姆式炸雞｜沒別的！就是炸雞跟胡椒粉的結合 [詹姆士/姆士流]
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- Опубликовано: 2 окт 2024
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我想對很多人而言，炸雞、鹹酥雞等的炸物，是一個可以療癒心靈的存在
週五晚上，來點炸雞配點自己喜歡的飲料
舒舒服服的看著影集、電影
那種開心舒爽，是非常幸福的
今天跟大家分享這個炸雞的做法，沒有複雜的醃料
吃得到炸粉的酥脆、雞肉的鮮嫩、胡椒的香氣
這原始風味的炸雞是我一直以來都很喜歡的
試試看吧
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/432287
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#詹姆士 #姆士流
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看完以后立刻照着你的方法做了，效果出奇的好！味道很够，表皮很脆，里面的水分也超足！非常感谢詹姆士教的这个下锅前沾水的秘诀，这是我做炸鸡最成功的的一次！
是不是，真好，你馬上做了，不會讓你失望的😀
@@chef_jamestw 算是天时地利人和，刚好最近想吃炸鸡，还是快要12点的深夜😂👍👍
這個炸法，在漫畫《料理新鲜人》義式料中有出現過，為傳之密，只不過他們是用來炸透抽。
開始嘗試煮飯後，真的不想要太麻煩，需要簡單又好吃的食譜，詹姆士的影片都很簡單易懂，我覺得讓我在做菜的過程中，更有自信心跟成就感！
我很多東西都用詹姆士的方法做 每個人吃都以為我是去外面買的….
真的很感謝詹姆士流的做菜方法 超強
7:00 咬下的那個酥脆聲⋯天啊
放一點白胡椒進來
(直接打開罐蓋往下倒）
已煮
味道剛好，不用花時間醃製就很入味了
剛好冰箱有檸檬
煮個檸檬雞也很搭
剩下的油烧热调一些淀粉糊倒进去，很快淀粉糊凝固会把油里的杂质等吸附成大块的。油也会变得清澈
應該是放「億」點胡椒。明顯的字幕錯誤。
一出菜被孩子們搶光，這個方式的脆殼實在太棒了👏
不用醃製 不用蛋液 感覺真的清爽~
6:51 「這個就是我們今天的…… 炸雞」
沒有錯 - 菜名就是這麼地樸實無華! 😂
有鄭師指點 色香味俱全 垂涎三尺
看哥做菜就是療癒
非常棒的方法! 很簡單速成 炸雞店的做法不沾水主因就是油的耗損太快 可以家庭用真的是出奇效 謝謝師傅
這成本加上時間整套下來大概也快接近300
所以我選擇買KFC
@@comeonecapybara kfc漲價了 三百塊只有一個重量級xl套餐 最多再加一塊雞吧
@@East11000 再怎樣花那個時間我已經開吃還結束了啦，除了冷凍跟微波料理外，台灣手動料理的東西真的不太值錢，不值得花時間跟買那些還有後續處理的成本問題下去做
另外他那炸雞的量，300元鹹酥雞吃到飽
超級簡單，超級原味，不太喜歡過多醃漬調味的炸雞，這好讚，學起來了！
看起來又簡單又好吃!!!
自從大家學得詹姆士的炸雞，鹹酥雞老闆就失業了🤣
不會 因為我很懶
看完影片受不了馬上去買一份 老闆反而生意變好😂
用過的炸油我都放冷用咖啡濾紙過濾，濾過的油跟新油有87%像，雖然過濾時間有點久，保證乾淨
这个油不会吸收炸鸡粉的味道吗
@@ke1vin280 炸雞粉味道不是很重，感覺不到
有炸雞粉的味道…不是更好嗎🤔
對！咖啡濾紙很好用
我也是咖啡濾紙濾油愛好者🙌🏻🙌🏻🙌🏻
不愧是詹姆士，標題就先說好，一定有胡椒粉！胡椒信眾簽到+1
想問詹姆士：
這個作法也適合炸杏鮑菇嗎？
或是姆士流有不一樣的炸杏鮑菇嗎？
這炸法不適合杏包菇表皮巴不住粉
菇類請用粉漿才能巴的住菇的表面
今天讓我印象最深的是…姆士哥胸前的《Dragonball Z》
我也是XDDD好想要這件衣服哈哈哈
Hi James, great recipes! Can’t wait to try it but do you have it in English?
