Biblioteca de la Gastronomía Andaluza: Pipirrana.

• Colaborador de la Biblioteca: Juan Infante - Cofradía gastronómica "El Dornillo"
La Biblioteca de la Gastronomía Andaluza (BGA), orientada a salvaguardar y poner en valor el extenso patrimonio culinario andaluz, es nuestra fuente de inspiración a la hora de sugerirte recetas propias de cada estación y de un modelo de alimentación saludable y sostenible como es nuestra Dieta Mediterránea.
Hoy, de la mano de Juan Infante, de la Cofradía Gastronómica "El Dornillo", te presentamos la receta de Pipirrana, típica de la provincia de Jaén. Cocina Agustín Abril Palacios.
Los ingredientes que necesitarás para tener la oportunidad de llevarla a tu mesa son los siguientes:
Para el Majao:
• Ajos troceados.
• Yema de huevo.
• Miga de pan moreno o cateto.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre.
• Tomates pelados y troceados.
• Pimientos verdes troceados.
• Clara de huevo picada.
• Atún.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre.
• Orégano.
Te animamos a consultar otros muchos platos propios de nuestra tradición culinaria, pinchando en el siguiente enlace:
www.ieamed.es/s...