Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Добрый день Анна! Хочу поблагодарить вас за этот рецепт хлебушка! Всегда пеку другой хлеб, который нам с мужем можно при диабете 2 типа. Попробовала ваш рецепт, хлеб получился вкусный! Спасибо огромное за рецепт. Много кушать такого хлеба нельзя, грамм 50 в обед, на завтрак и ужин я обхожусь без хлеба. А в обед съеденные 50гр совсем не злят мой глюкометр 😊. Это всё индивидуально для каждого
Испекла хлеб по Вашему рецепту,только без отрубей ( нет у нас в магазине), добавила простой ржаной муки,,когда остыл,в холодильнике побыл- просто изумительно вкусно!!! Благодарю,!!!
Анечка, огромное спасибо за Ваш труд! Я уже испекла Дарницкий хлеб! В полном восторге от него! Какой же он вкусный! Сегодня буду печь хлеб для диабетиков. Стоит заквасочка! Но я хочу поделиться своим! открытием. Купила я формы для хлеба. И стала искать как их подготовить к первой выпечке. Один метод меня испугал, если честно! Где надо смазать поверхность растительным маслом и обжигать в духовке на 250 градусов. Я стала читать комментарии дальше. И обратила внимание на один рецепт: 130 грамм смальца или топленого масла из холодильника, 90 грамм муки, 130 грамм растительного масла. Вначале взбиваем первые два компонента и постепенно добавляя растительное масло, тонкой струйкой, взбиваем все вместе до состояния эмульсии. И вот я испытала этот метод. Он, дорогие пекари, действительно работает. Смазывать форму перед выпечкой нужно так же как и растопленным маслом. Так что я в полном восторге! Попробуйте, не пожалеете! Анечка, Вам, ещё раз, огромное спасибо за труд.
@@baking_bread попробую. Вам ведь только на почту можно отправлять? А у меня Почта на старом планшете осталась. А фото хлеба на новом. Не получилось почту перенести на него. Ещё раз огромное спасибо!
@@skh4409 а вы себе загрузите приложение "Почта Mail.ru", в него можно любые ящики добавлять, главное, помнить Логин и пароль!) Либо, можно новую почту создать!
Дуже смачний хліб! Я замість пшеничного борошна 2 сорту взяла цільнозернове борошно зі спельти - прекрасний результат! Дякую Вам за рецепт! Хліб швидко піднявся у формі.❤️
Я испекла такой хлеб) очень вкусный, к тыквенный семечкам, по рецепту, положила ещё отруби и кедровые орешки.. Лакомство, как конфетка).Положила в холодильник и растягиваю удовольствие.. Прекрасно хранится, кстати.. И немаловажное для меня достоинство этого рецепта- процесс приготовления нетрудоемкий.. Буду печь ещё... Спасибо большое вам, Анна! 🤗💐
Наталия А , хлеб надо хранить при комнатной температуре или в морозилке. От прохлады в холодильнике там развиваются разная плесень и грибки. Это спецы сказали.
@@АндрейКоромазов-я6н, хлеб на закваске очень долгое время не портится, не плесневеет, особенно ржаной. Я пеку ржаной и ржано пшеничные хлеба уже два года. Пробовала хранить в холодильнике, в пакете, при комнатной температуре и в морозилке. Без холодильника хлеб лежит долго не портится но подсыхыет, в холодильнике тоже долго лежит но подогревать надо. Больше всего удобно в морозилке хранить, порезанный на кусочки порционные, перед едой грею в микроволновке или на сковороде, или заранее вытащить чтобы само растаяло. 😊 Ни в холодильнике, ни в морозилке хлеб на закваске не плесневеет. Это отличие заквасочного хлеба от дрожжевого промышленного.
Просьба к специалисту:пожалуйста заморочтесь безглютеновый хлебом на закваске ржаной или без закваске. Оч нужен такой мастер класс. Спасибо, - с уважением Л.
Если хлеб на ржаной закваске, то он уже не безглютеновый, так как ржаная закваска содержит глютен. А если без закваски, то это не хлеб, это лепешки навроде мексиканских тортилий или ещё что-то, но не хлеб.
