전란을 풀고 가온법으로 설탕입자를 녹일 때, 저렇게 처음부터 믹서기의 보울에 넣어서 전란 풀기 및 가온법을 진행하는거랑 일반 보울에 전란을 풀고 설+소+물을 넣고 가온법 진행해서 설탕 입자 녹인 후 기계 믹싱보울에 넣어서 마무리 믹싱 작업 하는거랑 점수 차이가 있나요? 아니면 심사의원분들마다 매기는 점수가 다른가요? 그리고 80%까지 고속/나머지 100%까지 중간속도라는게 80%까지 아이보리색으로 될때까지 믹싱 후 나머지 100%(반죽을 찍어서 들어올렸을 때 4~5초간 반죽이 쉽게 떨어지지 않고 달랑달랑 끈기를 갖고 매달릴? 때까지)까지 믹싱하면 되는건가요? 그리고 밀 때 밀대를 두는쪽의 반댓편에 팬을 받쳐서 연습했는데 실제 실기 시험에서는 그렇게 진행해도 괜찮을까요?
- 믹서볼에 직접 한것은 믹싱하면서 온도가 떨어지지 못하게 하려고 그렇게 한 것이며 점수와는 상관없습니다. - 믹싱은 반죽을 들어올렸을때 리본모양으로 떨어질때를 100%믹싱이라고 생각하시면됩니다. - 상관 없습니다. 그러나 면포로 말거나 노루지에 식용유를 바르고 말때는 밀리지 않기 때문에 그럴필요가 없습니다.
선생님 제과 한번 떨어지고 다시 제과 준비하는 수험생?입니다. 집에서 연습을 하다보니 케이크 시트(롤 스펀지등등) 입자가 너무 거칠어서 뻑뻑해요. 도대체 이유를 모르겠습니다. 저같아도 안사먹을만한 입자.....ㅜㅜ 도대체 어떻게 해야 부드러운 케이크가 될까요? 공정의 문제를 못찾겠어요.
안녕하세요! 선생님 영상보고 공부하던 사람입니다ㅜ제빵은 더치빵으로 합격했는데 제과는 오늘 시험 봤는데 젤리롤이 나왔어요.. 근데 제가 긴장해서 그런가 .. 반죽온도 22.2 에 비중 0.45 나왔는데 제품이 완전 망한거같아요.. 카라멜 소스를 너무 많이 부어서 다 가라앉아서 나중에 제품 말려고 보니까 바닥에 자국이 남아있더라구여... ㅠㅜ 색도 오븐 온도 착각해서 넘 높게 구워서 진하게 나오고... 떨어질꺼같아요ㅠㅜ 다시 공부해서 다음시험 도전하려고 합니다 8ㅅ8
선생님!!! 오늘 결과 나오는 날인데 저 합격했어요!!!!!! ㅠㅜㅠㅜㅠ 공정A (29)가 17점 나왔고 공정B(26)가 24점 나오고 작품평가(45)에서 27점 나와서 총 68점으로 합격했어요!!! 감사합니다ㅠㅜㅠㅜ ♥ 선생님 덕분에 잘 합격한거같아요! 뭐가 뭔지 몰라도 공정B에서 점수 많이 안잃어서 붙은것같아요ㅋㅋㅋ 감사합니다! 좋은하루되세요!!
![젤리롤케이크 Jelly Roll Cake [제과기능사 실기]](/img/1.gif)
기능장이라 당연하신진 모르겠지만.. 손이 정말 야무지신것같아요! 부럽습니다
제과제빵 관련한 영상중에 제일맘에들어 구독하고 영상보며 공부중입니다 감사합니다
고맙습니다. 정말 감사합니다.
ㅋㅋ대박스.. 모양 넘 예쁘게 만드셧는걸여! 늘 느끼지만 진짜 제빵 실력이 대단하세요!ㅋㅋ 이게 이렇게 만드는거였군요! 마치 김밥을 마는것 같네요
제과입니다!
