называют кулеш или сливуха
Цыбуля- заимствовано из украинского языка. Как и сами казаки произошли. И сейчас речь, как слышите, пересыпана украинизмами. Цыбуля- так же звучит и на польском, и на белорусском, т.е. на языках славянских народов. Конечно, это не походный кулеш козакив. Основными, и часто единственными были сало и пшено. Т. е. то что можно возить с собой в жару. Если было время, если в дороге подстрелили поймали дрофу то и мясо не помешает и все что Бог послал. Но даже сало было не часто, поскольку более 200 дней в году были постными.Часто обходились водой и мукой, приправляя конопляным маслом и степными травами. Бухло в походе было запрещено и нарушителей могла ожидать смерть.
Я тоже думаю, что основа кулеша сало и пшено. А потом все что под рукой было. Но очень вкусное блюдо.
@@mihailrogoza4416 сало это, можно сказать, по-богатому.) Дело в том, что количество постных дней в году достигало 200. Даже в мясоед, два дня в неделю были постными. Сюда же отнесите что в походе, 50 км по степи колотиться на лошади, под палящим солнцем, просто невозможно сохранить некоторые продукты, а картофеля вообще тогда не знали. Поэтому, как правило, походный кулеш это только пшено и немного соли(недешевая была). Но пшено заранее слегка прогревали и перетирали в руках с добавлением масла, конопляного. Иногда зерно перед этим растирали с сырыми яйцами,пока станет сухим, если не пост. Т.е. достаточно было это бросить в кипящий горшок, казан( не чугунный) и концентрированная каша была готова. Мясо дичи могло быть только в лагерях. Мясо домашних только с наступлением холодов. Более доступной была рыба, поскольку Сечи были по Днепру, и в части постов разрешалась рыба.)
@@Riba4ok11 у Гоголя Н. В. Тарас Бульба «И вся Сечь молилась в одной церкви и готова была защищать ее до последней капли крови, хотя и слышать не хотела о посте и воздержании". Так, что не особо великие постники были казаки.
@@mihailrogoza4416 , скорее сам Гоголь был никаким историком. И даже истории он черпал из рассказов матери. И точно не особо придерживался постов, поскольку больше верил в нечистую силу. Зато умер в т.ч. и от истощения.)
Ну какое сало а тем более яйца в походе, это когда между походами, конечно добавляли в кулеш. Один маленький секрет. Перед походом пшено томили в печи в подсолнечном масле, а потом подсушивали и когда его варишь норм каша выходит. А вот о картошке тогда не знали. В качестве приправы добавляли черемшу ну и что ещё под рукой было. Добавляли рыбу ( Днепр, Дон, Дунай, Азов, Чёрное море ), в степи дичь или вяленное мясо. Жизнь казака в походе не была прогулкой или вылазкой с друзьями на природу.
Черенок от молотка, супер мешалка)
Здравствуйте! Правильно ли я понимаю, что манера речи Юга России и левобережной Украины практически одна и та же. Не судите строго пожалуйста, просто я из Сибири и хотел бы подтверждения своего предположения.
"Пугу пугу!" Пане Брате! Вітання тобі із Запоріжжя! З самої Хортиці. Як що в тебе є бажання можу поділитися Секретами цієї страви! Дуже не звично бачити Козака з газирями та у папасі! Дуже! Але відчувається Українське коріння! З повагою Дмитро.
Вкусно
Салам я казак мусульманин из Дагестана
ROMĂNIA RESPECT!
Если в походе там будут много болтать, обеда не дождёшься, кулеш хорош тем что быстро готовится.
Все классно, спорить не буду рецептов много. Но я тоже казак мои предки казаки! Когда появилась цыбуля, при Петруше. А казачество во!значит это уже Классический кулеш а суп! В походе картошка прорастет а морковь привратится в мумию!