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- Опубликовано: 31 мар 2022
- 本日は2022年4月メニューの試作会をお届けいたします！
春に彩られたお皿の数々をお楽しみくださいませ！！
明日は、いつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたします。
✅こちらの4月メニューは、本日（2022年4月1日）よりご用意しております。
✅メニュー情報はこちらもご覧ください👉oui-mikuni.co.jp
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
www.amazon.co.jp/dp/4046054980
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
item.rakuten.co.jp/greek-yogu... 
Хобби
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日から4月の新しいメニューがスタートします✨毎月恒例となりました新メニュー試作会の様子をお届けいたします🤗どうぞご覧くださいませ！明日のシェフ三國の簡単レシピも楽しんでいただけると嬉しいです🎶
✅こちらの4月メニューは、本日（2022年4月1日）よりご用意しております！
✅メニュー情報はこちらもご覧ください👉 oui-mikuni.co.jp/
5月のメニューのみ、4月と同様のメニューでしょうか？
毎回1日にこの新作メニュー発表をされていたもので、気になりました！
改めてこっちがほんとの仕事でいつものはただシェフが楽しんでいるだけってことがよく分かりました。
いつものふんいきもだいすきですが
こういう気の抜けない真剣な仕事の現場の雰囲気も好きです。
三國さんのプロとしての考え方素敵ですね✨セオリーの星ではなく、自分の星を追い求めてるところ、超絶かっこいい😎✨
最後にシェフが笑いながら『2時間で1品も出来ません』って仰るシーンが楽しんでもおられるようで、やっぱり一流の方ってこうなんだと感じました‼️
昔の情熱大陸みたいなヒリヒリするくらい真剣なシェフの印象が、このチャンネルでは孫が可愛くてすっかり丸くなった好々爺みたいだな～なんて驚いてしまったけれど、食材に向き合う姿はやっぱり昔の印象に近い。誇りと自信に満ちていて素敵です。あ～死ぬ前に一度三國さんの料理を食べてみたい！
おはようございます。
三国さんに憧れて料理の世界に入りました。
今は給食センターで働いています。
コロナが落ち着いたら必ず沖縄から食べに行きます。
三國シェフの動画を通して、食の大切さ、手間を惜しみなくかけるプロの姿勢等、私はただの一主婦ではありますが、色々学ばさせて頂いております。上白糖を止めて、シェフ愛用の北海道甜菜糖を使う様になりました。お体大事に、美味しい料理を創造し続けて下さい。
いつものレシピ動画とは目が違う。スタッフに雑用ばかりさせ盗んで学べ！というシェフがかなりいるようですが三國シェフの「うちは学びの場」とスタッフに惜しみなく伝える懐の深さ、星の数よりお客様の満足度、何が三國シェフにとって優先順位が高いのか。感動の神回でした。
RUclips で山のようなレシピを分かりやすく教えて下さるのにも感謝!のひとことです。🥰😘♥️
ミシュランも三国さんも星の意味が本当にわかってると言うことだと思います。
人を感動させようと感性を磨き続け、そこから生まれたメニューは、常にシェフと会話しているような楽しさにあふれているでしょうね。私はとても東京のレストランへお伺いできるような身分ではありませんが、美しいメニューを見ているだけでも幸せです。デザートの桜の美しさ！シェフの教えが確かにお弟子様にも継承されている証ですね。
作為の件が特に面白かったです。作為的にならないように作るということについて、三国さんの姿勢態度考え方は素晴らしいと思いました。
このシリーズ本当に好き😊
三國シェフの動画で一番感動しました。
創造とはこういうことだって言うのは、どの分野でも共通。
既存の価値で計れない、まだ見ぬ価値を探求し続けているのは本当に尊敬します。
三國さんの言葉は料理人にとっても、もちろんそうなのでしょうけど、そうでない自分にとってもとても勉強になる一言が多いですよね、ハッとさせられました。いつもありがとうございます！
自信が漲ってますね。とにかくファンを離さず魅了し続ける料理を作るという矜持もお持ちですし。