제과 실기 준비중인데 눈에 쏙쏙들어오게 영상을 찍으셔서 도움이 너무 많이돼요~~~ 감사합니다^^
선생님은 탁월한 기능장이시고 달인이십니다
감사합니다.
빵타지아님! 올려주신 영상들로 계속 돌려보고 리마인드 하면서 공부한 덕에 제과실기 원패스로 합격하였습니다! 감사하다고 인사 꼭 드리고 싶어요!ㅎㅎ
진심으로 합격을 축하드립니다 ♡
와..당연한 얘기지만 ..엄청 이쁘게 잘하셨다.....😮
당연히 잘 만드시겟지만 너무 신들린듯 술술 잘만드시네요^^"
설명도 너무 잘해주세요~
보고잇음 홀리듯 계속 보게됩니다
좋은 영상 감사합니다😍
궁금해서요^^"???
일반 구독자 인데요
대부분 식용류를 넣던데..제빵 실습이라 없나요?아님 일반 빵집에선 넣나요?궁급합니다
감사합니다.
와 멋져요
잘 보고있어요.
빵종이는 뜨거울때 바로 뜯어야 잘 뜯기나요?
분무안해도 괜찮은지요?
5분정도 식힌 후 뜯어서 쨈을 바르세요.
잘보았어요^^
젤리롤케이크로 실기 시험 봤는데 오늘 발표보니까 합격했어요! 선생님 영상 보고 공부 많이 했는데 덕분에 합격한거같아요! 감사합니다!
오 축하드려요!
완벽합니다..
감사합니다
오븐안에 판 길이가 가로40 세로28인경우 선생님이 만드신 재료의 절반으로계량해서 만드면됩니까? 집에오븐이라 작아서요...
대단하세요^^
멋지세요 ㅎㅎ
기능장님!
제가 학원에서 배울 때는 식히는 시간 없이 잼을 바르고 롤케이크를 말았는데요
식히는 시간이 있어야 하는거죠?
약간 식혀서 말아야 합니다. 뜨거울때 말면 윗면의 껍질이 벗겨질수 있어요.
네 감사합니다~^^
안녕하세요 선생님 영상 열심히 보고 있어요^^ 여름철더운날에도 계란 설탕을 중탕에서 하나요
하면 좋아요.
쌤 롤케이크 별도 지시사항 없어서 반 잘라서 제출했는데 평가에 큰 비중이 차지할까요? ㅜㅜ 영상보면서 실습도하고 그렇게 오늘 시험때 잘만들어놓고 통으로 내야한단말들이 있어서 너무 불안해요ㅠㅠ 반죽온도며 비중이며 공정이며 다 잘햇는데 속상해유ㅠㅠ
합격을 기원합니다. 수고하셨어요~~~
1.혹시 밀대,면보,스페츌라 시험장에서 제공해주나요??
2.롤케익 시트에 바를때 스크래퍼로 해도 무관한가요??
1. 밀대, 면포, 스패츌라 다 시험장에 있습니다.
2. 주걱이나 스패츌러가 좋을듯 합니다.
7월초 여름날씨에도 중탕 43도로 올려도될까요? 반죽온도가 너무높게나올까봐걱정되서요ㅜㅜ
여름에는 40도시 정도만 하세요
젤리롤케이크로 합격했어요! 좋은 영상 올려주시고 질문에 답변해주셔서 정말 감사했습니다ㅎㅎ
축하드립니다 ~
선생님 공립법으로 제조할때 예를들어 젤리롤케이크에서 우유를 투입하는시점에서 꼭 희생반죽으로 안하고 선생님처럼 우유를 그대로 투입하는게 시험볼때 효율적이겠죠?
네 상관 없습니다.
모양만드는게 너무 신기해요!!
