삼계탕 만들기/닭손질, 찹쌀 넣는법, 진한 국물만드는법

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안녕하세요, 세라 입니다. 삼복 더위가 시작되는 초복이 다가왔습니다. 초복 음식, 여름보양식으로 삼계탕 최고죠. 영계 안에 인삼, 대추, 황기, 찹쌀과 한약재를 넣고 푹 고아낸 삼계탕은 맛과 영양의 우수성을 세계적으로 인정받은 자랑스러운 우리 음식입니다. 집에서 쉽게 삼계탕 만들기, 자세한 삼계탕 레시피 이웃님들께 알려드립니다
[레시피 참고]
블로그 :
세라의The Spoon
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레시피:
삼계탕 끓이는법/맛집보다 맛있는 삼계탕 레시피
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삼계탕 닭손질/닭다리 꼬는 방법(닭다리 꼬기)
• 삼계탕 닭손질/닭다리 꼬는 방법(닭다리 꼬기)
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[재료]
▶삼계탕용 닭5호(영계 500g) 1마리
찹쌀 1/2컵 100g
밤 대추 마늘 1개씩, 은행 3개
▶삼계탕 육수 재료
삼계탕용 티백 22g 1개
인삼 1뿌리, 황기 2뿌리
대추 3개, 마늘 4개, 생강, 통후추
월계수잎 2개, 대파뿌리10cm
물 1.4L, 청주 1큰술
▶양념소금 후춧가루 대파 적당량
※영계 4개(삼계탕 4인분)은 물 4.8L 기준으로 삼계탕 재료를 추가하면 됩니다.
[레시피]
1. 삼계탕 속 재료를 손질합니다.
2. 삼계탕 닭손질합니다.
3. 밤, 마늘, 찹쌀, 은행, 대추 순서로 넣고 닭다리를 꼬아 주세요.
4. 냄비에 물 1.4L, 삼계탕 육수재료를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다.
5. 닭을 넣고 청주를 뿌린 후 센불에서 뚜껑 연채 5분간 끓여 누린내를 날립니다.
6. 뚜껑 덮어 40분간 뭉근하게 끓인 후 식혀 기름을 걷어냅니다.
7. 그릇에 닭을 담고 뜨겁게 데운 육수를 부어주세요.
8. 송송 썬 대파를 올리고 소금 후춧가루를 뿌립니다.