Спасибо вам огромное! Я столько пересмотрела разных видео и точно могу сказать, что ваши самые подробные. Никто ниразу не сказал что есть разница в молоке между сырым и пастеризованным. Вот после ваших уроков у меня пропал страх испортить молоко. Вот ещё бы научили как правильно выдерживать сыр. Цены бы вам не было! 😊
Мне понравилось, доступно объяснили. Очень захотелось попробовать тоже приготовить. Подскажите где можно купить ферменты, закваски и кальций!?) И такие формы с поршнем?!)) Благодарю и подписалась
Кому непонятно,спрашивайте вежливо!!! Марго видео записывает и помогает тем людям ,которые возможно понятия не имеют в сыроварни,но хотят научится,а некоторые просто умничают и в очень неприятной форме...
Мне очень нравится как вы варите сыр "Губернаторский" в связи с этим хочу задать вопрос А можно ли сварить такой сыр из пастеризованного магазинного молока? Заранее благодарю за ответ.
Д скажите, если сталкивались с моей проблемой. На одной из сторон головки ,после прессования , не идеально всё закрылось. Остались мелкие трещины согласно рисунка зёрна. Теперь я боюсь, не лопнет ли у меня головка в период теплового созревания. Может возможно просто, как обычные сыры, дать созреть созреть как обычному сыру, естественно, не надеясь на дырявость.
@@margoluck4266 спасибо за ответ. Полисвэда нет. Решила доводить до кондиции в холодильнике. О результате вам отпишусь. В следующий раз учту ошибки и уже сделаю как надо.
Губернаторский вроде как должен резаться на бруски еще после формирования, судя по технологической карте, или я ошибаюсь? Или может это на вкус не влияет?
Если не трудно то выкладывать ролики про сыр.Очень интересно. с меня подписка.
Благодарю Вас за рецепт всё понятно и доступно 🙏😁👍❤️
Спасибо вам огромное! Я столько пересмотрела разных видео и точно могу сказать, что ваши самые подробные. Никто ниразу не сказал что есть разница в молоке между сырым и пастеризованным. Вот после ваших уроков у меня пропал страх испортить молоко.
Вот ещё бы научили как правильно выдерживать сыр. Цены бы вам не было! 😊
Спрашивайте. Я отвечу)
Поздравляем вас с первой тысячью подпищеков!
Спасибо!
Здраствуйте,использовали все три закваски?
Мне понравилось, доступно объяснили.
Очень захотелось попробовать тоже приготовить.
Подскажите где можно купить ферменты, закваски и кальций!?)
И такие формы с поршнем?!))
Благодарю и подписалась
Здравствуйте. Я все покупаю в интернет-магазине Сыроделкин.ру - shop.syrodelkin.ru/
Кому непонятно,спрашивайте вежливо!!! Марго видео записывает и помогает тем людям ,которые возможно понятия не имеют в сыроварни,но хотят научится,а некоторые просто умничают и в очень неприятной форме...
Мне очень нравится как вы варите сыр "Губернаторский" в связи с этим хочу задать вопрос
А можно ли сварить такой сыр из пастеризованного магазинного молока?
Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте. К сожалению, только из фермерского можно
А где же 2 часть - этап вызревания. А ещё бы дегустацию, разрез сыра. Очень полезная и нужная информация!
Все руки не доходили выложить. Сейчас уже есть на канале - ruclips.net/video/ICmNJL38NLw/видео.html
Подскажите, а из семи литров можно сварить губернаторский, или пропионы разорвут)?
Нужно показать созревание полностью!Спасибо!!!
Все есть на канале. Нужно это все смотреть!
Здравствуйте, сколько надо хлористого к. В ампулах на 10 лит. Молока, и надо еще разбавлять водой? Спасибо
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а закваска мез- терм. МА 4002 подойдёт к данному рецепту?
Здравствуйте. Подойдет
Д скажите, если сталкивались с моей проблемой. На одной из сторон головки ,после прессования , не идеально всё закрылось. Остались мелкие трещины согласно рисунка зёрна. Теперь я боюсь, не лопнет ли у меня головка в период теплового созревания. Может возможно просто, как обычные сыры, дать созреть созреть как обычному сыру, естественно, не надеясь на дырявость.
Здравствуйте. Я перед тепловой выдержкой покрываю сыр полисвэдом. Ничего не случается
@@margoluck4266 спасибо за ответ. Полисвэда нет. Решила доводить до кондиции в холодильнике. О результате вам отпишусь. В следующий раз учту ошибки и уже сделаю как надо.
Как он выглядит при разрезе?
Губернаторский вроде как должен резаться на бруски еще после формирования, судя по технологической карте, или я ошибаюсь? Или может это на вкус не влияет?
По этому рецепту не надо. Получается очень вкусный
Здравствуйте подскажите пожалуйста делала сыр на МЕЙТО он будет ли он созревать ? Добавляла закваску МИКРО МИЛК. спасибо заранее
Будет, конечно, созревать
Здравствуйте. А без хлористого каальция можно приготовить такой сыр?
Здравствуйте. Если молоко не будете пастеризовать, то можно
@@margoluck4266 Спасибо Большое за ответ.
А ещё вопрос, молоко надо свежее или сколько то чтобы постояло, и в холодильнике или в комнате?
Сразу после дойки нельзя. Нужно чтобы постояло в холоде хотя бы 5-6 часов
Здравствуйте, после самопресования зерно не склеилось, какая может быть причина?
Можно ли как то исправить?
Здравствуйте. А вы какое молоко использовали? Сгусток нормальный получился?
Скажите поиз, если я через неделю уезжаю то лучше сейчас не готовить сыр?
Здравствуйте. Да, лучше отложите
Пропионки вносите вместе с закваской?
Конечно
Пропионовые бактерии и вносятся вместе с основной закваской,рассыпав на нагретое молоко...
В Маасдаме эти пропионы плохо работают. Почему? Может надо побольше положить,не по норме?
Да, возможно.
Возможно пропионовые бактерии плохие...не правильно хранились или срок годности прошел???
@@ТатьянаКира-э6л кстати, да. Потому что у меня, например, пропионки угличевские нормально работают
Здравствуйте. Да , нужно. Спасибо за мастер класс.
30% от 15 литров ,это 4,5 литра. Маленько не поняла,откуда взялась цифра 2,2 литра воды?
30% - это слить от объема сыворотки, а не от объема молока. А 2,2 л воды - добавить после. Цифру не сама придумала, а из рецепта, который мне дали.