секреты выпечки хлеба в хлебопечке
HTML-код
- Опубликовано: 17 фев 2022
- I have been using a bread maker for over 10 years. In this video I have collected baking recommendations that will help you bake delicious, beautiful bread and delight yourself and your loved ones with it.
Recipe for bread prepared in the video:
Dry yeast 1 3/4 tsp.
Rye flour 250 g
Wheat flour for baking 250g
Sunflower oil 2 tbsp.
Honey 40 g
Salt 1 1/4 tsp.
Optional cumin (ground 1 tbsp)
Mix 40 g of rye malt with 80 ml of hot water. Wait until it cools down to 40 degrees. Add another 260 ml of water at room temperature
Рецепт хлеба, приготовленного в ролике:
Сухие дрожжи 1 3/4 ч.л.
Ржаная мука 250 г
Пшеничная мука хлебопекарная 250г
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Мёд 40 г
Соль 1 1/4 ч.л.
По желанию тмин(молотый 1 ст.л.)
40 г ржаного солода смешать с 80 мл горячей воды. Дождаться остывания до 40 градусов. Добавить ещё 260 мл воды комнатной температуры
Изучить информацию о технике Panasonic и купить её можно на сайте Eplaza по прямой ссылке: clck.ru/32quyz
!!!По промокоду PROPANASONIC скидка 15% до 1 мая. Скидка действует на все товары, кроме участвующих в акциях и спецпредложений!!!
Хлеб действительно получается отменный. Но есть одно НО! После месяца потребления такого хлеба, мой вес быстро попёр вверх. Появился живот и бочины. Подарил хлебопечку друзьям.
У всех по разному. Мой вес стабилен
можно выпекать диетический хлеб без дрожжей с цельной мукой.
Нужно использовать закваску !!! а не дрожжи
@@anneta6313добрый день! Подскажите пожалуйста как на закваски печь? Я пробовала у меня получается сырой как бы? Хотя если в духовке пеку всё ок,
Кому нужно, почему?
Большое спасибо за рецепт! Давно искала такой простой, понятный и точный рецепт! Уже подписалась, буду следить за новыми видео и радовать семью вкусным хлебушком. 😀
Тут много проверенных рецептов, пользуйтесь на здоровье!
Спасибо.
6:05
Рекомендую свой подробный и проверенный рецепт хлеба с добавлением гречневой муки. Начну со вступления. Для приготовления хлеба нужно подготовить дрожжи. Как известно, дрожжи бывают сухие, которые делятся на быстродействующие и активированные, а также сырые, которые ещё называют живыми. Поэтому именно от типа дрожжей, а не от хлебопечки зависит куда их нужно добавлять. Именно быстродействующие (так должно быть указано на упаковке) дрожжи добавляют в муку, другие два вида - добавляют в воду. Для выпекания хлеба лучше всего использовать сырые дрожжи, однако срок их жизни очень ограничен. Поэтому предпочтительнее для меня использовать именно активированные дрожжи вместо быстродействующих. Кто-то может возразить, так как на вкус и цвет товарищей нет.
В 200 мл теплой, но не кипящей воды добавить большую мерную ложку сахара и обыкновенную столовую ложку варенья без косточек или мёда и размешать до полного растворения. Потом сверху насыпать обычную чайную ложку активированных дрожжей, но не размешивать, дрожжи сами постепенно осядут на дне стакана. Дать 30 минут чтобы дрожжи ожили, по набухшей массе в виде кашицы и по хлебному запаху можно определить что дрожжи готовы к использованию. В течении тех 30 минут времени, когда дрожжи ещё не ожили, в саму хлебопечку насыпать малую мерную ложку с горкой соли, 3 большие мерные ложки рафинированного масла или олии и вбить 2 сырых яйца, размешивать не обязательно. После 30 мин, когда оживленные дрожжи готовы, необходимо вылить их в хлебопечку. Высыпать 2 мерных стакана пшеничной муки и половину стакана гречневой муки. Закрываем хлебопечку, выбираем меню - "Французский хлеб", у меня в хлебопечке минимальный вес - 1 кг, я выбираю его и степень запекания - "средняя". В итоге получается хлеб с корочкой и мягкий, воздушный внутри и с классным душистым запахом и вкусом гречки. По весу хлеб получится около 600 г. Приятного аппетита !
Большое спасибо, что поделились своим опытом и рецептом. Гречневый хлеб не просто приготовить, надо попробовать
Спасибо!!! Приготовила по Вашему рецепту!!! Восторг!!!! 👍👍👍💖💖💖
Благодарю вас.
Супер!большое спасибо!! Очень полезно!!! Я только недавно получила в подарок хлебопечку GASTROBACK. Буду пробовать !
Готовьте с удовольствием!
Интересно было послушать. Раньше выпекал хлеб строго по весам. Сейчас всё делаю "на глаз".. Вместо воды использую молоко. Главное - состояние колобка. От состояния колобка зависит качества выпекаемого хлеба. Полагаю, кто выпекает хлеб в хлебопечке, меня понимает..
Сергей, полностью согласен, но для того, чтобы понимать состояние колобка «на глаз» нужен опыт, не у всех он есть
@@try_and_buy Абсолютно верно! Пеку хлеб часто в хлебопечке. Использую одну и ту же муку и дрожжи. Всё уже делаю "на автомате".
@@user-nu2jt3th5d значит подобраны оптимальные рецепты)
Да,я тоже пеку в Панасонике 255 ,уже 16 лет,ингредиенты взвешиваю,воду меряю в стакане от хлебопечки,но за колобком слежу,бывает погуще или пожиже получается, пока замешивается или муку добавляю или воду чуть.
💯 процентов! Только через два месяца поняла! Если ровный колобок ! То и верхушка не провалится, и зарумянится хорошо и ровно. Все с опытом!!!
В тёмный хлеб добавляю мелко нарезанный сухофрукт типа яблок , сливы , можно семечки .
Молодец!!!!
Анна, спасибо) надеюсь, ролик будет полезен
Спасибо.
можно еще за день до приготовления замесить префермент из дрожжей, ложки сахара(лучше меда) ,муки с водой 1 к 1 и положить в холодильник. Может храниться в холодильнике дней 5.