さすがに試作中は厳しい顔立ちが総評と解説のときは茶目っ気も垣間見ることがありました。MIKUNIの点数を語るときの三國シェフの楽しそうな事といったら！ますますファンになり過ぎて困ります
応援しております
三國シェフの哲学が垣間見れて最後まで一気に視聴しました
ミシュランの星が取れないのは何故か
反逆の個性的料理人の信念にあっぱれです
冒頭の「君たちだってプロなんだから」のアンサーが最後に語られていて納得です
全ての仕事に言える価値観だと思います
エープリルフールなので何かあるかと思いましたがやはり何もなかったです😅
最初から最後まで感動しっぱなしでした。新しい物に挑発される、されにいっているシェフ、基準はシェフにとって何の基準でもない、簡単に教えるのではなく盗ませる、あえて、掴み所をなくし、感性を磨かせる、自らの店を"学びの場"とするシェフ、物創りを心から愛する者が成功を掴み取って行くんですね.｡.:*✧「情熱大陸」観ました。若かりし日の三國シェフに鳥肌がたちました。圧巻です。
シェフのお料理を食せる事に感謝いたします.｡.:*✧
春の新作メニュー楽しみです💓
RUclipsから三国シェフに出会い、四谷のレストランも3回行きました。
入口で三国シェフがお迎えして頂いた時は嬉しいのとビックリ‼️でした。
ファンになりました。 最高✌️
4月から春のメニューも是非行きたいと思います♪
星に関係無く、応援します🌟
よろしくお願い申し上げます。
月に1回のメニュー試作回。
普段の動画とは違った三國シェフの魅力が詰まっていて、見る度に引き込まれていきます。
落ち着いたらお店に伺って、三國シェフの世界を全身で感じたいです。
三國シェフの動画を見る時間は人生の中の良い時間を過ごしている気分になります。
厳しさの中の笑顔がとても素敵です。
逆説的。なるほどなぁと思いました。
三國シェフの毎日のレシピでも時々思いもよらない組み合わせがあって、試してみるとすごく相性が良かったり、参考になる部分が多くて面白いです。
そんな意外性が多分毎日観ても飽きない理由になってるのかも知れないなと思いました。
明日からのレシピも楽しみにしています✨
クリエイティブな料理を目指していることがよく伝わってきました。芸術的な盛り付けに感心します。
素晴らしいコメントありがとうございます。
教え過ぎ、肝に銘じて部下の育成にあたります。
４月の新メニュー試作会、待っておりました。👩🍳👨🍳新メニュー、全部美味しそうです。👩🍳👨🍳
パテシエの説明を聞く様子が
なんだか楽しそう。
毎月何を作ってくれるか楽しみにしているのてしょうか。
それにしても立体感と深度のある美しいお料理がとても美味しいそう。
メニュー動画大好き💕
真剣勝負
三國さんの最後の言葉に鳥肌立ちました。勿論、いい意味で。
和食の道場さんのお店も月ごとのメニューをRUclipsで公開してくれてますが、フレンチの巨匠の新メニューも視聴できて嬉しいです。動画を見ているだけで四季を感じます。
勇気を出して拝見しました 努力する事、感性の大事な事を学びました。
カッコ良すぎる👏🏻
昔はかなり厳しかったと聴いてます、今はとても優しくなったと思いました！三国さんは、昔から、ファンです！これからもガンバレ！応援してます！
今月も素晴らしいメニュー💖
シェフの哲学が伺えるので毎月楽しみにしています😊
唯一無二だと思います✨
今日もありがとうございました😊
何か一つのドキュメンタリーを見させて頂いた感覚です、自分の仕事に置き換えてどういう視点で取り組むべきかのヒントになり勉強させて頂きました。
感覚は言葉に出した瞬間に消える。
とても良くわかります☺️仏教でいう
覚りのようなものですね💮
日本人は何かとミシュランを有り難がるけれど、それにこだわらずご自分の料理にこだわる所が、カッコイイですね💕天才は中々理解されない者ですから。海外に住んで居ますが、帰国したら是非とも行きたいと常々思っています。😊
シェフのイキイキしてて個性的？野心的？でかつ季節感溢れる繊細な盛り付けが好きです。やはり今や綺麗にまとまった盛り付けをするレストランさんが多い気がします。きっと綺麗な盛り付けの先にあるのがシェフのような盛り付けでシェフの領域、即興性に辿り着くには日々素材に触れる事が大事なのでしょう…レストランに行ったらもっと色んな盛り付けが見たいものです
真剣に向き合う三國シェフ素敵です‼️‼️👍👍👍❤️❤️👏👏👏🎊🎊💐💐💐💐💓🌼
デザートの説明を受けた後の
シェフの満足そうな顔いいですね
完全にパティシエを信頼している表情ですよね。キュイジニエには頑張って頂きたいです。