1:31 여기부분처럼 하얗게 거품 날때까지는 손으로 휘핑해주고 믹싱기 돌리는게 좋은가요? 저번 중탕볼에 설탕만 녹일정도로 손믹싱 대충하고 믹싱기 돌렸더니 거품이 잘 안오르더라구요..
중탕할때 설탕과 댤걀이 잘 섞이도록 저어만 주면 됩니다.
기계로 고속믹싱하세요.
@@choisbaking8764 저희집 기계가 약했나보네요 ㅠ
담엔 최대로 돌려봐야겠어요
감사합니다!
혹시 면포에 물 적시고 말았는데도 무늬껍질이 면포에 달라붙는 이유가 있을까요..?한번도 그런적 없었는데 이해가 안가요..
뜨거운 케이크에 수분이 닿으면 당연히 껍질이 벗겨져요. 그렇기 때문에 조금 식혀서 말아야 합니다. 또한 수분이 응축되기전에 빨리 말아야 합니다. 잼을 바르는 시간이 길었나 봅니다....ㅠㅠ
@@choisbaking8764 오븐에서 꺼내자마자 면포에 엎어놨었는데 그거때문인가보네요...감사합니다
선생님! 오늘 시험에 젤리롤이 나왔습니다. 기계가 중탕볼을 받칠수가 없는기계라 뜨거운 행주 계속 대줬는데도 반죽온도가 20도밖에 안나왔어요ㅠㅠ 비중은 0.45 온도 180/160 25분 정확하게 구웠는데 윗면이 쭈글쭈글해져서 말고나서도 티가많이나더라구요.. 왜 쭈글해지는거죠?. 감점은 클까요?
처음부터 중탕하여 돌립니다.
쭈글쭈글해진건 거품이 안 올라서 그래요.
선생님 결과점수는 반토막이였지만 공정A랑B 거의 만점받아서 합격했습니다 ^^ 제빵도 영상보면서 공부해서 꼭 합격하겠습니다 너무감사합니다~!
선생님 제품에비중측정은 감독감님께서측정하시기전에제가올바르게고쳐서비중맞쳐서 검사맞으면되는가요?
아님감독감님께서먼제측정하고나서제가수정해서 제품을제춚아는가요
감독은 비중 측정 안합니다. 그냥 비중을 계산했는지 얼마나왔는지 물어봅니다.
중탕온도는 버터스펀지케이크 처럼 43'C 정도로 맟춰야 하나요?
맞습니다. 43도시로 맞추시면 됩니다.
선생님 영상보면서 공부중입니다ㅎㅎ
롤케이크 마는것까지는 잘 되는데 옮길때마다 손댔던곳이 조금씩 찢어집니다ㅜㅜ 1-2센치정도 찢어지는데 이정도도 합격가능한지 궁금합니다ㅠㅠ!
그 정도는 봐 줍니다.
@@choisbaking8764 빠른답변 감사합니다^^
9 ~ 10월달에는 중탕을 할경우 몇도로 잡고 작업해야 되나요??
그때도 43도시 하면 됩니다.
선생님 가온법으로 하는 경우 반죽 완성 후 표준온도는 몇도가 되어야하나요? 책에는 23도라고 제시되어있는데 가온법으로 하면 온도가 달라지지 않을까해서요ㅠ
온도가 다소 높을수 있는데 상관 없습니다.. 완제품이 잘 나와야 하니깐요...
오븐 중간에 판 한번 안돌려주고
쭉 25-30분 구우면 되나요?
색이 나면 중간에 돌려주어야 합니다.
선생님 680g이면 계란 몇개 사용하면 될까요??
13개 정도 사용합니다.
무늬낼 때 끝부분까지 무늬내는 걸로 연습했는데 끝을 남겨놓지 않고 다 무늬 만들어도 되나요? 그리고 면포는 시험장에서 빌려주나요?
끝부분까지 무늬를 안내어도 됩니다. 면포는 시험장에 있습니다.