Спасибо за совет
Когда варите картофель, то отвар после приготовления не выливайте. Замените воду в рецептах на картофельный отвар (только учитывайте, что в нем есть соль). Вы будете приятно удивлены. Также иногда заменяю воду на смесь из маринада от томатов маринованных и молочной сыворотки, которая остается после приготовления творога.
Обязательно попробую, спасибо за совет
А можно в место воды или солода пиво добавить?
@@-ib6zl1ef8y Не пробовал, но хмель в пиве даст заметную горечь, мне кажется.
А сколько маринада от помидор добавляете? Разводите водой или только рассол?
@@urrih1 горечи точно не будет. Я готовлю ржано-пшеничный хлеб и на пиве и на квасе. По вкусу почти одинаково, но на пиве хлеб выше
класс . молодец
Спасибо)
Спасибо, полезное видео!
Антон, спасибо за время, уделённое просмотру и комментарий
Благодарю
Офигеть.спсасибо
Всегда пожалуйста) рад, что ролик был полезен
Единственное видно о хлебе из хлебопечки... которому ставлю ОТЛИЧНО!
А то предлагают свои рецепты ко всем хлебопечкам, что- то шуруют ( мешают) в ведерке... открывают крышку без конца...
А нужно все делать по Инструкции и Рецептам к данной хлебопечке.
А качество хлеба потом будет зависить от точности закладки продуктов, правильная доза и качество муки и дрожжей.
Нет ничего проще иметь дома свежий вкусный хлеб, как дружить с Хлебопечкой.
Спасибо, Автор!
( у меня тоже Панасоник).
Анна, спасибо. Согласен, соблюдение инструкции - самое важное правило!
Здравствуйте! Недавно купили хлебопечь 2540. Очень рада этой покупке. Пекла пока только по основному рецепту, сейчас хочу начать эксперименты 😊 Хотела узнать, готовили ли вы тыквенный хлеб? Было бы интересно посмотреть видео именно с вашего канала.😊
Здравствуйте. Тыквенный не готовил, но попробую. Как раз скоро у сына на грядке тыква созреет) вместе с ним сниму
Довольны вы этой моделью хлебопечки? Поделитесь, пжл, своими впечатлениями
@@lavsolavso2942 сравнить не с чем. Но я довольна. Если бы выбирала сейчас, всё равно взяла бы именно эту. Пользуюсь больше года, но не постоянной основе.
Спасибо Вам большое за ролики. Благодаря Вам решилась купить хлебопечь, но не определюсь, помогите пожалуйста. Вопрос- в хлебоп.2550 есть функция замес ржаного хлеба- цельнозернового или обдирного? В 2530 такого режима нет то значит ли это что там слабее мотор.
Светлана, спасибо на добром слове) ржаной и цельнозерновой хлеб можно готовить и в 2530 и в 2550. В 2550 просто есть программа замес без расстойки и выпечки. Она нужна если выпекать вы хотите в духовке, к примеру если вам нужен хлеб необычной формы. Двигатель у моделей одинаковый. По сути разница в диспенсере для дрожжей, материале корпуса и полностью автоматической программе кекс в 2550
В моей хлебопечке нет программы по выпечки ржаного хлеба. Экспериментируя и анализируя подобрала наиболее подходящую. У меня Панасоник 2500. Выпекаю ржаной хлеб на программе номер 1, это 4 часа.
Я как Вы никак не могла выбрать модель. В результате зять купил мне муленекс 20програм с диспетчерами. Я счастлива, а то бы до сих пор выбирала
Большое спасибо за информацию.Скажите пожалуйста вы выпекали кекс в хлебопечке?Почему то у меня не выходит,хотя следую рецепту.Спасибо.
Конечно готовлю кексы в хлебопечке, рецепты на канале
ХП Горенье . 150 воды , 150 молока , сахар , соль , масло , мука сверху 600 гр . и неполные 2 ч.л. дрожжи в муку . Всегда хлеб красивый , ровный с корочкой медиум . Когда проваливается верх надо сокращать кол-во жидкости .
Рецептов сотни, можно разные использовать. А по жидкости вы правы
Хлебопечкой пользусь 15 лет, тоже Панасоник, ржаной хлеб на дрожжах вообще невкусный, когда научилась печь на закваске, вот тогда познала вкус настоящего ржаного хлеба, хлебопечкой пользуюсь только для замеса теста, выпекаю ржаной только в духовке, в форме, гораздр вкуснее и красивее буханка
Если что, рецепты ржаного на закваске на канале тоже есть
@@try_and_buy спасибо. Обязательно посмотрю.
@@try_and_buy спасибо, забрала в закладки. Сегодня испеку. Закваска есть.👍 ржаная, своя.
Воистину так!!!
Вроде автор и не настаивает на правильности, он лишь даёт Свой рецепт и Вам не обязательно было встревать!
Делал и по рецепту из книги, что шла к хлебопечке: жидкость-мука-дрожжи, и по рецепту из интернета: жидкость+сахар+дрожжи, ждём 10 минут, добавляем всё остальное.
Хлеб получается одинаковым.
А какая у Вас модель печки? У панасоника вроде обычно сперва сухие ингредиенты добавлять надо
@@-ib6zl1ef8y Laretti. В инструкции: жидкость, сверху мука, а на муку сахар, соль и дрожжи. Т.е. слой муки отделяет жидкость от дрожжей.
"Не смешивать" это, я уверен, в книге написано на случай, если кто ставит приготовление с отсрочкой по времени. Чтобы не получилось, что дрожжи "подросли" и "померли" к началу замеса.
А если испекаешь сразу, то последовательность без разницы.
И по логике, если сперва "сухие", а потом сверху вливать жидкость, то жидкость струёй доберётся и до дна, где дрожжи,и дрожжи "оживут" (или часть дрожжей), и отсрочка выпечки не получится.
Я жидкости обычно равномерно по поверхности наливаю, не лью в одну точку. Хлеб всегда получается и с отсрочкой и без отсрочки
Мне кажется, что с отсрочкой хлеб выше. Готовлю строго по рецептам, но заменяю воду молочной сывороткой (от творога остается). Для меня хлебопечка просто спасение: хлеб в Австралии невкусный (творог тоже 😂).
