OKROSHKA with Kvass (Russian cold soup) - Russian chef's recipe
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- This is traditional Russian and Ukrainian dish - cold summer soup. It can be cooked with kefir also, not with kvass.
You can easily cook it by yourself much better than you can buy!
Professional Russian chef Ilya Lazerson shows.
Ingredients:
Potatoes - 1 PC
Radish - 2 PCs
Cucumber - 1 PC
Boiled beef - 100 gr
Eggs - 2 PCs
Green onion
Dill
Mustard - 1 tablespoon
Horseradish - 1 tbsp.
Kvass
Vinegar
Salt
Sugar
Ice
The best rating for us is like, repost or comment.
RUclips | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Vkontakte | spasibo...
Classmates | ok.ru/spasibochef
Thank You Boss
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
С бесконечным уважением отношусь к Профессионалу, Мастеру, просто Мужику Илье Исааковичу Лазерсону за его тонкий, умный, ироничный и очень оригинальный способ учить нас, неучей, не только кулинарии, но и жизни. Да! Вы повнимательнее вслушайтесь в то, что он говорит, ведь он дает советы не только по кулинарии, но и по образу жизни! Я, хоть и ровесник его по годам, прослуживший в армии 29 лет до полковника, прихожу домой вечером, уставший, как черт, и ВКЛЮЧАЮ ЛАЗЕРСОНА! Ужинаю в 21.00 и наслаждаюсь его уроками, где он хохмит, юморит, иногда хамит, но в меру... Приятно общаться... Душа отдыхает... Да и интересно, наконец, черт возьми... Спасибо Вам, Илья Исаакович!
Да и пиццу хорошую делают и не врет истинный мастер)
НУ ТЫ ЖЕ ЕВРЕЙ,ХУЛИ ТЫПИЗДЕШЬ ЗДЕСЬ ЗАВОДИШь?
А хамить зачем? Русские матом не ругались в старину..еврей готовит окрошку ..это что то..
Дожили...еврей учит как окрошку готовить....ничего нового не увидела украл рецепт и все!!!!!!!!!!!
Лазерсон просто вор чужих рецептов..пиарится пусть чешет в свой израиль и там Творит......
За 15 минут куча позитива и совершенно другой взгляд на привычные вещи.
Огромное спасибо.
Как я люблю всякие кулинарные технологичные тонкости. Это то творчество, при котором техника, физика существует. Спасибо, лучший шеф, за подаренные знания🥘🥘🥘🍳🍳🍺🍺🍺
У нас в деревне окрошку делают на белом квасе, а картошку отваривают в мундире и подают отдельно, вприкуску к окрошке. Очень вкусно получается.
Вот тема, да. Только картошку надо остудить, ибо для зубов вредно.
Oleg Skrypnik а ещё сначала воду слить, а потом почистить :)
А Я ФАНАТКА ОКРОШКИ И САЛА - ОБОЖАЮ ВСЕ ЛЕТО ДЕЛАТЬ ОКРОШКУ ЧУТЬ НЕ КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ... НО ЕСЛИ ЕСТЬ КОЛБАСА - ПО ФИНАНСАМ НИКОГДА ЕЕ НЕ БРОСАЮ В ОКРОШКУ !!!
ЕМ В ПРИКУСКУ С ХЛЕБОМ----------- КАК УЧИЛ КОТ МАТРОСКИН
Добавлю 5копеек свои, всегда ел так как готовит Шеф, но недавно попробовал с молоком, разведенным водой и ЖАРЕНОЙ КАРТОШКОЙ, вкусно, но все таки извращение)))
@@user-kc9vf4cq1b вы правы, у народа сету, живут в Эстонии и Псковской области окрошка на кислом молоке, с молодой картошкой, молодой капустой, с зеленью, вкусный летний суп, особенно хорош в жару
Окрошка на квасе..мммм...что может быть вкуснее летом? Обожаю. Завтра же приготовлю.
