GÄNSEBRATEN inklusive Beilagen - Alles auf einem Grill!
HTML-код
- Опубликовано: 10 дек 2023
- Dieser Gänsebraten mit Beilagen und Sauce war einfach sensationell! Alles auf dem Sheriff Pelletgrill zubereitet. Werbung: Schaut euch das X-Mas Special für den MoestaBBQ Sheriff Pelletgrill an: moesta-bbq.com/XMAS-Sheriff-P...
Hier die Zutaten:
1 Gans (4,5kg)
6 Äpfel
6 Zwiebeln
1 EL Majoran
1 EL SPG+
Salz
1 Packung Suppengrün
400ml Geflügelbrühe
1 Liter Wasser
Salz
1 EL Tomatenmark
8 Kartoffelklöße
1 kg Rotkohl
WERBUNG:
- Hier bekommt ihr den MoestaBBQ Sheriff Pelletgrill: moesta-bbq.com/XMAS-Sheriff-P...
- Probiere jetzt meine All In BBQ Sauce: tinyurl.com/All-In-BBQ-Sauce
- Meine Gewürzmischungen bekommt ihr hier: royal-spice.de/gewuerze-misch...
- Hier geht es zum UdenheimBBQ Fan-Shop: shop.spreadshirt.de/UdenheimBBQ/
Nützliches Zubehör:
- Das richtig lange Messer aus meinen Videos*: amzn.to/3JUdlXh
- Das Kochmesser aus meinen Videos*: amzn.to/46PCxbh
- MEATER+ Grillthermometer: amzn.to/3XVLTyu
- Die Zitronenpresse aus meinen Videos*: amzn.to/3OnLhhZ
- Vakuumierer*: amzn.to/3OgrTmE
- Grillhandschuhe die was abkönnen*: amzn.to/43rTLZm
-
-
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
Bitte bewerte und kommentiere meine Videos. Sollte Dir etwas nicht gefallen haben, sag mir bitte WAS, damit ich an mir und den Videos arbeiten kann.
Danke!
Please subscribe to my Channel.
Please rate my Videos and leave me a comment. Thank you!
Music courtesy of Audio Network 
Хобби
Fetttrennen: gib die Sauce in einen Plastikbeutel, halte den schräg sodass eine Spitze unten ist. Jetz is im Beutel unten die Sauce und oben das Fett. Stell den Beutel über ein Gefäß und schneide unten die Ecke ganz klein auf. Jetzt rinnt der reine Saft raus - bevor das Fett rausrinnt einfach zuhalten. Lg aus Graz. 😉
DU bist mein Held! Der Tip ist wirklich der Knaller! Einfach und für jederman zu machen. Danke Dir sehr dafür, so mache ich es das nächste mal. Darauf hätte ich auch kommen sollen.. aber dafür habe ich ja Dich :)
@@BBQausRheinhessen bitte, gern. Mach ich seit Jahren so und funktioniert einwandfrei. 😉
Sehr geiler Tipp, ich hab die Sauce seither immer in den kleinen Topf umgefüllt und dann eben einfach rausgestellt. Zum abkühlen. Da das Fett dann oben schwimmt und fest ist, lässt es sich auch gut rausnehmen. Allerdings dauert es immer sehr lange und ich muss die Sauce wieder von vorne aufkochen. Das mit dem Beutel probiere ich auf jeden Fall.
deswegen hatte ich es auch aus der Schale in den Topf umgefüllt.. aber trotz 0° wurde die Sauce nicht kalt genug. Daher mit nem Löffel abgeschöpft.
Ich nutze eine Fetttrennkanne dazu, geht auch gut
Absolute Spitzenklasse.
Hier passt wirklich alles.
Absoluter Spitzencontent.
Der Mann hinterm Grill weiß ganz genau was zu tun ist.
Danke Dir sehr.
Herrlich, das weckt wunderschöne Kindheitserinnerungen 🎄😋🥰 Tausend Dank 😊👍👍
immer wieder gerne
Servus Jörn, da kommt Freude auf wenn ich das hier sehe, Gänsebraten mit Beilage einfach nur göttlich, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥
So solls sein Dieter.
