RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO PARA BOLOS | Ganache de limão estruturada
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- No vídeo de hoje te ensino a fazer um recheio para bolo no sabor limão com uma base estruturada de ganache!
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
Anote a receita que eu fiz:
500g de chocolate branco genuine (é chocolate e não cobertura fracionada)
220g de creme de leite UHT (usei de 17%, mas se conseguir, use de 20%)
70ml de suco de limão taiti (2 limões).
Rende o suficiente para fazer 3 camadas no aro 15 OU 2 camadas no aro 20cm. -
Peso: 790g
Validade 2 dias em temperatura ambiente (26°C)
5 dias sob refrigeração.
10 dias congelador doméstico.
30 dias freezer.
--------------------------------------------------------------------------------------
ME ACOMPANHE NAS REDES SOCIAIS:
●Siga no INSTAGRAM: www.instagram....
●Curta no FACEBOOK: / leticiasweetcake
● Entre para o meu no canal do TELEGRAM t.me/joinchat/...
---------------------------------------------------------------------------------------
ESSES VÍDEOS PODEM TE AJUDAR TAMBÉM:
Massa de chocolate versátil: • MASSA DE CHOCOLATE VER...
Massa branca de baunilha versátil: • MASSA BRANCA DE BAUNIL...
Massa amanteigada estruturada: • MASSA AMANTEIGADA PROF...
Como montar bolo redondo com cinta de segurança: • É ASSIM QUE EU MONTO U...
Playlist com todos os recheios: • RECHEIOS PARA BOLOS E ...
Playlist de BOLOS CASEIROS: • BOLOS CASEIROS
Playlist com todas as decorações que já fiz aqui no canal e a receita do chantininho: • CHANTININHO - DECORAÇÃ...
Os pratos de mdf personalizados são da @glamourcakeboards: www.instagram.... e eles enviam para todo Brasil.
A loja preferida de confeitaria onde encontro tudo que preciso é @mundodafesta.oficial / mundodafesta.oficial
_________________________________________________
#leticiasweetcake
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
PARA FAZER DE MARACUJÁ: Façam seus testes. A polpa de maracujá não tem o mesmo poder saborizante do limão. Precisa intensificar com alguma pasta saborizante mais concentrada, senão precisaria colocar MUITO mais polpa e aí acontece o que eu falei aí em cima com o limão. Muito líquido = receita mole
Obrigada pela aula😍
Perfeito!!!!
Obrigada!
Poderia trocar o suco de limão pela mesma quantidade de maracujá?
Pp
Fui procurar Letícia no dicionário, encontrei maravilhosa, maravilhosa como tudo que ela faz. Falar que amei já virou clichê...
Hahah amei kkkkk
@ Letícia obrigada minha linda estou amando seu canal,😘 adorando,👋👋👋👋
@ lê não encontrei as proporções
Gente.... já estou quase formada 🤭 com tanto conteúdo de qualidade!!! Obrigada 🥰😍
É verdade eu digo o mesmo , é muita qualidade
Eu fiz esse recheio, fiz um pouco mais azedo, a cliente queria bem azedinho, ela amou, ficou perfeito, obrigada pela aula viu 👏👏👏👏❤️❤️❤️
Eu amei super,❤️
Eu estou me inspirando em vc ..
Aonde eu vou morar agora não tem uma confeitaria , na vila aonde eu moro..
Quero começar vender na frente de casa mesmo montar minha mesa e me jogar ..
Estou anotando as suas receitas q eu vou começar na inauguração...😍😍😍
Boas vendas 🥰
A maneira que Você explica os detalhes, eu acho um máximo! Obrigada por tanta delicadeza nos detalhes.
Letícia eu fiz esse recheio ficou delicioso e montei um bolo foi um sucesso,super saboroso e cremoso muito obrigada!amo seus vídeos.