@user-rm9en5in1m в самой сыворотке тоже есть дрожжи. Поэтому хлеб выше
Добрый день! Скажите пожалуйста, Вы не пробовали выпекать кулич на 750 гр. из теста с добавлением творога. Не могу никак найти рецепт.
Ирина, добрый день. Возможно речь об этом рецепте: ruclips.net/video/AWYJlGTWHp8/видео.html
Ура!!! Юрочка испёк новый хлеб!! Спасибо,Юрок!! 😊😉
В понедельник кекс с коньяком будет)
@@try_and_buy Вау,Юрец,давай!!! Это что-то интересное!! 😉😊
Спасибо за контент, Юрий. А используете ли Вы альтернативные виды масел? Например, горчичное, льняное, тыквенное и другие. Если пробовали, то как это отражается на свойствах хлеба? Аналогичный вопрос про воду - есть ли смысл использовать минеральную воду, из которой предварительно выпустили пузырьки газа (по логике, что в минеральной воде больше микроэлементов)?
Иногда использую оливковое масло, но значительной разницы не вижу. Я сторонник того, что для сравнения нужно испечь несколько буханок хлеба разными ингредиентами и сравнить. Думаю и до такого сравнения руки дойдут. По воде думаю разницы не будет.
Я пеку пшенично-ржаной с горчичным маслом. Вкуса горчицы в хлебе нет. Но думаю для букета ароматов готового хлеба это влияет.
Ольга, спасибо. Надо попробовать
Пекла хлеб с добавлением горчичного, горечи нет, а вот аромат у такого хлеба особенный получается. Очень вкусно.
Ирина, спасибо, что написали. Надо попробовать)
Юрий, здравствуйте! Благодарю за ваши видео! Подскажите, как Вы выпекали бездрожжевой хлеб на вашей хлебопечке предыдущего поколения SD-ZB2502?
Наталья, здравствуйте. Я вам даже ссылочку на видео дам: ruclips.net/video/38yigF1SRGI/видео.html
@@try_and_buy Ух, какой Вы волшебник!!! :))) Благодарю!!!
Просто материалов снято много) на все случаи жизни)
@@try_and_buy, а на 2512 у Вас есть видео? Дети свою отдали, я вчера пробовала испечь, но накосячила с настройками, пришлось ограничится только замесом теста. Вот и не пойму, что не так сделала. А в инструкции такой ошибки не нашла.
@@user-bm5yu8tj4o рецепты универсальные, они и для 2512 подойдут. А в каком рецепте и что не получилось?
Здравствуйте .У меня также,одна сторона булки ниже.Я думаю это от разницы температуры нагревательного тэна.Дело в том,что на входе тэна в корпус где подключается тэн через реле,нет нихрома сантиметра 4-5, а контактный электрод.И это место вообще не нагревается как сам тэн до заданной температуры,из этого следует ,при режиме подъёма разница температуры.Можете проверить в режиме расстойка, без теста и формочки и с открытой крышкой,через 10сек. капните на тэн пипеткой воды на начало тена а затем на центр,и определите где больше будет испарения,ну как-то так .Удачи в делах.БОГ В ПОМОЩЬ.
Александр, не думал об этом, я считал что дело в том, что колобок теста после расстойки остаётся сбоку от вала, а не по середине, при расстойке тесто получается выше именно с той стороны, где оно оказалось.
Юрий, приветствую. Вопрос такой, выпекаю основной на 1 программе, он поднимается аж до диспенсера( в чем проблема, много дрожжей? У меня дрожжи саф- момент быстрые. Я на 1 программе которая 4 часа насыпал 3 ложки, а надо было наверное 2, так?
Добрый день. Видимо дрожжей многовато. Попробуйте уменьшить количество
А подскажите: выбираю между 30 и 50 . Стоит ли переплачивать? Некоторые жалуются , что диспансер не срабатывает почему-то. Может смазать чем-то? Или он пластиковый? И вообще, чем же его смажешь в хлеб всё стечёт . У вас такого не было? И как правильно закладывать диспенсер, чтоб срабатывал и ничего не прилипало и не слипалось внутри? И на каких программах он работает?
Диспенсер всегда срабатывает, не слышал о проблеме с ним. Единственное, он громкий. Открывается на всех программах, в которых есть дрожжи. Если проблема возникнет - сервис её решит. У 2550 есть автопрограмма кекс и несколько других отличий. На канале есть видео хлебопечки Panasonic 2021. Посмотрите, надеюсь, оно поможет вам сделать правильный выбор
@@try_and_buy спасибо
Берите обязательно с диспенсером, это очень удобно и денег этих стоит,положили,включили и забыли,хлебопечка все сделает сама.
@@try_and_buyУ меня 16 лет работает Панасоник 255,ни разу не было такого,чтобы что то не сработало
Добрый день.Выпекал кекс в хлебопечке 2550 все отлично,но при добавлении изюма после ручного замеса засыпал 120гр изюма.Изюм оседает вниз
Можно попробовать его предварительно замочить. В понедельник будет ролик про кекс с изюмом. Изюм и цукаты распределились равномерно
Изюм замачивал ,но смотрел другие ролики говорят что надо хорошо просушить и обвалять в муке,перед тем как засыпать в тесто
@@user-wc1dt8gq7h я тоже так думал, а потом замочил в коньяке и всё получилось отлично
Именно замачивание и пропитывание водой способствует опусканию вниз, т.к. наполнитель становится тяжёлым, при замачивании в коньяке за счёт дубящего эффекта алкоголя такого утяжеления не происходит
Светлана, спасибо за разъяснение
Здравствуйте. Спасибо за очень подробные объяснения. У меня вопрос: почему хлеб много крошится. В чем причина? Спасибо заранее)))
Елена, здравствуйте. Причины две. Первая в том, что при остывании хлеб теряет много влаги и становится сухим. Можно после того, как он остынет до комнатной температуры, убрать его в пакет. Крошиться будет меньше. Вторая причина в малом содержании клейковины в муке. Если добавить клейковины - крошиться будет меньше.