Lieber Jörn, das ist wirklich ein mega tolles Video und eine super Anleitung für die perfekte Gans❤❤ herzlichen Dank und liebe Grüße aus dem Sauerland
Immer wieder gerne
Hi Jörn, das schaut klasse aus😋👍🏻 Und mal wieder was vom Sheriff😊 Sehr vielseitiges Gerät, habe meinen seit Ende September und bin echt begeistert.
Hi Jörg. Absolut. Ich finde den auch mega und nutze ihn immer wieder gerne
Hallo Jörn, das ist ein sehr schönes Festessen was du uns hier gezaubert hast, ein mega leckerer Gänsebraten, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥
Danke Dir Vera. So ne Gans ist ganz schön lecker :)(
Mega! Da bekomm ich direkt Hunger drauf und würde am liebsten auch n Teller nehmen. Ein mehr als gültiger Versuch!
Danke Dir sehr
Hallo Jörn. Wie immer ein klasse Rezept von Dir. Kann sein, dass es bei mir am Weihnachtsfeiertag Gans gibt. Eine schöne Weihnachtszeit an Dich und mach weiter so. SG Tom
Danke Dir Tom. Dir auch eine schöne Adventszeit
Mega. Ein Video zum Montag. Wird heute Abend direkt geschaut 🔥👍🏻
Da hat die Woche doch direkt Struktur :)
@@BBQausRheinhessen😂😂😂😂
Das macht einfach nur Spaß, zuzuschauen😊
Das freut mich sehr
Ein tolles Video..❤
Danke dafür...
Immer wieder gerne
Es hat uns sehr gut gefallen das Video, die ganze Bande wie hypnotisiert vorm Bildschirm. Sieht aber auch lecker aus
Haha so soll’s sein. Das freut mich sehr
Danke für's Rezept, lecker❣️
Anbei, das ist der aufgeschnittene, gesäuberte Magen. LG U
ah.. ok ich hatte mich schon gewundert, da ich einen Magen eher als Sack gesehen hätte... mit Innereien habe ich es einfach nicht so
Mal wieder klasse super von dir daumen hoch grüße 🎄✨️💯👍
Danke Dir sehr Olaf
Riesen Respekt
Ein super tolles Ergebnis
👍
Danke Dir sehr
Super Video! Habs gleich nachgrillen wollen. Hat alles super geklappt! Sauce war der Hammer! Das Tranchieren der Gans war aber eine riesen Sauerei…
naja.. das Tranchieren habe ich ja auch nur im Video angedeutet.. das ist immer bissi fiddelig
trotzdem fasziniert mich deine herangehensweise als BBQ Liebhaber, mach weiter so!
danke Dir, das mache ich
Mega lecker... ich fülle mein Geflügel auch mit Äpfel und Zwiebeln und zusätzlich mit getrockneten Pflaumen. Schmeckt super 🔥👍😋
das passt bestimmt. Hatte auch schon maronen und Äpfel, das kam auch super
Echt wunderbar! Ganz gibt es traditionell dieses Jahr auch bei uns.
Grüße aus dem Rheinland
👍👍👍
Ist immer wieder ein Kracher
Trotz dass ich kurz vor dem Video bereits gegessen hatte, hatte ich extremen Speichelfluss!
Ein Leben ohne Sheriff ist sinnlos!
Bin auch echt froh den damals vorbestellt zuhaben.
Gan(s)z viel Spaß beim nachmachen xD
haha da kannst Du Gan(s)z voller Vorfreude sein.
Lekker!!!
Thanks Bro
Einfach saugeil ❤
Danke Dir
Da tropft mir der Zahn. Das könnte ich jetzt auch essen. Sehr lecker.
Das war wirklich eine mega leckere Gans
Da fällt mir nur eines zu ein… frohe Weihnachten👌🏻👍🏻👌🏻
ho ho ho :)
Sieht wirklich sehr lecker aus!