Спасибо за рецепт. В нашей семье окрошка только на квасе. Большое количество лука деревянной толкушкой перетераем с солью. А вот картошку подаём отдельно горячей-жареной прямо на сковороде в центр стола. Очень вкусно. Идею хрен +горчица записала.
Светлана Скокова t
Насчёт напитков брожения: потрясающая штука попалась мне в Турции - напиток рубинового цвета с сильной перечной жгучестью и по вкусу напоминающий наш крепкий огуречный рассол. Выяснил, что делают его путём брожения красной местной редьки. Местные используют для спасения от жары, ну и традиционным способом - либо сразу запивая алкоголь при употреблении, либо утром после застолья.
Илья, как всегда на высоте! Смотрю на одном дыхании! Талантище! Просто и доступно! С уважением к вам, милый мастер 🥗
Сколько людей - столько окрошек. Вы как делаете?
Кстати я попробуйте на айране - его приготовить очень просто: ruclips.net/video/-syyVHFOv8c/видео.html
С минералкой и бульоном
С молочной сывороткой и сметаной.
Все порезать и заправить домашним мазиком)))
Обязательно горчица и хрен. Вместо кваса томатный сок. Вместо яиц и картошки использую брынзу и молодые кабачки.
Спасибо Шеф - рецепты Лазерсона мы делаем либо с домашнего кваса из белого хлеба, либо сметана с водой и 20%мацони с лимонной кислотой.
Леонид, отлично выглядит!!!! Так держать, молодчина!!!Самая душевная передача о еде!!!Успехов вам ребята, лайков и репостов!!!
Сергей Некерев Леонид - да! Хейтеров - нахуй!👍
В детстве тоже не мог есть окрошку на квасе, как готовили ее прабабушка и прадедушка. Надо сейчас попробовать двадцадку лет спустя.
приятно смотреть, как вы работаете. Спасибо, Шеф!
С хреном и горчицей окрошка вкусней, я раньше их не добавляла, так что спасибо, Илья.
Обалденная окрошка с хреном и горчичкой! Всегда так делаю. Вкуснотища!!!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШКИ !!!! ОСОБЕННО МЕНЯ РАДУЕТ ПРИСУТСТВИЕ ДВУХ МОИХ ЛЮБИМЫХ КОМПОНЕНТОВ ----ГОРЧИЦЫ И ХРЕНА, Я ГОТОВЛЮ ТАК ЖЕ, И НЕ ЛЮБЛЮ, КОГДА ЕЕ ПЕРЕГРУЖАЮТ ДО ПОТЕРИ ЗДРАВОГО СМЫСЛА, ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ ЕСТЬ В ЮТУБе, НО ЧТО ГОВОРИТЬ, ВЕДЬ ЭТО МАСТЕР--- КЛАСС ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА, МОЕГО САМОГО ЛЮБИМОГО И УВАЖАЕМОГО ШЕФА, Я ЕГО ВЕРНЫЙ ПОЧИТАТЕЛЬ И ПОСЛЕДОВАТЕЛЬ, СПАСИБО , ИЛЬЯ , ОТ ВСЕЙ ДУШИ !!!! ИЗВИНИТЕ, НЕ ЗНАЮ ВАШЕГО ОТЧЕСТВА, СИБИРЯЧКА,
Спасибо за рецепт,я всегда спорил с женой она за кефир,я за квас победил квас
С прошлых видео Ильи,теперь для окрошки,картошечку варю только так! И получаются всегда ровненькие не разваренные кусочки,чуть чуть уксуса всегда помогает,а колбаска всё таки нужна.....ОКРОШКА это,как наркотик,один раз распробуешь и на всю жизнь станешь её поклонником!!!
Спасибо большое, вам, Илья! Не знала про добавку хрена и горчицы в окрошку. Дай бог вам здоровья и буду ждать следующие рецепты от вас.
Без хрена и горчицы тоже очень вкусно).
