크리미하고 향긋한 부추 버섯 리조또

[@Lucky-mj8cy]

와인이 없다면 대체할게 있을까요? 안넣어도 되는지..

[@mint.shushu]

리조또 레시피에서 화이트 와인을 사용하는 이유는, 1. 고기나 해산물 등의 재료를 사용할 때 그 잡내를 잡아주는 역할과 2. 와인의 향이 배도록 하는 역할을 한다고 합니다! 아주 전통적인 방식에서 사용하는 거라고 생각하시면 될 것 같아요. 향은 둘째 치고라도 이 레시피에는 따로 잡내를 잡아줄만한 재료가 없으니 없이 사용하셔도 무방할것 같아요! 저도 종종 없이 하는데 그냥 기분?이 다를뿐 ㅎㅎ 완성도가 달라지지는 않더라고요!

[@mint.shushu]

혹시나 해서 추가로 말씀드리면, 소주는 아예 추천 안드립니다! 소주에 들어있는 감미료 때문에 오히려 맛이 이상해질 수 도 있다고 하더라고용