Buona sera. È il dolce più buono che ho mangiato in vita mia. Una gentile amica ogni volta che si reca a Cosenza , mi regala questo dolce a dir poco favoloso . Peccato che finisce subito , ne mangerei una grande quantità, peccato che i dolci ingrassano, ma questo è relativo, si può fare uno strappo alla regola , ne vale la pena. Grandi pasticceri Calabresi è un piacere mangiare questo stupendo e favoloso dolce. Buona notte e grazie
Ti faccio i miri complimenti, io sono della provincia di Catanzaro, faccio questo dolce da 50 anni circa, anche se la mia preparazione e’ un po’ diversa, buone feste!!!
Ciao, ho cercato questa ricetta perché ho provato oggi per la prima volta questo dolce a isola capo Rizzuto una vera delizia, sei stata molto brava a spiegare ogni passaggio che facevi...buona continuazione, e naturalmente grazie👩🏼🍳😍
Che Bella! Sembra che tu abbia riportato tutti gli ingredienti e i passaggi della pitta delle mie zie, che sono della provincia si Crotone!! La proverò sicuramente, grazie!!
Ciao, sono contenta che mi hai risposto. Sono calabrese e precisamente nativa di Mesoraca, provincia di Crotone. La pittanchiusa che dico io viene da Mesoraca....a questo punto ti dirò quanto ricordo: Impasto:1/4 olio evo, 1/4 vino bianco( può essere anche rosso ma in cottura la pasta si fa scura....la preferisco), 2/4 di acqua, un pizzico sale. Scaldare, non bollire, questo liquido e incorporare la farina in quantità di quanto ne assorbe in modo morbido + lievito madre( una pagnottella), zucchero.Ripieno: noci, uva passa, cannella....Stendere la pasta, incorporare il ripieno...alla fine quando tutte le pitte sono terminate, lasciarle riposare tutta una notte e infornare il giorno dopo. Spero sia stata utile...se riesci a farle cosi lo vorrei sapere. Un bacio e brava!
Bellissima spiegazione con tanto di ricerca storica, in questi giorni mi cimenterò nella preparazione e userò certamente la tua guida. Brava! Stupendo lavoro.
Ciao, allora la ricetta originale e che poi si mantiene mesi e senza uova e con farina di grano duro fatta con un misto di liquori riscaldati e olio evo, che poi alla fine della preparazione finale si aspetta anche fino a 3 giorni prima di essere infornato, che va curata con olio e zucchero. 😘
Nella ricetta originale della mia città, San Giovanni in Fiore (La città dov'è nata la Pitta 'impigliata) non si usa la scorza di arancia ma il succo di mandarino o di arancia. Delle uova e del lievito non c'è nemmeno l'ombra. Inoltre nell'impasto si usano liquori tradizionali.
Cosa intendi per liquori tradizionali precisamente? Sto cercando di fare una lista con le differenze che mi avete fatto notare e le relative zone di appartenenza. È un dolce estremamente complicato che si è diffuso in altre zone mutando e sto, lentamente, studiando il perché!
Ciao al mio paese le facciamo per Natale è facciamo una Portella un po' più grande di quella che hai fatto tu. E mettiamo sopra prima olio con cannella e un po' di garofano macinato poi mettiamo sopra lo zucchero dopo mettiamo le noci l'uva passa. Prendere. il lembo di sotto piegare tagliare con una rotella dentata e fare le roselline e mettere nei piatti di alluminio. E poi li portiamo al forno a legna chi non ha la possibilità li mette nel forno di casa. Dimenticavo fate le roselline finché non si finisce la pittella
Ciao! vorrei sapere se utilizzi il lievito quello vanigliato oppure quello di birra in polvere. Ti domando perchè conosco i lieviti di là ed essendo che sono adesso in Argentina non riesco bene a capire quale usi. Grazie!
Salve mi sono iscritta ora , finalmente ho trovato una chef calabrese potrò gustare le ricette calabrese che ho quasi perse negli anni brava👏👏👏vorrei chiederti se conosci la ricetta polenta broccoli e propone rosso grazie mille. 👍😘
Mi sono iscritta al canale, ma devo dirti che nell` impasto non vanno messe né uova e né lievito....ricordo mia mamma e tutto il procedimento anche se non conosco le dosi; sulla sfoglia va spalmato olio evo, zucchero poco, e tutto il ripieno, poi si ritagliano le striscioline e avvolte a forma di piccola rosellina.....