Впервые в жизни приготовил окрошку, и получилось хорошо) Спасибо Илье Исааковичу и жаре которая вынудила приготовить сие блюдо)
Илья я восхищаюсь тобой , я старше тебя лет на 10 , но готовить по настоящему для себя ,семьи и друзей я начал под твоим чутким руководством. Спасибо тебе большое. У меня три сына и все они сейчас лазерсонцы . Очень бы хотелось увидеться с тобой в живую, но увы болею и довольствуюсь видео подпиской. Уважаю , удачи тебе и здоровья.
У моей бабушки на Украине яйца в окрошку добавляли в виде омлета болтушки, порезанного в горячем виде на микс из зелени для нейтрализации лука. Мясо клали- солонину постную. Лучшая жидкость была сыворотка, иногда- постный бульон. Почему- то квас там не любили.Картофель давно варю так, потому что не люблю клейстер картофеля в мундире. Пии подаче есть варианты: Соус-хрен, свекла вареная с уксусом, помидоры перетертые с чесноком и пр. Кто как любит. Раньше с квасом не ела. Потом стала делать сама, и поняла вкус. Еще есть такая трава- огуречник. С ней окрошка- прелесть. Спасибо за рецепт, за нюансы, за посыл в прошлое...💗
В Украине
У нас на Украине окрошку готовят на квасе очень редко (в основном все-таки на домашнем, ржаном). Любимый рецепт окрошки по-домашнему для меня - это постный бульон из куриной грудки, куриное же мясо, картофель, сваренный как у Лазерсона (очень давно так его отвариваем, намного вкуснее и быстрее), яйца отварные, много свежих огурцов, много зелени (лук и укроп) и много сметаны - такая окрошка очень хорошо хранится в холодильнике и имеет приятный, нежный вкус. Для тех, кому кислоты сметаны недостаточно - добавляют прямо в тарелку свежевыжатый лимонный сок, буквально несколько капель. Основной секрет этой окрошки - дать ей настояться в холодильнике пару-тройку часов, чтобы все составляющие "поженились".
И да, все режем кубиком, т.к. соломкой нарезка идет в бурячковый холодный борщ, а это - немного другая история :).
Вот теперь этот суп понятен и приятен. Благодарим 😊
Вот это шеф сразу видно человек с фантазией и с желанием к профессии готовит и играет как актер прям !!!!!
Ну все...я 3 дня мучаюсь, чего-то хочется и незнаю чего))) теперь точно знаю: завтра же с утра на рынок!!! Окрошка!!
Вы мучаетесь из-за того,что у вас мужчины нет(как вариант)
Лайк поставлен, бубенчик нажат всегда. СПАСИБО ШЕФ!!!
я считаю, что зелень обязательно должна присутствовать
После просмотра варю картошку для салатов только так! Эффект потрясающий, салаты не "размазываются", очень эстетично, спасибо!
Я и. Морковь так варю
Рецепт, как и само приготовление на высшем уровне!)) Спасибо, Шеф!))
Как всегда, Спасибо Шеф!!!
Делаю часто окрошку, но не хватало насыщенности жидкой части - сбитые желтки с квасом для заливки и хрен, который раньше не клал - дали новое блюдо практически. Спасибо вам ребята - вы с бубенчиками!
Интересно, я вообще не люблю белок в окрошка, тол ко желток, знаю много желтковвредно но люблю, Но желтки с хреном первый раз услышала , сразу ухи топориком ,завтра сделаю окрошку + хрен с желтками подам отдельно. Буду репетировать одна. Но мне уже вкусно.А если например желток в смятку + хрен + сметана + укроп+ соль+ сахар..