Здравствуйте! Я на просторах интернета нашла совет, чтобы хлеб сильно не крошился, надо в муку добавить 2 ст. л манки. Действительно, сейчас только так и пеку, с манкой. Крошится, но чуть- чуть совсем.
@@user-jw1np7vn6c попробую, спасибо за совет
Нет смысла выпекать хлеб в х/печке, чтобы после выпечки запихнуть его в пакет. Самое вкусное и ценное в домашнем хлебе ХРУСТЯЩЯЯ КОРОЧКА!!! После выпечки заверните хлебушек в х/б полотенце и поставьте остывать/созревать/ на решётку. Крошится хлеб потому что корочка хрустящяя, а корочка хрустящяя потому что фирма панасоник специально этого добивалась и разрабатывала.
И еще вопрос- я планирую печь на закваске ржаной и пшеничной не обдирной, цельнозерновой муки если пользоваться хлебоп.2550 то шумный отсек для дрожжей будет открываться или нет ,на этих режимах. Или спокойно можно брать и хлебоп. 2530 она справится?Помогите с выбором☺
Светлана, 2530 справится) диспенсер в 2530 будет срабатывать в любом случае. На канале есть ролик «Дарницкий хлеб на закваске». Думаю это как раз то, что вам подойдёт
@@try_and_buy Вы хотите сказать что диспенсер для дрожжей срабатывает даже на режиме ,,бездрождевой''это в 2550. Прошу прощения за нудные вопроссы😉
Вопрос хороший. На бездрожжевом диспенсер не срабатывает, но я хлеб на закваске готовил на программе «Французский хлеб»
@@try_and_buy выходит я всегда буду пользоваться режимом только французский хлеб? Хотя уже и так много вопросов.Спасибо☺😊💓💗💟👍👍👍
Игорь добрый день может ты подскажешь у меня хлеб получается хорошыи вкусныи одна проблема крошиться может ты посоветуешь в чем причина
Всего хорошего тебе с уважением Валдемар
Валдемар, можно после остывания хлеб убирать в пакет. Крошится не будет. Второй вариант - добавлять клейковину.
Или сразу (после остывания, чуть тёплый) сразу разрезать на порционные ломти и в пакет и в холодильник. У меня лично так.
Зачетный хлебчик! Эх, солод закончился, а у нас его нет в продаже. Только в интернет магазах. Эта модель пылит при замесе?
Марина, солод обычно есть на рынках и в магазинах с продуктами для приготовления алкогольных напитков) при замесе муку остаётся в форме для выпечки
А чтобы не пылила, в начале замешивания, накрываю чашу фольгой.
Здравствуйте, спустя неделю пользования, на лопатке появился скол. Можно ли поменять её по гарантии с помощью телефона поддержки?
Здравствуйте. Вряд ли. Но позвоните, я же не сотрудник Panasonic)
Юрий, здравствуйте! А можно вместо подсолнечного масла заложить масло черного тмина?
Людмила, здравствуйте. Я такое не встречал, нужно пробовать
Не стоит. Масло черного тмина содержит очень много эфирных составляющих, имеющих специфический вкус. Скорее всего Вам не понравится конечный продукт. Используйте любые нейтральные виды масел. Не рекомендую также лить льняное масло, так как оно после термической обработки небезопасно для здоровья. Льняное хорошо для салатов в свежем виде. А чернушку (черный тмин или нигелла) можете использовать в зернах для посыпки сверху. Вместе с кунжутом будет вкусно, мне кажется.
А зачем ?Может его не желательно нагревать
Я добовляю оливковое масло
Добрый день, а какой солод нужно использовать? Ферментированный, или неферментированный?????
Добрый день. У меня ферментированный
Я использую "Сухой квас" - 2 ст.л. на хлеб 750 гр. в ХП. Тоже вкус бесподобный получается.
Какие заморочки! Покупаю готовую смесь с зёрнами, засыпаю,наливаю воду и всё.через 3 часа готово.очень вкусный.
А в чём заморочки? Также вместо смеси можно засыпать любые ингредиенты и нажать кнопку
Стоимость хлеба из пакета ооочень не гуманная...к примеру ржаная мука на развес 30 руб/ кг , а в пакете до 200 руб
@user-wq2on7ru6y вы можете выбирать)
Ну если денег много и считать не умеете,или выпекаете раз в год,то да.Можно и дорогущую смесь готовую брать.
Да если у вас смесь не по карману то конечно.у нас она доступна каждому
Скажите, а если сухие заменить на закваску то какая рецептура ? Если по рецепту 7 г. дрожжей, то сколько нужно закваски ?
Это совсем другой рецепт. На канале есть хлеб на закваске
Спасибо. 6:05
Вот такой закладкой как у Панасоника , я уже испортила ведёрко, теперь сначала масло, потом вода , а затем сыпучие. Дрожжи в муку прячу, соль и сахар по углам. Вторая хлебопечь отработала 10 лет и ведёрко как новое, что не скажешь о первой печке.
Какую хлебопечку испортили?
@@try_and_buy Тоже Панасоник , у меня хлебопечки все 3 Панасоник , самой первой cd207 больше 20 лет и она рабочая, только ведёрко испорченное , но тесто месит, вторая cd 257 больше 10 лет отработала , у неё дно в дырочку стало,как будто прогорело. А третья cd2501, пока всё ок.
@@vssh3985 у меня самой старой печке больше 10 лет, с ведёрком всё ок
Здравствуйте! Какой выход булки в граммах?
Дмитрий, здравствуйте. Обычно вес ингредиентов на входе минус 10 процентов
Здравствуйте! Какая модель хлебопечки на данном видео?
Здравствуйте. 2550
Всё хорошо рассказываете, спасибо. А почему в хлебе(у нас такая же хлебопечка) срывает верхушку?
Ольга, возможно избыток дрожжей
Попробуйте немного больше муки добавить. У меня тогда перестала макушка проваливатся. Проблема в том что в разных регионах у нас разная мука с разной клейковиной. И тупо вес муки по рецепту не всегда подходит. Я с Волгограда у меня всегда муки больше чем а рецепте уходит. Возможно я и ошибаюсь. Но заметила что когда приезжали в другую область то там приходилось брать другое кол-во муки.
