簡單&方便！食材冷凍保存術/How to Freeze Stock|MASAの料理ABC
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- Опубликовано: 8 сен 2024
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分享非常方便的食材處理方式！
如果你去超市一次買的食材份量比較多
買回來不曉得可不可以用完
可以考慮把食材冷凍保存
好處很多 可以保存久一點
也可以省料理的時間
突然發現少一些綠色菜
也可以随时拿出來使用～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#豬肉
#蝦子
#青菜
#冷凍保存
0:34 花椰菜
2:17 四季豆
3:08 秋葵
4:49 烏賊
5:27 蝦子
6:10 肉片
6:43 絞肉
7:17 麵包
hhh这个乌贼有点戳中笑点
好人一生平安
希望老師可以出第二集，關於這種廚房備料的內容，真的非常重要！😁
對～～～我也希望
Yes please...🙏
老師有出書
+1
這集太實用了!! 對於一個單身者來說，每次買的菜都要很短時間吃光，很累。
對於所有有接觸廚房的人來說，有冷凍功能的冰箱真的是最佳省飯錢的必需品！
Exactly..this is a very good idea
上個禮拜買冷藏雞肉，拿一半出來煮，剩下的保鮮膜封好之後隔兩天再打開就不新鮮了...一定要及早冷凍
我就是这样胖了15斤。。。
怪不得老師總能像變魔術似的，變出三根四季豆👍😁
哈哈哈哈沒錯🤣🤣
終於解決掉我的困惑🤣
真的非常實用！原來我以前都用錯了，沒有先平鋪冷凍直接放到保鮮袋冷凍，要用的時候大家就團結成一塊了！學到了！謝謝老師
我也是很團結
也可以用 BPA free 的餐盒或玻璃盒 (pyrex) 裝，比較環保，用起來也安心。麵包類可以在盒子外加套一層 (可重複使用的) 塑料袋，加強空氣隔絕。
鋪平攤開冷凍有助達到冰點的速度。效果會好一點。但是在家居設備裡達到冰點速度還是比不上工業設備。因此蔬菜水果的細胞還是會有些給冰晶體破壞而導致解凍後脆度降低的可能性。
Masa先生介紹的方法有助於改善蔬菜水果冷凍後軟化的程度。重點是要攤開、單層放置、吸乾水份👍👍👍
虽然影片里示范了那么多例子，但是一句话都没提这几个重点，全靠观众自己体会，哈哈
我試過冷凍青花菜，但是我不喜歡那種微脫水的口感...🥺...
我試過把菠菜燙一下，然後把水份盡量擠乾，捏成一小球一小球，要使用的時候就拿幾球出來，直接放在料理裡面一起拌炒一下就可以了，我試過韓式雜菜還有法式烘蛋，口感和現炒的差不多👍
天哪！老師居然知道我在苦惱什麼！上週我買了花椰菜，沒煮，3天後拿出來想料理的時候就都開花變黃不能吃了嗚嗚嗚，真可惜那時候還沒有這部影片🥲
其實這樣冷凍可以保存半年之久, 當然沒新鮮的好食, 但不會只有2~3 星期
有賣一種食材保鮮塑膠袋,可以延長1倍以上時間,就不用那麼麻煩又燙又切又冷凍,營養跟口感會跑掉,那保鮮袋還可以洗乾淨重複使用,比保鮮膜環保
謝謝老師 好實用的內容！希望下次可分享洗蔬菜的方式ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
老師實在太厲害，處理食材獨樹一格，受益匪淺，謝謝🙏
想看這類型的影片很久了！謝謝masa老師！
Could you also show how would you reheat/cook/use these frozen food?
