Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
看到很多人说大壶春没有汤汁，作为上海原住民给你们科普一下生煎知识，大壶春是全发酵的皮子，汤汁被皮吸走了，像小杨生煎是不发酵的皮，所以汤汁能被保留，东泰祥是半发酵生煎的代表，不是每种生煎都必须带汤的，各有各家的派别。
ming fu 内行……這才是上海人生煎
ming fu ，但“三两春”的是发面的却汤汁十足。老店估计没把技艺传下来还是原来就这样呢？
@@dl7249 你说的这家我没去过，不过汤汁的多少基本取决于面皮发酵程度
专业
大壺春是清水生煎，基本沒有放皮凍，所以沒什麼湯水
生活在海外 半夜看到家乡上海的特产。想家了 想生煎了 想大馄饨 排骨年糕了
新亚大包生煎馒头也很好吃的。
防疫生煎,上海人封城的最愛
这个看起来很干，很不错的样子，我愿意试试（我本人不爱包子，尤其灌汤包）。 哈哈，但是很多人就爱出汤的包子。只能说，青菜萝卜各有所爱。
大壶春确实好吃，去他家只要点最普通的生煎就可以，其他都很一般。大壶春比小杨好吃多了
没错，大壶春才是上海的味道，小杨就是给外来硬盘和喜欢尝鲜的人吃的。要正宗还是大壶春
上次回去 发现小杨的确也没有以前好吃了。皮都被汤汁浸润了，软趴趴的，而且好大，不精致，大壶春从来没有吃过 下次还是要尝一下下
底部煎的，不是煎褶子。。。这才是我最爱啊。
在上海生活了30多年 以前基本上没有听说过大壶春，最近也是回国老爸说当年的确是很有名气，看来网络让老牌子再次翻新，小杨当年在吴江路写字楼做白领的时候吃过，回国也是每次都会吃一下，貌似现在连锁了，味道就稍微下来了点，或许是期待太高了 哈哈
我从小印象里就是丰裕生煎
@@raymondlion314 是的 丰裕实际上 最出名的 从时间跨度、大众口碑和影响力综合来看 哈哈
说明你不是吃货
大壶春是上海最早生煎馒头的老字号，但比较干没什么汤汁老年人喜欢。
Zheng Kelly 她就是主打的无汤生煎
你吃的时候估计冷掉了或者破掉的了，正常是有肉冻汤汁的
雪鱼探店China foodtravel 生煎馒头 本来就是自然出汤，你们吃到的 都是 小杨这种带出来风气，也就这十来年的事
@@timetime8832 我吃過清真式的生煎牛肉包,真是出湯的,很好味道。吃了這麼多年的上海式生煎包,好像少時才吃過有出湯的,以前冬天放學吃,一元四個,很暖胃。
你懂不懂阿，大壶春是全发酵的皮子，汤汁被皮吸走了，像小杨生煎是不发酵的皮，所以汤汁能被保留，东泰祥是半发酵生煎的代表，不是每种生煎都必须带汤的，各有各家的派别。
怀念小杨生煎以前在吴江路的时候 一个豁了几个口子的搪瓷盘 早上第一锅不排在前三位基本没戏
大壶春是上海老式生煎，少油少汁但更香更实，顺便一说房价是真贵啊，几万一平米........