Danke Dir
Jörn, Vögel haben keine Nieren, auch Gänse nicht 😂
Das war wahrscheinlich der Magen, in zwei Stücke geteilt.
Unabhängig von dem kleinen Lapsus, Klasse Video! Daumen hoch 👍
Hi Heiko. ja das wurde mir schon ein paar mal geschrieben. War der Magen. Innereien sind nicht mein Ding... also rein damit in die Sauce und gut ist
Jörn, alles gut. Aber gerade der Magen kann eine absolute Delikatesse sein, wenn er gut zubereitet wird. Man braucht nur gute Zähne, das Ding ist ein einziger Muskel
Ein Traum von Weihnachtsessen.
aber sowas von :)
Mega 👌🏻
Danke Dir
Magen und Herz aus der Soße ist für mich mit das beste 😅
Bei Innereien bin ich raus. Überlasse sie Dir gerne ;)
exzellent
danke Dir
Ist den schon Weihnachten 😜. Im Ernst das sieht sehr sehr gut aus
Danke Dir sehr
Mega !
aber sowas von
Hi Jörn, vielen Dank nochmals für den Tipp mit dem Prestige 500 Phantom. Ist da und aufgebaut...geiler Grill. Die Gans mache ich aber in meinem Smokevault nach😁
haha sehr geil! mit dem Phantom wirst Du sehr viel Freude haben. Ich spreche da aus Erfahrung :)
@@BBQausRheinhessen besser grillen werde ich damit nicht aber ich freue mich jedes Mal wenn ich den anwerfen kann😁
6:48 Ich glaub das sind die Nieren🤭. Magen ist das lieber Jörn, Geflügel hat keine so große Nieren😉
HAHA ok wieder was gelernt. Mit Innereien kenne ich mich nicht aus. Wanderte alles an die Sauce.. und später wieder raus :)
Für so nen Magen, waren die teile aber ganz schön fest. hätte jetzt vermutet, dass Magen ein Sack ist.
@@BBQausRheinhessen Der Magen ist das festeste Fleisch überhaupt - ist ja ein schierer Muskel. Für mich als Innereien-Liebhaber natürlich eine Köstlichkeit.
Das sieht absolut klasse aus! 🤠👍👍
Danke Dir sehr
Eine Frage, das kleine Backblech für die Knödel, ist das auch vom Schwedischen Bbq Zubehör laden? 😎
Hi. Ne. das ist die Form aussem Shop von den Sizzlebrothers: tinyurl.com/All-In-BBQ-Sauce
Klasse. Dankeschön für die schnelle Antwort! Schaue deinen Kanal echt gerne! 🤠👍
Moin Jörn, klasse Gericht. Muss ich auch mal wieder machen. Gruß von Mino aus Mino’s Cucina
Das lohnt sich immer
Servus Jörn, da tropft der Zahn ordentlich - klasse
so solls sein Bob :)
So ähnlich sieht das am 25.12. Bei mir auf dem Grill auch aus. Mit einer 5kg dt Bio Gans vom örtlichen Hof. ❤
jawoll ja ! Dann mal Feuer frei!
Vielen Dank...hatte ich so nicht auf dem Schirm...ist aber einleuchtend...
immer gerne
Genau darauf habe ich gewartet
Geduld wird belohnt :) Wobei es ja schon 2 Gänserezepte auf meinem Kanal gab :)
@@BBQausRheinhessenDanke 😋 das stimmt, die habe ich mir auch alle schon angeschaut und auch schon nachgemacht. Nur sind deine Videos immer ein Traum und es macht einfach Spaß, dir "zuzusehen". Gleichzeitig wieder eine neue Herangehensweise zu sehen ist immer super 👍🏻
Moin Jörn,
klasse gemacht, passt leider nicht ganz auf meinen Grill ;-)
Haha geht auch im Backofen (habe ich gehört)
Wunderbares Video!!! Eine Frage: sind die Kartoffelklöse roh oder schon gekocht, bevor sie auf den Grill kommen ?
