Entenbrust braten - knusprig und rosa | Unser Rezept
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Eine Entenbrust knusprig braten und dennoch rosa? Unser Kochlehrer und Küchenchef Calle zeigt euch unser Rezept und in diesem Video wie ihr genau das hinbekommt mit einer wunderbaren weiblichen Entenbrust.
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Hier geht es wie immer zum Rezept: lacocina.de/vi...
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Super knusprig die Haut, ich hatte zum Glück eine weibliche Ente. Ungefähre Zeitangaben wären auch super!
Vielen Dank für dieses Video 🙏 Weihnachtsessen hat perfekt geklappt und alle haben die Ente gelobt 👌
Klasse. Ich mache das genau so morgen zum Mittagessen. Wundervoll!
Die gibt es heute bei mir, wollte es nur nochmal anschauen.
Perfekte Anleitung. Das Fleisch war super lecker. Ich habe selber auch etwas mehr Kerntemperatur gewählt (65 Grad). Danke für das tolle Rezept
Sehr gern Andre und LG
Da bekommt man alleine schon vom Zuschauen Appetit! Danke für's Zeigen und LG aus Wels,
Willi
Danke fürs Zuschauen lieber Willi!
Macht immer wieder Freude, Deine Videos anzuschauen! Macht Appetit und gibt schöne Anregungen für den heimischen Herd!
Genau das werde ich heute Abend ausprobieren. Aber mit einer Pfanne von Hoffmann.
Calle du bist super, ich liebe deine Videos! Da lernt man immer wieder was dazu. Auf den Punkt! Vielen Dank!
Danke Kalle
Hallo Calle, auch das ist wieder ein super Rezept. Das habe ich heute ganz bestimmt nicht zum letzten gekocht. Ich hätte nie gedacht, dass eine Entenbrust bei 60 Grad sooo zart ist. Vielen Dank für die wie immer tolle Erklärung.
Liebe Petra viel Spaß beim nachkochen Entenbrust ist herrlich auch vor Weihnachten Liebe Grüße diesmal aus Hannover
Super Video!!!!
Meddl Ente. Super Fideo
Nach wieviel Zeit ungefähr sind die 60°C erreicht.
Das hätte ich auch gerne gewusst. Für alle, die kein Kernthermometer haben, wäre es sehr hilfreich zu sagen, nach zB circa 20 Minuten wurden hier die 60 Grad Kerntemperatur erreicht.
Bei uns circa 50-60 Minuten. Allerdings mit 3 mal Temperatur messen.
Ich empfehle ein ähnliches Thermometer zu kaufen wie der Koch im Video!
Unsere Ente ist wie im Video geworden 😊
Danke❤
Guten Morgen Calle, ich hoffe das Weihnachtsfest war entspannend. Habe meine Hüftsteakbraten so gemacht wie Du empfohlen hast. Ist super geworden. Danke
Liebe Grüße Angelika
Liebe Angelika. Das freut mich sehr. Calle
Mit der Haut gibt es einen ganz einfachen Trick: Die Entenbrust in die kalte Pfanne legen und dann die Temperatur aufdrehen.
Calle ist KING!
Hi Calle...wusste garnicht das du auf diesem Kanal auch tolle Sachen kochst..super 👍🙂
Bin schon treuer Abonnent auf deiner Seite Calle kocht...freu mich auf deine Tips und Tricks 👍😋
Herzlichen Dank für Deinen netten Kommentar. Tatsächlich ist das hier der Kanal meines Arbeitgebers der La Cocina Kochschulen und hier helfe ich als Küchenchef gerne mit. LG Calle
wie immer fachlich super, aber es fehlt irgendwie der Charme und die Natürlichkeit im Vergleich zu Calle kocht
Das Gleiche können Sie mit einer traditionellen Entenbrust machen ??
Calle, du bist auch auf diesem Kanal unnachahmlich spitze.... Viele Grüße...
Tim Bu. Herzlichen Dank, das ist sehr lieb von Dir. LG Calle aus der LA COCINA Kochschule
Du bist der beste 👍🤗😋
Vielen Dank
Wir danken fürs zuschauen. LG
Ober und Unterhitze, circa 50-60 Minuten hat es bei uns gedauert mit 3 mal messen (Ofen auf/zu etc). ABER die Ente ist wie im Video geworden! 😊
ich hätte noch eine Frage: Nach dem Anbraten, war alles knusprig, nach dem Ofen nicht mehr - hatte Umluft genommen. Hätte ich Oberhitze nehmen sollen? Danke für die Antwort!