老盛兴的也好，还有牛肉煎包 配粉丝汤很便宜
这都是当年 ，为了学习肯德基 ，造下的孽，为了开连锁 ，减少程序，东西卖便宜
我的看法是，不管大的（大壶春）也好；小的（小杨）也罢。我都觉得好吃。
印象中的生煎馒头，不是这样包的吧？表面应该是光滑的呀，皮子应该很薄，是凹下去的；再加上上面撒的葱花和芝麻！吃的时候，要小心的要下第一口，把里面的汤汁“嘬”出来；配上一碗咖喱牛肉线粉汤！😋
鳕鱼这么好看
以前的爆汁，都是因为肉馅自然流出的，现在的 小杨生煎 直接给你整块肉冻加进去，包括很多小笼也一样，这样的话味道差一截，口味不自然。大壶春和以前比 味道还是差了很多，主要是上游几家专供的小厂不做了，所以 碱水皮子也没有了，真的要找也是能找回来，成本高点，市场还是卖帐的，但这种国企就是随波逐流的。
大壶春，老派做法的代表
上海令我今生不忘的有2样东西，一是芥菜大混沌，二是猪油桃酥。芥菜混蛋现在稍微有点模样的店已经不卖了，弄堂扎深一点还是可以吃到。猪油桃酥估计已经绝迹了。
我都没有问到～～第一次听说
猪油桃酥我们老家也有，从小吃。
是荠菜馄饨吗？我也喜欢
@@楊芳-w9q 仙乡何处？
芥菜混蛋，哈哈哈，不好意思，太幽默了。
生煎馒头是上海人习惯的叫法。
小时候吃的阳春面、锅贴、生煎味道就如纯真的年代回不去了
粢饭糕。。。再也找不回来了。还有油饼。。。
”一个山东姑娘主持的介绍街边小店的。 吃的东西就那么回事儿。 但是姑娘莫名的让人喜欢。 看着她从瓜子脸吃成鹅蛋脸，往圆脸发展了。“
灌湯包是打水到肉饀或放一塊豬皮凍？沒有才是原味肉饀！
小杨吃过两次就再也不想吃了，汤汁比小笼还多，油腻的很。肉也很松散，底超级硬，天花板都戳破了。
老人比较喜欢吃，感觉小杨生煎多汤汁的更符合个人爱好
Hello 👍👍👍💖💚💙🙋♀️
看来不错
播主到哪里都能和各色人等聊到一起 也是蛮厉害的
哈哈哈，聊天而已嘛
想吃啊……😍😍😍
嗯，这个在上海哈
Hmmm…虽然大壶春传统 但是真的觉得太干了…还是倾向于小杨生煎的皮薄多汁
十里洋场的核心区域 来英国前特地去过两次
比较干~我还是比较喜欢小杨~
個人覺得蘇州啞巴生煎比大壺春好吃。另外大壺春的菜肉餛飩內餡不夠油，吃起來有些澀，要是再加一點五花肉就更完美。大壺春菜肉餛飩一碗賣15大洋，比起福州同利魚丸套餐一份也是15元，上海大壺春太仁慈了。
苏州生煎/无锡生煎相比上海生煎普遍太甜。
阿姨条件好，大饼油条不吃，吃生煎小笼。
鳕鱼是哪里人啊？怎么能去这么多地方到处探店 :)
山东人呀～
大妈家境优渥啊，她小时候应该至少是40年前吧，那时吃肉不容易……
那个年代上海城市户口工资应该不低，东西又那么便宜。只是需要用票。
生煎不是什么奢侈品，当然也不能每周吃的，但是上海的生活水准相对比较高，70年代后基本上吃生煎也是蛮正常的
哇塞！小姑娘看妳這麽吃怎還這麽苗條身材？侯塞雷啊！
饅頭?不是生煎包嗎? 在台灣...麵團裡面空心加餡叫做包子。一般饅頭是沒空心的(就是麵團)饅頭加料的話! 黑糖(甜饅頭)，蔥花(鹹饅頭)...是混揉在麵團之間。
吴语区包子馒头都叫馒头，这种习惯传到日本，所以日本有内馅的包子也叫馒头
我是上海人，從來沒有聽到生煎包叫生煎饅頭。我們就是叫生煎包。
@@sombrerogalaxy1 嗯!
@@yyixx 原來! 了解! 謝謝!