第一次炸就成功！超好吃😂🎉
詹姆士的料理都簡單易學又好吃，旅居國外的遊子必備！
這個可以喔 禮拜六下班晚上就可以交功課^^
你好 可以介紹白胡椒的品牌嗎？
因為有些白胡椒中藥味都好濃,反而沒香味 謝謝
各位!!!注意看詹哥只有短短的泡水
當然不是要泡很久 那會油爆的很厲害
真的怕就油少點 或是用氣炸鍋就好
下鍋那瞬間噴濺....就想到最麻煩的是打掃XDD
超級像 我樓下賣的連鎖那個
上海灘炸雞 雖然貴！
但真的跟你這個長的一模一樣
再過水是想快點到達反潮的狀態嗎
想詢問 為什麼裹完粉 還要再過水呢 用意是什麼呢
請教一下，為什麼雞肉上粉後要過水入油鍋啊
這好棒啊~找時間來做給愛吃炸雞的家人們吃^^ 必須加爆胡椒~
姆式炸雞感覺就很乾爽酥脆爽口啊~~~雖然感覺單吃感覺就很棒，但白胡椒下去什麼都對了xD還有加詹粉逼X誰啊~
自從買了詹粉 我的晚餐都是美味的 （還有詹醬
這炸雞真的太完美了👏👏
沒問題，看完之後馬上打開ubereat點炸雞
吃炸雞絕對要加詹粉！！！
詹粉是什麼成份，外面商家買的到類似的粉？
最近吃洋芋片也撒詹粉，香辣粉真的百搭萬用👏
白胡椒加好加滿！！！
顏色看起來超漂亮的超好吃的樣子！不過過水後放下油鍋不就會一直噴嗎？在家裡炸東西很怕噴得到處都是。
詹姆士可以找自己的小孩來一起拍，就更有家的味道，美食頻道除了分享美食之外，再加上家人一起分享`家‘溫馨的味道，感覺更好喔！
想問二個問題。1.肉沒有醃會不會沒味道？ 2.冷凍後再回烤還會酥脆嗎？
1. 日式炸豬排就是不醃 (只有鹽)，所以炸雞吃起來跟炸豬排一樣。 你先試做一次，需要醃再說
2. 回烤OK，時間久一點或是溫度高一點，記得騰空，否則油滲出來，炸雞底部會濕
這衣服帥喔
新手我真的建议你们千万不要试，尤其是怕喷油的，你们会被吓坏吧，哈哈哈
这个是詹姆斯这种有经验的才可以做的这么帅气的料理
油鍋的油不用太多，這樣就不會太噴濺
請問雞肉沒先醃過不會沒味道嗎？
剩下的油我都再加一點豬油 做成蔥油 反正很多拌麵都用得到
海尼根廣告炸雞啊…星銀料理長
能不能教一些氣炸鍋的下酒菜 炸的或烤的
我也想知道氣炸鍋 怎麼炸雞比較好吃
我之前試過炸豬排先用油煎炸，之後再丟氣炸鍋，滿好吃的。
开始还疑惑说粉再泡水不就白浪费粉了, 而且沾水不怕炸锅吗, 后来看这好像也还可以
要快速沾一下就馬上下鍋
在水裡待太久剛剛的粉就會一直掉
第一次看到這麼快速材料又簡易的炸雞，改天一定要來試試
齁~~修嘎~~~(這個太Locale了！！我喜歡~~~)
這樣炸出來的炸雞真的很乾爽又酥脆~~~
改天來試試~~~感謝詹姆士分享~~
放糯米粉起到什么作用
不用把雞肉弄乾而上粉加烤前再過水，其他人說定給人說傻的媽！但由James 說出來就不同！
詹姆士的頻道好吃又好玩，每次看完都會流口水，缺點就是老婆不給訂閱他說訂閱了會變胖
我頭號詹黑，這個我給讚，無話可說，好炸雞
家裡用都會很怕水碰到油瘋狂爆開 , 自然沒料到關鍵一動居然是下鍋前沾水!! 學到了: )
一次倒大量含水高的食材有可能爆，一點一點下就不會了
下去炸後不攪拌不會黏在一起嗎？
因為有再過水，所以不會黏在一起
請問小資租屋族也可以安捏嗎？？
我只看到了...........油爆到處噴，我擦的心理苦阿!!!!!😵💫
搶酥要多久 謝謝
均勻上色就可以
謝謝姆士教我們家庭料理
過了水再下油鍋，真的很有挑戰性XD
其實還好，手上麵糊麵粉很多的情況不太會燙到
害怕油爆可以用漏勺下去
害怕油爆的朋友們可以交由攤主處理
油鍋的油不用太多，這樣就不會太噴濺
我也這樣想，超怕油爆的
我做的時候脫粉很嚴重
後來我直接把 水混進去 炸出來就比較好了
感覺口感不夠脆 ~可能我粉的比例沒抓好
改天再來嘗試
沾完粉再沾水下鍋最怕的是油爆🥲果然很需要熟練又不怕燙的手手
詹姆士您好，請問雞腿肉炸雞……如果想要用牛奶跟糖、鹽、米酒醃漬再加上九層塔爆香（像鹽酥雞那樣）也可以嗎？
很想知道為什麼他都不怕刮壞不沾鍋塗層XD
因為廠商給的鍋子太多用不完？（毆飛）😂😂😂😂😂
看他都很小心沒有刮到。我個人比較喜歡用鑄鐵鍋
@@ChrisZ901 看他敲那麼大力，覺得有點可怕哈哈哈哈哈
@@elvischen3938 😂😂
想請教，如果用雞胸肉的話第一次炸的時間大概抓多久呢?