Отличный хлеб получился у вас Анна. Даже не сомневаюсь что вкусный.Обязательно попробую приготовить.Вам Анна большое спасибо что делитесь своими знаниями.Удачи вам!!!🌾💐💐
Анечка,испекла я этот хлебушек!Что могу сказать-интересный вкус,конечно отличается от вкуса хлеба с семечками и хлопьями овсяными,но и состав же совсем другой.Единственная моя ошибка,поторопилась поставить в духовку,хоть и стоял 2 часа,но,видно,мало.Не дала подняться до верха формы,но не лопнул сверху,просто ооочень мелкопористый получился,но все равно вкусный!Если хотите,могу скинуть фото на почту. Спасибо Вам огромное! Теперь,через 4 дня,в следующее кормление закваски,поставлю Бородинский.
Здравствуйте! Очень рада, пеките на здоровье! И, если вам не сложно, отправьте, пожалуйста, несколько фотографий и небольшой отзыв на почту (адрес указан в разделе "О канале").
Испекла вчера такой хлебушек. Несложно,очень понятно как всегда обьясняете. Главное вкусно! Восторг и благодарность Вашему умению четко все обьяснять! Успехов и процветания!
Анна, здравствуйте! Сколько просмотрела видео и ваши и другие, но не нашла ржаной хлеб на опаре Пулиш, если не трудно, то сделайте ржаной хлебушек на опаре Пулиш, буду очень вам благодарна.
Отличный рецепт, спасибо! Можно вопрос? Я не все ваши видео просмотрела, хочу узнать почему хлеб на закваске ставят в холодильник на 6-12 часов. Вы ставите? Для чего это вообще нужно? Что дает? Мне ваши рецепты очень нравятся, спасибо еще раз!!!
Анна, Вы третье кормление делаете через 9,5 часов просто для удобства - чтобы не вставать утром очень рано, или в этом есть особый смысл? Можно его тоже сделать через 6 часов, если печешь хлеб не по Вашему графику, а по своему?
Здравствуйте, Анечка, пеку уже 4 раз дарницкий хлеб, но никак не рискну печь через 2 часа, тесто поднимается медленно, держу для подъема в духовке и слегка подогреваю, к слову сказать стартер замечательно поднимается, а вот основное тесто никак, может что беру цельнозерновую вместо обдирной ржаной... вам спасибо большое, домашним очень нравиться🍞. Спасибо вам!
Здравствуйте !!! Подписалась и пересмотрела у Вас все !!! Как я рада, что нашла Ваш канал, очень хочу научиться выпекать такой чудесный хлебушек !!!🙏 подскажи, где покупать солод жидкий ??? За все поставила 👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️
Здравствуйте! Благодарю!) Рада, что наши ряды домашних хлебопёков пополняются!) Я сама ещё не использовала жидкий солод, не встречала его в продаже. А когда у меня не было патоки, я заменяла её тёмным мёдом в сочетании с сухим ржаным солодом (об этом, я подробнее написала под видео-уроком Дарницкого хлеба!) У нас сухой ржаной солод продаётся в супермаркетах в отделах с мукой, производства алтайской компании "Дивинка", насколько знаю, они реализуют свою продукцию по всей России.
Анна, здравствуйте! Я впервые на вашем канале,мне очень понравился рецепт этого хлебушка.но я не поняла у Вас какая закваска: дрожжевая или бездрожжевая .спасибо.
Хлеб класс!!!!!! пеку такой один раз в неделю, только старт делаю в два этапа, использую ржаную муку и добавляю солод ферментированный + семечки, орехи, изюм, курага, чернослив и т.п. А вот для чего в ржаном хлебе пшеничная мука? Не знаю..'...
@@akkaunt-yutube Спасибо , я пеку сам для себя и близких хлеб из ржаной муки уже лет 5 и то, что бадяжат при выпечке в магазине понятно, там чисто ржаного не найти.. не говоря уже о добавлении разрыхлителей или ржаного сусла в чисто пшеничный хлеб... а в киоске пишут на ценнике чистая рожь... а он на дрожах (я делаю на закваске) ... но я самоучка и не понимаю как определить клейковины достаточно или нет в муке.. тесто ржаное тяжёлое.... поднимается не всегда... я с ним наигрался за это время.. делаю в 2 - 3 подьёма... мне просто очень нравится сам процесс и результат.. Благодарю Вас за ответ...
@@akkaunt-yutube Мука и качество её и то что написано на упаковке эт точно сказано.. это разные вещи как говорят в Одессе.... я пеку хлеб без дрожжей магазинных... вот сайт на котором рассказывают как делать закваску... ruclips.net/video/GzvRql8q4H0/видео.html там и пшеничная и ржаная закваски... я делал обе.. растил т.е. проверено.. А хлеб без дрожжей, на мой вкус, отличается в итоге от хлеба на дрожжах как земля от неба... Попробуйте сделать если захотите... думаю Вам понравится..
