これぞシンプルに完成されたエビのリゾット【イタリア古典料理シリーズ】
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- イタリア古典料理シリーズ第三弾はエビのリゾットです。
甲殻類は殻の旨味をどれだけ引き出せるかが大事なポイント。
古典的な考え方と作り方を学び、日頃の料理に活かして頂けますと幸いです。
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃イタリア料理 ＃リゾット ＃イタリア古典料理
個人的には凄く好きなテイストとコンセプトの動画なので是非続けて下さい。
飲食から離れて約10年になりますが、このチャンネルを見ると戻りたくなる😂
心身ともにハード＆ハードなんだけど、作った料理で笑顔が見えるのがうれしいんですよ…
とりあえず今度の休みはコレ作ります♡
戻りましょう‼️
面白かったのでこれはシリーズで続いて欲しいですね！
このシリーズいいですね、継続してもらえると嬉しいです！
エビの頭からとった出汁の残りカスでさらに出汁をとる！
中華で蝦油作った後の蝦頭をすりつぶして作るエビ味噌に通ずるものがあると思いました。
（アレルギーある方には申し訳ないけど）エビ好きにはたまらない一品でしょうね。
チャンネル間違えたかと思った笑笑
325さん代弁ありがとうございます
こりゃクリスマスのメニュー楽しみ🤤 えび好きなので堪らんです🤤🤤🤤
最高に、好きな、大好きなリゾットです🤤ちょっと、憧れのリゾットみたいでビックリ😳🤤スキャンピー、車海老とかもたまらんです🤤後、ずわい蟹を、みそや殻ごととか🤤🤤
BGMが歴史じゃなくて胡散臭い錬金術彷彿とさせるww
ちょいちょいオモシロポイントがあるのがいい味出してますね！
それにしても、エビの母娘の会話から始まるレシピって…イタリア〜ン🇮🇹
これ・・・いる？と思いながらレシピ本見ていますが、一周回って面白く感じてますｗ
古典イタリアな感じで行くと思いきや、みじん切りはアッシェなんですね！
このシリーズ勉強になるのでまた見たいです！
こういうちょっとした雑学付き動画いいですね
イタリアンは大航海時代や産業革命後で色々と変化があるので
某バンビーノみたいに古典料理の紹介も待ってます
乳鉢ですりつぶすのを早々に諦めるのでワロタｗ
現代の調理器具のありがたみを感じるね
乳鉢オンリーで作ったらめちゃくちゃ時間かかっちゃいますねｗ
日本のすり鉢みたいな感じならイケると思いますけど^^
genさんに影響されてる？w
今日の夜ご飯がリゾットを作ったけど…こっちを食べたい😚
シリーズ３回目にして、音楽がコメディにように思えてきます。NGシーンをひそかに楽しみにしてます。
あ、もちろん料理についても学べるので楽しいです。
バーミックスのくだり好きです😂❤
小さな笑ポイントをわかってくださってありがとうございますｗ
GEN氏インスパイアシリーズ
有頭赤エビで作るパスタが好きなので、たまに買うのですが毎回丁寧に洗っても絶対に砂を噛んでいてそのまま使うことができません。
シェフや皆さんは処理とかどうしてるのでしょう？
正直売っている赤エビは砂を噛んでいるものが多いとは思います。
ワタを丁寧に取って洗うしか方法はないかもしれないですね。
すみません料理初心者なので分からないのですがミキサー？は何を使っておられますか？
このタイプはハンドブレンダーと呼ぶことが多いのですが、クイジナートというメーカーを使用しています。
@@ChefRopia ありがとうございます！
アメリケーヌソース
オーダーごとに作るのでしょうか？ 炒める所から作るのでしょうか？😊
これをメニューインさせるとすると、エビの出汁を作るところまではやっておく感じですね。
店の形態にもよりますが、僕のお店はコースなので提供に合わせて都度リゾットは生米から炊いてます。
@@ChefRopia ありがとうございます
めちゃくちゃ手間がかかりますね
素晴らしいお店です
オッティモ❤