Если в рецепте маргарин или масло, то это значит, сливочное или обычное? И можно ли печь со сливочным?
Со сливочным можно, обычно оно в рецептах
Уже семь лет пользуюсь хлебопечкой, и тоже, часто получалась неровная верхушка. Пока не прочитал комментарий одной доброй женщины. Она советовала снимать мешалку после окончания замеса. Теперь, верхушка ровная, и хлеб пропекается равномерно.
Попробуйте просто жидкости на 10-15 мл меньше налить. Макушка не будет опадать. Возможно у вас мука имеет высокую влажность. Я лопатку не вытаскиваю
Как снимать мешалку? Это надо достать замешанный колобок из хлебопечка? Или как?
@@13254658ify Не надо снимать весь колобок. Приподнять с одной стороны и снять.
Как выбирать хлебопечку?
На что обратить внимание?
Дождусь ли я ответа
На канале есть ролик - как выбрать хлебопечку. Посмотрите
Дрожи лучше живые, а ещё лучше своя закваска, закладываеются сразу с жидкостью, продукты из магазина как правило отличаются качеством поэтому точный вес значения имеет мало...
В олбщем ошибка на ошибке
Чем живые дрожжи лучше? Чем закваска лучше? Точный вес имеет принципиальное значение. Вы когда других обвиняете в ошибках, хоть немного подумайте. Ну и опечатки исправьте, учитель)
спасибо, а каким образом сделать бородинский хлеб более пустым внутри? Менее плотным
Клейковину можно добавить
@@try_and_buy спасибо
Всё ингредиенты делаю по весам..Хлебопечка новая. Менял разные программы .перепробувал разную муку,дрожжи,пробовал дрожжи болше меньше,соль,сахар.и.т.д короче одно и тоже.при замесе и ростойке тесто подымаеться как надо, верхушка круглая, а когда в конце включаеться часовая выпечка сразу верхушка провалюеться , уже 10 булка .Подскажите в чём причина может быть
Влад, по какому рецепту выпекали хлеб, какие дрожжи использовали и какая у вас хлебопечка?
Здравствуйте. Такая же проблема была. Решила эту проблему в своей печи уменьшением количества дрожжей. На 700 г хлеба 7-8 г живых дрожжей (на сухие надо пересчитать). На 900 г - 8-9 г. То есть примерно 1 г на 100 г веса хлеба.
И наконец!!! Спустя два месяца увидела красивую макушку у хлеба.
Спасибо за совет
Здравствуйте. А ваши рецепты подойдут для х.печи редмонд?
Здравствуйте. Скорее всего да, но гарантировать не могу
Для редмонда эти рецепты не подойдут. Я пользовался рецептами из книги я и моя хлебопечка. Хлеб получался замечательный.
Пользуюсь Panasonic 2550 недавно. Думал в чайную ложку насыпать по края. Не знал, что по полоске. В столовую мерку тоже по полоске?
Виталий, если нужно 1 ложку - по края, полоски подсказывают четверть, половину и 3/4
Спасибо.
Здравствуйте, Юрий! Хотела добавить на хлебопечке "Дополнительное выпекание" как когда то Вы учили продлить время у кекса, Тогда все получилось, Как и в тот раз я дождалась звукового сигнала, приоткрыла крышку, закрыла и решила еще добавить 40 минут! Но каждый раз, когда я нажимала кнопку СТАРТ, на дисплее появлялась английская буква U и программа не включалась. Сейчас, когда хлеб остыл, я решила попробовать снова и программа включилась на "Дополнительное выпекание! Подскажите, пожалуйста, что я сделала не правильно, Спасибо
Здравствуйте. Видимо вы стоп нажали. А программа не начиналась, поскольку печка горячая. Это и есть ошибка U
а кекс? он тоже был горячий и программа Дополнительная - включилась сразу@@try_and_buy
@@tyanas529 у кекса вы, вероятно, кнопку стоп не нажимали
Здравствуйте, Юрий! Я очень рада, что нашла Ваш канал. У Вас такой большой выбор рецептов! У меня к Вам один вопрос. Мы недавно купили хлебопечку Панасоник. Это, наверное, модель, которую делают для Европы (мы живем в Италии). В этой хлебопечке есть функция приготовлепия закваски, но нет функции ржаного теста, но по крайней мере есть функция приготовления ржаного хлеба, но вопрос не об этом. Когда я прочитала инструкцию к хлебопечке, у меня создалось такое впечатление, что там практически ничего нельзя мыть с моющим средством. Я пока помыла только стаканчик с ложечками и тестомешалки и собираюсь помыть форму для выпечки внутри. А что касается крышки и диспенсеров, как их можно мыть? И вообще, не могли бы Вы сказать, как правильно всё там почистить перед первым использованием и в дальнейшем тоже? Или, может быть, Вы могли бы сделать ролик на эту тему для новичков?
Здравствуйте. Я просто мою с Фэйри и промываю водой. Всё чистится легко
@@try_and_buy А крышку диспенсера и сами диспенсеры для сухофруктов и дрожжей тоже с моющим средством?
@@nataa8508 да, только в посудомойку нельзя засовывать
@@try_and_buy Понятно, спасибо большое за пояснения 👍🏻
Добрый день, подскажите, пожалуйста, какое Ваше мнение про sd207? Хочу купить б/у. Стоит ли ... Мне нужно только замешивать тесто для пельменей и выпечки , и хлеб сыну
Хорошая печка, но очень старая. Не факт что будет исправна
@@try_and_buy спасибо. Только что увидела,что на eplaza появилась мясорубка 1700. Вы говорили,у Вас такая. Это как-то странно , она же старая, у нас в магазинах в наличии ее уже нет, и тут появляется ... Что считаете ?
@giuliaslobodina6689 у меня 1701, это другая модель
@@try_and_buy спасибо. Если мне ничего не нужно,кроме фарша, наверно, хорошая,надо брать. Единственное,боюсь ,если пластмассовые шестерёнки...
