Сыр Колби в домашних условиях готовим вместе!
HTML-код
- Опубликовано: 5 янв 2025
- Подробный рецепт изготовления сыра Колби своими руками в домашних условиях.
Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE!
Рада видеть вас на своем канале!
Ингредиенты:
коровье молоко - 10 л
мезофильная закваска - 1/4 ч.л.
сычужный фермент - 0,6 г сухого или 1/2 ч.л. жидкого
кальций хлористый - 1 г
аннато - 10-12 капель
соль (нейодированная) - 2 ст.л.
Ссылка на рецепт сыра Колби - shop.syrodelki...
#сырколби #сыроделие #домашнийсыр #МаргоЛак
Друзья! Рада сообщить, что вы можете получить персональную скидку 7% на товары для сыроделия в интернет-магазине Сыроделкин - shop.syrodelkin.ru по промокоду МАРГО. Введите слово МАРГО в поле "купон" при оформлении заказа и скидка рассчитается автоматически.
спасибо вам,что так подробно все показали,надеюсь,когда нибудь и я научусь варить сыры,пока все только изучаю.
Ничего сложного, начните с самого простого. Например, имеретинский ruclips.net/video/4zAj7udvGTc/видео.html
У меня свое хозяйство и молочко тоже свое. Я хлористый не использую. Так как все коровки привиты вовремя. И когда продаю сыр все отдаю на экспертизу на рынке в лабораторию. Всё в порядке.Спасибо за рецепт. Тоже варю сыры разные. Но их такое множество. И смотрю с удовольствием новые рецепты.
Спасибо за комментарий. Конечно, когда в молоке уверены, то можно не использовать хлористый кальций.
Ольга, а вы Робиолу варили? У женщины не получился этот сыр. Может, вы что-то посоветуете? Почитайте комментарии ruclips.net/video/pJceUNCJny4/видео.html
@@margoluck4266 мне кажется в комнате температура была слишком высокая. Сыр сам не сложный , даже сказать простой.
А вы не могли бы в той теме написать свои советы? Буду признательна
@@margoluck4266 а что тут советовать. Ваше видео на все 100 ясно и понятно, даже кто первый раз будет делать, вы все доступно объясняете. Вы молодец. 👍👍👍
Спасибо огромное за подробные видео. Главное все подробно про закваски. Делала с вами вместе сыр качетта. Просто супер 👍👍👍👍
Попробуйте еще Канестрато. Вам тоже понравится
Этот жидкий фермент очень хороший, отлично сворачивает молоко!
Когда добавляете воду холодную, обязательно нужно вымешивать, цель добавления холодной воды это промывка сырного зерна и запечатывание в нём влагу!
Скажите пожалуйста в начале до какой температуры нагревать молоко? За ранее спасибо большое!
Здравствуйте. До 32ºС
Здравствуйте а где может подскажите можно рецепт сыра Ламбер взять.Вы молодец много сыров умеете делать,прям сырных дел мастер.Удачи вам.
К сожалению, мне не удалось хороший рецепт этого сыра найти. Но вот Альпийский сыр очень похож на него и просто готовится - ruclips.net/video/9Rc75ok6GjU/видео.html
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какой выход у Вас получился сыра и какой посол сыра, сколько соли на литр воды и на какое время, спасибо!
Здравствуйте. Из 10 л молока получается примерно 1,1-1,2 кг сыра. Рецепт рассола можно здесь посмотреть - shop.syrodelkin.ru/rassol-dlja-syra.html
@@margoluck4266 Спасибо большое!
Здравствуйте, ещё раз)))
Сегодня вынула из под пресса, у меня из 16 литров получилось 1880 гр. Вот сижу гадаю 😁 сколько часов его солить? Подскажите пожалуйста!
Здравствуйте! Я бы солила 5-6 часов. Но вообще, если по правилам, то часов 10 надо
Здраствуйте Вы молоко постере.до скольки градусов
Здравствуйте. До 65 гр.
Сколько градусов должна быть холодная вода?
Все равно. Ее нужно добавлять, пока температура сырного зерна не станет 23-25ºС.
@@margoluck4266 благодарю 🤗
Спрашивайте, если будет что-то непонятно
@@margoluck4266 спасибо 🤗 я уже сделала 😁 теперь буду ждать как минимум месяц)))
А посол по времени сколько и процент соли какой?.
20% рассол. Я соленые сыры не люблю, поэтому обычно солю из расчета 4-5 часов на 1 кг сыра
@@margoluck4266 значит у меня с 10 л получилось1870 то посол где то 8 часов нормально ?
Ого, какой у вас крутой выход сыра получился. Это прямо несказанно много). Нормально будет, думаю
@@margoluck4266 У нас своё хозяйство и коровы айширской породы выход сыров да хороший если смотреть видео про сыры то разница есть в молоке