@@akkaunt-yutube если интересно хлеб на этой закваске получается намного вкуснее чем на дожжах.. я сам выращивал и получалось.. там есть разные рецепты на сайте..
Такое тесто есть: ruclips.net/video/unJUPcCekfk/видео.html - на молочной закваске 100% влажности. ruclips.net/video/qh76dCTpJeY/видео.html - на закваске Левито Мадре. Только если пирожки планируются не сладкими, то сахара в тесто нужно меньше класть!)
У меня такой вопрос---- если у Вас под рукой цельнозерновая жерновая пшен. Мука,и В/ Сорт.--- как получить муку 1 - го и. 2-- сорта??????? .я думаю вопрос интересен для подписчиков. Ждем.удачи Вам.очень интересно и полезло в Вашем канала.
Здравствуйте! Стартер - это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы получить новую зрелую закваску, на которой заводится тесто для хлеба. И, прежде, чем заводить тесто, мы опять убираем от закваски небольшое количество на стартер в холодильник, при этом, стартер становится сильнее, а хлеб лучше!) Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Как это сделать, смотрите в этом видео: ruclips.net/video/OUVrOqtZyfQ/видео.html
Скажите пожалуйста, а если замесить тесто на ночь и оставить его на ночь в холодильнике расстаиваться, получиться утром испечь хлебушек или будет брак?
Здравствуйте! Да, тем более, что в само тесто, даже лучше использовать обдирную, я заметила, на ней хлеб не такой плотный, более пористый и макушки выше и круглее!) А закваске больше нравится цельнозерновая мука, она на ней красивее, дольше без подкормки живёт. Но, обдирная тоже подходит, я на обдирной свою самую первую закваску выводила и вела её несколько лет, хлеб так же хорошо получался!
Хорошего дня.скажите, а у Вас в блоге есть описание сортов пшеничной Муки,я Вас просил о консультации о 1 и 2 сорте.?????если есть то подскажите.спасибо.ждем.
Здравствуйте! У меня пока нет блога, но в проекте информационный сайт, на котором будут размещаться статьи, уроки и появится форум. Я учту все ваши вопросы при наполнении сайта информацией!) А по поводу муки могу сказать, что мука 1-го сорта - это основная Хлебная мука, хлеб из неё получается более качественный, дольше не черствеет и полезнее чем с муки в/с. Но, за неимением приходится искать варианты замены, по своему опыту могу сказать, что 1-й сорт заменяется в/с на 100%. Когда у меня не было муки 2-го сорта, я брала 1-й и цельнозерновую 1:1, в вашем случае, в/с + цельнозерновая (если у цельнозерновой муки слишком крупные частицы, её можно дополнительно посеять через очень мелкое сито!) Также пекла Дарницкий заменяя всю пшеничную муку 2-го сорта на цельнозерновую!
Анна у, меня под сомнением только один вопрос , когда мы ставим на хранение закваску в холодильник, её надо накрывать плотной крышкой, также опару, или давать ей дышать🤭
Огромное спасибо, Аннушка, за ваш рецепты, а за этот отдельно низкой поклон, спекли , хлеб замечательный, Слава Богу 🙏🏻 что я теперь могу кормить полезным хлебом,мужа и не переживать за него .
Хлеб получился вкусный, но видимо или из за того, что в квартире холодно, либо качество мкуи он не сильно поднялся и внутри мз за этого слегка забит. Что посоветуете
Ржаным и ржано-пшеничным идёт на пользу тёплая расстойка (28-30°С). Тогда и вкус лучше и мякиш качественный - хорошая разрыхленность, не катается, не липнет. Можно попробовать в духовке создать тепло на время расстойки хлеба - либо только со включенной лампочкой, либо разогрев до минимума (у меня до 40°С может!), а потом снижать и регулировать t термометром.
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Добрый день Анна! Хочу поблагодарить вас за этот рецепт хлебушка! Всегда пеку другой хлеб, который нам с мужем можно при диабете 2 типа. Попробовала ваш рецепт, хлеб получился вкусный! Спасибо огромное за рецепт. Много кушать такого хлеба нельзя, грамм 50 в обед, на завтрак и ужин я обхожусь без хлеба. А в обед съеденные 50гр совсем не злят мой глюкометр 😊. Это всё индивидуально для каждого
Какое счастье, что нашла Ваш канал!!!!!! Спасибо большое!