@giuliaslobodina6689 они у всех пластиковые) там просто предохранитель стоит. Кстати, Мясорубка Carrera мне больше понравилась. Она мощнее и тише, а ещё есть отсек для решёток
Вы солод не стали осахаривать? Просто залили кипятком?
Алексей, да, всегда так делаю. А что за осахаривание? Расскажите, пожалуйста
@@try_and_buy солод смешиваете с мукой примерно 1 к 3, добавляете кипяток(горячую воду) и выдерживаете 4-6 часов при температуре 60-65 градусов. Я обычно делаю в термос на ночь. Вкус и аромат очень вкусный. В ютубе посмотрите осахаривание солода-там подробней.
@@user-kj5bi2tm6m интересная технология, не знал о такой. Спасибо!
Юрий, а как формировать колобок, если он не ровный? Ведь для этого надо открыть печку, а в инструкции не рекомендуют это делать, чтобы не нарушить температурный режим. У меня SD-B2510.
Можете спокойно открывать, ничего страшного не будет. Разравнивать лучше влажными руками
@@try_and_buy Спасибо
Пекла и с просроченными дрожжами и дрожжи свежие добаляла в воду и се отлично поднималось,а вот проблема -плохо поджаривается верхушка,постоянно ставлю дополнительно на выпечку
Если макушками прожаривается, возможно дело в печке. Смотровое окно сверху есть?
@@try_and_buy есть окошко
@@user-yu6xx3in8y вероятно через него тепло и уходит. Поэтому макушка не пропекается.
А кекс можно приготовить только в 2550 модели? В других нет? Интересует 30я модель.
Ирина, в 2530 тоже можно. На канале есть ролик «кекс в любой хлебопечи». В нём как раз алгоритм для 2530
@@try_and_buy спасибо
Юрий, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, у меня хлебопечь Panasonic sd-yr2550, пеку часто на 9 программе, французский. Там идёт закладка на 400 гр.муки,а интересно могу ли я сделать закладку на 500 гр муки или 600гр муки, чтобы хлеб был больше.?
Марина, здравствуйте. Надо пробовать, но скорее всего не получится.
@@try_and_buy Интересно почему?)
Мне интересно, всё - таки попробую))
@@user-fl1tt6dh8u скорее всего мякиш будет отличаться, но, возможно, я ошибаюсь
Нудно следовать рецепту строго.
Самодеятельность с хлебопечкой имеет плохой результат.
Вам же Мастер это сказал.
@@annapa273 Я попробовала сделать французский на 500 гр муки и отлично получился)) 😁
Я не знаю,как у Вас получается:верхушка не опадает,округлая?Я что только не пробовала, всё равно в самом конце верхушка опадает.Делала строго по рецепту, добавляла муки, другой раз жидкости. Всё равно ничего не получается!!!! ❤❤❤
Какая у вас хлебопечка? Пробовали уменьшать количество жидкости? Если макушка проседает, значит вода в избытке
Здравствуйте! У меня вопрос по поводу замера жидкости. Весы замеряют граммы. А разница в граммах и мл. присутствует. У вас в ролике на весах 260 гр, а в рецепте мл. Так как делать замер?
Здравствуйте. У воды плотность 1. Поэтому в граммах и мл цифра будет одинакова
@@try_and_buy Спасибо!
Добрый день, Юрий! Вы счастливчик, печете хлеб более 10 лет! А нашей печке чуть больше года. Проблема в том, что перестала выпекать программа номер 9 (французский и деревенский) все остальные программы работают. Каким похожим рецептом можно воспользоваться?
Добрый день. Подскажите, какая у вас модель и что значит перестала выпекать?
@@try_and_buy Добрый вечер! SD YR2540HTS мы купили её 23 февраля 22 года. Программа не работает до конца, замешивает, делает выстойку, печет, но нет под"ёма, получается кирпичик
@@tyanas529 странно, попробуйте обратиться в официальный сервис
@@tyanas529 я тоже сегодня попробовал режим французский хлеб и у меня вышел кирпичик. Грешу на дрожжи или может быть вода просочилась к дрожжам, но этой программой больше пользоваться не буду. Быстрый хлеб получился с первого раза.
Сегодня я решила поставить Хлеб по рецепту Деревенского хлеба, но с обычной комнатной водой, на 5 часов, максимум что есть в других программах. Времени не хватило 40минут, как указано в рецепте, Я обратилась к Юрий Ж с просьбой. и жду ответа@@bossytarakan
Пеку хлеб только на даче. И понял, что на качество хлеба могут влиять разные факторы, даже температура в помещении. Дрожжи только свежие . Но все равно, раз на раз, не приходится. Теперь плнимаю почему.
Основной фактор - правильное количество ингредиентов)
Что делать если хлеб не пропекся внутри и корочка совсем бледная.. времени явно не хватило... Как добавить время выпечки в печке?
Если печка Panasonic, до нажатия кнопки стоп просто прибавляйте время кнопкой таймер. Но я ни разу не сталкивался с непропеканием в Panasonic. Какой хлеб готовили и на какой программе?
Объясните, почему хлеб в процессе выпекания хорошо поднимается, а после окончания процесса верхушка проваливается?
Галина, у какого хлеба так происходит? По какому рецепту?
@@try_and_buy пекла хлеб в ХП ЛЖ 240гр пш муки+60гр ржаной, 5гр соли, 12гр сах, 1чл сух дрож, 185млводы,10гр подс масла. Режим основной, да и в других случаях бывает, что верхушка хлеба оседает.
Здравствуйте. У меня Panasonic-2510. Проблема в том, что ближе к верхней корочке при выпечке хлеб стал рваться. Первое время всё было отлично, хлеб был гладенький со всех сторон. Пропорции соблюдаю, весы есть. В чем может быть причина? Спасибо!
Избыток соли/недостаток сахара/замена вида муки. Скорее всего что то из трёх
@@try_and_buy , всё по инструкции. Пеку только белый хлеб для детей. Мука Макфа. Ни шаг влево, ни шаг вправо. Один рецепт...))
@Gonor Honor! Спасибо! Попробую чуть меньше, чем в рецепте)
@@try_and_buy , попробую уменьшить соль для начала, потом обязательно напишу о результатах)))Спасибо за оперативность!))