카라멜색소로 무늬낼때 젓가락으로 반죽위를 스치듯 하는게 아니라 꾹 눌러서 영상처럼 해도 되는건가용??
바닥을 끍으면 종이가 찟어집니다. 가볍게 하세요.
@@choisbaking8764 감사합니다:)
롤케이크 시트가 다 구워지고나서 젓가락으로 한번 찔러봤을때, 반죽이 묻어나오지 않을때까지 구워주면 맞는거죠?
아님, 따로 알아보는 방법이 있나요?
맞습니다. 시간으로 체크해도 되고 가장자리를 살작눌러 탄력있게 튀어 오르면 구워진겁니다.
선생님, 유산지에 식용유 발라놓고 빵을 마는데 고정이 안되고 마는방향으로 빵 전체가 밀리더라구요..빵을 어떻게 고정시키죠?ㅜㅜ
반대편에 철판으로 밀리지 않도록 받쳐놓아야 합니다.
오늘 젤리롤케이크 시험보고 왔어요^^ 다른분들은 갈라진분들이 많았는데 전 갈라지지도 않고, 동그랗게 잘 완성했거든요~~ 근데 유산지 옆면 뜯을때 빵이 좀 뜯겨나갔는데 점수에 영향이 크게 미칠가요??
조금 뜯어진건 감독위원이 감안하여 채점할것입니다. 제품이 잘 나왔으면 합격합니다
@@choisbaking8764 감사합니다 💚💛💙
시험장에서 식용유 안주면 챙겨가야 하나요..?
챙겨갔는데 못 쓰게 할 수도 있나요?.???
시험장에 원만한건 다 있습니다. 식용유 달라면 줍니다.
선생님 혹시 중탕할때 계란이 아주 살짝
익어서 계란 찌꺼기? 같은게 좀 생겼는데
이건 크게 감점 되겠죠..?
아니면 상품가치가 없다고 실격될수도
있을까요...
조금 감점은 될수 있지만 합격 불합격을 좌우하지는 않습니다.
@@choisbaking8764
답변 감사합니다 조금이나마 안심되네요ㅠ
중탕으로 설탕을 안녹였어요...그리고 우유를 너무한번에 막부었어요..중탕을 안해서 그런가 온도도 낮았고요 비중은 0.55나왔어요
그리고 캐래멜색소모양낼때 모양내는걸 푹넣고 찔럿더니 굽고나서 캐래맬색소있는부분이 갈라지더라고요
말아서 제출했는데 갈라졌는데 이건 무조건불합격이겠죠?
그러게요. 좀.....
다시 봐야겠군요
유산지에 기름바를때 코팅부분인가요 거친부분인가요 ?
코팅부분에 바르세요....
학교에서 제품을 제조하다 다 완벽하게 제품을 뽑아냈는데 마지막에 유산지를 떼다 겉에 무늬면에 떨어져 나갔습니다 유산지에 기름을 더 많이 바르면 괜찮을까요 ?
표면에 기름을 바르는 것도 중요하며 가급적 조금 식힌 후 말아주셔야 됩니다.
@@choisbaking8764 감사합니다 24일 시험인데 합격하고 오겠습니다
선생님 10~15분 정도 식힌 다음에 유산지 제거하는거 맞나요?? 만약 잘 안떨어지면 분무기로 물뿌리면서 제거해도 되나요?
분무기로 물 뿌리면 밑에 카스테라가 달라 붙었다는 것인데....불합격입니다.
그냥 해도 잘떨어집니다.
작업대위에 식용유칠하고 노루지 깔지않나요? 꼭 노루지 위에 식용유 칠을 해야하나요?
노루지에 식용유를 바르는 것이 더 골고루 발라질겁니다.
무늬낸후 넣기전에 쳐줘야하나요? 치면 무늬 망가질까요? 2~3분만 식힌후마는거맞나용?
무늬 내기전에 한번 충격을 주어서 거품을 제거합니다.