Испекла хлеб по Вашему рецепту,только без отрубей ( нет у нас в магазине), добавила простой ржаной муки,,когда остыл,в холодильнике побыл- просто изумительно вкусно!!! Благодарю,!!!
Наконец то я встретила канал и Вы очень хорошо и внятно всё показали Настоящий мастер класса главное без лишних слов
Анечка, огромное спасибо за Ваш труд! Я уже испекла Дарницкий хлеб! В полном восторге от него! Какой же он вкусный! Сегодня буду печь хлеб для диабетиков. Стоит заквасочка! Но я хочу поделиться своим! открытием. Купила я формы для хлеба. И стала искать как их подготовить к первой выпечке. Один метод меня испугал, если честно! Где надо смазать поверхность растительным маслом и обжигать в духовке на 250 градусов. Я стала читать комментарии дальше. И обратила внимание на один рецепт: 130 грамм смальца или топленого масла из холодильника, 90 грамм муки, 130 грамм растительного масла. Вначале взбиваем первые два компонента и постепенно добавляя растительное масло, тонкой струйкой, взбиваем все вместе до состояния эмульсии. И вот я испытала этот метод. Он, дорогие пекари, действительно работает. Смазывать форму перед выпечкой нужно так же как и растопленным маслом. Так что я в полном восторге! Попробуйте, не пожалеете! Анечка, Вам, ещё раз, огромное спасибо за труд.
Та-да-дам! И звуки оркестра. Поздравляю! Делитесь фотографиями своей выпечке, это вдохновит новичков!
@@baking_bread попробую. Вам ведь только на почту можно отправлять? А у меня Почта на старом планшете осталась. А фото хлеба на новом. Не получилось почту перенести на него. Ещё раз огромное спасибо!
@@skh4409 а вы себе загрузите приложение "Почта Mail.ru", в него можно любые ящики добавлять, главное, помнить Логин и пароль!)
Либо, можно новую почту создать!
Больше спасибо за рецепт. Ем утром кусочек и в обед. Сахар не поднимается.
Хлебушек вкусный
Дуже смачний хліб! Я замість пшеничного борошна 2 сорту взяла цільнозернове борошно зі спельти - прекрасний результат! Дякую Вам за рецепт! Хліб швидко піднявся у формі.❤️
Аня, спасибо за рецепт, все получилось, очень вкусный хлеб, у меня диабет этот хлеб мне очень подходит!!!!
У мамы от ржаного хлеба сахар не повышается. А даже в норму приходит. В Финляндии перешли на ржаной и теперь у них почти нет диабетиков!
@@akkaunt-yutube у меня кишечник ноет от ржаного и чисто ц/з, нужно все равно подключать пшеничную, и хлеб только заквасочный!
Не подходит. Много пшеничной муки
Благодарю,какая Вы молодец!Всегда доходчиво с улыбкой преподносите свое видио!Класс👍👏
Та-ра-да-дам! И заиграл оркестр!
Спасибо большое!!!!Обязательно испеку для мужа,да и семья не откажется от такого хлебушка,конкретно подсели на заквасочные хлеба!
Я испекла такой хлеб) очень вкусный, к тыквенный семечкам, по рецепту, положила ещё отруби и кедровые орешки.. Лакомство, как конфетка).Положила в холодильник и растягиваю удовольствие.. Прекрасно хранится, кстати..
И немаловажное для меня достоинство этого рецепта- процесс приготовления нетрудоемкий.. Буду печь ещё... Спасибо большое вам, Анна! 🤗💐
Наталия А , хлеб надо хранить при комнатной температуре или в морозилке. От прохлады в холодильнике там развиваются разная плесень и грибки. Это спецы сказали.
@@АндрейКоромазов-я6н, хлеб на закваске очень долгое время не портится, не плесневеет, особенно ржаной. Я пеку ржаной и ржано пшеничные хлеба уже два года. Пробовала хранить в холодильнике, в пакете, при комнатной температуре и в морозилке. Без холодильника хлеб лежит долго не портится но подсыхыет, в холодильнике тоже долго лежит но подогревать надо. Больше всего удобно в морозилке хранить, порезанный на кусочки порционные, перед едой грею в микроволновке или на сковороде, или заранее вытащить чтобы само растаяло. 😊
Ни в холодильнике, ни в морозилке хлеб на закваске не плесневеет. Это отличие заквасочного хлеба от дрожжевого промышленного.