Lieber Matthias,
nimm nächstes mal Oberhitze (aber nicht Grillfunktion), dann sollte die Haut schön knusprig bleiben 😊 viel Spaß beim Nachkochen und lass uns gerne wissen wie es geschmeckt hat 😊 LG
Hi, warum war die Brust bei Calle kocht denn noch fast roh? Hier würde ich sie auch sofort essen ;-)
Könntet ihr mal bitte ein Video machen wie man am besten schneidet weil hab den Dreh nicht raus wäre mega lieb, 👍 und welche Messer könntet ihr empfehlen danke im voraus LG😊
Französische Musikvideos sind immer gute Rezept ratgeber... Daft punk liefert eine leckere Tomaten sauce und make the girl dance liefern mit wall of death ein wunderschönes entenbrust Rezept ab
Interessanter Kommentar. LG
Hallo Calle, 90° Umluft oder O/U?
Ich esse lieber die großen, auch für einen Portionsteller. Diese finde ich etwas blass und klein.
Ich mag die Barbarie auch lieber, aber ich finde auch: Nur die Brust ist schwerer kross zu bekommen
Have a nice evening and a nice Christmas ⛄🎅🕯️
ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe, denn ich habe die Entenbrust genau so zubereitet und die Haut wurde total zäh/wabbelig und ungenießbar... Bevor sie in den Ofen kam, war sie super knusprig.
Ey, den kenne ich von nem anderen Kanal :D
Sehr gut beobachtet. Mein Kanal heißt Callekocht. Hier bin ich der Küchenchef in der La Cocina in Hamburg
@@LaCocinaKochschulen Du hast ordentlich was aufem Kasten :)
Mit ober unterhitze arbeiten oder? Keine Umluft oder
Hallo,
kannst eigentlich beides ohne Probleme verwenden, am besten wäre jedoch nur Oberhitze. So bleibt die Haut schön knusprig 😉
LG
Didaktisch Spitzenklasse.
Für Geflügel etwas "zu rosa" am Ende und den typischen "Weihnachtsgeschmack" bekommt man nicht mit daneben liegenden Grapefruitscheiben (Wieso nicht Orange??) und einem Rosmarinzweig hinein. Also so werde ich es nicht machen ^^
supergut gemacht!
eugentlich auch ganz einfach, aber wenn man nicht weiß wie, dann ist es echt schwierig.
wie kann ich denn irgendwo im laden erkennen, ob die brust vom mann oder von der frau kommt?
gruß
jan
Die größeren sind von den männlichen Enten. LG
Hallo Calle, ich sehe mir immer wieder gerne Deine Kochkunst an. Habe auch schon einiges nachgemacht. Habe jetzt aber ein Problem. Würde zu Weihnachten gerne einen Rinderhüftsteak Braten machen im ganzen. Hast du ein rezept für mich? Über eine Antwort freue ich mich sehr.
Dein kochfan Angelika
Liebe Angelika. Ich würde das Stück kräftig anbraten. Evtl. noch einen Soßensnsatz ziehen und dann gewürzt im Backofen bei 160 Grad Umluft schieben. Mit einem Kerntermometer überwacht bis 56 Grad garen und dann 15 ruhen lassen. LG Calle aus der La Cocina
@@LaCocinaKochschulen viele lieben Dank Calle, das werde ich so machen. Wünsche ein gesundes und besinnliches Weihnachtsfest
LG Angelika
Wunderbar... da lass ich doch sofort ein ABO da...
Da freuen wir uns! Danke fürs Zuschauen! Neue Videos folgen bald!
Sehr lecker geworden
Das freut uns sehr. LG
Hoffman Pfanne?
👏🏼👏🏼👏🏼👍
am ofen sind aber 190 grad gestanden sind es 90 oder 190
Welche Pfanne benutzt du denn?
Eine Pfanne aus dem Hause WMF. LG aus der La Cocina
Feffer und Fanne.... Ich kaufe ein "P" und möchte lösen 😅
Du erzählst was von 90 Grad vorgeheizten Ofen , und auf dem Display ist 190 Grad zu sehen ! was nun?
Zeitangabe wäre schon gewesen .. nicht nur etwas Geduld ….
Jetzt wo Du es sagst, natürlich nur Webliche Brüsten! 👏😎 Das mit dem Thermometer ist aber schon brutal. 🤔
ja sehr schwer für mich mit einem Kerntemperaturmanomannometer zu arbeiten . deshalb kommt dieser Fleischtyp für mich auch überhaupt nicht in Frage
Jeder muss sein eigenes Thermometer kennen, meins nimmt 65 ° für ein rosa Fleisch
Viel zu hoch für ein Rose Ergebnis
Jetzt wieder aktuell
Geht doch eigentlich immer. Lg
Du ritzt das Fleisch doch selber ein 😂😂😂😂
Snob...