Ψαροκεφτέδες με σαλάτα και Μπισκότα με ελαιόλαδο και λεμόνι (Part 1)

Ψαροκεφτέδες
Υλικά
20γρ ελαιόλαδο
100γρ κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
500γρ μπακαλιάρος
Μαϊντανό
Άνηθο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
50γρ αυγό
10γρ 5 spices (αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, πιπέρι, σπόρια φινόκιο και γαρύφαλλο)
Αλάτι πιπέρι
200γρ γιαούρτι για σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να κοκκινίσουν.
2. Στο μπλέντερ βάζουμε το ψάρι μαζί με τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμε.
3. Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές και ψήνουμε για 10 λεπτά στον φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Σερβίρουμε με γιαούρτι
Σαλάτα με ρεβίθια και παντζάρι
Υλικά
200γρ αγγουράκι
300γρ ψημένο παντζάρι
200γρ φέτα
300γρ ρεβίθια
100γρ κρεμμύδι
100γρ ελιές πράσινες
Αλάτι πιπέρι
300γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.
2. Σερβίρουμε παγωμένη.
Μπισκότα με ελαιόλαδο και λεμόνι
Υλικά
140γρ ελαιόλαδο
100γρ ζάχαρη άχνη
1γρ αλάτι
20γρ κρόκος αυγού
30γρ νερό
330γρ αλεύρι
30γρ βούτυρο
4γρ baking powder
50γρ χυμό λεμονιού
250γρ ζάχαρη
3γρ βανίλια
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
1. Λιώνουμε το βούτυρο και ενώνουμε μαζί με το ελαιόλαδο. Στο μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ενωθούν.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.
3. Τέλος κόβουμε σε διάφορα σχήματα και ψήνουμε για 2οο λεπτά στους 170 βαθμούς
4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χυμό λεμονιού μαζί με την ζάχαρη την βανίλια και το ξύσμα. Μόλις τα μπισκότα μα κρυώσουν τα περιχύνουμε με το μείγμα μας και αφήνουμε να στεγνώσουνε.