I am about to ask this same question..especially the frozen vegetables
這是我看過最實用的影片了，方法簡單也很適合單身者操作，看其他保存食材的影片感覺都要很大的廚房才有辦法弄，希望可以再出個第二集教如何冷凍保存綠色葉菜
重點是要有大冰箱QQ
老師我也想看清洗蔬菜的方式,謝謝~~
保鮮膜不適合與高油脂食物接觸，建議用烘培紙隔開後再用保鮮膜。
哇，沒想過可以用保鮮膜，我都是用一般塑膠袋將食材各別裝起來，然後再冷凍＠＠ 受益良多～謝謝MASA老師~~
環保人看到這麼多一次性的保鮮膜跟夾鏈袋覺得頭有點暈...😖
塑膠保鮮盒很輕很好用哦，ikea大創或i-color都有賣
3-4個小扁盒一個set那種很適合分裝冷凍
分小格的那種也很讚，可以一盒解決又不會每次的量結凍在一起
夾鏈袋也可以重複使用。保鮮膜與食物緊密貼合，減少空氣接觸，防酸化走味，特別適合肉類。保鮮盒較佔空間。
而且保鮮膜除了減少空氣接觸外也能最大防止水份流失，再配合冷凍時真的可以保存很久！
對宿舍學生黨來說真的是寶藏阿啊阿啊
謝謝老師 希望會有下集 😍😍
也希望會有一集單獨烹飪這些冷凍菜的視頻 想看看和瞭解冷凍後的花椰菜，四季豆，秋葵等 要怎樣處理 😂😂
太多保鮮膜，可重用食物盒更佳
開頭不是有說可自行選擇，masa只是示範嗎！
我常常把食材放到壞掉有點浪費，看完這集都長知識了！
很實用的頻道！😊😊😊
最近常用封口机 真空包装 但是老师的方法好实在
這集很實用，不知道有沒有保存九層塔的方法?
非常受用，一直很期待要看這樣的影片，謝謝masa老師。👍
發現太多保鮮膜。。Masa老師的方法很好，學到了! 先把菜隔開冷凍再一起保存，這樣就不會都黏在一起。青菜保存好，很環保，不會造成黃/爛丟掉。
然後我覺得可以用大盤子和蓋子或密封盒子省略掉兩張保鮮膜 (密封做得好不會摻雜味道) 減塑料哦
冰箱要有急速冷凍的功能才行，否則凍過之後口感會變得軟爛。
放入就急速冷凍嗎從來沒用過這功能
急速冷凍就不會軟爛嗎？
很實用！分享食譜的影片很多，但是分享如何保存食材的很少～
以前看影片總會疑惑MASA老師的食譜總是用少少量的蔬菜，那剩下的怎麼辦？現在總算得到解答
雖然知道肉類可以分裝保存，沒想過蔬菜也能這樣，希望可以分享更多種類的蔬菜保存術！
MASA老师很会整理食材，一切整整齐齐，看视频非常疗愈。
謝謝Masa 老師的細心教學！我對買菜煮食完全不懂，正正需要這樣的視頻烹。太實用了！獲益良多！
Masa老師，這個視頻非常實用。
另外，老師是否能考慮做以下的視頻呢？我完全不會做菜，但開始要學習做菜喔❤️
1. 切菜、切肉小技巧？
2. 如何選用鍋具？在什麼情況下該用什麼樣的鍋具？
最近开始减重 特别需要这些技巧 谢谢masa老师❤️❤️❤️
好實用！！謝謝MASA老師分享！
另外請教洋蔥、蔥、蒜那些也能夠一次處理很多，冷凍或冷藏備用嗎？
要冷冻。
現在抗疫時間真的很需要這種影片，還有新手的我也超需要，期待下集下下下集！！！
單身的、小家庭的一定要學起來👍感謝熱情❤️分享～
谢谢，很需要保存的技巧，希望往后可以介绍更多
建议用重复使用的密封餐盒来代替这么多保鲜膜。。。
我也是盡量用密封盒，但疫情時間需要囤積冷凍食品，發現密封盒很佔空間，用掉半盒食材，就會浪費半盒空間
對，我在看的時候也覺得保鮮膜和保鮮袋用太多了，我家有準備很多保鮮盒，可以一直重複使用。
🤔
保鮮膜真的用好多XD
但MASA用的那種保鮮袋是可以重複利用的啦
只能說個人方法可以自行決定，不用多說吧~😅
我跟老師的作法幾乎差不多 謝謝老師分享
好想看看老師的冰箱，感覺可以冰非常食材
謝謝老師的分享～又上了一課👍🏻以後就不會傻傻讓菜壞掉了
很棒的題材！希望能從最最最基本的注意事項慢慢教，對於新手真的幫助超大！👍👍👍
不過會傾向用保鮮盒比較不會浪費太多塑料 😁😁
最好能示範一些料理是怎樣煮急凍後的蔬菜。直接煮？解凍後煮？謝謝!