.Вот вам и пожалуйста
Окрошечный хрЕновый соус
я делаю а сыворотке,надо попробовать по Вашему рецепту,спасибо
Sasha Boresov у каждого свои причуды.а у меня классика
Спасибо,Шеф!!!Я,как-будто,в детство вернулась:моя моя мама лет 40 назад делала именно такую окрошку,но,конечно же на домашнем квасе,да,разве что картошку варила как обычно!!!👍👍👍
Брависсимо!!! Профессионал!!!! Учусь готовить...т.е. переучиваюсь....В свои то 45😁😁😁
Илья душечка! Юморной без него не проживёшь и все его высказывания супер я смотрю и слушаю с удовольствием!Шеф. Я.обожаю ВАС !!!!!!!!!!!!!!!! ВЫ самый ЛУЧШИЙ. ИЗ ВСЕХ. А у кого с чувством юмора плохо по человечески обидно .по молчите и тогда за умного сойдёшь
Молчи учюсь в свои 56
@@user-lb9ev4ik8w 🤗😂😉
Почему лучшие повара мужики? Потому что любое блюдо у них закуска, а к закуске нельзя относиться не серьезно))))
Лучшие повара мужчины, а лучшие поварихи женщины
Всё проще, профа тяжелая. На горячем мужчины, на холодке барышни.
А также хорошие повара женщины в возрасте из детского сада.
Смотрю все выпуски с удовольствием, спасибо шеф! Многими советами пользуюсь с удовольствием, давно хотел поблагодарить за хорошую, полезную передачу!!! Удачи и процветания!!! А Лёня ваще красавчик, так себя в форму привёл!!!
Умеет. Быстро и вкусно. Лук подавить с укропом - мысль, желток перетереть тоже. Просто окрошка, два движения мастера и шедевр.
Дядя Илья спасибо вам за рецепт!!! Я так же как и вы ненавидел в детстве ненавидел квас а сейчас обожаю, но окрошку мы делаем и на квасе и на кефире но однажды я в гостях попробовал окрошку в которой был и квас и кефир одновременно, было очень вкусно ))
Окрошка на квасе и кефире это привет унитазу)))
За окрошку на квасе сразу лайк)
ОБОЖАЮ Илью Лазерсона!Чтобы он не готовил лайк за всё!
Всегда смотрю на вас Илья и восхищаюсь.Самый лучший повар и человек.Очень многому научилась благодаря вам и даже полюбила готовить))))
Однозначно лайк. Спасибо шеф.
Прикольный ход с картошкой,обязательно попробую.Спасибо Шеф!😊
Я попробовал и всегда теперь так делаю :) Только варю в микроволновке - так проще контроль и конфорку не занимаешь.
Чуть слюной не захлебнулась! Хоть на квасе, хоть на кефире, я окрошку обожаю!
Спасибо , Ваша технология делает окрошку настоявшейся . Когда обычно все порубил ,но на другой день она вкуснее .
«Давайте, пацаны! Ёпта!» - это 10 баллов!!! Моменты после основного видео - очень круто! А как мариновать свеклу для холодного свекольника на кефире? Спасибо, шеф! ))))))
Очень интересный подход к окрошке, нужно и самому попробовать так сделать!) Спасибо ,ШЕФ!))
Спасибо, Шеф, всегда есть чему поучиться! Все вроде бы и так ясно, но в мелочах - и скрываются важные нотки:)
Век живи - век учись! Спасибо за науку!
Сплошные лайфхачики. Спасибо, Шеф!
Илья , спасибо от души!!!
Спасибо, Маэстро Лазерсон!
Ваши рецепты работают - попробую и этот! Уверен - вкуснотища :-)
Спасибо Илья за прекрасные рецепты, смотрим все ваши передачи. Очень ждем приготовления, как приготовить мозги. Будем очень благодарны.
летний супченский! класс!