Ciao, so che in alcune zone si fa come dici tu, poiché alcuni commenti li ho già ricevuti in questo senso. Però ogni volta che chiedo la provenienza di chi commenta non ricevo risposta e quindi è davvero molto complicato fare una lista esaustiva di Pitte con o senza uovo. So per certo che questa versione non è sbagliata, sono però anche certa che la versione che tu racconti è altrettanto vera e merita di essere raccontata. Ci sto lavorando già da molto tempo ma ti assicuro che non è facile. Posso chiederti di dove sei? E dove si prepara la Pitta che conosci tu? Grazie per il tuo prezioso commento!
Io sono calabrese x non farla aprire si deve fare un po piu grande la striscia e sulla striscia mettere un po di miele e olio x bagnarla poi si mette il ripieno e si kiude
+Gina Muscó lo so che ci sono diverse versioni, spero infatti l'anno prossimo di farne una nuova cercando di preservare le tradizioni di ogni singola zona, non è facile ma è bello scoprire i modi di fare delle varie province. Grazie per il tuo commento :)
Ciao sono di Napoli. L’ho comprato al supermercato , per assaggiarla . Io credevo che fosse morbida. Invece assaggiandola , è tipo biscotto . Comprata a Catanzaro.
Ciao Gilda, accanto al titolo a destra c'è una freccetta 🔽, cliccaci e trovi tutte le informazioni dei video. La ricetta comunque te la linko qui, un abbraccio. www.tortedinuvole.com/la-pitta-mpigliata-ricetta-della-tradizione-natalizia-calabrese/
Torte Di Nuvole e La ricetta di mia nonna...solo CHE NN trovo gli ingredienti della tua... xke dal Tel.. Nn Mi fa cliccare sul link... Nn vedo Le dosi...e tutti gli ingredienti...mannaggia!!!
Rosanna Amoruso eccoti :) INGREDIENTI per il ripieno: 200 gr di noci 200 gr di uva passa 50 gr di pinoli 50 gr di mandorle 250 gr miele 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di fiori di garofano scorza di un mandarino 100 ml di vino dolce oppure rhum in alternativa INGREDIENTI per la pasta: 500 gr di farina 00 2 uova 100 ml di olio di oliva 100 ml di vino dolce 2 cucchiai di zucchero (circa 40 gr) 1 bustina di lievito buccia di un’arancia
Vedo che tutte voi le fate a rotoline io invece le faccio tutte rotonde come si fanno al mio paese di san giovanni in fiore e sono buonissime. E sono bellissime anche da vedere
Je m'appelle Maria Gentile, épouse Melon, mes parents étaient de St Giovanni in Fioré ,il me reste de la famille en Calabre .Peux être sommes-nous patents 🤔Belles fêtes à vous
@@mariagentile4500, mon papa giuseppe Gentile fils de Longo Marianna et Luigi Gentile, ma maman Teresa De Marco fille de Genaro De Marco et Maria Ferrari .moi je suis née en France Et vis Dans les Deux Sèvres 🤗
Buona sera. È il dolce più buono che ho mangiato in vita mia. Una gentile amica ogni volta che si reca a Cosenza , mi regala questo dolce a dir poco favoloso . Peccato che finisce subito , ne mangerei una grande quantità, peccato che i dolci ingrassano, ma questo è relativo, si può fare uno strappo alla regola , ne vale la pena. Grandi pasticceri Calabresi è un piacere mangiare questo stupendo e favoloso dolce. Buona notte e grazie
È un dolce strepitoso, un gusto unico ,buonissimo , 😊
Grazie per la ricetta e la tecnica. Questo Natale preparo esclusivamente biscotti e torte italiani - buonissimoi! 🇮🇹 Grazie e amore dagli Stati Uniti!
I would love to see the result
🥰🥰🥰
Thank you! If you want to keep in touch, please follow me on Instagram
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Ti faccio i miri complimenti, io sono della provincia di Catanzaro, faccio questo dolce da 50 anni circa, anche se la mia preparazione e’ un po’ diversa, buone feste!!!
