Λαβράκι με κρεμώδη σπανάκι και Τάρτα με ταχίνι (Part 2)

Λαβράκι με κρεμώδη σπανάκι και μπεσαμέλ
Υλικά
500γρ λαβράκι
10γρ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
10γρ λεμόνι
450γρ σπανάκι
20γρ βούτυρο
100γρ κρεμμύδι
50γρ αλεύρι
Μοσχοκάρυδο
100γρ κρέμα
Αλάτι πιπέρι
500γρ γάλα
50γρ αλεύρι
50γρ βούτυρο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε μέχρι να μαραθεί.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο και τέλος την κρέμα. Το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος και φτιάχνουμε την μπεσαμελ την οποία θα την ρίξουμε από πάνω.
3. Σε άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι να ψηθούνε λίγο, στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι αυτό να πήξει και το ρίχνουμε πάνω από το σπανάκι μας.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Τέλος σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μας σοτάρουμε το λαβράκι, μαζί με το σκόρδο και σβήνουμε μαζί με λεμόνι.
Τάρτα με ταχίνι
Υλικά για την ζύμη
230γρ αλεύρι
30γρ αμύγδαλο σκόνη
50γρ αυγό
100γρ ζάχαρη
100γρ βούτυρο
Εκτέλεση
1. Στο μίξερ με την καρδία κτυπάμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη, στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τέλος το αλεύρι.
Υλικά για την γέμιση
80γρ κρόκοι
100γρ ζάχαρη
50γρ ταχίνι ακατέργαστη
50γρ corn flour
500γρ γάλα
10γρ βούτυρο
1 αχλάδι σε φέτες
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη και το corn flour και ανακατεύουμε μαζί. Ενώνουμε μαζί με το γάλα και αφήνουμε να ψηθεί.
2. Προσθέτουμε την ταχίνι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούνε όλα τα υλικά μαζί.
3. Τέλος βάζουμε το μείγμα στην τάρτα μας και από πάνω το αχλάδι κομμένο σε φέτες. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.