@@try_and_buy , всё же проблема была в дрожжах, поменяла их и опять гладкий и красивый хлебушек))))
Юра смотрела Ваш ролик,жытня мука тяжолая можем больше добавлять белой.
Анна, в разных рецептах я пробую разные варианты) в плейлисте рецептов для хлебопечек уже больше 50 роликов)
Я при выпекании добавляю 25% ржаной муки и 75% обычной хлебопекарной, солод закладываю в сухом виде. Хлеб получается отличный, с хорошей верхушкой. Даже старший внук теперь стал есть этот хлеб, хотя раньше признавал только белый.
Купили хлебо печку и в инструкции тоже написано,что дрожжи нужно класть поверх муки,а я по привычке насыпала в воду ..это вторая проба выпечки и смотрю,а хлеб поднялся лучше чем вчера,когда дрожи положила правильно..Так,что большой вопрос ..а так ли то,что пишут в инструкции...
При долгой программе (особенно с отсрочкой) важно чтобы дрожжи не начали брожение раньше времени. Поэтому воду и дрожжи нужно разделять
@@try_and_buy с отсрочкой,скорей всего это важно :)
Почему хлеб не вынемается из формы через год эксплуатации?
Оставьте в печке минут на 10 после готовности. Чуть отсыреет и вытащится легче. Ну или формой по доске разделочной постучите.
В Ульяновске кстати перестали делать буханки.
Кончилась история марки?
Толи еще будет! Готовьтесь к коллапсу, весь мир отвернулся от россии. Уде только буханок не будет, ничего вообще не будет!
@@ira111vip главное что бы остались котики и чипсики
Сделайте ролик как сделать хлеб в хлебопечке чтоб он был пористым с крупными порами. Или это невозможно?
Можно добавлять клейковину, хлеб будет более воздушным. Ещё посмотрите ролики с Французским
пожалуйста рецепт хлеба на закваске без дрожжей!
Таких в плейлисте несколько, пользуйтесь на здоровье: Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечке Panasonic
ruclips.net/video/IvsriZlWtJo/видео.html
@@try_and_buy спасибо большое!
Лайк за музыку
Без подходящей музыка никак)
Кто подскажет,почему иногда проваливается верх хлеба?
Избыток жидкости. Наливайте на 20г меньше
Спасибо!@@try_and_buy
а можно такой хлеб испечь в хлебопечке Мулинекс, или рецепт только для Панасоник
Ольга, скорее всего можно, только у мулинекс, если я правильно помню, другой порядок закладки ингредиентов - снизу жидкости, сверху сухие продукты
@@try_and_buy спасибо
Можно
Сущесвует одна правильная хлебо печка это Панасоник.... убедился в оно на собственном опыте 🤥
Кста, первая тож была мулинекс )) доча удружила )) пекла какую то хрень, как не бились (
@@try_and_buy спасибо
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо)
Нужно ли накрывать хлеб во время того, как он остывает?
Я не накрываю
Льняним полотенцем нужно, я из простыни сделала такие, в продаже не нашла. Именно лен помогает хлебу остыть и не зачерствеветь.😊
@@user-ns7ws9co6f У меня и в ведёрке прекрасно остывает. Обратно не раскисает.
Всегда заворачиваю в льняное или х/б полотенце и кладу на решётку.
Я вынимаю и заворачиваю в махровое полотенце,там хлеб и отлеживается
Горячий хлеб смочить водой и накрыть полотенцем. Моя бабушка и мама так делают
А водой зачем?
Самое главное не пояснил, жидкости по рецепту, вода и запаренный солод как считаются, вместе или по отдельности!?
80 мл горячей воды смешивается с солодом, 260мл холодной воды добавляется в эту смесь. Итого воды будет 340мл
@@try_and_buy ок
Кстати в запареном солоде,какое то место и в мл и в гр занимает кашица, которую тоже надо учитывать, и добавлять мл 35-50 чистой жидкости.
@@vt9136 если добавить ещё воды - макушка скорее всего опадёт
У нас проблема. у нас печка 3 года где-то. Первый год пекли хлеб идеально, дрожжи Воронежские. Потом эти дрожжи убрали с продажи, перешли на другие и хлеб перестал подниматься. Мы огорчились очень. Купили еще другие дрожжи и меняли муку, в итоге забросили хлебопечку. Вот неделю назад решили испечь хлеб, купили дрожжи как положено, купили 4 пачки муки по 2 кг и хлеб поднялся до самой крышки хлебопечки. Второй раз хлеб поднялся не до самой крышки, в третий раз еще ниже и вот сегодня тесто совсем не поднимается.
Почему так происходит? Мука одной партии и производителя, дрожжи держим в холодильнике, сахар и соль никуда не делись, масло растительное правда первое кончилось и пошла вторая бутылка
Александр, какая у вас хлебопечка? Чем отмеряете дрожжи? Чем отмеряете остальные ингредиенты?
@@try_and_buy Панасоник SD-2511. Дрожжи отмеряем мерной ложкой от печки, сахар и соль тоже. Муку на весы 500 грамм. только что испек хлеб и он совсем ниже ведра, а неделю назад выше ведра
@@user-rv9jk3wv2t попробуйте жидкости(вода, молоко) тоже отмерять на весах, а дрожжи возьмите саф-момент красно-белые или dr.oetker зелёные. С такими у меня результат всегда одинаково хороший.
@@try_and_buy Хорошо. Куплю эти дрожжи. Воду тоже мерным стаканом от печки. Может с водой не то, покупаю в автомате, которые стоят под открытым небом. Спасибо
Я беру простую воду из фильтра. Однажды в комментариях мне писали, что именно после установки нового фильтра вода поменялась и хлеб перестал подниматься. Такое редко бывает, но всё же возможно. Я бы и воду попробовал заменить. Думаю виноват один ингредиент, тут что-то простое, осталось понять что
Когда я пеку хлебушек с запаренным солодом, он получается темно- коричневым, у Вас я такого не увидела.
Ржано-пшеничный с солодом есть на канале
Пора печь спмому с тако то кюхлебопечью!