- Давайте пацаны, ёпта.....))) Лайк
Очень хорошо! Многому уже у Вас, Мастер, научился, смотрю все Ваши передачи и программы, и мне очень понравилось, что, несмотря на то, что в моей семье всегда готовят окрошку на кефире и минералке (чаще - сильногазированной "Миргородской", она имеет выраженный солоноватый вкус), добавление горчицы и хрена меня просто покорило! Я также с удовольствием увидел, что и Вы каждый слой овощей в миску слегка просаливаете, иначе будет пересоленной жидкость, а твердая часть - пресной, если солить в самом конце! Приятной новостью стало перетирание укропа и лука с яйцом и горчицей! Это как из Вашего рецепта маринования шашлыка, где Вы призываете мелко-мелко нарезать лук, чтобы увеличить площадь его соприкосновения с мясом. Попробовал - в разы аромат увеличился! Я всегда говорил друзьям, что у меня есть фирменный секрет такой вкусной окрошки, на которую они бегут ко мне в гости... Это - ГОРЧИЦА С ХРЕНОМ!!! Никто не добавлял, кроме меня! Оказалось, что Мэтр так же думает! В очередной раз убеждаюсь - "Лазерсон" - это ПОНЯТИЕ, а не только фамилия!:)
Шеф,спасибо за отличную окрошку!!!!!
Ну наконецта! Дождалис
белый квас делается не на белом хлебе, а на муке РЖАНОЙ, обалденный. ни на что не похожий квас. самый вкусный я считаю.
Может расскажете, как Вы его делаете?
@Alex Green да, расскажите пож?
@@eugeniab2990 рецепта точного я не знаю, делали бабушка, а потом тётка, как то сначала эту муку толь варили толи настаивали, их уже нет не спросишь, делали это в Пензенской области. Как то будучи в Германии, я пробовал их белое пиво, вкус очень напомнил наш квас, они его тоже из муки делают сказали.. лично у меня рецепта нет.Тоже буду в инете искать, всегда можно найти похожее и под себя усовершенствовать
Люди, кто-нибудь дайте рецепт белого кваса.
Спасибо, шеф! Такую окрошку ещё не едал и не готовил. Обязательно попробую, хотя я люблю всё на крупную тёрку перетирать. А за иронию и юмор отдельное спасибо!
Игемон Помидоркин
Спасибо Шеф, успехов Вам и команде!!)
Обожаю окрошку
очень вкусно заправлять 50/50 Тан и Айран . Рекомендую
Вкусно заправлять квасом ☝🏻
Теперь именно так и делаю. Спасибо Шеф!
Илья, спасибо за окрошко! ждём ещё рецептов холодных супов!
Смотрите в предыдущих сериях: таратор и свекольник)
А ножичек классный!!!! Увижу где в Москве куплю обязательно. А картошку я жарю. А теперь бросайте в меня камни!))))
Браво Илья, и за рецепт и за юмор
Вы реальный мастер!!! Обязательно подпишусь. Спасибо!
хорошо когда есть друзья,мне нравится,что вас двое.
Спасибо шеф !!!!!
Спасибо шеф! 👍👍👏🏻
Очень вкусная подача, сразу захотелось окрошечки, спасибо за позитив, а вы меня научили жарить картошку, смотрела принципы ваши, нравятся ваши принципы очень все понятно и доходчиво и интересно смотреть и слушать
Повар от Бога! Рецепт- Бомба!!!
Илья Лазерсон, не могли бы вы сделать интервью и рассказать свой путь в кулинарии. Мне очень интересна ваша биография)
Арсентий Денисов
Найдите в ютубе - принципы приготовления Илья Лазерсон, там в одном из рецептов Шеф рассказывает о себе, кстати этот его цикл и еще - Мировой повар и Обет безбрачия это ряд прекрасных кулинарных рассказов и рецептов.
Смотрите википедию
ОбеД безбрачия.
Спасибо шеф!
Спасибо Шеф. Просто волшебно
С некоторых пор делаю менно так. СПАСИБО, ШЕФ!