Nooooo spettacolooooo...la facciiiiiooooo... Mamma miaaaaa Grazie lho cercata x anni
Ciao, ho cercato questa ricetta perché ho provato oggi per la prima volta questo dolce a isola capo Rizzuto una vera delizia, sei stata molto brava a spiegare ogni passaggio che facevi...buona continuazione, e naturalmente grazie👩🏼🍳😍
Io assaggiata per caso... Una torta strabuona. Mi è rimasta impressa.
Scusa le dosi
Calabria terra MIA ❤ le nostre prelibatezze sono un'eccellenza!!!!
Veramente eccezionale ,l'ho preparata per Natale e ho fatto un figurone, complimenti
Mi fa davvero piacere! Un bacione e buon Natale❤
❤ bravissima grazie
Che Bella! Sembra che tu abbia riportato tutti gli ingredienti e i passaggi della pitta delle mie zie, che sono della provincia si Crotone!! La proverò sicuramente, grazie!!
Ciao, sono contenta che mi hai risposto. Sono calabrese e precisamente nativa di Mesoraca, provincia di Crotone. La pittanchiusa che dico io viene da Mesoraca....a questo punto ti dirò quanto ricordo: Impasto:1/4 olio evo, 1/4 vino bianco( può essere anche rosso ma in cottura la pasta si fa scura....la preferisco), 2/4 di acqua, un pizzico sale. Scaldare, non bollire, questo liquido e incorporare la farina in quantità di quanto ne assorbe in modo morbido + lievito madre( una pagnottella), zucchero.Ripieno: noci, uva passa, cannella....Stendere la pasta, incorporare il ripieno...alla fine quando tutte le pitte sono terminate, lasciarle riposare tutta una notte e infornare il giorno dopo. Spero sia stata utile...se riesci a farle cosi lo vorrei sapere. Un bacio e brava!
Adelelina Parise f TSC
Benita Arabia TV hv
Bravissima e'vera poesia e storia assieme💚
+Antonia Vitale grazie mille
Non trovo la ricetta, per cortesia me la puoi trascrivere? Grazie
Volevo entro quando tempo la pitta dv essere consumata? Grazie
Bellissima spiegazione con tanto di ricerca storica, in questi giorni mi cimenterò nella preparazione e userò certamente la tua guida.
Brava! Stupendo lavoro.
E che dire di questo commento? Mi lasci senza parole! Grazie!
Bravissima 👏👏👏
Bravissima e grazie ☺️
Grazie spieghi molto bene con competenza 🌹
Grazie
Complimenti per la ricetta, immagino sia buonissimo questo dolce; lo si trova anche a Lamezia Terme?
Bravissima proprio brava
Thanks for doing this. My mother used to make this every year at Christmas. She died a couple years ago and the recipe was lost.
👍👍👍❤Grazie
Mille
Ciao, allora la ricetta originale e che poi si mantiene mesi e senza uova e con farina di grano duro fatta con un misto di liquori riscaldati e olio evo, che poi alla fine della preparazione finale si aspetta anche fino a 3 giorni prima di essere infornato, che va curata con olio e zucchero. 😘
Si potrebbe avere questa ricetta originale amore in cucina patty?Sono Calabrese lo assaggiata solo ieri e me ne sono innamorato è squisita
Patrizia perché tre giorni prima d'infornare?
Nella ricetta originale della mia città, San Giovanni in Fiore (La città dov'è nata la Pitta 'impigliata) non si usa la scorza di arancia ma il succo di mandarino o di arancia. Delle uova e del lievito non c'è nemmeno l'ombra. Inoltre nell'impasto si usano liquori tradizionali.
Cosa intendi per liquori tradizionali precisamente? Sto cercando di fare una lista con le differenze che mi avete fatto notare e le relative zone di appartenenza. È un dolce estremamente complicato che si è diffuso in altre zone mutando e sto, lentamente, studiando il perché!
@@TorteDiNuvole I liquori si mettono nel ripieno (al minuto 0:05) e nell'impasto.