Tudo que a Letícia faz e maravilhoso e nós ensina. o recheio de doce de leite meu Deus 😋😋 eu fiz para uma cliente ela amor 🙏 obrigada Letícia por compartilhar essas suas maravilhas de recheio 💕
Poderia passar a receita do recheio de doce de leite por favor amiga 😊
@@sandraizildinhadepaula2261 tambem qro♥️😍
Obrigada pela receita e todas as dicas Letícia 🙏 agora um pedido, faz de maracujá 🙏🙏🙏🙏🙏
Escrevi sobre ele no comentário em destaque❤️
Adoro suas receitas já aprendi muita s coisas com você Obrigada beijos
Já estou salivando, aí já quero fazer...Letícia vc é espetacular! Q receita maravilhosa! Amo td c limão 🍋
Nossa deu água na boca esse recheio... vou fazer para um bolo de aniversário....😊
Mulher vc é a PRECIOSIDADE desse RUclips. ❤️
Comecei a te acompanhar hoje Leticia😍 adorei esse recheio de limao..sou de Presidente Prudente e sua nova seguidora😉💕
Obrigada pela generosidade de ensinar 😘
Quando assisto seus vídeos sinto que estou fazendo um curso. Seus vídeos são incríveis pois além de você mostrar na prática você também ensina as teorias. Muito obrigada Letícia por estar compartilhando conosco seu valioso tempo e seu conhecimento. Gratidão🙌🏽
Esse trufado de limão ,com certeza deve está magnífico!🍀
😂😂😂 adoro oque vc escreve nas descrições...direta ao ponto sem frescura...tipo: assistam o vídeo e leiam, não me venham perguntar oque eu já expliquei 😂👏👏...mas isso é ótimo pq adianta muito o nosso lado tbm, muitas vezes as dúvidas que podem ficar no vídeo, na descrição já esclarece.
Pois é, e mesmo assim o povo ainda faz perguntas que ela já respondeu tanto na descrição quanto aqui nos comentários do vídeo 🤦🏽♀️
@@marcia0509able verdade...as vezes acho que é pra provocar.. só pode..kkk
Impressionante como vc explica tudo!! Obrigada por fazer vídeos assim eu adorei!!
Uma facilidade enorme em ensinar ... vc é ótima !!! Obrigada
Tudo que a Letícia é maravilhoso
Que perfeição. Chegou na hora que eu mais precisava!!
Perfeita professora.Obrigada pela sempre boa vontade em nos passar seus conhecimentos
Letícia você é uma pessoa maravilhosa!
Que chef maravilhosa ! Parabéns eu amo tudo que tem limão.
Já fiz um bolo gelado 😋 ficou um delícia
Hummmmm , delicioso!!!!
Parabéns!!! ❤
Vô fazer um bolo de limão com esse recheio de limão.. parabéns você arrasa mulher 🌹❤️
Meu Deus você é maravilhosaaa...😍😍 Ameii ...por mais receitas de recheiooo 😋😋 que Deus continue te abençoando 🙏🏼 bjs Recife-PE 🇧🇷
Letícia Sweet cake essa receita chegou na hora!! Você arrasa.
Obrigadaaaaaaaa Deus te abençoe sempre por nos proporcionar seus conhecimentos, vou fzr pras minhas trufas 👏👏👏👏
Adorei a receita e as dicas. Parabéns.
Sou intolerante e vou adaptar a receita . Vc explica bem .
Gratidão Letícia abençoada por compartilhar tantas delícias amo suas receitas abençoadas promissoras sucesso de canal gratidão 💝👏🌏
Letícia você está de parabéns 👏👏. Muito bom passar detalhe de quanto rende para tamanho de aro . Obrigada
Eu fiz ficou simplesmente perfeito
Já deixei meu like,agora assistir o vídeo pq tenho certeza q está Top🥰
Deus te deu um dom maravilhoso e sabe compartilhar jesus te abençoe.receitas maravilhosas e praticas
Ai Letícia, o que dizer? Vc é uma fada da confeitaria. #gratidão ❤
Amei Leticia🤩🤩Leticia nos ensinaa fazer a torta black por favor🙏🙏🥰
Letícia vc explica as coisas de um jeito tão fácil.
Eu amo tudo de limão adoro!
Lê ameiiiii a receita já vou fazer
Deus abençoe vc 🙏😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Ameiii Lelê. Vou usar essa receita pra criar um bolo de pote de limão com laka ou limão com GANACHE lá no meu cantinho. . Vou citar seu canal e te dar os créditos. Beijão
Aula ESPETACULAR!! Muito obrigada, você é muito dedicada em seus ensinamentos
Amei obrigada anja💗
Legal que vc da muitas dicas.
E tira as duvidas sem a gente precisar perguntar
Bom dia, fiz esse recheio ontem, dos deuses, uma delícia. Parabéns e obrigada.
Es maravilloso 👏 💕 encontrar un canal con tan extraordinario contenido, muchísimas gracias y Dios te bendiga siempre 🙏 ♥
Vou testar.... Recheio de limão é complicado..🥰😘
Espero que goste!
@ 😘
Já sei qual recheio fazer pra minha boda de seda😍😋 Anotado, muito obrigada Lê 👏👏
Esse recheio deve ser uma delícia.
Eu gosto dela porque é tudo bem explicado..
Amei a receita!!!!
