[소꼬리찜] 소꼬리의 야들야들함과 당면의 쫄깃함이 색다른 소꼬리찜만들기 | 양도 맛도 푸짐 |명절요리|설날음식| Braised Short Ribs ショートリブの蒸し煮 红烧排骨
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 재료:
소꼬리뼈1.5Kg, 감자3개, 양파1개, 당근(소)1개, 홍고추2개, 대파3뿌리, 건표고 30g, 양장피채100g(당면대체가능)
애벌삶기재료 : 월계수2잎, 통후추1큰술, 커피가루1큰술
소꼬리찜양념 : 진간장12큰술, 물엿5큰술, 캐러멀소스1큰술, 청주3큰술, 설탕3큰술,
다진마늘3큰술, 후추가루, 육수(멸치육수 또는 생수)400ml
요리과정
1) [ 소꼬리뼈 손질 ]
소꼬리뼈를 흐르는 물에 여러번 씻습니다.
소꼬리의 핏기 제거를 위해 1시간 이상 물에 담그어 두세요.
소꼬리뼈에 붙어 있는 지방덩어리를 가위로 제거합니다.
2) [ 소꼬리뼈 애벌삶기 ]
소꼬리에 월계수잎, 통후추, 커피가루를 넣고 15분 애벌로 삶아주세요.
삶은 소꼬리뼈의 불순물을 깨끗이 씻고 애벌로 삶은 물은 버려주세요.
3) [ 재료준비 ]
채소재료를 잘라주세요.(감자, 양파, 당근, 대파, 홍고추)
건표고는 물에 불려주세요.(양장피채는 불리지 않아도 됩니다.)
4) [ 소꼬리뼈 기름기제거 ]
소꼬리뼈에 생수를 담아 30분간 끓여주세요.
냉장고에서 3시간 정도 두면 기름기층이 분리됩니다.
그 기름기를 걷어주세요.
(이 작업이 시간이 걸리더라도 해주시면 건강에 큰 도움이 됩니다.
뼈는 찜을 해서 먹고, 국물인 소꼬리탕은 따로 드시면 몸보신되지요.)
5 [ 소꼬리찜 만들기]
소꼬리뼈를 냄비에 담고 건표고, 진간장, 물엿, 캐러멀소스, 청주, 설탕, 다진마늘, 후추, 육수
그리고 야채재료를 넣어 끓여주세요.
육수가 끓으면 양장피채를 넣고 15분정도 국물을 졸여서 완성합니다.
Ingredient :
Cattle tail bones 1.5Kg, 3 potatoes, 1 onion, 1 carrot (small), 2 red peppers, 3 green onions, 30g dried shiitake mushrooms, 100g glass noodles
Raw ingredients: 2 bay leaves, 1 tablespoon whole pepper, 1 tablespoon coffee powder
Steamed oxtail: 12 tbsp soy sauce, 5 tbsp starch syrup, 1 tbsp caramel sauce, 3 tbsp sake, 3 tbsp sugar,
3 tablespoons garlic, ground black pepper, 400 ml broth (anchovy broth or mineral water)
Recipe :
1) [Cow tailbone trimming]
Wash the cow's tailbone several times under running water.
Soak the oxtail in water for at least 1 hour to remove blood.
The fat mass of the bovine tailbone is removed with scissors.
2) [Boiling cow tailbone]
Pre-simmer the oxtail with laurel leaves, pepper and coffee powder for 15 minutes.
Wash off the impurities from the boiled tailbone and discard the water that has been boiled in advance.
3) [Material preparation]
Cut the vegetable ingredients. (Potatoes, onions, carrots, green onions, peppers)
Soak dried shiitake mushrooms in water. (Glass noodles are not put in water.)
4) [Remove cow tailbone fat]
Add mineral water to the bovine tail and simmer for 30 minutes.
Leave in the refrigerator for about 3 hours to separate the greasy layer.
Remove grease.
(If it takes time, it will be of great health benefit.
You can enjoy it yourself if you eat it after steaming the bones, and eat the broth and oxtail soup separately.)
5 [Steamed oxtail]
Dried shiitake mushrooms, soy sauce, starch syrup, caramel sauce, sake, sugar, minced garlic, pepper, stock
Then add vegetable ingredients and bring to a boil.
When the soup boils, add glass noodles and boil for 15 minutes to complete.
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#소꼬리찜양장피만드는법
너무 맛있는 소꼬리찜 대박입니다. ^^ 감사합니다 .
쿠킹플러스에 방문해주셔서 감사합니다 😊
좋은영상 맛난음식 천천히 잘보았습니다
좋아요 사랑갑니다 무한발전을위하여 핫팅합시다
좋은영상 감사합니다 자주뵙겠습니다
동만사랑님 쿠킹플러스에 방문해주셔서 감사합니다.
좋아요 드립니다.
중국당면을 넣어서 더 먹음직스럽게 보입니다.
소꼬리찜 너무 좋지요
완전 보양식이지요. 저도 자주 만들어 남편 올려주는데
저와다른 레시피 잘 배워봅니다
늘 응원할께요 행복하세요
쿠킹플러스에 방문해주셔서 감사합니다.
오 당면 넣는거 굳아이디어네요
소꼬리는 늘 적고 양이 푸짐하지 못한 기억이 있어서
소꼬리찜을 푸짐하게 먹어보자는 의미에서 만든 요리예요.
또 방문해 주세요.
소꼬리찜 퓨짐한게 맛나 보입니다 한상 차려서 둘러 앉자서 먹기에 좋으네요 좋아요 누르고 갑니다
곰보님 쿠킹플러스에 방문해주셔서 감사합니다.
감사드려요.
와 소꼬리 진짜 맛있는 음식이에요!
하지만 소꼬리 은근 냄새가 심해서 조리하기 가따로운 음식인데
정말 맛있게 잘 성공하셨네요 정말 대단하세요!
와 소꼬리 콜라겐 정말 맛있어보이네요!
채소들이 알록달록 이쁘게 들어가서 너무 맛있어보여요
양장피도 같이 호로록 먹으면 너무 잘어울리겠어요!
오늘도 맛있는 영상 감사해요😊
쿠킹플러스에 방문해주셔서 감사합니다.