취미로. 노량진에서 원물 사와서 집에서 통으로 숙성(보통 3일전후)해놓고 먹습니다. 솔직히. 4키로전후와 6키로 전후. 숙성해 놓으면 맛차이를 크게 이게 훨 낫다라는 말은 안나옵니다. 근데.. 당일먹을 생각하고 뜯어보면. 8키로 오버급 일산은 오로시하는 순간에 4~6키로대 일방 3일 숙성한것같은 기름이 나옵니다. 거기에 숙성한게 아니니 식감은 살아있고.. 당일 먹을꺼면. 일산 큰놈이 압도적입니다. 그걸 다 먹을 사람이 없단게....가장 큰큰 단점이.. ^^;; 근데.. 일방단점은. 기름이 넘 느끼해서 젓가락이 오래 가지 않는단거에요. 많이먹지를 못합니다. 근데 자방 혹은 축양은 넘치는 기름은 아니지만 단백하지만 깔끔한 기름과 단단한 식감이 압도적입니다. 더 많이 먹을 수 있습니다. 물론 자방 축양도 특대방어로 10키로 이상급일때 얘기지만요..
@칼맛나는TV 이상하다..오버다. 별루다 하는게 아니라 .. 그렇다는 거였어여..ㅎ 전 집에서 손님 혹은 가족들과 먹다보니..부족하지않게 썰어놓기도합니다.. ㅎ 근데 항상 썰면서 느끼지만. 싸는 방식에 따라 맛은 확일히 다름을 느껴요.. 제일 맛있는 회는 역시 남이 썰어주는 회라는.. ㅋ
항상❤ 느끼지만... 먹고올때마다 나는 내가 돈을 쓴것인가 돈을 번것인가... 그런 생각이 들게하는 인생맛집입니다....❤ 이런 회 이런 음식들을 그래도 한시간 남짓 지하철타고 가서 먹고올수있다면 그 시간도 안아깝다 ㅎㅎㅎ누구는 뭘 한시간씩 지하철타고 가서 먹냐하지만 ㅎㅎ 한번 먹어보면 다른데 못감... 리스펙 우리 사장님 그리고 사모님❤❤❤
형산강 사장님한테 항상고맙습니다 양산병수네횟집사장님도 고맙습니다 쭈욱 갑시다 ^^푸짐만사장님도 옆에서장사하면서 경쟁이아닌 좋은원물이야기하고 서로돕고 항상 화이팅 합시다 ^^
사장님 하루 빨리 돈많이 벌어서 은퇴해야죠ㅎ
오늘 하루도 고생하셨습니다~^^.
칼맛님 영상 잘보고 있어요 여기는 많이 추운데 부산은 어떤지요? 건강 잘 챙기세요 칼맛님 항상 응원 합니다
넵 감기 조심하시고 오늘 하루도 파이팅입니다~^^
오늘도 화이팅~!
넵 파이팅입니다🫡
칼맛님 영상 잘보고 있습니다
겨울이 가기전에 꼭한번 들릴께요 ^^
넵 방문하시면 인사주세요.
칼맛으로 보답드리겠습니다🫡
취미로. 노량진에서 원물 사와서 집에서 통으로 숙성(보통 3일전후)해놓고 먹습니다. 솔직히. 4키로전후와 6키로 전후. 숙성해 놓으면 맛차이를 크게 이게 훨 낫다라는 말은 안나옵니다. 근데.. 당일먹을 생각하고 뜯어보면. 8키로 오버급 일산은 오로시하는 순간에 4~6키로대 일방 3일 숙성한것같은 기름이 나옵니다. 거기에 숙성한게 아니니 식감은 살아있고.. 당일 먹을꺼면. 일산 큰놈이 압도적입니다. 그걸 다 먹을 사람이 없단게....가장 큰큰 단점이.. ^^;; 근데.. 일방단점은. 기름이 넘 느끼해서 젓가락이 오래 가지 않는단거에요. 많이먹지를 못합니다. 근데 자방 혹은 축양은 넘치는 기름은 아니지만 단백하지만 깔끔한 기름과 단단한 식감이 압도적입니다. 더 많이 먹을 수 있습니다. 물론 자방 축양도 특대방어로 10키로 이상급일때 얘기지만요..
저는 고래고기,참치,대방어는 특히나 기름맛으로 먹는거라 생각합니다.
그래서 자연산,축양,일산양식을 떠나서
기름이 살속에 고루 퍼져있고 많을수록
좋은 고기라 생각합니다.
방어철 장사를 해보면 대방어를 즐기시는 손님중에 일산방어 너무 기름지다고 남기시는
분들은 아직 못본것 같아요~^^
즐거운 주말되세요🫡
@칼맛나는TV 이상하다..오버다. 별루다 하는게 아니라 .. 그렇다는 거였어여..ㅎ 전 집에서 손님 혹은 가족들과 먹다보니..부족하지않게 썰어놓기도합니다.. ㅎ 근데 항상 썰면서 느끼지만. 싸는 방식에 따라 맛은 확일히 다름을 느껴요.. 제일 맛있는 회는 역시 남이 썰어주는 회라는.. ㅋ
다른 생선들도 대물만 쓰시네요
회는 이런 집에서 먹어야 잘먹었단 소리 듣는거죠
좋게 봐주셔서 감사합니다~^^
매번 영상 잘 보고 있습니다. 좋은 고기 좋은 칼잡이 실력 보여주셔서 감사드려요
감사합니다~^^
경쟁관계일수도 있는 횟집 사장님과 잘 지내시면서 손님들에게 더 좋은 회를 제공하려고 노력하시는 모습 멋있습니다!! 올겨울에는 3곳의 횟집 꼭 다 가보고싶네요 ㅎㅎ
좋게 봐주셔서 감사합니다.