Perché non ce la ricetta della spoglia
Potrei avere le dosi? Voglio farla😁🙏
Ciao ma x le dosi??? Quante ne devo fare
Bravissima
Ciao al mio paese le facciamo per Natale è facciamo una Portella un po' più grande di quella che hai fatto tu. E mettiamo sopra prima olio con cannella e un po' di garofano macinato poi mettiamo sopra lo zucchero dopo mettiamo le noci l'uva passa. Prendere. il lembo di sotto piegare tagliare con una rotella dentata e fare le roselline e mettere nei piatti di alluminio. E poi li portiamo al forno a legna chi non ha la possibilità li mette nel forno di casa. Dimenticavo fate le roselline finché non si finisce la pittella
Che liquore viene messo nella frutta secca?
Ecco la ricetta completa :)
www.tortedinuvole.com/la-pitta-mpigliata-ricetta-della-tradizione-natalizia-calabrese/
Grz per avermi risposto...quindi il vermouth va bene?
Si fa tutto ad occhio.grazie
+Vincenza Calanna si, si fa tutto ad occhio, non esiste bilancia. Ma almeno così si ha un'idea per chi la vuole fare!
Ciao! vorrei sapere se utilizzi il lievito quello vanigliato oppure quello di birra in polvere. Ti domando perchè conosco i lieviti di là ed essendo che sono adesso in Argentina non riesco bene a capire quale usi. Grazie!
Ciao, il lievito vanigliato per dolci! 😊
Bravissima veramente complimenti
+m c grazie 😍
Rosa dalla foresta nera Germania. noi la chiamano pitta con olio alla Scndandalisa bravi
Dove e la receipe
Salve mi sono iscritta ora , finalmente ho trovato una chef calabrese potrò gustare le ricette calabrese che ho quasi perse negli anni brava👏👏👏vorrei chiederti se conosci la ricetta polenta broccoli e propone rosso grazie mille. 👍😘
Mi informo e la preparerò :)
Questa è una ricetta diversa dall' originale che è di San Giovanni in Fiore..
Scusa ma la Ricetta non è comPlata....le dose per gli ingredienti dove sono scusa...me li puoi mandare grazie...
Antonia Rizzo ma certo che è completa :)
Leggi il box informazioni e trovi il link al sito :)
Bellissima ricetta
Hi I have
Mi sono iscritta al canale, ma devo dirti che nell` impasto non vanno messe né uova e né lievito....ricordo mia mamma e tutto il procedimento anche se non conosco le dosi; sulla sfoglia va spalmato olio evo, zucchero poco, e tutto il ripieno, poi si ritagliano le striscioline e avvolte a forma di piccola rosellina.....
Ciao, so che in alcune zone si fa come dici tu, poiché alcuni commenti li ho già ricevuti in questo senso. Però ogni volta che chiedo la provenienza di chi commenta non ricevo risposta e quindi è davvero molto complicato fare una lista esaustiva di Pitte con o senza uovo. So per certo che questa versione non è sbagliata, sono però anche certa che la versione che tu racconti è altrettanto vera e merita di essere raccontata. Ci sto lavorando già da molto tempo ma ti assicuro che non è facile. Posso chiederti di dove sei? E dove si prepara la Pitta che conosci tu?
Grazie per il tuo prezioso commento!
DOVE E LA RICETTA?????
Muy bueno este dulce (ARGENTINA BS.AS.)
Io sono calabrese x non farla aprire si deve fare un po piu grande la striscia e sulla striscia mettere un po di miele e olio x bagnarla poi si mette il ripieno e si kiude
Scusa le dosi?
Io ho fatto un'altra ricetta ma mi resta cruda il dentro
Grazie sei ok
A crotone non si aggiungono ne uova e ne lievito.l impasto si fa con semola di grano duro.olio rum.vino rosso.e altr liquori..cannella e garofano
+Gina Muscó lo so che ci sono diverse versioni, spero infatti l'anno prossimo di farne una nuova cercando di preservare le tradizioni di ogni singola zona, non è facile ma è bello scoprire i modi di fare delle varie province. Grazie per il tuo commento :)
La farò😍😍😍
Gina Musco,sapresti dirmi le dosi esatte? È tanto che cerco la ricetta dei turfilli crotonesi
Bra zie mille
Ciao ho letto che sei di kr io sne di isola Capo Rizzuto mi puoi dire kome liquore qual he il più giusto da usare grazie
Ciao sono di Napoli. L’ho comprato al supermercato , per assaggiarla . Io credevo che fosse morbida. Invece assaggiandola , è tipo biscotto . Comprata a Catanzaro.
oggi ho preparato la farcia
Sono sicurissima ke è buonissime
chissa e' perfetta......