Hi. die sind roh, müssen daher erhitzt werden.. die waren mega fluffig und lecker. waren 30 Minuten drauf
Hallo Jörn, vielen Dank für das tolle Video. Eine Frage, kann man das auch auf dem BGE XL, indirekt zubereiten? hältst du die Temperatur permanent bei 245Grad? Und wo bekomme ich solche Konz.Formen ggf. link lg Thomas
Hi. Ja Temperatur permanent so hoch. Die Formen gibt es im schwedischen Möbelhaus oder hier*: amzn.to/3RlBKYX
Super, danke!
Hi, Frage...warum mit zwei Formen arbeiten und nicht mit einer...Gemüse unten...Ente oben...ist das Resultat dann schlechter? Danke für eine kurze Rückantwort...
Hi. 1. Weil sie in den Sheriff passen. 2. weil ich so das Fett immer schön über die Gans laufen lassen kann. Das wäre etwas schwerer wenn das Fett ins Gemüse tropft.
Super lecker!
Ich finde deine Gaskochstelle auf der Arbeitsfläche so toll! Was ist das genau für ein Modell?
Hi. Das ist ein BeefEater Gaskochfeld. Hat mächtig Wumms :) War leider echt nicht günstig.
Gänsewanderung (in den Grill) in Udenheim … Herz, was willst Du mehr? 😍👌🏻😋👍🏻🥰
Das war ein lecker vögelchen
Hallo Jörn, sieht super lecker aus. Aber ist so was nicht besser auf einem Gasgrill gemacht? Der Pelletsmoker macht doch die Haut eher ledrig, im Vergleich zu einem Gasgrill. Wird die Hauf nicht im Gasgrill knuspriger? Lieben Gruß Jürgen PS Ich habe nur einen BK Regal S490 IR, und einen Kamado Joe classik II, und keinen Pellet Smoker.
Hi. Bei 250 grad wird nix ledern. Ich streiche dich sogar mit dem Messer beim Anschnitt drüber . Die haut war Mega. Natürlich geht das auch auf dem Gasgrill oder kamado
Starkes Video Jörn, wie wir es von dir gewohnt sind! 👌😎 Meine Frau macht die Gans im Backofen immer ewig bei sehr niedriger Temperatur, so 120 Grad glaube ich. Die 250 sind da schon ne echte Ansage. 😂 Wird die Gans trotzdem nicht trocken? Und kann man das auch mit indirekter Hitze im klassischen Gasgrill hinbekommen? Da wir dieses Jahr viele Gäste haben, muss ich eine zweite Gans im Gasgrill machen. 😮 Viele Grüße sendet Micha
Hi Micha, klar geht das auch im Gasgrill.... Da kannst Du auf 230° gehen... aber Temperatur muss schon sein
Mega gemacht Jörn. Aus Mangel eines Pellettgrills denke ich es wird auch auf dem Gasgrill indirekt funktionieren!?
Das sollte defintiv klappen
ich mach die Sosse immer mit Rotwein, und an die Gans Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Aber geiles Video.
Meine nächste Gans mach ich auch mal im Pelli.
Ja mit Rotwein mache ich meine Saucen auch immer. Neulich hatte mich aber jemand drauf angefixt, dass es auch ohne Alkohol geht (gibt Leute, die keinen (mehr) haben dürfen)
@@BBQausRheinhessen der Alkohol kocht doch raus, bzw. verdampft, oder nicht?
