ciao, una curiosità: consoci la fermentazione (breve- tipo overnight) dei legumi cotti nello yogurt? ne aumenta la digeribilità.. non se ne parla molto, ero curioso di sapere se la conoscevi.
Buongiorno ottime informazioni, chiedo se il koji si fa solo con il normale riso bianco o anche con riso venere o riso integrale riso nero ecc. Confido in un suo riscontro Grazie
Vorrei farti delle domande: 1dello shio koji, quando è pronto, si usa solo la parte liquida, o tutto il contenuto..magari frullato? 2 per marinare la carne, è sufficiente spalmare il prodotto o immergerlo? 3una volta capito le prime due fasi, quanto tempo deve marinare? La carne va poi lavata? 4 se invece faccio marinare la carne solo con il koji, quindi a secco,magari tritato fine, cosa ottengo? E per quanto tempo potrebbe marinare?
Lo shiokoji puoi usarlo tutto, solo il liquido filtrato o frullato. Per marinare è sufficiente spalmare. Può marinare da poche ore a giorni in base a ciò che si vuole ottenere ed anche l'eventuale lavaggio
Non c'è una temperatura ma un range da rispettare che può variare molto in base alle condizioni per rispondere comunque alla domanda all'incirca sui 30 gradi
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Sei un insegnante eccezionale!
🙏
Fantastico,ho scoperto oggi questo alimento!
✌️Bene, fammi sapere poi come ti sembra
ciao, una curiosità: consoci la fermentazione (breve- tipo overnight) dei legumi cotti nello yogurt? ne aumenta la digeribilità.. non se ne parla molto, ero curioso di sapere se la conoscevi.
Ciao, bon conosco per niente questa tecnica. Approfondiró
@@ferment-azione neppure io e mi ha stupito quando l'ho scoperto, proverò..
Buongiorno ottime informazioni, chiedo se il koji si fa solo con il normale riso bianco o anche con riso venere o riso integrale riso nero ecc.
Confido in un suo riscontro
Grazie
Riso integrale difficile da utilizzare ma si può provare
Vorrei farti delle domande:
1dello shio koji, quando è pronto, si usa solo la parte liquida, o tutto il contenuto..magari frullato?
2 per marinare la carne, è sufficiente spalmare il prodotto o immergerlo?
3una volta capito le prime due fasi, quanto tempo deve marinare? La carne va poi lavata?
4 se invece faccio marinare la carne solo con il koji, quindi a secco,magari tritato fine, cosa ottengo? E per quanto tempo potrebbe marinare?
Lo shiokoji puoi usarlo tutto, solo il liquido filtrato o frullato. Per marinare è sufficiente spalmare. Può marinare da poche ore a giorni in base a ciò che si vuole ottenere ed anche l'eventuale lavaggio
Acquisterò senz'altro il libro
🙏🏽
A che temperatura si fa il koji?
Non c'è una temperatura ma un range da rispettare che può variare molto in base alle condizioni per rispondere comunque alla domanda all'incirca sui 30 gradi
Qualche ricetta per l'utilizzo è ben gradita, magari con le verdure 🙂
Interessante, metto da parte lo stimolo