Hola Miguel, qué bien explicado todo! Me alegra que este año nos expliques sobre masa madre. Y una inquietud, tu crees que hagas una entrevista con algún panadero francés, me da curiosidad saber cómo son las distintas formas de panadería francesas y de su cultura gastronómica. Gracias por tus buenos esfuerzos..
Hola Carlos! Efectivamente tenemos programada la entrevista para este año, es un tema muy interesante y fue mi base de aprendizaje. Un saludo para ti y gracias por tu comentario!
Hola buenas tardes Miguel! Quiero hacer barras de pan francès con harina de fuera, mi pregunta es puedo hacer poolis con harina integral de espelta y añadir a la harina de fuerza normal?
Buenas tardes aquí es españa! Tengo amasadora, sale igual de bien el pan? Solo acabo de amasar a mano etc,,,,veo q sale crujiente MIS baguetes però cuando enfrian ya no quedan crujientes, q no hago bien, grs panpillon
Hola Elena, pueden ser varios factores. La harina puede tener baja proteína, el horno puede tener mucha humedad, puede faltar tiempo de cocción. Revisa estos factores y nos cuentas!🤓
Hola soy jose de Peru .una pregunta que me daño mi pan trabajo con agua helada por tema de cantidad en una ocacion use agua muy helada o casi escarchada y mi pan se demoro tanto que perdi mi venta de la mañana no la pude ni con la camara de fermentacion acerlos crecer . Porcierto trabajo con levadura seca instantania ,parece que resfrie o dormi la levadura .. es eso un gran problema ? Gracias
Bem massa esse video! Te desejo muita sorte com o canal! Continue postando os viideos! Obs.: Não gostaria de te incomodar, porem se houver um tempo para ir em meu canal e dizer o que achou sobre meus vídeos (#gugapilar), agradeço demais! Um abraço e fique bem! 🙏🏼💪🏻💪🏻
Genial, gracias por enseñar así muy práctico
Con mucho gusto Lucas! Un abrazo grande!
Me encanto escuchar esta sesión
Gracias Angie! En un tiempo haremos otra :D Un saludo!
El curso es excelente, lo recomiendo
Nos alegran mucho tus palabras! Que alegría que estés disfrutando tu curso. Un saludo y nos vemos en el curso!
Grs por la atencion q tiene ☺️
Hola Miguel, qué bien explicado todo!
Me alegra que este año nos expliques sobre masa madre.
Y una inquietud, tu crees que hagas una entrevista con algún panadero francés, me da curiosidad saber cómo son las distintas formas de panadería francesas y de su cultura gastronómica.
Gracias por tus buenos esfuerzos..
Hola Carlos! Efectivamente tenemos programada la entrevista para este año, es un tema muy interesante y fue mi base de aprendizaje. Un saludo para ti y gracias por tu comentario!
Hola buenas tardes Miguel! Quiero hacer barras de pan francès con harina de fuera, mi pregunta es puedo hacer poolis con harina integral de espelta y añadir a la harina de fuerza normal?
O bien tengo q hacer el poolis de la misma harina q las barras de pan?
Buenas tardes aquí es españa! Tengo amasadora, sale igual de bien el pan? Solo acabo de amasar a mano etc,,,,veo q sale crujiente MIS baguetes però cuando enfrian ya no quedan crujientes, q no hago bien, grs panpillon
Hola Elena, pueden ser varios factores. La harina puede tener baja proteína, el horno puede tener mucha humedad, puede faltar tiempo de cocción. Revisa estos factores y nos cuentas!🤓
@@PanPillon muchisimas grs Miguel! He vuelto hacer pan francès y me ha quedada mucho mejor, estoy empezando eres muy amable ☺️
Hola soy jose de Peru .una pregunta que me daño mi pan trabajo con agua helada por tema de cantidad en una ocacion use agua muy helada o casi escarchada y mi pan se demoro tanto que perdi mi venta de la mañana no la pude ni con la camara de fermentacion acerlos crecer . Porcierto trabajo con levadura seca instantania ,parece que resfrie o dormi la levadura .. es eso un gran problema ? Gracias
Que pasa si dejo leudando de más la masa
Cada masa es un mundo aparte. Debes revisar que no se te sobrefermente para evitar aromas y sabores no deseados y pérdida de volumen
Bem massa esse video! Te desejo muita sorte com o canal! Continue postando os viideos!
Obs.: Não gostaria de te incomodar, porem se houver um tempo para ir em meu canal e dizer o que achou sobre meus vídeos (#gugapilar), agradeço demais!
Um abraço e fique bem! 🙏🏼💪🏻💪🏻
Gracias!