不好意思，我又問了一下我的孃孃，她告訴我，其實傳統上海話是生煎饅頭，她說我長大的時候，上海話受普通話影響，很多人就叫生煎包了。看來我講的也不是傳統上海話了。不過小楊生煎的確好吃。哈哈。
感觉这些工作都可以机器化大量生产。
上海的生煎要去里弄，外滩，算了
某水鄉店裡上海生煎更好吃，十塊錢八個，還有.......也好好吃
大餅油條看來就很油…都用炸的、那個餡料看來也好油啊…
上海本地人真的會吃小陽和大壺春嗎
吃大壶春，不过感觉味道不如小时候了。小杨太油了，有的人不喜欢
雪雪脸有点圆啊，哈哈哈哈😄
从来不觉得小杨算上海生煎！
长者钦点的地方
陳松壽我要吃黑糖饅頭
對爆漿鰻頭喵喵
台灣粉到
安傑洛 你不是杨树梢的铁粉嘛 :-D
@@楊芳-e9k 連這裡也有人知道我，哈哈 ，我喜歡看各地美食視頻呀~
安傑洛 同道中人
@@楊芳-e9k 你好呀
这是发面生煎，小杨是生面。
讲道理那个大饼油条不是上海人的吃法吧……不过鳕鱼这时真漂亮
【大声笑出来】
和台灣的水煎包相近但水煎包因為很多人賣 水準參差不齊好吃的很好吃 難吃的吃半顆就想丟掉了
比水煎包要小，皮也薄，上海生煎 基本上水准都差不多，所以要作出名气 更难些
我小時侯附近有眷村，外省叔叔伯伯做的麵食類，道地便宜又非常好吃，尤其是水煎包！現在已經幾十年，都沒有再見到小時侯的水煎包了
决定了，中午就去大壶春
2年前的雪鱼脸小得多了
雪鱼可能因为是北方人 感觉不太喜欢江苏上海的一些小吃 其实我身为一个自小在上海的哈尔滨人我都喜欢吃的 上海人确实不太吃面食 他们更注重甜和精致 吃的比较叼 我吃了很多年也慢慢口味变南方了 所以说话还是要考虑全面点呀 上海也有很多别的有名小吃
鳕鱼有对象吗
來台灣吃水煎包吧，便宜又好吃
台灣的水煎包~~和上海生煎包 不是一個等級~~有的水煎包還標榜上海水煎包..尼媽的 差多了
上海的生煎包分发面的和死面的，大壶春就是发面的代表。
雖然兩種都好吃，但是生煎包和水煎包完全是兩個不同的東西。水煎包以菜多肉少為主，生煎包以純肉為主
呀呀呸 所以說台灣沒好吃的生煎包⋯⋯要去上海吃 杭州也可以
你看吧，几个月前的雪鱼瘦瘦的，现在呢圆圆的
呃呃呃
为啥他们不放生姜
台湾人瞎学才放点生姜，这是正宗的
哈哈哈哈，原来居然是个瓜子脸小姑娘
因为是浑水生煎呀
我为啥要点开 馋死算了
麻煩給個地址或定位。
大壶春是连锁的，你去上海随便搜一下去你附近的
本来就分有汁和没有。流派不同。
为什么你吃不胖啊
我锻炼呀～～每天都跑步
正在看你的炒饼视频，竟然收到了本人回复哈哈。好像能有机会去跟你吃啊，你探访的这些小馆子味道一看就非常的棒
哈哈，我一般都去城市里的特色馆子，这样才有城市味道。连锁的在哪里都可以吃到我就不去了～～
非常赞同，谢谢你的分享，在国外隔太远吃不到，但是能看到你的视频也很开心，有一种去探险的感觉。关注你了，加油~
賣包子的錢六成都交房租去了。
看標題我以為是小楊
～～
我吃过
天呀这油锅这油污，上海一线大城市还能见，惊人!
