[올리커플러스] 라바즈 이상준 셰프 사블레 브루통 래시피

안녕하세요
망원동의 라바즈에서 기본을 지키는
디저트를 만드는 이상준입니다.​
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디저트바 '디저트리' 파티시에
쁘띠끄초콜릿 '삐아프' 쇼콜라티에
프랑스 요리제과학교 'Ferrandi', CAP Pâtissier 졸업
프랑스 파리 초콜릿,제과점'Jacques Genin'파티시에
현)라바즈 오너쉐프
강의구성​
"라바즈" 진한 버터의 풍미 바스러지는 식감 기본에 충실한 라바즈의 사블레부르통
"라바즈" 풍부한 풍미와 과하지 않은 단맛 홍차 향을 입힌 깔끔한 캐러멜 캐슈넛을 조합한 홍차 카라멜 타르트
"라바즈" 풍부한 커피향과 초콜릿 가벼운 질감의 클래식한 프랑스 디저트 오페라
"라바즈" 진한 헤이즐넛의 향과 풍미 묵직하지만 깔끔하게 마무리 되는 헤이즐넛 파리브레스트
"라바즈" 진한 버터의 풍미와 초콜릿 가볍고 부드러운 질감의 크림이 어우러지는 밀푀유
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