かっこいいです。大好きです！
目には青葉 山ほととぎす 初鰹 という句を思い出しました。春本番メニューですね。
三國シェフがだんだんカーネルサンダースさんの風貌化してる✨家庭用レシピ教えてくれてありがとう参考になります。とても美味しいです♡
たしかに変え続けて行くことが
三國シェフの生き方なんですね。
どんな時どんな場所でも
その時の皿の上に三國シェフがいる
それを食べる人だけがその時の
三國シェフを捕まえられる。
勉強になります
他のレシピだけを紹介するRUclipsチャンネルと違って料理に対する心構えや考えまでも説明して下さるのはありがたいです😄
一度でいいから三國シェフの店に食べに行きたいです！
三国シェフの料理を一度でも食べたかった。三国シェフの元で働いてみたかった。
待ってました〜♪
今月のディナー
いただきました。
この時期の旬のものがふんだんに揃っていて
変わらず最高に満足しました。
ご来店ありがとうございました‼️
月替わり新メニューを創る時は
朝7時から取り組んでらっしゃるんですね。。。
敬服します。
いや〜
カッコイイ！
普段のカワイイ🌸三国シェフも大好きだけれど、今回の三国シェフは、世界のこれからの若いシェフを焚き付けるようでゾクゾクします‼️
カッコイイ‼️
プロこれはどの職場でもいえる事ですね。
ここで働いたシェフたちが独立して次々と成功されてるのは師匠としてもうれしいことですね。
ミュシュランであろうかなかろうか要は満足できればそれでいいかなって思います。
毎回、メニューをみていきたいとおもうのですが食が細いため、食べきれるかどうかが…
いつも躊躇してしまう（一品減らして…いや、それは嫌だし）でもいつかは訪れたいと思います。
へ〜星無いの凄い以外ですね…ランチしか行ったことないけど層に分かれたスープとか衝撃的に美味しかったです！
今度は子供連れて行きたいです！
三國清三自身が三つ星であることは自他共に認めるところではないでしょうか、、、三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😄
ただただ食べに行きたいです。
感覚は言葉に出すと消える。
誠その通りです。
人間の五感を通して得たものは言葉には出来ませんよね。
いつも思うのですが、あの楽しいキッチンが、戦いの場となっていますね！シェフの「ヨイショ」が聞けるのは、RUclipsだけ！貴重ですね！
今月もワクワク・・・！
オープニングを使ってくれる所がいいね。
これからも、引き継げるぐらいの、若者を、🙂すげぇ、シェフを越えてほしい😅
『オテル・ドゥ・ミクニ新メニュー試作会〜４月メニュー〜』
美しく咲きほこる🌸から、４月が始まりましたね☺️
毎月 一皿一皿素敵な盛り付けに、目が釘付けになります。
今日のお話で「あゝ!あの時やっておけば良かった!」の後悔…。
大切な人生の【戒め】ですね🙏
Chefの言葉に、再び心が引き締まる想いです🙇♀️
(見事にまっすぐ生きて居られるChefを、尊敬しています( ꈍᴗꈍ))
いつも楽しく拝見しています。ありがとうございます。星(点数)のお話、興味深かったです。私は料理の素人ですし、申し訳ないんですが三國さんの料理をまだ食べたことがありません。ただ、以前から「どうして？」と思っていましたが、その理由が分かりました。やはり、料理もプロの人が突き詰めていくと、最終的には「芸術」みたいになるんでしょうね？
毎月のこのシリーズ、大好きです。現場の緊張感が直に伝わってきますし。確かに三國シェフの下で働くのは猛烈に大変だと思いますが、
それを乗り越えて行った人達は、それこそ日本の料理界を支える巨匠となっていくんでしょうね。三國シェフの料理哲学が好きです。
そして、仕事場で見せる笑顔がまた好きです。このお店の料理を食べに行くには、それ相応の覚悟がいりそうって思いますね。
かっこよ
愉しそうだなぁ〜🌷
思考爆発してて観てる側がドキドキできる
人生訓にもなるな。
新しいお店もいつか食べに行って直接お話してみたい。
ルイベ美味しいですよね
鮭が有名ですが鹿のルイベが美味しかったです
どのメニューで使われてるんだろう？と思いました
やっぱり鴨とか仔羊に釘付けになっちゃうんですが鮎もきっと美味しいんだろうなと思います
パテシィエさんのデザートがまた美味しそうでため息が出ます
死ぬまでに絶対行きます❗️
今回はプロフェッショナル
仕事の流儀を見ているようで、
バックにprogress が流れてきそう。
