Fabio Bulgheroni ci racconta come si produce un'eccellenza caprina biologica.

Entriamo nel caseificio di Fabio Bulgheroni per scoprire come si lavora il latte di capra per produrre delle piccole grandi eccellenze.
Nella piccola cittadina di Binago, in provincia di Como, nasce nel 2006 Casale Roccolo, azienda agricola biologica a conduzione familiare.
La azienda è nata con 35 capre Camosciate delle Alpi, ad oggi ogni giorno vengono accudite 150 caprette.
Questi stupendi animali vengono allevati con fieno di secondo taglio, il preferito delle capre, perché più ricco, morbido e fine. Al fieno viene poi miscelata erba medica per completare l'aroma e il gusto del latte prodotto.
Nel caseificio della fattoria vengono lavorati circa 20 tipologie di formaggi e latte crudo, oltre a yogurt e ricotta, come nella migliore tradizione italiana.
Fonte: casaleroccolo.it/