пеку сам, конечно) Это далеко не первая и не единственная моя хлебопечь
Здравствуйте.КТО СКАЖЕТ ,ВСЕ ПРАВИЛЬНО ДЕЛАЮ,А ХЛЕБ КРОШИТСЯ????
Здравствуйте. А капслоком зачем? Либо добавляйте клейковину (ролик про такой хлеб есть на канале) либо после остывания убирайте хлеб в пакет
А подскажите, как вы справляетесь , если вдруг произошёл перепад напряжения или свет выключился и включился. В новых моделях нет защиты от перепада. Что тогда делать?
Ирина, ни в квартире ни на даче перепадов нет, поэтому никаких проблем)
@@try_and_buy спасибо
@@try_and_buy Юрий, именно сегодня случилось у нас в доме минутное отключение электричества((((…к счастью, у меня ничего в хлебопечке не пеклось!))) я живу в элитном комплексе, и то такое бывает пару раз в году… ну ещё так себе , если это случилось днём и сидя дома можно каким-то образом попытаться спасти продукты( хлеб), а вот если ночью или днём на работе произойдет такое неприятное событие, то семья останется без хлеба, а продукты будут испорчены и выброшены((( так что функция сохранения программы выпечки при кратковременном отключении крайне важна! А то как в анекдоте : купила себе красные перчатки, надо к ним купить новую красную машину, к покупке хлебопечки надо купить или новую квартиру в престижном доме ( что не исключает перебоев с электричеством) ,или построить дом , где есть бесперебойники, хотя и при их включении происходит кратковременный перебой((( …а пока ещё в России ( странах СНГ) люди живут с изношенными электросетями, и великих перспектив в исправлении этого положения вещей в ближайшем будущем не предвидится, а по сему эта функция будет в приоритете при выборе хлебопечки…
@@user-vh8yu4rv8d согласен, функция нужна. На фабрику написали. Надеюсь в следующем поколении вернут
@@try_and_buy браво!))) может ещё можно написать,чтобы вернули программу Итальянского хлеба в комплект к этим программам(ржаной, кекс и т.д. ) , ну и вершина желаний,может маленькое ведро для выпечки хлеба маленького хлеба или как опцию, или как разную комплектацию: например с 2-мя ведрами ,большим и маленьким, или одна модель с большим ,другая с маленьким,или просто маленькое ведро ,чтобы можно было докупить(но это, опять таки, опция) . Правда тогда , я думаю, понадобятся и программы для мини хлеба, т.к. теоретически потребуется внести коррективы в программы, чтобы маленький хлеб не пригорал, или не перестаивал и т.д. …)))
Если не программы ржаной, на какой выпекать?!
Какая у вас хлебопечка?
@@try_and_buy Bork.
@@try_and_buy Bork
@@try_and_buy Bork
@@try_and_buy Bork
А если экстракт солода ржаного, то сколько лить? Просто есть дома экстракт
Зависит от рецепта и от экстракта. На упаковке наверняка написано
По вкусу лейте.
Так все просто у вас ,а у меня не получается
Если есть весы, всё просто
Я пробовала испечь хлеб по Вашему рецепту, очень вкусный получается!!! Такой ароматный... Но у меня опала шапка, вкус это ни как не испортило...
Попробуйте чуть меньше жидкости использовать, примерно на 10-20мл
@@try_and_buy ок, попробую!!!
Я так и не дождалась, какие соотношение муки и жидкости нужно,если выпекать на дрожжах,а не на солоде
А можно выпекать на солоде? Где и что вы дожидались?
@@try_and_buy у меня нет солода,но есть хлебопечка,в инструкции рецепты мне не очень нравятся на обычный хлеб ,хочу найти идеальный рецепт на хлеб из пшеничной муки на дрожжах
На канале десятки рецептов. Выбирайте. По комментариям можно понять, насколько рецепты понравились зрителям
Зачем мне чето отмерять когда глаз алмаз да еще и мыть приборы не вру но при замешивании сам решаю че добавить всем бобра и добра
У многих при таком подходе хлеб не получается
@@user-co8zl7sd9y ничего не понял
1:43
?
Не доложите сахар, хлеб тоже не поднимется. Ну а главное мука. Из моего опыта лучшая "французская штучка".
Это хорошая мука, но далеко не дешёвая. По сахару согласен, это питательная среда для дрожжей
В хлебопечке верх не подрумянивается😢😢😢
Какая печка, какой рецепт?
@@try_and_buy печь Redmond ,книга рецептов была вместе с хлебопечью
всё делай по книге и получится
Да. При этом важно чтобы были весы
Почему магазинный хлеб не крошится, а из хлебопечки крошится?
Ольга, если добавить клейковину, хлеб из хлебопечки тоже не будет крошиться
@@try_and_buy я добавляю 1 ст. л. на буханку. Может мало?
@@Olga-jv1wz можно и немного больше добавить, ну и после остывания хлеба уберите его в пакет. Он немного отсыреет и не будет крошиться
@@try_and_buy спасибо) попробую
Ольга, я добавила 2ст.л манки в муку, хлеб почти не крошится, нашла в интернете подсказку
К диктору только один вопрос, как в Панасонике ухитрится испечь такие убогие булки ? 🙃
К комментатору только один вопрос? Вы всегда пишите негативные комменты? Нормальные булки, ни у меня ни у технологов компании к ним не было претензий. Но если вы считаете, что ваша экспертность выше, дело ваше
пеку хлеб на закваске и удивляюсь, как можно испортить хлеб на гребаных дрожжах! если рукожоп, то да! почему? да потому что даже на закваске можно выпечь хлеб не по рецепту, а на глазок! все дело, от куда руки растут!
Испортить легко. В комментах часто об этом пишут
Дарницкий слабо?
Вообще не слабо) рецепт Дарницкого есть на канале, вроде даже два
@@try_and_buy Прямо наздрястый как в СССР с характерной кислинкой?
@@user-ov1ko7ss4f по крайней мере максимально похож на мой взгляд
@@try_and_buy Сейчас поставлю!
Прям совсем не дарницкий, го все равно вкусный