我自己用雞胸肉大概3分鐘
感覺可以把詹粉放到炸粉裡面
不建議，因為香辣粉裡有很多新香料，高油溫炸過會苦
炸過雞的油炒菜才香啊XD
想問您泡打粉是讓表皮更蓬鬆酥脆，請問糯米粉的作用是什麼呢?
1:48🙃
He cough on hand then same hand mixes the flour 🤦
謝謝詹士哥，我直接改用酥炸粉再加點蒜香粉，好吃的不得了老婆小孩都很愛
有人跟我一樣邊看邊流口水嗎?
關於油，我的心得是，可以用那種韓式煮部隊火鍋或者泡面的鍋來炸，因為周邊是直下去，比較沒有中式炒鑊的弧度，這樣深度得到保證之後，空間就不會浪費，進而油也不會有浪費的部分。
這樣起鍋就不能用撈的
@@sonic905047 有小的細網濾篩，一樣可以，超商各種大小的廚具都能買到，辦法是人想出來的
希望示範炸豆皮或炸豆包，請問要如何內層也會很酥脆呢？
詹粉是什么？
才不是為了家人 是因為自己炸雞真的很爽 做料理就是開心拉
姆式料理 = 白胡椒料理
莫名其妙的作法。只不過是為了要日式炸機的結果 結果造成這麼大的浪費 還有油亂噴 真的搞不懂 有什麼意義? 好好地掛冰水漿 很難?
Pls put English subtitles.
下鍋前再沾水的用意是??
可能是避免粉太厚
炸起來比較酥脆
主要是做出不同麵衣的造型!
3:43有說原因， 這樣麵衣很漂亮。
其實老詹可以嘗試開發氣炸鍋版本的
或許沒那麼酥脆，但應該更省油更健康一點
然後清洗的時候你就會哭出來了⋯⋯有炸粉或者炸漿的食材，最好別用氣炸鍋去處理。
真的，若要氣炸鍋直接烤雞就好，不然真的光洗還有那些空洞就讓人崩潰😂
這成本加上時間整套下來大概也快接近300
所以我選擇買KFC
前面看得都挺好的，就是那個第七步驟，直接讓我想關掉影片，你都把詹粉加進去了，那這炸雞能不好吃嗎，我直接跳過前面步驟亂炸一通直接進入步驟七。
真的很喜歡吃炸雞😍❤️🤤
下次來做看看豆乳炸雞
你好想請問一下，泡打粉可以用小蘇打粉代替使用嗎？
一向很欣賞詹姆士的，很正的炸雞
只有我目光就一直在那件七龍珠的衣服上嗎 XDDD
不覺得這次的炸雞戰鬥力十足嗎😎
看到第一段把雞塊沾水拿下去炸時，詹姆士拿鍋把的那一刻，有個瞬間以為詹姆士要翻鍋了，害我差點嚇一跳呢 (因為平時看慣了詹姆士做菜翻鍋的樣子哈哈哈！
原來油可以這樣用~ 之後不用擔心炸食物了😁
麵粉沾水下油鍋～好怕油爆～劈劈啪啪的到處噴🥲
从湖南卫视到微信，然后抖音，现在又在RUclips上遇到詹姆士，很亲切，一直跟着看、跟着学……炸鸡YYDS！！！
家人吃素 每次想做一個好菜都要顧慮到他，久而久之就不下廚了🥲
請問沾了粉後沾水的作用是什麼?
一直以來都很愛詹姆士，跟師傅請教一下，表皮麵衣吃不吃油，主要是油溫而不是粉或粉漿比例的問題對不對？
請問 炸雞的粉可以調配成粉漿嗎
網路上看到有人使用太白粉水去過濾油渣 這個方法是OK的嗎~~
觀眾要用筷子喔 不要徒手丟😅
很棒的視頻，我非常喜歡它 👍
我有做，浸水撈出這方式真是簡單又方便好吃。謝謝分享！