直接煮，解凍後煮會很慘的
請問老師葉菜類怎麼延長保存
如菠菜類的話最簡單一樣先汆燙之後再冷凍起來
冷卻之後擠出多餘的水分 大概一次用的份量用保鮮膜包起來
再裝在密封袋子喔！👍
可以介紹下 怎麼解凍嗎？凍起來的食材要怎麼用？直接燒嗎？還是解凍了再用？
要用的前一晚從冷凍拿出來放冷藏隔天就是解凍狀態了
保鮮膜使用好多有其他環保替代的方法嗎？
現在吃飯時間前，都會來masa大廚YT報到，因為要來挑選菜單👍😋
好喜欢看老师的手，干净，灵巧！
好實用喔！可以介紹肉類和辛香料的保存方式嗎？
您好請問
1. 為什麼蔬菜川燙完要泡冰水？
2. 海鮮需要洗過還是冷凍退冰再洗嗎？
3. 為什麼海鮮不川燙冷凍？
老師：謝謝您細心的敎導食材的保存方法
冷凍保存四季豆後，我約一星期後取用時已凍傷 ，有點冰太久的味道. 是不是冷凍太久, 可是也是為了久存啊！覺得四季豆還是廚房紙巾冷藏就行了.
太實用啦，正愁秋葵怎麼保存呢，謝謝MASA老師👍👍👍
老師的方法方便快速大眾化很讚👍
覺的烏賊的話還是要先處理完內臟的部份再冷凍、可能比較能夠保鮮方便下次使用，因為每個人的冰箱冷度都不一樣、有內臟比較容易腐壞
🎉太棒了
下次如果有續集，好想知道蛤蜊、蔥蒜的保存
希望能多出一些这样的教学😀
我都少了先用平舖的方式結凍之后再裝袋也少了保鮮膜这步,難怪老是結成一大塊
花椰菜這些我都是直接生的洗干淨後凍起來沒有川燙過
想問川燙和生的放入雪櫃有什麼分別？另外肉類要清洗一下才放入冰櫃嗎？
太實用了，小份包裝食材適合我，謝謝分享
請問1:58 先用盤子放冷凍庫一般要放多久才再拿出來用密封袋裝好？
另外提前處理蔬菜（比如切/川燙等等）不會讓營養流失比較多嗎？比如維生素
麵包也放冷凍庫？
Masa is the best!
老師的這種備料方式真的太實用了👍👍👍感恩～
原來秋葵可以這樣去毛！學到了~
感謝Masa~🤗
乾淨企理，非常實用，謝謝MASA教學🙏
Please show us when its defrosted. My experience is that its v soft after defrosting
very useful and calming/comforting !! Why not using fresh containers rather than plastic wrap(turn garbages)??? or how to use fresh containers? or how do you reuse those plastic wrap?
謝謝分享😂😂😂
😍喜欢，现在covid19，比较少出去，一次買比较多，謝謝老师分亨。
非常实用，但是如果能减少一次性塑料袋塑料薄膜的使用就更好了
我尽量用玻璃饭盒
想請教這樣凍過的食材, 拿出來煮的時候要注意什麼呢？ 會不會影響口感？？
蔬菜類不需要解凍直接煮即可，口感就是稍微軟爛的蔬菜
麵包類就還好了，直接拿出來微波或是烤就好，口感就跟新鮮的差異不大
麵包類如冰冷藏再烤會明顯感覺乾硬
@@user-dm1dn7qp7f 表面喷一点水再烤的话效果会很不错哦。
謝謝老師，我很需要食材保鮮方法👍👍👍
thank you to master Masa for making this video!