Анна спасибо большое за рецепт ,это то что мне нужно.
Спасибо огромное за вашу учебу!!!
Пишите на русском языке. Можете через гугл.
Красота и вкуснятина Анна,Спасибо!!! Хотела би попросить вас хлеб для людей непереносимих глютен если есть такой пожалуста...
Спасибо за Ваш труд! Очень полезный рецепт!
Спасибо за рецепт! Буду печь.
Супер! Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за этот рецепт.
Вы просто молодец.
Мне очень понравился Ваш рецепт.Большое спасибо.
Просьба к специалисту:пожалуйста заморочтесь безглютеновый хлебом на закваске ржаной или без закваске. Оч нужен такой мастер класс. Спасибо, - с уважением Л.
+
Если хлеб на ржаной закваске, то он уже не безглютеновый, так как ржаная закваска содержит глютен. А если без закваски, то это не хлеб, это лепешки навроде мексиканских тортилий или ещё что-то, но не хлеб.
@@olgadonbasss ЕС
Замечательный хлебушек. Спасибо. Подписка.
Для ваших зрителей - все алюминиевые формы можно заказать на агрозаводе в Челябинске, я так и сделала, очень недорого
Отличный хлеб получился у вас Анна. Даже не сомневаюсь что вкусный.Обязательно попробую приготовить.Вам Анна большое спасибо что делитесь своими знаниями.Удачи вам!!!🌾💐💐
Анечка,испекла я этот хлебушек!Что могу сказать-интересный вкус,конечно отличается от вкуса хлеба с семечками и хлопьями овсяными,но и состав же совсем другой.Единственная моя ошибка,поторопилась поставить в духовку,хоть и стоял 2 часа,но,видно,мало.Не дала подняться до верха формы,но не лопнул сверху,просто ооочень мелкопористый получился,но все равно вкусный!Если хотите,могу скинуть фото на почту.
Спасибо Вам огромное!
Теперь,через 4 дня,в следующее кормление закваски,поставлю Бородинский.
Евгения, фотографиям всегда рада, присылайте!))
Спасибо, за вашу активность!)
@@baking_bread Вам огромное спасибо!!!Сейчас скину🌺🌺🌺
Ура!!! У меня получилось!!! Спасибо !!!💖💖💖Форм у меня не было и пекла в бумажных формах для куличей👍🏻🌟👍🏻
Спасибо большое за рецепт 💖👍
По вашему рецепту получился очень вкусный хлеб,спасибо огромное!!!)))
Здравствуйте! Очень рада, пеките на здоровье! И, если вам не сложно, отправьте, пожалуйста, несколько фотографий и небольшой отзыв на почту (адрес указан в разделе "О канале").
Испекла вчера такой хлебушек. Несложно,очень понятно как всегда обьясняете. Главное вкусно! Восторг и благодарность Вашему умению четко все обьяснять! Успехов и процветания!
Красивый хлебушек))
То что надо! Очень хочется попроботвать
Спасибо, беру на вооружение!
Спасибо огромное.
Анна, здравствуйте! Сколько просмотрела видео и ваши и другие, но не нашла ржаной хлеб на опаре Пулиш, если не трудно, то сделайте ржаной хлебушек на опаре Пулиш, буду очень вам благодарна.
Спасибо!
А если нет стартера,на дрожжах можно?
Спасибо, Анна. Хлебушек у меня получился отличный, а главное полезный!
Отличный рецепт, спасибо!
Можно вопрос? Я не все ваши видео просмотрела, хочу узнать почему хлеб на закваске ставят в холодильник на 6-12 часов. Вы ставите? Для чего это вообще нужно? Что дает? Мне ваши рецепты очень нравятся, спасибо еще раз!!!
Великолепно👍
Доброе время суток, Анна! Пожалуйста, напишите, как приготовить ржаной стартер. Заранее большое спасибо!!!
ruclips.net/video/OUVrOqtZyfQ/видео.html
Спасибо Вам, хорошо объясняете. Какая у Вас красивая духовка. Хочу купить. Подскажите пожалуйста, как называется и где можно купить?
Анна, здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт хлебушка! Можно упростить процесс с закваской, если она сильная, чтобы был более быстрый результат?