Vou fazer para usar no recheio da torta de limão que vou fazer para o dia das mães! ☺️
Uma dica pra quem não tem Mixer é bater com a batedeira de mão e apenas um batedor, o resultado é excelente!
Ótima dica 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Letícia, parabéns pelas dicas ! Vc realmente é muito profissional e DEUS te ilumine sempre!
Ja vou dando like antes de assistir pq sei q tdo desse canal e top demais
Já chego deixando o like pq nesse canal não tem receita ruim ❤️
Estou amando suas recetas..., Do jeito que eu gosto...não mirabolantes....
Parabéns !!!?!
Sucesso,!!!??
Apaixonada!!! Por esse recheio. Amooo Esse canal😍😍😍
Estou amando seus vídeos e suas receitas. Encontrei vc por acaso no insta domingo e já assisti vários vídeos seus . Assim que eu fizer algo de suas receitas posto foto
Fiz e amei como sempre suas receitas me salvam! Parabéns Le e obrigada por tanto!
Adorei o seu canal , essa receita será testada !! O meu marido adora limão e chocolate branco 😋💗👏🌟
Fiz com limão siciliano e coloquei raspas ficou divino
Ficou firme igual esse?
Mesma quantidade ?😊
@@amandacibelecatarinahoiser9714 simm
@@jainequeirozsantos9190 simm
Esse chocolate da genuine comprei ele, simplesmente uma delicia que chocolate maravilhoso ❤❤❤❤❤❤❤❤
Muito bem explicado!ótima receita
Receita maravilhosa Deus abençoe mais uma seguidora vou fazer essa delícia com certeza
Será q posso rechear trufas com esse recheio?
Obrigada pela receita! 😙😘
Apaixonada por suas receitas 😍
Letícia!!!
Estou vendendo copo da felicidade ,e pego bastante dicas com suas receitas!!
E digo mais,tá sendo um sucesso.bjs no seu coração linda 🫶❤️!
Chego dando like,pois sei que o vídeo sempre vale a pena 👏👏👏👏
Amei mais uma receita prática e deliciosa. Parabéns e obrigada. 🤗🤗🤗
Além de ensinar a receita da diquinhas maravilhosas, sem palavras ♥️
Qual a quantidade de chocolate,creme de leite e limão
Menina de ouro❤❤
Letícia,amei essa ganache! Se for para cobertura de bolo,quanto de creme de leite eu devo adicionar?, Obrigada. Você é TOP!👏🥂🥰
Ansiosa para ver o bolo com esse recheio 💗😋😋😋
Dar pra cobrir bolo tb com esse recheio🤔 amei a receita😊
Receita muito top e bem explicada!! Parabéns Leticia!!
Amei esse recheio 😍😊😋 parabéns
Parabéns pelo seu trabalho,já fiz algumas receitas suas e o sucesso é garantido,obrigada por compartilhar e nos passar tantos detalhes q é o faz toda a diferença,e já estou ansiosa para ver o video do bolo, amo bolo de limão.
Maratonei hoje , vendo seus vídeos 😍 . Parabéns pelo conteúdo otima qualidade que me impactou é fez vira uma chave 🔑 na minha mente 😊👏🙏❤
Letícia é ótima 😊. Sempre caio nas receitas dela, partiu seguir agora
Menina estou amando suas receitas, são maravilhosas😍😍
Amiga amo, a sua explicação parabéns
E obrigada por compartilhar as suas receitas ☺️
No bolo Red Velvet fica maravilhoso
Amo qualquer doce com limão
Amei sua receita parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋
Já chego curtindo pra não esquecer 🥰
Amei lê , muito obga por nós proporcionar essas delícias
Que bom que gostou!
Linda, amo suas receitas e muito você também. Obrigada por suas maravilhas que você faz. Parabéns. Bjsss
Amo sua receita você é um amor
Nossa q delícia!! Obrigada Letícia por tanto conteúdo topp e gratuito!! Deus a abençoe!!🙏🙏🥰
Adorei, ja quero fazer. Obrigada Letícia 👏🏻👏🏻💐
Le.. vou testar essa receita colocando raspas e depois batendo com chantilly para fazer um mousse.
Letícia melhor professora. Amoooooo essa menina
Amo suas receitas tenho feito todos e da muito certo .❤😍
Fiz e é perfeito pra rechear bolos mas coloquei 120g de limão porque estava fraco o gosto de limão
Obrigada 😊
Parabéns Letícia vc é demais 👏👏👏👏
Eu só uso genuine amoooooo
😋😋😋Perfeitoooo, adorei
Hum que delícia esse recheio obrigada pela receita 😋
Amei esse recheio 😋😋
Jesus......maravilhoso👏👏