疫情期間真的需要這個
想看看老師的冷凍庫如何放置整齊
謝謝
u hv made cooking so easy with simple procedures especially for singles who seldom cook but now learning to cook due to Covid situation working from home.
May I ask which brand & size of frying pan or cookware to buy as a multipurpose cookware.
Thank you
請問老師， 青蔥應該如何處理？ 我看了一些日本太太的冰箱分享片段， 她們都會先把蔥切成蔥花， 蔥段，放冷藏或冷凍庫。我試了放冷凍，可是加熱後蔥花變得很軟，沒有了蔥的口感。
老師-謝謝-影片分享-
希望繼續-這樣系列-
廚房備料-
鞠躬感謝
這主題超讚啊 上班族非常需要 謝謝ＭＡＳＡ
受益良多 😳
終於不用再吃刺刺的秋葵了 🙌
謝謝麻薩老師的分享^^ 看到馬上分享給我表妹!!! 因為她的冰箱實在太小， 整天蔬菜困擾， 看到馬上轉發給她了! 我也超想試試!!! 可我們一家人都只吃新鮮蔬菜， 如果我也用這種小撇步應該會更輕鬆!!!
影片說的保存2-3週指的都是冷凍嗎？
馬沙太棒了好棒棒😔😘😘😘😘😘😘🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Masa老師，請問蝦子、魷魚海鮮類在冰入冷凍庫前要先清水洗淨嗎？影片中您沒提到要洗？
所以菜類是凍結後裝入保鮮袋內，再冰回冷凍嗎，還是冰冷藏就好
这集真的太实用了，谢谢老师的分享。
這種太實用惹~
超實用 謝謝老師❤️
有一種機器叫做真空機，可以節省時間，增加保存期限。
希望老師能多拍這種教學
西蘭花豆角一定要用熱水灼才可以放在冰箱冷凍嗎？
好實用，謝謝Masa老師
老師～～希望你可以出
1.料理冷凍蔬菜的方法，每次我都煮出來的都會軟軟爛爛的。
2.我在中國工作，但中國食物太油膩，也不想不環保訂外賣，有什麼料理是可以放隔天當午餐的呢？
隔天可以用保溫盒或微波爐加熱當午餐的料理應該不少, 在前一天準備好炒飯, 炒麵, 燴飯或煮些咖哩。 燜一鍋牛肉或滷肉裡面加些洋蔥,紅蘿蔔,白蘿蔔配白飯或麵條就營養滿滿。另外也可以在早上準備午餐便當時川燙一下菇菌類加在牛肉或滷肉內, 或直接與白米一起煮, "加菜"🤭🤭。
非常實用！謝謝老師分享⋯
喜欢老师每个视频，教学很贴心仔细。加油哦！
這個在疫情期間更受用，一堆人都是在這期間增加廚藝的XDD
Thank you for sharing your ideas. Good bless.
請問老師 ，蔥 薑 蒜 可以怎麼保存。高麗菜有可能冷凍保存嗎 ？謝謝。
希望maza 老師能減少塑膠用量，畢竟老師的頻道觀看數高，也能傳播更好的觀念給大眾。又或者可以使用可重複的保鮮膜(Costco 有賣),針對同一尺寸的鐵盒就能重複利用喔～
有喔！老師有說也可以用保鮮盒、保鮮袋
我也是減塑人，幾乎沒有在用保鮮膜的…所以冰箱一堆容器😂😂😂
@@shenpp2002 謝謝您的提醒，我知道老師有提到可以用保鮮盒，但畢竟說與身體力行還是有點區隔，所以才會多寫這個留言的，也感謝您為了環境減塑~
有點情緒勒索😂😂😂
日本人太不環保
@@goomagic1869 以偏概全
Thank you for this video Masa Sensei, it is very useful for a beginner cook like me.
這些方法都不錯喔，謝謝你👍👍👍