Ja aber auch hier haben trockene Alkoholiker wohl Probleme
Schoenes Ergebnis fuer eine Gans vom BBQ. Ich bereite meine Gaense kompett anders zu, aber Besserwissereien sind nicht mein Ding. Ueberlasse ich unseren alseits beliebten 'armchair warriors'. Nett gemacht, Chapeau
Cheers
Hi. Habe ja schon 2 andere Gänserezepte auf meinem Kanal. das "komplett anders" interessiert mich aber schon. Wenn Du magst, schreib mir mal in Kurzform, was ich anders ggf. auch besser machen könnte. LG Jörn
Kurzfassung - Jus aus Gefluegelknochen machen, habe ich immer vorraetig. Fett sammel ich und lasse es zu Schmalz aus. Gans / Ente inner salzen / pfeffern, mit Butter von innen einschmieren, 30 Knoblauchzehen in die Bauchhoehle und Petersiie (mit Stengeln) soviel noch reinpasst. Aussen nur mit Olivenoel einreiben. Auf die Aepfel, Zwiebel, Karotten etc. betten. Mit ca. 230 Grad anfangen, nach 30 Minuten auf 160 Grad runterregeln. Dauert ne Weile. Aepfel und Moehren aus dem Sud fischen, den Rest abfiltern (vorher nochmals mit Wein aufkochen). Sud in die Fridge geben, bis das Fett hart geworden ist, abnehmen und zum Schmalz geben. Sud einreduzieren, mit der Jus mischen und mit Gewuerzen nach Wahl abschmecken. Selbstgemachtes Blaukraut (mit Gaenseschmalz) und Kartoffelknedl (auch handgemacht) sind Standard. Passt nicht in ein Video. Cheers@@BBQausRheinhessen
Vielen Dank, dass Du Dir die Zeit für den Kommentar genommen hast. Hört sich alles sehr stimmig an.
Hallo Jörn du bist ja doch ein kleiner sausack 😂 wenn man das sieht läuft einem das Wasser im Mund zusammen und du lächelst. Ehre wem Ehre gebührt Jörn das sieht mega geil aus. Den piepmatz isst du aber nicht allein oder? ?????. Ich wünsche dir und deiner Familie schon jetzt eine besinnliche Weihnachtszeit und allen anderen natürlich auch. LG Mario
Die Gans wurde über 2 Tage von 3 Leuten verspeist ;)
Das sieht verdammt gut aus. Hat es trotz Smoker nicht irgendwie zu rauchig geschmeckt oder die Haut nicht etwas zu ledrig geworden? Das ist echt mal eine Option für Weihnachten bei mir dieses Jahr👍
Hi. Schau nochmal den Schluss, wo ich sie anschneide an. Die Haut war knusprig :)
Und da ein Pelletgrill ja mit sauberer Verbrennung arbeitet, ist das Raucharoma ganz dezent. Wirklich perfekt.
Hi Jörn, knapp 3 Stunden bei 250 Grad. Wird das Fleisch da nicht zu trocken? Hab meine Gans immer so bei 170 - 180 Grad im Ofen und das wäre bei der Zeit schon immer sehr grenzwertig. 🤔
Hi. Also war absolut nicht der Fall. Sieht man auch beim Anschnitt.
👍
Danke Dir
Schmeckt eigentlich das Fleisch vom Pelletsmoker sehr rauchig?
nein. Es wird ja nur mit sauberer Verbrennungsluft geräuchert.. nicht mit qualm wie mit Holzchips oder Chunks. Ist ein ganz mildes Aroma
@@BBQausRheinhessen Danke ich mag es nicht so rauchig. Jetzt muss ich mir wohl nächstes Jahr meinen 9 Grill kaufen
Geile Gans! Ich weiß, du stehst nicht so auf Innereien, aber probier beim nächsten Mal ein kleines Stückchen Herz. Das verhält sich zu Gänsegeschmack ungefähr so wie Onglet beim Rind. Schmeckt nicht wirklich nach Innereien, einfach nur etwas intensiver.
Und die "Nieren" sind in der Regel die Leber. Auch mega lecker, wenn man's mag. Da musste ich mich früher immer mit meiner Schwester drum streiten 😂
haha ne lass ma... da habe ich ne innere Sperre gegen. aber die Gans war lecker :)(
Sind die Klöße vorgekocht? Sind es fertig zu kaufen-Klöße. Ohene Wasser kochen, habe ich noch nicht gewußt. ..... Geiles Video, Respekt!
Ja das sind fertige Klöße. Bekommt man in jedem Supermarkt.
Was ist mit der Füllung? 😮
haha keine Angst.. die hats nur nicht ins Video geschafft... wurde später noch gegessen.
Kerntemperatur?