5분 정도 식히면 좋아요
다 만들고 잘라서 제출할 때 긴 빵칼은 시험장에서 주나요??
빵칼 준비되어 있으며 반으로 잘라서 제출해야합니다.
전란을 풀고 가온법으로 설탕입자를 녹일 때, 저렇게 처음부터 믹서기의 보울에 넣어서 전란 풀기 및 가온법을 진행하는거랑 일반 보울에 전란을 풀고 설+소+물을 넣고 가온법 진행해서 설탕 입자 녹인 후 기계 믹싱보울에 넣어서 마무리 믹싱 작업 하는거랑 점수 차이가 있나요? 아니면 심사의원분들마다 매기는 점수가 다른가요? 그리고 80%까지 고속/나머지 100%까지 중간속도라는게 80%까지 아이보리색으로 될때까지 믹싱 후 나머지 100%(반죽을 찍어서 들어올렸을 때 4~5초간 반죽이 쉽게 떨어지지 않고 달랑달랑 끈기를 갖고 매달릴? 때까지)까지 믹싱하면 되는건가요? 그리고 밀 때 밀대를 두는쪽의 반댓편에 팬을 받쳐서 연습했는데 실제 실기 시험에서는 그렇게 진행해도 괜찮을까요?
- 믹서볼에 직접 한것은 믹싱하면서 온도가 떨어지지 못하게 하려고 그렇게 한 것이며 점수와는 상관없습니다.
- 믹싱은 반죽을 들어올렸을때 리본모양으로 떨어질때를 100%믹싱이라고 생각하시면됩니다.
- 상관 없습니다. 그러나 면포로 말거나 노루지에 식용유를 바르고 말때는 밀리지 않기 때문에 그럴필요가 없습니다.
@@choisbaking8764 답변 감사드립니다. 그러면 일반 보울에서 가온법으로 녹이고 기계 보울로 옮길때 내려가는 온도도 생각해야겠네요. 그리고 80% 믹싱은 어느정도로 생각하면 되나요? 아이보리 색이 되면 80%라고 생각하면 되나요??
롤케이크를 말고 타공판에 올려놓는 과정에서 들때 손의 힘조절 실패 때문인지 찢어지더라구요 따로 팁 같은게 있을까요??
손바닥을 오므려서 같이 들어야 합니다
선생님 비중이 0.55나오고 온도가 23도 나왔는데
둘다 점수없나요 ㅠ
둘다 만점입니다.
@@choisbaking8764선생님 젤리롤케이크 댓글에다가 적어버렸네요
죄송합니다
버터스펀지공립법 시험쳤고
비중이 0.55 온도 23이에요
다감점인거죠
잘못적었네요 ㅠㅠ
빵타지아님! 액체+희생반죽 섞어서 본반죽에 넣는 방법이랑 그냥 액체를 바로 본반죽에 넣는 방법이랑 어떤 차이가 있는건가요,
차이가 없어요.
밑에 철팔을 깔고 구울때는 몇도로 몇분구워야하나요??
롤케이크는 철판을 깔고 굽지 않습니다.
그럼 초코롤만 철판깔고 굽나요?학원에서 배워서요
@@유튜브안냥냥 저는 초코롤도 철판을 깔고 굽지 않습니다. 밑불을 낮추어서 구우면 됩니다.가르치는 방법이 모두 틀리기 때문에 학원에서 배운대로 하셔도 됩니다.
넹넹 질문할때마다 답장해주셔서 정말 감사합니다!!
마지막에 마는것이 어려워요.방망이를 종이밑에놓은거죠?
맞습니다. 종이 밑에 놓고 말아야합니다.
롤케이크 식힐때 빨리 식히기 위해서 유산지 위에 차가운 헹주를 올려놓아도 될까요?
안돼요. 냉각판에 옮겨 놓으시면 됩니다.
선생님! 밀대가없으면 시험장에서도 제공될가요?
밀대 시험장에서 제공합니다.