Спасибо
Анна, Вы третье кормление делаете через 9,5 часов просто для удобства - чтобы не вставать утром очень рано, или в этом есть особый смысл? Можно его тоже сделать через 6 часов, если печешь хлеб не по Вашему графику, а по своему?
Анна огонь!
Здравствуйте, Анечка, пеку уже 4 раз дарницкий хлеб, но никак не рискну печь через 2 часа, тесто поднимается медленно, держу для подъема в духовке и слегка подогреваю, к слову сказать стартер замечательно поднимается, а вот основное тесто никак, может что беру цельнозерновую вместо обдирной ржаной... вам спасибо большое, домашним очень нравиться🍞. Спасибо вам!
Если домашним нравится, значит всё получается!
@@baking_bread Очень рада за ответ, удачи вам нам на радость🤗
У меня тоже не очень поднимается
Добрый день подскажите а на форму Л7 сколько нужно будет закваски муки,воды? Спасибо за ранее
Анечка, я с духовкой как то не дружу. Можно ли выпекать хлеб в хлебопечке?
А можно в место ржаних отрубей добавить пшеничные.
Скажите, пожалуйста, чем можно заменить ржаные отруби? Какой вес одного хлебушка получился?
берем наш ржаной стартер... дальше ни слова о том что это такое и где его брать. видимо на авторынке, там всякие запчасти водятся, стартера точно есть
Спасибо, хлебушек просто класс! А могли бы это рецепт написать в процентах, а не в граммах.
Здравствуйте! Я не пишу в процентах, но, по моему, есть такие сайты, которые могут пересчитать граммы в проценты!)
Анна.как Вы смотрите на то, чтобы добавлять сахарозаменитель дл вкуса?
Здравствуйте !!! Подписалась и пересмотрела у Вас все !!! Как я рада, что нашла Ваш канал, очень хочу научиться выпекать такой чудесный хлебушек !!!🙏 подскажи, где покупать солод жидкий ??? За все поставила 👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️
Здравствуйте! Благодарю!) Рада, что наши ряды домашних хлебопёков пополняются!)
Я сама ещё не использовала жидкий солод, не встречала его в продаже. А когда у меня не было патоки, я заменяла её тёмным мёдом в сочетании с сухим ржаным солодом (об этом, я подробнее написала под видео-уроком Дарницкого хлеба!)
У нас сухой ржаной солод продаётся в супермаркетах в отделах с мукой, производства алтайской компании "Дивинка", насколько знаю, они реализуют свою продукцию по всей России.
@@baking_bread добрый день !!! Обязательно поищем, спасибо за ответ ♥️
Есть интернет магазин Валдберис я покупала там- патока для хлеба
Живи сто лет
Добрый день,Анна, подскажите пожалуйста,можно ли в данном рецепте заменить пшеничную муку второго сорта на пшеничную цельно-зерновую?
Здравствуйте! Можно, просто получится хлеб немного плотнее.
Пшеничную второго сорта можно заменить на пшеничную ЦЕЛЬНОЗЕРНОВую ???
Анна,почему у меня на следующий день хлеб крошеться?что я не так делаю?Спасибо.
Наконец то нашла для себя хлебушек,завтра попробую выпечь,а какой вес одной буханочки?
Здравствуйте! В готовом виде где-то по 850гр получаются!
Пеките на здоровье!)
Здравствуйте, а где брать перчичную закваску? Или как ее приготовить?
Аня,добрый день!А какой размер Ваших форм?В видео по Бородинскому хлебу эти формы,?тогда нашла размеры.💐
Скажите где взять стартер и можно без нее?
Что такое стартер и как его приготовить.
Что такое стартер, как его приготовить и когда готовите закваску, она где находится, просто в комнате стоит, при комнатной температуре?
Что такое стартер и как его приготовить?
Пожалуйста, напишите подробное описание под видео.
Читайте в описании.
Девочки, скажите, а зачем вы задаëте вопросы, если никто не отвечает вам?
Анна, здравствуйте! Я впервые на вашем канале,мне очень понравился рецепт этого хлебушка.но я не поняла у Вас какая закваска: дрожжевая или бездрожжевая .спасибо.
Закваска здесь ruclips.net/video/OUVrOqtZyfQ/видео.html
@@baking_bread спасибо.