Да спасибо шеф заварку картофеля. Это для меня новое. Благодарю
Добавляю колбу ( черемшу) это божественно .но сезонно)
Опробовал способ варки картошки для окрошки по рецепту шефа и очень понравилось а так же попробовал заливку с хреном и горчицей - заиграло по другому. Рецепт шикарен.
Я ВПЕРВЫЕ с удовольствием ел окрошку. До этого мог только салатом. Спасибо, Шеф!
У меня доча не любила окрошку, не понимала, говорила як свиньям,но салатом с квасом с удовольствием. И вдруг жара и холодненькая окрошка с домашним квасом, деревенским желтком,хрен, горчица и с тех пор любимое блюдо. Просто угощать надо жаркий день и окрошка будет не забываемое блюдо ,но не любим с колбасой , только мясо и причём говядина. Можно вообще без мяса, тоже вкусно
Не поленился, нашел историю о появлении в России кефира ))
Живу в Голландии , готовлю окрошку на темном " Хайнекене" 2,5% алкоголя , попробуйте
интересно,сколько в нашем квасе алкоголя? уж пару процентов будет,думаю..
Саке полстакана, батермилк, перрье и ложка виноградного уксуса мой путь.
@@Let_It_Be_______ домашний квас лучше, наверно. вашу смесь не пробовал,но наличие нескольких ингредиентов внушает опасения.
Я из той местности, где квас уваривают на ржаной муке. На этом квасе и делают окрошку. По мне это самая лучшая окрошка.
С тамбовской такой рецепт пришел, мне от бабушки достался. Готовлю окрошку только на белом квасе из ржаной муки и картошку варю очищенную и подаю горячей в прикуску к окрошке. Другого не признаю!
Шеф Спасибо - Вкусно гарантия 100% как всегда Лазерсон - это Мудрость, Опыт передает Народу - это важно...т.к. в Школе формулы учат-(никому ненужные)
Я с Ростовской области и у нас делают на сываратки со сметаной)
С сыровоткой Бомба, я на Украине делаю Так же.
А я из Ростова.но в основном кефир плюс минералка+++++
Благодетель вы наш и слегка их)
50 лет назад я уже интересовалась приготовления. укроп лук расти рали с солью а желток с горчицей. всё заливали квасом и все остальное картошка мясо яйцо огурцы и т д редис и по вкусу. однажды ела с кинзой. Класс!!!
Спасибо, ШЕФ! Ваши рецепты супер!
Лазерсон - лучший!
На кефире говорят круто но я не ел.
Люблю классику (квас).
Так попробуйте, чтобы выбрать
У нас в деревне окрошка-это квас,яйца дольками,огурцы свежие ,лук зелёный,укроп и редиска все.Я любил такую окрошку с картошкой жареной!
Супер! Спасибо за тонкость про картошку!
С горчицей и хреном это высший пилотаж! Поклон!
Лайк за движуху.)))
Спасибо Шеф, очередной шедевр
Прям моя окрошка! Только на квасе, с горчичкой и хреном, с мясом, с перетертой зеленью с солью и черным перчиком. Ещё люблю иногда добавить чуток кетчупа, но желток не перетирали ещё. Надо попробовать. Но делаем всегда без картошки, её жарим всегда отдельно с луком и чесночком на сливочном масле и подаём шкварчящую прямо на сковородке к холодненькой окрошечке! Песня! Скорее бы лето! Спасибо!
Получилось хорошо, но я сделал чуть по другому
Спасибо, шеф!
У меня жена окрошку любит на тане либо на айране. Сколько людей - столько и мнений. Я сторонник квасной окрошки. И чтоб мясца поболее.....
Это самая чумовая окрошка ! Полностью согласен ! Сами так делаем ! Окрошка улёт !
Ты же вроде гей? О какой жене ты бредишь...
@@ramzez128 да причем тут это? Просто хамство!
Классный рецепт Шеф , так теперь и делаю , и друзей удивил Новым взглядом на окрошку , спасибо
Как говориться, и наешься и напляшешься! Супер, спасибо за рецепт!