看了二更专门去了，然后并不好吃
皮很厚似的
菜肉馄饨。。。。
这是太大了
大壶春的生煎已经不是以前的味道了！上海有更好吃的生煎包，唉……说明你是个外乡人！更不能做什么上海最好吃的东西
她去的都是一些生意好的店一个城市的一家几家？别被假象迷惑了，投资需谨慎特别搞餐饮，国内现在生意非常不好做。看见我留言的能救几个算几个。一旦投资创业失败生活将非常苦！
大壺春才是小時候味道。小楊越來越不好吃了，底太硬
小杨生煎的肉太硬，像肉球似的，还有肉骚味
瞎扯淡什么大壶春才是正宗上海生煎。。。 大壶春根本没有在上海流行过。从小吃到大的各种弄堂里的生煎都是小杨生煎式的。。 所以就别装比胡扯了
第三
看到很多人说大壶春没有汤汁，作为上海原住民给你们科普一下生煎知识，大壶春是全发酵的皮子，汤汁被皮吸走了，像小杨生煎是不发酵的皮，所以汤汁能被保留，东泰祥是半发酵生煎的代表，不是每种生煎都必须带汤的，各有各家的派别。
ming fu 内行……這才是上海人生煎
ming fu ，但“三两春”的是发面的却汤汁十足。老店估计没把技艺传下来还是原来就这样呢？
@@dl7249 你说的这家我没去过，不过汤汁的多少基本取决于面皮发酵程度
专业
大壺春是清水生煎，基本沒有放皮凍，所以沒什麼湯水
生活在海外 半夜看到家乡上海的特产。想家了 想生煎了 想大馄饨 排骨年糕了
新亚大包生煎馒头也很好吃的。
防疫生煎,上海人封城的最愛
这个看起来很干，很不错的样子，我愿意试试（我本人不爱包子，尤其灌汤包）。 哈哈，但是很多人就爱出汤的包子。只能说，青菜萝卜各有所爱。
大壶春确实好吃，去他家只要点最普通的生煎就可以，其他都很一般。大壶春比小杨好吃多了
没错，大壶春才是上海的味道，小杨就是给外来硬盘和喜欢尝鲜的人吃的。要正宗还是大壶春
上次回去 发现小杨的确也没有以前好吃了。皮都被汤汁浸润了，软趴趴的，而且好大，不精致，大壶春从来没有吃过 下次还是要尝一下下
底部煎的，不是煎褶子。。。这才是我最爱啊。
在上海生活了30多年 以前基本上没有听说过大壶春，最近也是回国老爸说当年的确是很有名气，看来网络让老牌子再次翻新，小杨当年在吴江路写字楼做白领的时候吃过，回国也是每次都会吃一下，貌似现在连锁了，味道就稍微下来了点，或许是期待太高了 哈哈
我从小印象里就是丰裕生煎
@@raymondlion314 是的 丰裕实际上 最出名的 从时间跨度、大众口碑和影响力综合来看 哈哈
说明你不是吃货
大壶春是上海最早生煎馒头的老字号，但比较干没什么汤汁老年人喜欢。
Zheng Kelly 她就是主打的无汤生煎
你吃的时候估计冷掉了或者破掉的了，正常是有肉冻汤汁的
雪鱼探店China foodtravel 生煎馒头 本来就是自然出汤，你们吃到的 都是 小杨这种带出来风气，也就这十来年的事
@@timetime8832 我吃過清真式的生煎牛肉包,真是出湯的,很好味道。吃了這麼多年的上海式生煎包,好像少時才吃過有出湯的,以前冬天放學吃,一元四個,很暖胃。
你懂不懂阿，大壶春是全发酵的皮子，汤汁被皮吸走了，像小杨生煎是不发酵的皮，所以汤汁能被保留，东泰祥是半发酵生煎的代表，不是每种生煎都必须带汤的，各有各家的派别。
怀念小杨生煎以前在吴江路的时候 一个豁了几个口子的搪瓷盘 早上第一锅不排在前三位基本没戏
大壶春是上海老式生煎，少油少汁但更香更实，顺便一说房价是真贵啊，几万一平米........