샘 롤종류는 말다가 터지면 실격인가요?
터져도 제출하면 감점만 받나요?
터지면 거의 불합격입니다.ㅠㅠ
@@choisbaking8764 감사합니다 선생님 ^^
그런데 롤 종류 말다가 터지는 원인은 무엇때문 입니까?
@@소나무-k5l 너무 많이 구워 시트가 말랐다던가 비중이 높아 부피가 작으면 터집니다.
선생님~~시험때 스패츄라가져가야 하나요?
시험장에서 제공합니다
질문있습니다.
1) 젤리롤케이크 말때 김밥 하는듯이 말면되나요??
맞습니다. 김밥 말듯이 말면 됩니다.
롤 말기전에 유산지에 기름칠은 왜 하는건가요? 말때 미끄러지지말라고 바르나요?
롤 케이크 표면이 종이에 달라 붙지 말라고 하는 겁니다.
1:09 중탕할때 아래에 불은 계속 켜두나요?
계속 켜 놓고 중탕하세요.
공립법인 제품의 경우 실기장 가서도 믹싱볼에 계란 넣고 중탕불에 해야하나요? 약간 위험해서 감점요인이 되진 않을까요??
전혀 감점 없습니다. 그래야 믹싱하면서 온도가 떨어지지 않아요.
@@choisbaking8764 그냥 믹싱볼에 중탕 말고 스탠볼에 중탕하는건 안되나요???
그래도 됩니다
@@choisbaking8764 감사합니다 3/6 시험 합격 하고 오겠습니다..
안보이는 부분은 그냥 무늬 안내고 빠르게 해보리기....이게바로 실전압축...!
제가 집에서 독학해보려고 하는데 평철판 사이즈가 어느정도 되는지 알려주실수 있나요? 너무 잘 만드셔요...😆
빵판 AC 코팅 롤 철판 380*540*45mm 입니다.
감사합니다!
선생님 선생님 영상 열심히 보면서 공부했고 오늘 젤리롤케잌 시험 보고왔는데 계량 맞았고 온도 22도 비중 0.48 나왔구요 말다가 3~4센치정도 터졌는데 감점 이겠죠?ㅠㅠㅠㅠ
가장 큰 감점인데...ㅠㅠ 하지만 종합적인 판단은 감독 위원이 공정과정이나 제품의 부피 등으로 판단함으로 ...기다려보죠.
@@choisbaking8764 선생님 저 원패스 합격했습니다 선생님 영상이 도움이 많이 됐습니당 ㅠㅠㅠㅠㅠ감사합니다
축하드립니다 ~
성생님 ㅜㅜ 가로로 말아야 될걸 세로로 말아서 짧게 나왔어요 실격인가요??
실격은 아니지만 불합격입니다.ㅠㅠ
@@choisbaking8764 나머지 다 잘해도 불합격일까요?? 감점이 많이 큰가요?ㅜㅜ
불합격입니다.
팬 사이즈가 궁금해용
실기때 잘라서 제출하나요?
잘라서 제출합니다.
캐러멜색소섞을때 비중잴때 사용했던 반죽으로사용해도 충분할까요?
비중 잴때 사용한 양의 2배는 있어야 넉넉합니다.
빵타지아 카라멜색소는 그램수없⍤⃝𓂭 그냥 감으로 가져와서 사용하면되나요??
@@띵띵똥땡땅 그냥 필요한 량을 가져다 사용하시면 됩니다.
빵타지아 감사합니다
선생님 겨울철이 아닐때도 중탕하나요?
여름에도 중탕하면 거품이 잘 올라와요.
안녕하세요.
영상보다 궁금한게있어서요.밀가루 체칠때
반죽통에 바로 체쳐도 관찮은가요?
따로 체쳐서 부어도 되는지요?
반죽통에 직접 체질해도 되고 체질해놓았다가 넣어도 됩니다.
@@choisbaking8764 반죽통에 직접체치면
감점된다고 들어서요.