80°
Die Nieren waren der Magen - zerschnitten in zwei Teile 😊
haha ja, das haben mir schon ein paar Leute gesteckt.. ich kenne mich mit dem inneren zeug nicht aus.. muss auch nicht sein
Mein Hund liebt es
Da schlägt jeder Koch und Hausfrau die Hände übern Kopf zusammen 😮..
Was habe ich denn diesmal falsch gemacht?
Wie wäre es die Gans über dem Gemüse abtropfen zu lassen dann braucht man nicht immer umschütten ! Sehr schönes Video LG Simson 4.0
Hi Simson, dann läuft das Fett aber nicht über die Gans
Ah OK Toll gemacht auf jeden Fall ! Da bekommt man Hunger....@@BBQausRheinhessen
Tolles Rezept. Es war der Magen und nicht die Nieren.
Danke Dir. Es war die Nachtigall und nicht die Lerche :)
Mensch, Jörn, du haust ja vor Weihnachten fast im Tagestakt Videos raus. 👍 PS: nur mal ne Verständnisfrage, Jörn, die Gans "ölt"???🤔 oder ist es nicht eher Gänsefett, was bei beim Braten austritt?
haha ja Gänsefett wäre die richtige Ausdrucksweise gewesen *lach*
@@BBQausRheinhessen 👌👍
Warum wird die Gans nicht ca 24 h in Salzwasser eingelegt wie Steffen Henssler es gemacht hat
Hi Andreas. Weil ich nicht Steffen Henssler bin :) und ich habe schon Truthähne in ne Brine eingelegt... kann man auch lassen.
@@BBQausRheinhessen ok danke, fand den Ansatz besser mit Einlegen. Das Endresultat sieht bei dir besser aus
👋👋
Danke DIr
Wer sein Geflügel für sich privat zubereitet, kann getrost auf die Hähnchenpolizei schei*en 😅
Die Nieren sind nicht in dem Paket - diese sind noch rechts und links neben der WS / sollten hereingenommene werden
Außerdem läuft aus der Gans KEIN Öl sondern fett
Die Flügel und Gurgel sollte klein geschnitten werden / bessere Röstaromen
Hi. Danke für die Hinweise
Anfang vom Video super.
Könnte dann nicht weiter schauen. So viel Werbung .
Reicht es nicht zu Beginn und am Ende . Wollte dein braten sehen , nicht die Werbung.
Hi. Ich habe die Werbung nicht reingestellt.
Mein Tip: mit RUclips premium musst du keine Werbung schauen :)
Ach Schade, das du von einer guten nachaltigen Gans noch nie das Bürzel versucht hast?! Ich und meine Schwester in jugendlichem Alter...würde ich heut immer noch davon essen. Haben uns immer darum gestritten wer es bekam. Kann aber nur einer nachvollziehen der es weis?! trotzdem würde ich es dir gerne wie Innereien(obwohl das was ganz anderes ist) zu Probieren.(ich habe das müssen in meiner Jugend, und ich denke trotz Ablehnung keiner Schaden zu genommen zu haben! War aber fies von den Eltern...?! weil der Gedanke blockiert es..., zu versuchen! Wir Schwaben sagen was der Bauer nicht kennt, mag er nicht und was er ist Verträgt er nicht! Im übertragenen Sinn man sollte es zumindest es versucht haben, bevor man darüber befindet!! wen es eine gute Qualität hat , du glaubst es mir nicht aber das Fettbürzel hat an der ganzen Ganz hoppla gesagt, das reine Umamie an sich ohne Ende! Gebe dir doch als Fleischliebhaber mal einen Ruck, wer das Fett als Umamie liebt, kommt meiner Meinung nicht umher zumindest es einmal zu versuchen, mein lieber Jörn! Aber tue dir meines Willen keinen Zwang!....sprich (Mülltonne) kein Opfer zu erbringen !
Kein Thema Harald.... bei Innereien streike ich einfach... geht nicht an mich. Und einmal habe ich den Bürzel drangelassen... da war jeder 2. Kommentar "schneid den Bürzel weg" :)
Wer sein Geflügel für sich privat zubereitet, kann getrost auf die Hähnchenpolizei schei*en 😅