テレビで拝見して、作って、見たらしい。あまりの美味しさで、なに作って目美味しい。最近もNHKの朝イチロで拝見しました。動画配信されると。取り入れましたいつまで、お元気で続けて、頂きたいです。娘も、とても、美味しいと、同感して、くれます。何時までも、お願い致します。
アラカルトメニューも春夏秋冬で変わるのでしょうか
ぜひ、アラカルトメニューにも焦点をあてた動画を新しく作って欲しいです
二つ星三つ星色々なお店あるのだろうけど、僕はフランス料理のシェフは三國シェフしか知りません。昔からドキュメンタリーで見てるし。今はRUclipsで見てるし。そうゆうこと。
感覚は言葉にすると消える、はホントそうだなーと思う。
言葉にしようとするとどんどん離れてしまう実感、感覚ってある。言葉に寄せていってしまうんだろうな。
【おもてなし】を極めた料理は絵画のようですね。
いきます👍‼️
三國シェフは料理に全身全霊をかけ私はまだ８年ですが畑に全身全霊をかけて取り組んでいます。野菜の値上がりに今まで以上の野菜を作る為に、無農薬を心掛けて日々取り組んでいます。三國シェフのパワーを頂きNeverEndingですよ。メルシーボクー😃🍴
月イチの引締め回。早いもんでもう4月。
ドレスコードにそこまで制限がないことに少し驚き
理由を聞いて納得
君たちだってプロなんだから・・・・・かっこいいーーーーー・・・職場で言ってみたい
包丁をはじめとした仕事道具の手入れについて聞きたい
新しいものを探す
探せるのかな
探し物はどこですか
見つけにくいものですか
「こんにちは」と迎え入れられると
リラックスしますね✨
私が慣れないのは
飲食店で
お会計後「またよろしくお願いいたします」と言われることです💦
なんでかなぁ？
美味しかったものが、少し興ざめするんです💧
このシリーズ大好きです❤(ӦｖӦ｡) お客様が星を下さってるんですね✨✨✨✨✨✨✨
三ツ星欲しいねー
食べに行きたいです✩*॰ ( ¨̮ ) ॰*✩
ドミニクのが良い名前だよ｡
相手に読まれてしまったらその時点でお互いに楽しくない、分かる気がする✨あと、そもそもスーツ着る会社なんて今時ないしなあ
毎回見ていて思うけど一体どうやって作っているんだろう？🤔
まさに「此処に来ないと味わえない料理」だから非常に魅力的である😤
自分の存命中には行きたいものだ
ネクタイしてると食べづらいし動きづらい。
とことん美味しさを追求して色んな人訪れやすいように出迎えてくれる。
食べに行きたいな～
素晴らしいお店だな～
シェフ、カッコいいです‼️
見ていて豊かな気持ちになれました🎵
改装後のお店で、ミシュランの星を獲得できると良いですね。今のご時世で、ミシュランのバリューがどれほどあるかわかりませんが。
若い人達は、言っても忘れてしまったり、覚えてないって、わからないと言われる事ある。言わなくても分かるでしょうって言うか、感覚で感じて欲しいと分かります。
盛り付けにイタリアンパセリの若芽を使っているんですかね？間引き菜として手に入りますが、盛り付けに使うのはすごいおしゃれな発想ですね☺️
最後の料理紹介、字幕が見えなくて残念。
僕の師匠もフランスで修行した人で、シェフと同じ事を言っていて耳が痛いです🥶
厨房スタッフさん達、動画用で遠慮しているのかも知れませんが、もっと食い気味でシェフの手元に近寄っていても動画的には大丈夫だと思います。そうすよね？シェフ。
独り言ですが、右手で包丁使うのって、良いですね。
私はぎっちょなので、お造りの時にいつも悩みます。お刺身の向きが左右逆になるので、盛りつけが変 orz
寿司金まだ行ってるのかなあ✨
ほんと三國シェフって丸くなりましたな。メディアで注目された頃のシェフは全身剣むき出しの怖さがあったよね。
うﾞぁﾞぁﾞぁﾞぁﾞ😂😢三國さんはいちいち言わなきゃ分からない補助達にストレスが多かったんだろうなぁ🤔💦
最近は教えるということが自己満足になっていることも多い気がします。弟子の成長をゆっくり待てなくなっているのかもしれません。
IQが130位が一番創造的と言われています。ミクニ氏の感性にIQの低い努力家はついていけないでしょうね。
寂しい思いで、お腹空かせてに家に帰りました。本当にショックでした。(家でお茶漬け食べました😭)三つ星はお腹空かせて家に帰らせるものなのですか？
あなたに何が起こったのかわかりませんが、お店に対する意見はお店に伝えればよいのではないですか？
ゼイゴを取らずにカツオを捌くのは
ちょっとショック😭
カツオにゼイゴなんかねえよ
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有るんですよ…
飯など喰えればいい。