그래도 괜찮군요? 감사합니다.
180/160으로 18분간 구워도 잘나오던데 25분 구우면 안타나요??
오븐에 따라 다르겠죠
스폐출라나 온도계는 직접 챙겨가야 하는 건가요??
온도계만 가져가시면 됩니다.
비중 0.56이나왔는데 빵은 한쪽은잘말아졌고 한쪽은 100원동전크기에서 점점구멍안보이게말아졌는데 합격할수엤을까요...?
롤케이크는 말기가 중요한데 백원짜리 동전 크기 정도의 구멍이 있다면 합격하기가 다소 힘들듯 합니다. ㅠㅠ.
중탕을 꼭!하지않아도되는거죠? 학원에선 중탕을 따로안햇어요
하면 좋아요.거품이 잘 오르거든요.
혹시 젤리랑 소프트 롤케이크 비중이 0.45~0.55 아닌가요?
쉬폰케이크는 0.45~0.55로 되어있던데 저는 0.4~0.5로 알고있어서요
맞습니다.고쳤습니다.
짤주머니에 넣는 깍지는 몇호입니까?
이 제품은 모양깍지를 사용하지 않습니다.
@@choisbaking8764 젤리롤케이크에 카라멜소스를넣어서뿌릴때..아 그냥 짤주머니 끝만 잘라서 사용하면 됩니까?
@@김은희-j5l 예 짤주머니 앞에 조금 잘라서 사용하는 겁니다.
@@choisbaking8764 감사합니다
맛있을것같아요!!!!!!
녹차 베지밀 200ml
저는 빵칼로 자를 때 부스러기가 생기던데, 영상처럼 깔끔하게 자르는 팁이 있을까요?
롤케이크수분이 덜 빠져서 그럴거예요...
@@choisbaking8764아 그렇구나.. 빵도 식감이 약간 찐득하더라구요
칼이 내려가는 속도와 칼이 움직이는 횟수 가 차이가 많이나서 그럴수도 있어요.
그러니까 톱질하듯이 칼을 많이 움직이면서 잘라보시면 어떨까요?
선생님 제과 한번 떨어지고 다시 제과 준비하는 수험생?입니다.
집에서 연습을 하다보니 케이크 시트(롤 스펀지등등) 입자가 너무 거칠어서 뻑뻑해요.
도대체 이유를 모르겠습니다. 저같아도 안사먹을만한 입자.....ㅜㅜ
도대체 어떻게 해야 부드러운 케이크가 될까요? 공정의 문제를 못찾겠어요.
거품을 더 올리시고 밀가루 넣고 나서 가볍게 섞어야 되고 굽기 시 너무 오래 굽지 않아야 합니다
@@choisbaking8764 아... 제가 ㅇ오래 구웠나봐요 항상 비중까진 맞았거든요. 감사합니다 굽는 시간이 참 어렵네요 좀 덜구우면 꺼지고 ㅜㅜ 제과인이 되는 길이 어렵네요 ㅎ
선생님..잼을 바르기전 얼마나 식혀야 하나요??
10~15분 식히면 좋아요.
감사합니다~~
젤리롤 굽고 나서 어느 정도 식은 후에 뒤집으면 되나요??
말때 바깥면이 찢어지기도 했고 바깥면 껍질이 면포에 달라붙는데 왜그런건가요??ㅜㅜ
빠른 시간에 말아야 합니다. 롤포에 수분이 있기 때문에 시간이 경과하면 껍질부위가 면포에 달라붙어요...
가능하시면 롤케익 면포로 마는 것도 해봐주실 수 있을까용~~?
소프트롤케이크. 면포로 말았으니 참고하세요^^
저기 롤케이크를 말때 힘조절이 혹시 필요하나요?저는 거기에 자신이 없을것 같아서요
제과시험장에서 유산지에 기름칠 할 기름을 지급해주나요?
당연히 지급합니다.