즐거운 불금밤되세요🫡
역시 겨울은 방어죠 그리고 생선은 클수록 맛있죠 특히 방아는
맞습니다👍
제 목소리가 특별 출연해서 기분이 오묘 하네요 ㅎㅎ 신께서 고기 잡는 모습을 제 두 눈에 담아서 행복했습니다 그리고 너무너무 맛있게 잘 먹었습니다
다음에 또 찾아뵙도록 하겠습니다
칼마행님 짱~ 😊
너무 너무 부끄럽습니다ㅎㅎ
사다주신 커피덕분에 파이팅 넘치게 장사했습니다🫡
칼질 매일하시믄 손목안아푸세요?
하루 최대몇마리잡으시는가요
손목 어깨 성할날이 없습니다ㅎㅎ
방어는 3~4마리 잡습니다~
말일 부산가족여행때 꼭 한번 포장해서 식구들한테 맛보여주려했는데.. 전화문의해보니 홀손님우선으로 오픈런 포장도 장담할수없다고 하셔서 많이 아쉽네요 ㅠ.ㅠ 영상잘봤습니다
오픈런에 매장안에 손님이 많이 들어와 계시면
2층 주방도 그렇고 저도 그렇고 포장준비를
할수가 없습니다. 죄송합니다ㅜㅜ
맛보고 싶네요
살이 기맥히네요😮방어 때문에 예약 정신없네요 화이팅 되세요😊
방어가 효자입니다.
연말 대박나세요🫡
항상❤ 느끼지만... 먹고올때마다 나는 내가 돈을 쓴것인가 돈을 번것인가... 그런 생각이
들게하는 인생맛집입니다....❤ 이런 회 이런 음식들을 그래도 한시간 남짓 지하철타고 가서 먹고올수있다면 그 시간도 안아깝다 ㅎㅎㅎ누구는 뭘 한시간씩 지하철타고 가서 먹냐하지만 ㅎㅎ 한번 먹어보면 다른데 못감... 리스펙 우리 사장님 그리고 사모님❤❤❤
사장님같은 손님들때문에 장사할맛이 납니다ㅎ 항상 감사드립니다~^^
일본산 양식 대방어10kg 한마리 가격이 어떻게 되나요?
마리로는 팔아보지않아 계산이 안나오네요~^^
잘생긴 형님........ 질문좀 해봐도 되겠읍니까?
전동 비늘칼 도미머리 비늘 잘쳐지나요? 하루 열댓개씩 도미머리 쳐내다 보니 죽을거같은데... 제발좀 알려주십쇼...
오늘 도미대가리 비늘제거기로 쳐보니 자꾸 씹히고 불편하더라구여~
한수족관에 밀치 도다리 방어 우럭 돔 같이 둬도 되나요? 그날 소진이 다되기에 저렇게 한수족관에 두시는건가요?
웬만하면 대방어는 따로 넣어두는게 좋습니다.
저의 가게는 수족관이 세개입니다~^^
저는 소방어 좋아합니다.
중방어 이상은 너무 기름져서 그 느끼함이 싫어서요~ ㅠ
저만 그런걸까요?
아닙니다. 다들 각자 취향이 있는거죠~
돌돔도 큰싸이즈보다 뺀찌 싸이즈 좋아하시는분들 제법 있더라구여~^^
칼맛님 10k이상 일방은 어디서구해요?ㅜ
한려수산에 들어오는걸로 압니다.
일산 10키로 넘는건 진짜 차원이 다르더라구요
감탄사가 절로 나옵니다👍
저 10월말에 갔다가 못먹고 왔네요ㅜㅜ
죄송합니다😅
@칼맛나는TV 아니에요^^다음방문때는 일찍갈께요
생선 손질이 기가 맥히시네요~ 근데 대방어 숙성하면 당연히 중방어 보다 낫지만 숙성하지 않으면 중방어나 대방어나 거기서 거기입니다.
감사합니다. 개인적으로는 중방과 대방 활어회도 기름맛에서 차이가 나더라구여~^^
첫빠~~^^
영상 시청부터~~
🫡
사장님 접시부터 바꾸세요. 생선회는 눈으로도 먹는것이라 푸짐해 보이면 좋은데요. 사장님 접시는 부페에서 회를 털어온것같은 느낌이 드네요. 저의 생각이나 편히 생각하세요
다른 영상보시면 우리가게 접시가 어떤건지 볼수있습니다ㅎ 눈으로 얼마나 푸짐하게 보이는지 한번 확인해보세요~감사합니다~^^
@ 네 보겠습니다.👍
아쉽게 2등이네요 ㅠㅠ
항상 1등입니다👍
쪼매 가차이 있으면 띠가구 잡다~~~
사투리인가요? 무슨 뜻인지 이해가 잘?😅