老盛兴的也好，还有牛肉煎包 配粉丝汤很便宜
这都是当年 ，为了学习肯德基 ，造下的孽，为了开连锁 ，减少程序，东西卖便宜
我的看法是，不管大的（大壶春）也好；小的（小杨）也罢。我都觉得好吃。
印象中的生煎馒头，不是这样包的吧？表面应该是光滑的呀，皮子应该很薄，是凹下去的；再加上上面撒的葱花和芝麻！吃的时候，要小心的要下第一口，把里面的汤汁“嘬”出来；配上一碗咖喱牛肉线粉汤！😋
鳕鱼这么好看
以前的爆汁，都是因为肉馅自然流出的，现在的 小杨生煎 直接给你整块肉冻加进去，包括很多小笼也一样，这样的话味道差一截，口味不自然。大壶春和以前比 味道还是差了很多，主要是上游几家专供的小厂不做了，所以 碱水皮子也没有了，真的要找也是能找回来，成本高点，市场还是卖帐的，但这种国企就是随波逐流的。
大壶春，老派做法的代表
上海令我今生不忘的有2样东西，一是芥菜大混沌，二是猪油桃酥。芥菜混蛋现在稍微有点模样的店已经不卖了，弄堂扎深一点还是可以吃到。猪油桃酥估计已经绝迹了。
我都没有问到～～第一次听说
猪油桃酥我们老家也有，从小吃。
是荠菜馄饨吗？我也喜欢
@@楊芳-w9q 仙乡何处？
芥菜混蛋，哈哈哈，不好意思，太幽默了。
生煎馒头是上海人习惯的叫法。
小时候吃的阳春面、锅贴、生煎味道就如纯真的年代回不去了
粢饭糕。。。再也找不回来了。还有油饼。。。
”一个山东姑娘主持的介绍街边小店的。 吃的东西就那么回事儿。 但是姑娘莫名的让人喜欢。 看着她从瓜子脸吃成鹅蛋脸，往圆脸发展了。“
灌湯包是打水到肉饀或放一塊豬皮凍？沒有才是原味肉饀！
小杨吃过两次就再也不想吃了，汤汁比小笼还多，油腻的很。肉也很松散，底超级硬，天花板都戳破了。
老人比较喜欢吃，感觉小杨生煎多汤汁的更符合个人爱好
Hello 👍👍👍💖💚💙🙋♀️
看来不错
播主到哪里都能和各色人等聊到一起 也是蛮厉害的
哈哈哈，聊天而已嘛
想吃啊……😍😍😍
嗯，这个在上海哈
Hmmm…虽然大壶春传统 但是真的觉得太干了…还是倾向于小杨生煎的皮薄多汁
十里洋场的核心区域 来英国前特地去过两次
比较干~我还是比较喜欢小杨~
個人覺得蘇州啞巴生煎比大壺春好吃。另外大壺春的菜肉餛飩內餡不夠油，吃起來有些澀，要是再加一點五花肉就更完美。大壺春菜肉餛飩一碗賣15大洋，比起福州同利魚丸套餐一份也是15元，上海大壺春太仁慈了。
苏州生煎/无锡生煎相比上海生煎普遍太甜。
阿姨条件好，大饼油条不吃，吃生煎小笼。
鳕鱼是哪里人啊？怎么能去这么多地方到处探店 :)
山东人呀～
大妈家境优渥啊，她小时候应该至少是40年前吧，那时吃肉不容易……
那个年代上海城市户口工资应该不低，东西又那么便宜。只是需要用票。
生煎不是什么奢侈品，当然也不能每周吃的，但是上海的生活水准相对比较高，70年代后基本上吃生煎也是蛮正常的
哇塞！小姑娘看妳這麽吃怎還這麽苗條身材？侯塞雷啊！
饅頭?不是生煎包嗎?
在台灣...麵團裡面空心加餡叫做包子。
一般饅頭是沒空心的(就是麵團)
饅頭加料的話! 黑糖(甜饅頭)，蔥花(鹹饅頭)...是混揉在麵團之間。
吴语区包子馒头都叫馒头，这种习惯传到日本，所以日本有内馅的包子也叫馒头
我是上海人，從來沒有聽到生煎包叫生煎饅頭。我們就是叫生煎包。
@@sombrerogalaxy1 嗯!
@@yyixx 原來! 了解! 謝謝!