Хлеб класс!!!!!! пеку такой один раз в неделю, только старт делаю в два этапа, использую ржаную муку и добавляю солод ферментированный + семечки, орехи, изюм, курага, чернослив и т.п. А вот для чего в ржаном хлебе пшеничная мука? Не знаю..'...
@@akkaunt-yutube Спасибо , я пеку сам для себя и близких хлеб из ржаной муки уже лет 5 и то, что бадяжат при выпечке в магазине понятно, там чисто ржаного не найти.. не говоря уже о добавлении разрыхлителей или ржаного сусла в чисто пшеничный хлеб... а в киоске пишут на ценнике чистая рожь... а он на дрожах (я делаю на закваске) ... но я самоучка и не понимаю как определить клейковины достаточно или нет в муке.. тесто ржаное тяжёлое.... поднимается не всегда... я с ним наигрался за это время.. делаю в 2 - 3 подьёма... мне просто очень нравится сам процесс и результат.. Благодарю Вас за ответ...
@@akkaunt-yutube Мука и качество её и то что написано на упаковке эт точно сказано.. это разные вещи как говорят в Одессе.... я пеку хлеб без дрожжей магазинных... вот сайт на котором рассказывают как делать закваску... ruclips.net/video/GzvRql8q4H0/видео.html там и пшеничная и ржаная закваски... я делал обе.. растил т.е. проверено.. А хлеб без дрожжей, на мой вкус, отличается в итоге от хлеба на дрожжах как земля от неба... Попробуйте сделать если захотите... думаю Вам понравится..
@@akkaunt-yutube ruclips.net/video/ZyLcHHJY9wE/видео.html
@@akkaunt-yutube если интересно хлеб на этой закваске получается намного вкуснее чем на дожжах.. я сам выращивал и получалось.. там есть разные рецепты на сайте..
Добрый день, где можно купить в Москве ваш хлеб для диабетиков и Дарницкий?
Приготовьте пожалуйста тесто для пирожков
Такое тесто есть: ruclips.net/video/unJUPcCekfk/видео.html - на молочной закваске 100% влажности.
ruclips.net/video/qh76dCTpJeY/видео.html - на закваске Левито Мадре. Только если пирожки планируются не сладкими, то сахара в тесто нужно меньше класть!)
А семечки и отруби замачиваиь не надо? Как все таки лучше?
У меня такой вопрос---- если у Вас под рукой цельнозерновая жерновая пшен. Мука,и В/ Сорт.--- как получить муку 1 - го и. 2-- сорта??????? .я думаю вопрос интересен для подписчиков. Ждем.удачи Вам.очень интересно и полезло в Вашем канала.
Что такое стартер? Где купить?
Здравствуйте а можно узнать размер формы для хлеба
А где взять этот стартер?🤔
что означает стартер?
Подскажите, Духова подогрев верх низ, или только низ
Здравствуйте! У меня на все хлеба режим верх-низ!)
Спасибо большое. Сейчас как раз в процессе выпекания
Что такое стартер?
Подскажите что означает стартер? Как его приготовить?
Здравствуйте! Стартер - это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы получить новую зрелую закваску, на которой заводится тесто для хлеба.
И, прежде, чем заводить тесто, мы опять убираем от закваски небольшое количество на стартер в холодильник, при этом, стартер становится сильнее, а хлеб лучше!)
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Как это сделать, смотрите в этом видео: ruclips.net/video/OUVrOqtZyfQ/видео.html
Спасибо огромное за ответ!!!
А ЕСЛИ НЕТ ДУХОВКИ КАК ПРИ ЭТОМ ИСПЕЧЬ
Интересно узнать ответ читателей.
Думаю, что можно использовать мультиварку в режиме выпечка.
Скажите пожалуйста, а если замесить тесто на ночь и оставить его на ночь в холодильнике расстаиваться, получиться утром испечь хлебушек или будет брак?
Здравствуйте. Всё получилось. Но почему то очень толстая корочка. Почему?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста такой хлеб можно испечь на пшеничной закваски ЛИ? Ответьте пожалуйста. Ели можно дайте рецепт. Спасибо🙏💕
Зайдите на канал, там много рецептов.
Напишите рецепт
Здравствуйте, что такое ржаной стартер? И как его сделать.
Всё в описании
@@baking_bread спасибо за понятное об'яснение.