안녕하세요! 선생님 영상보고 공부하던 사람입니다ㅜ제빵은 더치빵으로 합격했는데 제과는 오늘 시험 봤는데 젤리롤이 나왔어요.. 근데 제가 긴장해서 그런가 .. 반죽온도 22.2 에 비중 0.45 나왔는데 제품이 완전 망한거같아요..
카라멜 소스를 너무 많이 부어서 다 가라앉아서 나중에 제품 말려고 보니까 바닥에 자국이 남아있더라구여... ㅠㅜ 색도 오븐 온도 착각해서 넘 높게 구워서 진하게 나오고... 떨어질꺼같아요ㅠㅜ
다시 공부해서 다음시험 도전하려고 합니다 8ㅅ8
반죽 온도가 좀 낮아요... 요즘은 더운 믹싱법으로 해야합니다. 다음엔 꼭 합격하세요....
더운믹싱법으로 했어요 선생님! ㅜㅋㅋ 근데 22.2가 나와서 넘 당황했습니다ㅜㅜㅋ 선생님 영상 계속 보면서 다음엔 꼭 합격할께요! 감사합니다!
선생님!!! 오늘 결과 나오는 날인데 저 합격했어요!!!!!! ㅠㅜㅠㅜㅠ
공정A (29)가 17점 나왔고 공정B(26)가 24점 나오고 작품평가(45)에서 27점 나와서 총 68점으로 합격했어요!!! 감사합니다ㅠㅜㅠㅜ ♥ 선생님 덕분에 잘 합격한거같아요!
뭐가 뭔지 몰라도 공정B에서 점수 많이 안잃어서 붙은것같아요ㅋㅋㅋ 감사합니다! 좋은하루되세요!!
축하드립니다 ~~
젤리롤 잘 마는 팁 좀 알려주세뇨 ㅠㅠ
처음에 말때 힘을 주어 말아야 하고 밀대가 빵보다 먼저 가야합니다.
시트지를 굽고나서 10분 안되게 식혀서 미지근할때 젖은면보에 말았는데 겉껍질이 벗겨져 면보에 다 달라붙었어요. 롤케잌 말때마다 이렇게 벗겨지는데 어떻게하면 좋을까요?
10분 정도 식혔으면 충분한데.......
종이 떼는 시간과 잼을 바르는 시간이 길어져서 껍질에 수분이 응축되어 그렀습니다.
좀 더 식혀서 말든지, 종이 떼는 시간과 잼을 바르는 시간을 단축하든지 하셔야 합니다.
@@choisbaking8764 감사합니다^^
배운지 시간이 많이되어서요...
혹시 시험장에서 공립법나올때 중탕안하고 바로 휘핑해도 상관없나요?
중탕하는게 좋아요. 안해도 상관없어요
@@choisbaking8764 감사합니다
안녕하세요.빵타지아님
롤케이크가 제일 만들기가 어려운 것
같아요.혼자 독학으로 실기시험공부
할려니 넘 힘든점도 많고 연습 또 연습
뿐인 것 같아요.
동영상보면서 열심히 연습하겠습니다.
감사합니다.영상 잘 보고 갑니다.
꼭 합격하세요. 화이팅 ~
@@choisbaking8764 열심히 해보겼습니다.
모르는거 열심히 질문해도 되겠죠
감사합니다.
예 언제든지 물어보세요.~^^
@@choisbaking8764 감사합니다.
밀대 길이는 어느정도인게 좋나요?
밀대는 큰거 사이즈 밖에 없어요. 아님 작은거. 그러니 큰걸로 말면 됩니다.
비중0.44
180 160 25
계설소엿 중탕43 고ㅡ중속 가우
우유 1번에
무늬 전 충격
짤주머니안에깍지가있네요.
없습니다
@@choisbaking8764 네 감사합니다.조만간에 만들어볼려구요.
반 나누어서 제출하나요??
반으로 잘라서 제출 합니다