不好意思，我又問了一下我的孃孃，她告訴我，其實傳統上海話是生煎饅頭，她說我長大的時候，上海話受普通話影響，很多人就叫生煎包了。看來我講的也不是傳統上海話了。不過小楊生煎的確好吃。哈哈。
感觉这些工作都可以机器化大量生产。
上海的生煎要去里弄，外滩，算了
某水鄉店裡上海生煎更好吃，十塊錢八個，還有.......也好好吃
大餅油條看來就很油…
都用炸的、那個餡料看來也好油啊…
上海本地人真的會吃小陽和大壺春嗎
吃大壶春，不过感觉味道不如小时候了。小杨太油了，有的人不喜欢
雪雪脸有点圆啊，哈哈哈哈😄
从来不觉得小杨算上海生煎！
长者钦点的地方
陳松壽我要吃黑糖饅頭
對爆漿鰻頭喵喵
台灣粉到
安傑洛 你不是杨树梢的铁粉嘛 :-D
@@楊芳-e9k 連這裡也有人知道我，哈哈 ，我喜歡看各地美食視頻呀~
安傑洛 同道中人
@@楊芳-e9k 你好呀
这是发面生煎，小杨是生面。
讲道理那个大饼油条不是上海人的吃法吧……不过鳕鱼这时真漂亮
【大声笑出来】
和台灣的水煎包相近
但水煎包因為很多人賣 水準參差不齊
好吃的很好吃 難吃的吃半顆就想丟掉了
比水煎包要小，皮也薄，上海生煎 基本上水准都差不多，所以要作出名气 更难些
我小時侯附近有眷村，外省叔叔伯伯做的麵食類，道地便宜又非常好吃，尤其是水煎包！現在已經幾十年，都沒有再見到小時侯的水煎包了
决定了，中午就去大壶春
2年前的雪鱼脸小得多了
雪鱼可能因为是北方人 感觉不太喜欢江苏上海的一些小吃 其实我身为一个自小在上海的哈尔滨人我都喜欢吃的 上海人确实不太吃面食 他们更注重甜和精致 吃的比较叼 我吃了很多年也慢慢口味变南方了 所以说话还是要考虑全面点呀 上海也有很多别的有名小吃
鳕鱼有对象吗
來台灣吃水煎包吧，便宜又好吃
台灣的水煎包~~和上海生煎包 不是一個等級~~有的水煎包還標榜上海水煎包..尼媽的 差多了
上海的生煎包分发面的和死面的，大壶春就是发面的代表。
雖然兩種都好吃，但是生煎包和水煎包完全是兩個不同的東西。水煎包以菜多肉少為主，生煎包以純肉為主
呀呀呸 所以說台灣沒好吃的生煎包⋯⋯要去上海吃 杭州也可以
你看吧，几个月前的雪鱼瘦瘦的，现在呢圆圆的
呃呃呃
为啥他们不放生姜
台湾人瞎学才放点生姜，这是正宗的
哈哈哈哈，原来居然是个瓜子脸小姑娘
因为是浑水生煎呀
我为啥要点开 馋死算了
麻煩給個地址或定位。
大壶春是连锁的，你去上海随便搜一下去你附近的
本来就分有汁和没有。流派不同。
为什么你吃不胖啊
我锻炼呀～～每天都跑步
正在看你的炒饼视频，竟然收到了本人回复哈哈。好像能有机会去跟你吃啊，你探访的这些小馆子味道一看就非常的棒
哈哈，我一般都去城市里的特色馆子，这样才有城市味道。连锁的在哪里都可以吃到我就不去了～～
非常赞同，谢谢你的分享，在国外隔太远吃不到，但是能看到你的视频也很开心，有一种去探险的感觉。关注你了，加油~
賣包子的錢六成都交房租去了。
看標題我以為是小楊
～～
我吃过
天呀这油锅这油污，上海一线大城市还能见，惊人!
看了二更专门去了，然后并不好吃
皮很厚似的
菜肉馄饨。。。。
这是太大了
大壶春的生煎已经不是以前的味道了！上海有更好吃的生煎包，唉……说明你是个外乡人！更不能做什么上海最好吃的东西
她去的都是一些生意好的店一个城市的一家几家？别被假象迷惑了，投资需谨慎特别搞餐饮，国内现在生意非常不好做。看见我留言的能救几个算几个。一旦投资创业失败生活将非常苦！
大壺春才是小時候味道。小楊越來越不好吃了，底太硬
小杨生煎的肉太硬，像肉球似的，还有肉骚味
瞎扯淡什么大壶春才是正宗上海生煎。。。 大壶春根本没有在上海流行过。从小吃到大的各种弄堂里的生煎都是小杨生煎式的。。 所以就别装比胡扯了
第三