Здравствуйте! скажите ржаная обдирная мука подайдет вместо цельнозерновой,спасибо
Здравствуйте! Да, тем более, что в само тесто, даже лучше использовать обдирную, я заметила, на ней хлеб не такой плотный, более пористый и макушки выше и круглее!) А закваске больше нравится цельнозерновая мука, она на ней красивее, дольше без подкормки живёт. Но, обдирная тоже подходит, я на обдирной свою самую первую закваску выводила и вела её несколько лет, хлеб так же хорошо получался!
Здравствуйте ,классный у вас канал,подписалась! Пересчитайте ПОЖАЛУЙСТА в этом рецепте закваску на сухие дрожжи( саф момент),если возможно ?СПАСИБО!
Здравствуйте! Попробуйте найти такую информацию в интернете!
Обычно на пакетиках пишут, на сколько муки рассчитаны эти дрожжи.
Нафига ВАМ ДРОЖЖИ.ПЕКИТЕ ЖИВОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ.!!!!
Хлеб, уверена очень вкусный и качественный, но, судя по количеству муки, точно не для диабетиков.
Не хочу заморачиваться с закваской. Есть ли у вас рецепты хлебов для диабетиков на дрожжах?
Дрожжами диабету не поможешь.
@@baking_bread а закваской поможешь?
Конечно. Смотрите ролик по выведению закваски, и всё у вас получится.
Чем можно заменить отруби,не могу купить
Хорошего дня.скажите, а у Вас в блоге есть описание сортов пшеничной Муки,я Вас просил о консультации о 1 и 2 сорте.?????если есть то подскажите.спасибо.ждем.
Здравствуйте! У меня пока нет блога, но в проекте информационный сайт, на котором будут размещаться статьи, уроки и появится форум. Я учту все ваши вопросы при наполнении сайта информацией!)
А по поводу муки могу сказать, что мука 1-го сорта - это основная Хлебная мука, хлеб из неё получается более качественный, дольше не черствеет и полезнее чем с муки в/с. Но, за неимением приходится искать варианты замены, по своему опыту могу сказать, что 1-й сорт заменяется в/с на 100%. Когда у меня не было муки 2-го сорта, я брала 1-й и цельнозерновую 1:1, в вашем случае, в/с + цельнозерновая (если у цельнозерновой муки слишком крупные частицы, её можно дополнительно посеять через очень мелкое сито!)
Также пекла Дарницкий заменяя всю пшеничную муку 2-го сорта на цельнозерновую!
@@baking_bread спасибо.удачи Вам.
@@baking_bread От Вас море позитива,ждем новий рецепт----- хлеб барвихинский на закваске,ок?? ВАМ НЕДЕЛЯ НА ОТРАБОТКУ. Ждем,удачи ВАМ.
@@ВасілійКрутофіст Концерт по заявкам не предусмотрен.
Анна у, меня под сомнением только один вопрос , когда мы ставим на хранение закваску в холодильник, её надо накрывать плотной крышкой, также опару, или давать ей дышать🤭
Чем можно заменить ржаные отруби?
Я заменила миндальной мукой,т.к. отрубей не нашла.Вкусно .
подскажите мука ржаная ц/з или нет?
Вкуснятина
Огромное спасибо, Аннушка, за ваш рецепты, а за этот отдельно низкой поклон, спекли , хлеб замечательный, Слава Богу 🙏🏻 что я теперь могу кормить полезным хлебом,мужа и не переживать за него .
Здравствуйте. У нас в городе легче найти цельнозернавую муку чем 1 и 2 сорта, можно заменить на 100гр в/с и на 100 гр ц/з?
Здравствуйте! Думаю, можно, правда, с цельнозерновой мукой хлеб может получиться плотнее.
@@baking_bread спасибо, будем эксперементировать😃
Что такое стартер
Хлеб получился вкусный, но видимо или из за того, что в квартире холодно, либо качество мкуи он не сильно поднялся и внутри мз за этого слегка забит. Что посоветуете
Ржаным и ржано-пшеничным идёт на пользу тёплая расстойка (28-30°С). Тогда и вкус лучше и мякиш качественный - хорошая разрыхленность, не катается, не липнет. Можно попробовать в духовке создать тепло на время расстойки хлеба - либо только со включенной лампочкой, либо разогрев до минимума (у меня до 40°С может!), а потом снижать и регулировать t термометром.
Анна, здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой вкус должен быть у стартера? У меня очень кислый
Всё верно.
БлагоДарю
А что такое ржаной стартер?