Ma le dosi?
sabina gagliardi sono nel box informazioni con il link diretto al blog :)
ma il lievito si mette
Non riesco a trovare le dosi. Puoi pubblicarle. Grazie
Ciao Gilda, accanto al titolo a destra c'è una freccetta 🔽, cliccaci e trovi tutte le informazioni dei video. La ricetta comunque te la linko qui, un abbraccio.
www.tortedinuvole.com/la-pitta-mpigliata-ricetta-della-tradizione-natalizia-calabrese/
Cara amica, sono di Crotone pure io, confermo che noi non usiamo ne lievito, ne uova!!!!
Alla vera pitta non ci vanno i pinoli, noci uvetta mandorle
Ciao, da dove scrivi esattamente?
Io sono della provincia di Cosenza e all'interno ci va solo noci uvetta e spezie. Poi non si mette il lievito nella sfoglia
Mi sembra il ripieno delle chinulidde, un saluto da crosia
B 8
La sfoglia deve essere piu sottile ..e le roselline un.po piu piccole
L' ho sempre mangiata, ma mai fatta da me... Chissà!!
Ottima
Mi famiglia Miele 🙂
Io ho La ricetta originale...ma NN sapevo come far La...😂😂😂.. noi siamo di pallagorio
Rosanna Amoruso come è la tua ricetta?
Torte Di Nuvole e La ricetta di mia nonna...solo CHE NN trovo gli ingredienti della tua... xke dal Tel.. Nn Mi fa cliccare sul link... Nn vedo Le dosi...e tutti gli ingredienti...mannaggia!!!
Rosanna Amoruso eccoti :)
INGREDIENTI per il ripieno:
200 gr di noci
200 gr di uva passa
50 gr di pinoli
50 gr di mandorle
250 gr miele
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di fiori di garofano
scorza di un mandarino
100 ml di vino dolce oppure rhum in alternativa
INGREDIENTI per la pasta:
500 gr di farina 00
2 uova
100 ml di olio di oliva
100 ml di vino dolce
2 cucchiai di zucchero (circa 40 gr)
1 bustina di lievito
buccia di un’arancia
Torte Di Nuvole wao grazie.... La mia e un Po diversa.
Si, cerca Torte di Nuvole :)
Sono di cosenza se invece del miele riuscite a trovare il miele di fichi il ripieno e' piu' squisito.
Ci proverò! Ho fatto il miele di fichi😊
Vedo che tutte voi le fate a rotoline io invece le faccio tutte rotonde come si fanno al mio paese di san giovanni in fiore e sono buonissime. E sono bellissime anche da vedere
Me le faresti vedere nel mio gruppo privato su Facebook? Sarei curiosa🙂
@@TorteDiNuvole non sono su Facebook
Je m'appelle Maria Gentile, épouse Melon, mes parents étaient de St Giovanni in Fioré ,il me reste de la famille en Calabre .Peux être sommes-nous patents 🤔Belles fêtes à vous
@@mariamelon259 come si chiamano i tuoi genitori .? Tu di dove sei ?
@@mariagentile4500, mon papa giuseppe Gentile fils de Longo Marianna et Luigi Gentile, ma maman Teresa De Marco fille de Genaro De Marco et Maria Ferrari .moi je suis née en France Et vis Dans les Deux Sèvres 🤗
Pittella
la sfoglia la devi fare piu sottile e troppo spessa te lo dice una cozentina
Se non ti piacciono o sei allergico puoi naturalmente evitare di usare i chiodi di garofano. Non c'è problema. Un abbraccio!
Brava ma le dosi
Nel box informazioni sotto al video😊
@@TorteDiNuvole nnon la torta ma la pitta
@@taniaromano2560 Le ricette sono sempre sotto al video!
@@TorteDiNuvole la pitta e buon ma tu sei DAVVERO ABILE. BRAVA
Non mi piace perché non vi è il commento in italiano
Che commento?
Alla fine si deve "ammelare" col miele di fichi, non con la miscela di miele e vino
Bravissima 🥰